Conservarea recoltei de usturoi astfel încât să dureze până la următoarea recoltă este principala sarcină a locuitorilor de vară. Este important ca în timpul depozitării dinții să nu se usuce, capetele să nu germineze, să nu putrezească, astfel încât dăunătorii și bolile să nu le strice. Până la primăvară (cu temperatura și umiditatea greșite de păstrare), cuișoarele se ofilesc și pierd substanțe nutritive. Despre modul de păstrare a usturoiului mai bine, disputele dintre rezidenții experimentați de vară nu se opresc. Dar, datorită lor, au fost testate experimental diferite metode:
- depozitare într-o bancă, pungi, cutii, într-o coasă;
- decapare, conserve, umplere cu ulei;
- în condițiile unui apartament, subsol, beci, balcon, frigider, cămară;
- folosind sare, făină;
- prin congelare, uscare, măcinare cu sare.
Fiecare metodă are o serie de avantaje și dezavantaje și asigură siguranța culturii pentru o perioadă de 3-6 luni. Este important să alegeți condițiile potrivite de depozitare, să colectați și să pregătiți cultura pentru iarnă la timp.
De ce se usucă usturoiul? De fapt, becurile nu se strică - sunt pregătite pentru primăvară. Substanțele utile din lobuli sunt direcționate către punctul de creștere pentru a forma un nou germen. Cuisoarele cheltuiesc energie pentru germinarea de noi rădăcini. Ca urmare, densitatea și elasticitatea se pierd, substanțele utile și fitoncidele din pulpă intră în miez. Un astfel de produs nu este practic adecvat pentru utilizare.
Depozitarea usturoiului într-o coroană, o grămadă sau împletituri
Această rețetă clasică pentru depozitarea usturoiului a fost inventată de „bunicile” noastre. Tulpinile uscate nu sunt separate de capete, ci țesute într-o coroană de flori sau în panglică, folosind sfoară. Noile capete sunt adăugate secvențial. Cantitatea optimă într-o împletitură este de 15 bucăți.
La sfârșitul țesutului, se face o buclă și usturoiul este atașat la ea într-o cameră uscată și bine ventilată, cu temperatura camerei sau într-o cămară la temperatura aerului de 1-3 ° C. Usturoiul cu tulpini scurte este legat în ciorchini de 13-15 bucăți și depozitat în aceleași condiții.
Depozitați într-un sertar
O cutie din lemn sau plastic va face.
Dacă nu există cutii sau ocupă prea mult spațiu, folosiți sertare. Cel mai simplu, din plastic, cu multe găuri pe fund și pereți. Sau din lemn, cu spații largi între lamele.
Nu este nevoie să acoperiți fundul: acest lucru va asigura un bun schimb de aer. Îndoiți usturoiul uscat acolo și puneți-l în cămară sau sub masă.
Recoltarea și pregătirea pentru depozitare
Există două tipuri de soiuri: iarna (iarna) și primăvara (vara). Soiurile diferă în timpul plantării și se coc la diferite momente. Caracteristicile maturității culturii, disponibilitatea lor pentru recoltare sunt practic aceleași pentru ambele specii.
Primul semn este o schimbare a culorii frunzelor, care încep să devină galbene. Literal, la câteva zile după o schimbare completă de culoare, frunzele se ofilesc și se scufundă la pământ. În acest moment, ar trebui să începeți recoltarea.
Soiurile de usturoi de iarnă au o caracteristică distinctivă - becurile aerisite, care încep să se coacă și să se spargă într-o piele subțire.
Când culegeți, capetele de usturoi ar trebui să se dezintegreze literalmente în palma mâinii și să aibă o structură complet uscată și fermă. Pentru depozitare, uscare, prepararea semifabricatelor, fructele fără un strat superior elastic sunt categoric inadecvate.
Coaja este albă, uneori ușor cenușie, în mod tradițional cu vene purpurii. La recoltare, trebuie să aveți grijă să nu vă deteriorați pielea bulbilor.
