Fapte interesante despre păstârnac, beneficiile și utilizările lor culinare

Ce este păstârnacul (vegetal)?

Păstârnacul este o legume rădăcinoase cremoase, în formă de con, din aceeași familie cu morcovii, cu aspect similar, la fel de dulce, dar cu o aromă mai complexă de pământ, nucă. La gătit este folosit atât ca legumă, cât și ca condiment.

Arată ca un morcov alb gros, dar, în ciuda asemănării, nu este adesea consumat crud ca o gustare crocantă. Păstârnacul se adaugă tocanelor, supelor, tocanelor și altor feluri de mâncare cărora le adaugă o aromă delicioasă de nuci.

Dacă cumpărați un set de legume gata preparate pentru bulion, atunci cu siguranță va exista și această legume rădăcină.

Păstârnacul se găsește și ca principal fel de mâncare de legume în țările europene, în special în Marea Britanie.

Cum arată o legumă păstârnac - foto

descriere generala

Științific vorbind, păstârnacul este o legume rădăcină subterană dulce și cărnoasă a unei plante perene din genul Pastinaca și din familia Apiaceae - la fel ca morcovii. Sunt chiar asemănătoare atât ca aspect, cât și ca caracteristici de creștere, totuși, ca și ceilalți membri ai familiei Apiaceae: pătrunjel, țelină, semințe de chimion, mărar etc.

Denumirea oficială a acestei legume: Pastinaca sativa - păstârnac obișnuit sau însămânțat, sinonime - borș de câmp, tragus, popovnik, pastarnak.

Este o plantă mare, cu o rozetă de frunze trifoliate. Cultura de rădăcină este mare, albă, conică.

Plantarea păstârnacului în aer liber

Când să plantați păstârnacul în aer liber

Păstârnacul este plantat în pământ deschis la mijlocul lunii mai, când răsadurile au 28-30 de zile. În acest moment, de regulă, înghețurile returnate sunt deja în urmă și solul s-a încălzit deja suficient. Plantarea păstârnacului în regiunea Moscovei se efectuează cam în același timp, ajustată pentru vremea de primăvară.

Sol pentru păstârnac

Oferiți păstârnacului o zonă bine luminată de soare, deși pot crește la umbră parțială. Turba umedă, lutul nisipos și solurile lutoase cu reacție neutră sunt cele mai potrivite pentru păstârnac. Solurile acide sunt contraindicate pentru păstârnac, deci trebuie să fie var.

Încercați să nu crească păstârnac după plante precum morcovi, pătrunjel, țelină, păstârnac și alte legume rădăcinoase, deoarece toate au boli și dăunători obișnuiți. Ceapa, varza, sfecla și cartofii sunt considerați cei mai buni predecesori pentru păstârnac, mai ales dacă s-au aplicat îngrășăminte pentru plantarea lor - păstârnacul crește mai bine pe solurile fertilizate în prealabil, prin urmare, locul pentru acesta trebuie pregătit toamna: solul este eliberat din buruieni și, în cazul în care predecesorii nu sunt materii organice, au fost dezgropate un teren cu gunoi de grajd putrezit la o rată de jumătate de găleată per m² de parcela.

Primăvara, înainte de a planta răsaduri în pământ, solul este din nou dezgropat, nivelat și se formează paturi înalte.

Cum se plantează păstârnac în aer liber

Pe pat, găurile sunt făcute la o distanță de 10-12 cm una de cealaltă pe rând, iar distanțele între rânduri nu trebuie să depășească 40 cm. Adâncimea găurilor ar trebui să fie astfel încât săditorul să poată încadra în el împreună cu turbă. oală. Dacă ați plantat păstârnac în vase de plastic, udați răsadurile înainte de a le replanta și transferați-le cu grijă din vase în găuri împreună cu bila de pământ. Udați patul de grădină după plantare.

• Floarea-soarelui: în creștere din semințe, plantare în teren deschis și îngrijire

Plantarea păstârnacului înainte de iarnă

Semănatul podzimny al păstârnacului se efectuează până la jumătatea lunii octombrie într-un sol pregătit în avans (de preferință din primăvară). Deoarece semințele păstârnacului sunt mari, ele sunt semănate în trei bucăți la o adâncime de 3-4 cm în găuri situate la o distanță de 10-12 cm una de cealaltă, cu o distanță între rânduri de 40-45 cm ... Răsadurile emergente sunt subțiate în același mod ca răsadurile - cel mai puternic răsărit este lăsat în gaură, iar restul sunt smulse. Vă vom spune despre cum sunt îngrijite păstârnacul în secțiunea următoare.

Unde să cumperi și cum să alegi

Păstârnacul se vinde pe tot parcursul anului în departamentele de legume din supermarketurile din orașele mari, precum și în piețele fermierilor din toamnă.

Căutați rădăcini mici până la mijlocii, care au fildeș și au o textură fermă. Pastârnacul trebuie să fie proaspăt, cărnos, mic (12-25 cm lungime), fără pete.

Poate crește până la dimensiuni enorme, dar rădăcinile mari tind să fie mai fibroase și mai dure la inimă, în timp ce cele mici sunt mai tinere, mai dulci și mai delicate ca aromă.

Nu ar trebui să cumpărați păstârnac copt, deoarece nu mai sunt la fel de aromate. Nu utilizați rădăcini moi, încrețite sau deteriorate, cu multe filamente mici, shaggy la sfârșit.

Dacă păstârnacul are verde verde tăiat, ar trebui să arate proaspăt și să nu se ofilească. Tăiați-l înainte de depozitare.

Plantarea și îngrijirea păstârnacului

• Aterizare: însămânțarea semințelor în pământ - de la mijlocul până la sfârșitul lunii aprilie sau înainte de iarnă, la sfârșitul lunii octombrie. Semănarea semințelor pentru răsaduri - la mijlocul sau la sfârșitul lunii martie, plantarea răsadurilor într-un pat de grădină - la mijlocul lunii mai.
• Iluminat: lumina puternică a soarelui sau umbra parțială.
• Pamantul: reacție umedă, lutoasă, argiloasă nisipoasă sau turbă, neutră.
• Udare: când este cultivat în sol umed, 4-5 udări abundente sunt suficiente într-o secetă, dar udarea nu este necesară într-un sezon cu precipitații normale.
• Pansament superior: De 3-4 ori pe sezon cu soluție de mullein, infuzie de cenușă și complexe minerale lichide: la o săptămână după plantare și din nou, trei săptămâni mai târziu - cu îngrășământ cu azot, iar din a doua jumătate a lunii iulie - cu îngrășăminte cu potasiu și fosfor.
• Reproducere: sămânță.
• Dăunători: molia chimenului, bug-bug-ul cu dungi, bug-ul de câmp și afide.
• Boli: septoria, cercosporiaza, putregaiul bacterian umed, putregaiul negru (sau alternaria), putregaiul alb și gri al culturilor de rădăcini.

Citiți mai multe despre păstârnac în creștere mai jos.

Compoziție chimică

Pastarnacul este bogat în fitonutrienți sănătoși, vitamine, minerale și fibre.

Valoarea nutritivă a păstârnacului proaspăt (Pastinaca sativa) la 100 g

Dăunători și boli ale păstârnacului

Boala pastarnacului

Pastârnacul suferă de aceleași boli ca și restul familiei umbrele: septoria, cercosporoza, putregaiul bacterian umed, putregaiul negru (sau Alternaria), precum și putregaiul alb și gri al culturilor de rădăcini.

Septorioza se manifestă prin formarea a numeroase pete de dimensiuni medii pe frunzele plantei fără limite clare, care se întunecă treptat și devin maro-maroniu. Plantele afectate devin galbene și uscate. Septoria progresează pe vreme rece pe un fundal de umiditate ridicată. Pătrunderea infecției are loc prin stomate.

Cercosporoza poate fi recunoscută prin pete de culoare neregulată, gălbuie sau maro murdar, cu diametrul de până la 6 mm, care apar pe frunzele și tulpinile plantei.Odată cu dezvoltarea bolii, petele din mijloc se estompează, iar marginea din jurul lor devine mai întunecată. Marginile frunzelor afectate sunt ridicate și ușor ondulate. Pe tulpini, pete alungite de culoare maroniu-roșcat apar impresionate. Plantele bolnave rămân în urmă în dezvoltare, frunzele lor devin galbene și uscate.

Putregaiul bacterian umed este o boală răspândită, în special în condiții de temperaturi instabile și umiditate ridicată. Afectează culturile rădăcinoase atât în ​​timpul depozitării, cât și pe câmp. Boala începe cu descompunerea în coadă - mai întâi apar pete întunecate apoase-uleioase pe plantă, apoi se formează în locul lor depresiuni cu o masă fetidă putrezită, care curge din fructe sub formă de mucus, datorită căreia răspândirea infecției la alte plante are loc foarte repede.

Alternaria, sau putregaiul negru, se dezvoltă în principal deja în depozit: pe rădăcini apar pete întunecate ușor deprimate, pe care se formează o floare de măsline închisă pe timp umed. În secțiune, țesuturile afectate sunt de culoare negru-cărbune.

Putregaiul alb (botrytis) și putregaiul cenușiu (sclerotinia) diferă prin culoarea plăcii care se formează pe culturile rădăcinoase. În cazul putregaiului alb, placa este albă, sub formă de fulgi cu sclerotie neagră a ciupercii, iar putregaiul gri acoperă rădăcinile cu o floare pufoasă gri. Aceste boli sunt cele mai dăunătoare pe timp cald cu umiditate ridicată a aerului.

Prelucrare pastarnac

Pentru a preveni bolile fungice de infectarea păstârnacului, vă recomandăm un set de măsuri, inclusiv:

• respectarea rotației culturilor - păstârnacul poate fi returnat din nou la loc nu mai devreme de 3-4 ani;
• respectarea strictă a măsurilor de îngrijire cu regulile culturii agricole;
• pregătirea temeinică a sitului înainte de plantare, inclusiv îndepărtarea resturilor din cultura anterioară din acesta;
• o jumătate de oră de pre-însămânțare a semințelor în apă la temperatura de 50 ° C, urmată de răcire și uscare rapidă
• depozitarea adecvată a culturilor rădăcinoase.

Dacă, în ciuda îndeplinirii stricte a tuturor acestor condiții, a apărut o ciupercă pe site sau în depozit, îndepărtați imediat exemplarele bolnave și tratați-le pe cele sănătoase cu un procent lichid Bordeaux, Fundazol sau Topsin-M

• Floarea-soarelui: în creștere din semințe, plantare în teren deschis și îngrijire

Dăunători de păstârnac

Dintre insecte, cele mai periculoase pentru păstârnac sunt molia chimenului, bugul scutului cu dungi, bugul câmpului și afidele.

Molia de chimion distruge testiculele păstârnacului. Omizele sale pătrund în rădăcini, tulpini și frunze și se hrănesc cu țesuturile lor. Când începe înflorirea, încurcă inflorescențele păstârnacului cu pânze de păianjen, hrănindu-se cu pediceli, flori și semințe, după care se târăsc înapoi în tulpină. Pentru a distruge omizi, plantele sunt pulverizate cu un decoct de blaturi de roșii: 3,5 kg de blaturi sunt zdrobite, se toarnă 10 litri de apă clocotită, se insistă timp de două zile, se filtrează și se adaugă 40 g de săpun ras spălat infuzie.

Bugul tufis cu dungi trăiește din sucul ovarelor și mugurilor tineri, din care mor.

Bugul de câmp este un gândac cenușiu-verzui care atinge o lungime de 4 mm. Femelele depun ouă în țesutul plantei, iar larvele care ies din ele se hrănesc cu sucul frunzelor și vârfurilor lăstarilor de păstârnac. În locurile de puncție, țesutul moare, devine galben și se usucă, iar saliva toxică a acestor dăunători duce la infertilitatea semințelor. Într-o zonă caldă, se pot forma 3-4 generații de bug-uri în timpul sezonului de creștere. Puteți distruge bugul câmpului și bugul scutului dungat de Karbofos sau Aktellik.

Afidele sunt unul dintre cei mai periculoși și în același timp cei mai prolifici dăunători. Ea, la fel ca gândacii, se hrănește cu seva vegetală, din care se ofilesc, se deformează și se opresc din dezvoltare. În plus, ea poartă boli virale incurabile.Îl poți lupta cu metode populare sau poți folosi Antitlin, Biotlin sau aceleași mijloace ca și în lupta împotriva gândacului de cartof Colorado - Confidor, pentru distrugerea acestuia, pentru a-l distruge.

Ca măsură preventivă, este necesar să se facă față buruienilor și, după recoltare, să se îndepărteze reziduurile de plante din sit și să se adâncească în sol.

Beneficii pentru sănătate

Conținutul de calorii de 100 g păstârnac este de 75 de calorii, aproximativ la fel ca în banane și struguri. Cu toate acestea, rădăcina dulce și suculentă nu conține colesterol.

Aceasta este una dintre sursele excelente de fibre solubile și insolubile: în 100 g - 4,9 mg, sau 13% din valoarea zilnică. Fibrele dietetice din dietă ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge și sunt benefice pentru obezitate și constipație.

La fel ca morcovii și alți membri ai familiei Umbrella, păstârnacul conține, de asemenea, mulți antioxidanți, cum ar fi falcarinol, falcarindiol și panaxadiol.

Mai multe studii au arătat că acești compuși au proprietăți antiinflamatorii, antifungice și anticanceroase și oferă protecție împotriva cancerului de colon și a leucemiei limfoblastice acute.

Rădăcina proaspătă conține, de asemenea, multă vitamină C: aproximativ 17 mg sau 28% din DZR. Este un antioxidant puternic solubil în apă, care susține țesutul conjunctiv sănătos și ajută la protejarea organismului de boli prin eliminarea radicalilor liberi dăunători.

Pastarnacul este bogat in vitamine B, cum ar fi acidul folic, vitamina B-6 (piridoxina), tiamina si acidul pantotenic, precum si vitaminele K si E.

Conține o cantitate bună de minerale: fier, calciu, cupru, potasiu, mangan și fosfor. De exemplu, potasiul este o componentă importantă a celulelor și fluidelor corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Pastarnacul are multe beneficii interesante pentru sănătate:

• Îmbunătățește sănătatea inimii. Pastârnacul are un conținut ridicat de potasiu, care acționează ca vasodilatator și scade tensiunea arterială. Cantități mari de folat (o formă de folat) sunt complementele ideale pentru această proprietate, deoarece are un impact uriaș asupra menținerii unui sistem cardiovascular sănătos.
• Bogat în fibre. Conținutul ridicat de fibre este strâns asociat cu niveluri mai scăzute de colesterol (care îmbunătățesc în continuare sănătatea inimii) și o probabilitate mai mică de a dezvolta diabet. În plus, fibrele, o componentă cheie a procesului digestiv, promovează trecerea alimentelor prin tractul digestiv, reduce constipația și previne alte probleme gastro-intestinale.
• Reduce defectele congenitale. Folatul reduce defectele congenitale ale tubului neural la sugari și normalizează procesele metabolice asociate cu producerea de energie și sistemul nervos.
• Promovează pierderea în greutate. Pe lângă faptul că este o legumă cu conținut scăzut de calorii, cu o cantitate bună de legume solubile, păstârnacul previne eliberarea de grelină, hormonul „foamei”. Acest lucru reduce semnificativ nevoia de gustare între mese și, astfel, ajută la reducerea greutății.
• Crește imunitatea. Pastarnacul este încărcat cu antioxidanți, vitamine și compuși organici care protejează organismul de subprodusele toxice ale metabolismului nostru celular. Vitaminele C și E neutralizează radicalii liberi care cauzează boli cronice și chiar cancer. Vitamina C stimulează producția de celule albe din sânge și servește, de asemenea, ca element cheie în producția de colagen.

Îngrijirea păstârnacului

Cum să crești păstârnac

Creșterea păstârnacului în câmp deschis implică efectuarea unor proceduri care sunt bine cunoscute fiecărui grădinar - udarea, slăbirea solului pe culoare, plivirea și îmbrăcămintea. În general, păstârnacul este surprinzător de nepretențios. Prima slăbire se realizează atunci când apar răsaduri sau când sunteți convins că răsadurile au început. Apoi solul este slăbit după fiecare udare sau ploaie.

Udarea pastarnacului

Pastarnacul este higrofil și are nevoie în special de apă în stadiul formării culturilor de rădăcini. Din cauza lipsei de apă, frunzele plantei devin palide, creșterea lor încetinește, iar păstârnacul poate chiar elibera o săgeată, în timp ce rădăcinile se crapa, devin aspre, uscate și fibroase. Și din cauza umezelii în exces, păstârnacul se poate îmbolnăvi de boli fungice.

Deci, cum să udați un păstârnac? Dacă crește în sol umed, 4-5 udări abundente pe vreme uscată îi vor fi suficiente, dar dacă plouă regulat vara, atunci este probabil să nu fie nevoie să udați păstârnacul. După udare, este convenabil să slăbiți solul din zonă și să îndepărtați buruienile. Rețineți însă că pe vreme caldă și uscată, frunzele de păstârnac degajă un ulei esențial caustic care provoacă arsuri, așa că încercați să lucrați în zonă după apusul soarelui sau dimineața devreme.

Hranirea pastarnacului

În timpul sezonului de creștere, păstârnacul este hrănit de 3-4 ori. Cum să fertilizați păstârnacul? Îngrășămintele trebuie aplicate numai sub formă lichidă - mulleină diluată cu apă în proporție de 1:10, infuzie de cenușă sau o soluție de îngrășăminte minerale. La o săptămână sau două după plantarea răsadurilor, este hrănit cu îngrășăminte cu azot, după alte trei săptămâni, fertilizarea cu azot se repetă, iar din a doua jumătate a lunii iulie trec la fertilizarea păstârnacului cu îngrășăminte cu potasiu și fosfor.

Cu toate acestea, dacă creșteți planta în sol fertil, puteți face fără pansament superior, mai ales dacă îngrășămintele au fost aplicate în timpul pregătirii site-ului.

Contraindicații (vătămare)

Planta păstârnacului și părțile sale pot provoca reacții alergice la unii indivizi sensibili. Simptomele reacției includ erupții cutanate și leziuni ale pielii, mâncărime sau senzație de arsură la buze, gură și gât. În cazurile severe, pot apărea umflături ale buzelor, limbii și roșeață la nivelul ochilor, precum și dificultăți de respirație.

Persoanele care sunt alergice la polenul de mesteacăn, cum ar fi nucile, orezul, morcovii și pătrunjelul, pot reacționa încrucișat și cu păstârnacul, deci este mai bine pentru ei să-l evite.

Tipuri și soiuri de păstârnac

În cultură nu există atât de multe tipuri și soiuri de păstârnac. În funcție de forma culturilor rădăcinoase, tipurile de păstârnac sunt împărțite în rotunde și lungi. Soiurile rotunde sunt ușor de întreținut, iar păstârnacul cu rădăcini lungi necesită un sol bine dezvoltat. Conform perioadei de coacere, soiurile de păstârnac sunt împărțite în timpuriu, maturarea în 110-120 de zile de la germinare, maturarea la mijloc, care va dura de la 120 la 140 de zile, și târziu, coacerea în 140 sau mai multe zile.

Vă oferim cele mai bune soiuri de păstârnac:

• Rundă - soi de maturare timpurie cu o cultură rădăcină conică rotunjită turtită, de culoare alb-cenușiu, cântărind până la 170 g, cu o pulpă albă cu miros puternic, cu miez alb-cenușiu;
• Chef - de asemenea, un soi de maturare timpurie, care atinge maturitatea în 95-105 de zile, cu o rozetă mică, dar răspândită, și o legumă rădăcină cremoasă cu noduri de con, cântărind până la 140 g, rotunjită turtită la bază. Pulpa este albă, cu miez cenușiu;
• Barza albă - un soi timpuriu, cu o rădăcină albă netedă, cu greutate de 90-110 g, cu carne albă și suculentă, de bun gust. Soiul are o bună calitate a păstrării;
• Boris - varietate coaptă timpurie, cu randament ridicat, cu rădăcini în formă de con de culoare crem și pulpă albă aromată, de gust excelent;
• Hormon - un soi matur timpuriu cu rădăcini albe în formă de con până la 22 cm lungime și până la 5 cm diametru, complet scufundat în sol. Masa fructelor este de 100-130 g, sunt folosite ca garnitură sub formă prăjită și fiartă sau ca condiment;

• Delicateţe - soi mijlociu-timpuriu, bine depozitat, cu rădăcini rotunjite, cântărind de la 200 la 350 g și până la 8 cm lungime, cu pulpă aromatică albă, cu pete gălbui;
• Cel mai bun din toate - soi mijlociu-timpuriu cu o legumă rădăcină albă ascuțită conică, cântărind până la 200 g, cu pulpă aromată albă, gustoasă;
• Petrik - un soi dietetic de mijloc de sezon și cu randament ridicat pentru uz universal, rezistent la boli, cu o legumă albă conică de până la 35 cm lungime și până la 8 cm în diametru cu o pulpă suculentă, densă și aromată, de culoare alb-gri;
• Gladiator - hibrid fructuos la mijlocul sezonului, cu rădăcini albe în formă de con neted și pulpă albă, aromată, zaharată;
• Guernsey - un soi târziu cu randament ridicat, cu rădăcini bine depozitate, cântărind până la 200 g și până la 25 cm lungime, cu pulpă albă, aromată, dulce, de gust excelent;
• Student - un soi rezistent la secetă la maturarea târzie, cu un randament ridicat, cu rădăcini albe în formă de con de până la 30 cm lungime și cântărind până la 160 g cu pulpă albă, foarte aromată, cu un gust excelent.

În plus față de cele descrise, soiul Serdechko și soiurile străine Hollow Crown, Contess, Javelin și Tender și Tru s-au dovedit bine în cultură.

Preparate pe bază de păstârnac

O cultură precum păstârnacul este, de asemenea, populară în domeniul farmaceutic ca medicament. Pe baza unui extract din această plantă, se fac câteva preparate:

1. „Beroxan” - utilizat pentru tratarea vitiligo-ului și a altor boli ale pielii, ajută și la chelie.
2. "Pastinacin" - tablete cu efect analgezic, în plus, sunt utilizate pentru insuficiența coronariană.
3. „Epigalin” este un medicament pentru tratamentul hiperplaziei, prostatei, bolilor ovarelor, glandelor mamare și endometrului uterin.

Toate aceste medicamente pot fi prescrise doar de către medicul curant. Utilizarea lor necontrolată va dăuna organismului și va duce la efecte secundare grave.

Păstârnac în creștere din semințe

Semănat

Dacă decideți să creșteți păstârnac pe site-ul dvs., atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să semănați. Dintre toate culturile de rădăcini, păstârnacul este cel mai rezistent și s-ar părea că semințele sale pot fi semănate direct în sol deschis la începutul primăverii, imediat ce se încălzește puțin. Cu toate acestea, grădinarii preferă să cultive această cultură prin răsaduri, deoarece semințele conțin o cantitate foarte mare de uleiuri esențiale, motiv pentru care încolțesc mult timp.

Semințele mari ale acestei plante necesită pregătire pre-însămânțare. Pentru început, acestea sunt scufundate în apă călduță timp de 24 de ore; trebuie înlocuite imediat după ce s-a răcit. După aceea, sunt tratați cu un agent de stimulare a creșterii, de exemplu: Epin, Heteroauxin sau Zircon. Semințele pregătite sunt semănate în vase de turbă, care sunt umplute cu un substrat pe bază de turbă. Puteți cumpăra un amestec de sol gata făcut într-un magazin special sau îl puteți face singur, pentru aceasta trebuie să combinați turbă, perlit, sol de grădină și nisip. Nu uitați că substratul trebuie să fie slab și ușor. Înainte de a continua însămânțarea, amestecul de sol este dezinfectat, pentru aceasta este cernut și vărsat cu apă proaspăt fiartă sau aburit într-un cuptor.

Umpleți ghivecele cu amestec de sol umezit, care este tamponat astfel încât să fie cu cel puțin 10 mm sub marginea recipientului, apoi 2 sau 3 semințe sunt plasate pe suprafața acestuia. De sus este necesar să le acoperiți cu un strat subțire din același amestec de sol. Apoi recipientele trebuie așezate pe un palet și sunt acoperite cu folie deasupra.

Îngrijirea răsadurilor

Până la apariția răsadurilor, culturile ar trebui să fie ventilate în mod regulat, pentru aceasta, adăpostul ar trebui ridicat timp de 7-10 minute o dată pe zi. S-a menționat deja mai sus că semințele acestei culturi germinează destul de slab, deoarece conțin mult ulei esențial, în acest sens, primii răsaduri ar trebui să apară nu mai devreme de o jumătate de lună după însămânțare. Când apar primele lăstari, adăpostul este îndepărtat, iar vasele sunt mutate într-un loc bine luminat.

Răsadurile acestei culturi au nevoie de o lumină de zi suficient de lungă (aproximativ 14 ore) în acest sens, dacă este necesar, ar trebui să organizeze o iluminare suplimentară.Udați răsadurile pe măsură ce stratul superior al substratului se usucă în recipiente. Amintiți-vă că apa nu trebuie să stagneze în ghivece, deoarece acest lucru poate provoca rănirea sau chiar moartea plantelor.

Cum să te scufunzi

Trebuie reamintit faptul că culturile rădăcinoase reacționează extrem de negativ la cules, în acest sens, se recomandă să le semănăm în recipiente individuale și nu în cutii generale. După ce plantele au 2 plăci cu frunze adevărate, este necesar să alegeți cea mai puternică dintre toate în ghiveci și să ciupiți cu atenție restul răsadurilor de deasupra suprafeței substratului. Nu este recomandat să scoateți puieți suplimentari, deoarece acest lucru poate provoca rănirea sistemului radicular al unei plante puternice. Cu aproximativ 1,5 săptămâni înainte de transplantarea păstârnacului în sol deschis, ar trebui să începeți să le întăriți. Pentru aceasta, răsadurile trebuie scoase în aer curat în fiecare zi, în timp ce durata unei astfel de proceduri este crescută treptat.

Pastarnac, cum sa gatesti, retete

Păstârnacul crud este gustat - sunt mai dulci decât morcovii, picant ca pătrunjelul. Pulpa este albă, foarte fermă, cu un conținut ridicat de substanță uscată. Când îl prăjești, se rumeneste frumos, nu-l poți distinge de cartofi ca gust, aspect. Nu poți strica supa cu păstârnac. În umplutură, este potrivit pentru plăcinte și ardei umpluți. Păstârnacul face un umplutură excelentă pentru marinatele de legume și sosul alb. Pentru iarnă, poate fi uscat amestecându-l cu alte rădăcini albe - pătrunjel și țelină.

Iată câteva rețete pe care le-am încercat.

Pansament pentru supă

• 1 parte pastarnac
• 1 parte morcov
• 1 parte ceapa,
• 1 parte roșii roșii
• 1 parte sare.

Tăiați totul, amestecați bine, stați 1-2 zile până când sarea este complet dizolvată și ambalată. Puteți să-l păstrați în frigider fără să-l congelați.

Pastarnac prajit

Se curăță rădăcina, se taie cubulețe, se sare după gust, se adaugă inele de ceapă și se prăjește în ulei vegetal nu mai mult de 8-10 minute. Se servește cu smântână.

Sos pentru paste

Gatiti pana se inmoaie un morcov, 1 ceapa, 200 g pastarnac. Se dovedește mai delicios dacă legumele sunt fierte în bulion de carne, dar puteți face fără ea. Se scoate din bulion, se pasează în piure de cartofi. Se diluează cu același bulion, se toarnă peste pastele fierte.

Ardei umplut

Rade pastarnac, morcovi in ​​mod egal, adauga sare, ceapa tocata marunt, praz. Se prăjește totul în ulei de floarea soarelui. Combinați cu orez fiert, amestecați, umpleți cu umplutura de ardei roșii. Se fierbe timp de 10 minute în suc de mere acru sau roșie.

Varza cu pastarnac

Tocăm varza albă, o mărunțim cu sare și adăugăm, ca de obicei, morcovii și, pe lângă acestea, aceeași cantitate de păstârnac tocat. Tamponează și fermentează zece zile, străpungând cu un băț ascuțit.

Pentru 5 kg de varză - 300 g morcovi, 300 g păstârnac, 100 g sare.

Tocanță de legume într-o tigaie

Tăiați grosolan păstârnacul, morcovii, ceapa. Se prăjește totul în ulei vegetal, sare, se adaugă roșiile tocate, se pregătește, se condimentează cu usturoi ras.

Aplicare în cosmetologie

Pastârnacul are proprietăți nutritive, de albire și previne formarea ridurilor.

Se folosește ulei esențial de rădăcină:

• cu procese inflamatorii;
• pentru combaterea celulitei, vânătăi sub ochi, acnee;
• pentru vindecarea rapidă a acneei;
• pentru a netezi ridurile;
• pentru a întări părul, plăcile de unghii.

Frunzele plantei sunt folosite pentru a trata vitiligo (inhibând răspândirea petelor decolorate), cuiburi de chelie.

Preparatele de păstârnac sunt cele mai des utilizate pentru a opri chelia difuză, care este răspândită în rândul femeilor. Pentru tratamentul căderii părului, se utilizează toate părțile plantei: semințe, tulpini, rădăcini, frunze. Deci, sucul morcovilor albi este frecat în rădăcini pentru a întări foliculii. Cel mai bine este să efectuați această procedură într-o baie când porii sunt deschiși.

Pastârnac accelerează creșterea părului, face părul mai gros.

Descrierea botanică a păstârnacului

Pastârnacul comun este o cultură de legume rădăcinoase cu aromă picantă de doi ani, cu înălțimea de 0,3 până la 1,5-2,0 m. Aspectul fructelor sale este similar cu morcovii, dar numai albi, de unde și al doilea nume - „rădăcină albă” .

În primul an, sezonul de creștere al păstârnacului durează 120-180 de zile, timp în care planta formează o rozetă de frunze mari, verde închis, cu petiolizare lungă, cu creștere verticală și o cultură rădăcină fusiformă. Lama frunzelor de frunze de rozetă pinate separat formează 3-6 perechi de lobi laterali, netede lucioase deasupra și lână jos.

Cultura de rădăcină a păstârnacului este în formă de con sau rotunjită, a cărei suprafață netedă este acoperită cu muguri conveși, poate ajunge până la 800 g. Pulpa culturii de rădăcină este moderat densă, albă sau de culoare gălbuie; are un gust ca morcov foarte delicat. Sistemul rădăcinii este esențial, în timp se adâncește în sol până la 1,5 m, ceea ce permite plantei să se asigure cu umezeala necesară.

În al doilea an, sezonul de creștere al păstârnacului durează 120-130 de zile, din partea superioară a culturii rădăcinoase conservate după iernare, se formează tulpini de flori, până la 1 metru sau mai mult. Sunt goale, ușor pubescente, nervurate, ramificate în partea superioară, la capete există inflorescențe sub formă de umbrele complexe.

Pastârnacul este o plantă polenizată încrucișat care traversează în aceeași specie, inclusiv păstârnacul sălbatic. Odată cu debutul înfloririi, cultura rădăcinii devine necomestibilă.

Florile păstârnacului din inflorescențe sunt mici, galbene sau galbene-portocalii, cu nectare bine dezvoltate (plantă de miere bună). Înflorirea durează din iulie până la sfârșitul lunii august. Deschiderea florilor în umbrele este treptată (de la marginal la centru), durează o anumită perioadă de timp, ceea ce afectează amabilitatea maturării semințelor. Două răsaduri sunt mici, se coc în septembrie. Au o formă turtită, rotunjită, de nuanțe maro deschis, rămân viabile 1-2 ani.

La păstârnac, partea superioară a culturii de rădăcină are un gust și o aromă specifică, ușor picantă, dar plăcută (pentru un amator).

Datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, semințele de păstârnac au o rată de germinare scăzută - în limita a 45-50%, care trebuie luată în considerare la reproducerea semințelor.

În al doilea an al sezonului de creștere a păstârnacului, pedunculii se formează din partea superioară a culturii rădăcinoase păstrate după iernare.

Curățare și depozitare

Pastârnacii sunt loiali temperaturilor scăzute, pot fi îndepărtați „sub perdea” - înainte de îngheț.

Micile înghețuri scurte nu vor afecta leguma rădăcină.

Pentru a minimiza daunele la săpat, este mai bine să folosiți o furcă, nu o lopată.

Blaturile ard, ai nevoie de mănuși. Mai ales dacă recoltarea este timpurie, la începutul uscării frunzelor - se practică și acest lucru.

Stocarea păstârnacului nu este ușoară. Într-o cameră umedă, el este confortabil, dar confortabil și flora patogenă, poate provoca boli.

Când aerul este uscat, păstârnacul se ofilește, își pierde suculența și gustul. Temperatura trebuie menținută strict, intervalul este mic: 0 + 2 °.

Prin urmare, depozitarea este mai ușoară pentru sudici - acolo puteți lăsa rădăcinile nedegate, acestea hibernează fără probleme.

O astfel de tehnologie de stocare este să sapi în masă când este nevoie.

Nu toată lumea cultivă o recoltă de rădăcină utilă.

Împinsă nemeritat, alungată de alte culturi, încă așteaptă revenirea faimei sale alimentare anterioare.

Dacă nu este încă prevăzut în rotația culturilor, nu regretați puțin spațiu, plantați cel puțin câteva rânduri.

După aceea, este puțin probabil să renunțați la păstârnacul nutritiv, gustos și vindecător: acesta va fi înregistrat pe site pentru satisfacția dvs.

Ne vedem curând, dragi cititori!