Cuișoarele zgâriați, zimțiți trebuie consumate imediat sau aruncate, nu pot fi păstrate mult timp. Nu folosiți lopete sau unelte mari de grădină pentru curățare. Cultura ar trebui să fie săpată cu grijă manual.
Pentru ca usturoiul de iarnă să fie păstrat, ca și usturoiul de primăvară, pentru o lungă perioadă de timp, acesta trebuie să fie crescut corespunzător, dar în principal recoltat.
- Udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recoltare.
Udarea este oprită cu 3 săptămâni înainte de recoltare
- Bulbii sunt recoltați imediat după coacere - supraexpunerea în sol reduce calitatea păstrării și, dacă sunt imaturi, se pot sfărâma pur și simplu în timpul depozitării.
- Puteți dezgropa becurile numai pe timp uscat. Solul trebuie să fie uscat, altfel capetele vor fi umede, ceea ce nu este foarte bun - cultura devine susceptibilă la bolile fungice.
- Pentru a obține capul, îl sapă cu o lopată și îl scot ușor. Este foarte important să nu deteriorați solzii și dinții!
- După săpare, usturoiul este lăsat pe loc să se usuce timp de 12-24 de ore și abia după aceea este scos din grădină pentru o pregătire ulterioară pentru depozitare.
Cât timp va fi depozitat produsul într-un borcan de sticlă depinde de recoltarea corectă și măsurile pregătitoare cu 50%. Iată o instrucțiune pas cu pas pentru dvs.
Usturoiul prea copt nu va dura mult ca capetele întregi.
Care este momentul potrivit pentru recoltare?
- dacă soiul este de iarnă - sfârșitul lunii iulie;
- dacă soiul este primăvară - sfârșitul lunii august.
Într-o cultură matură, tulpinile aderă la sol, solzii dinților devin uscați și subțiri (aproape transparenți). Dar un cap ușor care se sfărâmă și prezența fisurilor sunt semne clare ale copririi excesive. Usturoiul copt nu poate fi conservat în întregime pentru o lungă perioadă de timp.
Scoateți capul cu atenție pentru a nu-l deteriora. Producătorii cu experiență scot ușor solul cu furculița și apoi scot usturoiul cu mâinile.
Recoltarea trebuie făcută pe timp uscat și cald. Timp de 2 săptămâni, opriți udarea și scoateți ușor pământul de pe capete.
Înainte de recoltare, capetele sunt curățate cu mâinile de la sol și uscate. Dacă prognozorii promit vremea caldă, după dezgropare, lăsați leguma timp de 5-7 zile chiar în grădină. Nu tăiați tulpinile și rădăcinile, deoarece de ceva timp capetele vor absorbi substanțe utile din ele.
Apoi transferați usturoiul într-o zonă uscată, caldă, bine ventilată. De exemplu, pe balcon sau verandă de vară. Folosiți foarfece sau foarfece de tăiere pentru a tăia tulpinile la 5-10 mm și rădăcinile la 2-3 mm. Lăsați capetele să se usuce timp de 2 săptămâni. Evitați lumina directă a soarelui asupra usturoiului, altfel se va usca.
Usturoiul uscat copt este complet gata pentru depozitare pe termen lung. Nu trebuie clătit înainte de a fi introdus într-un borcan de sticlă.
Dar dacă becurile sunt prea coapte? Apoi, pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să efectuați o procedură de dezinfecție. Pentru a face acest lucru, adăugați 10 picături de iod în uleiul fierbinte de floarea-soarelui, amestecați. Scufundați fiecare cap în soluție și apoi uscați.
Pentru a preveni germinarea bulbilor, cultivatorii de legume cu experiență sfătuiesc să ardă ușor rădăcinile la foc deschis. Puteți folosi o brichetă obișnuită.
Este mai bine să folosiți un borcan de trei litri pentru depozitarea capetelor întregi. Recipientul trebuie spălat bine, sterilizat și uscat.
Cum se păstrează capete întregi de usturoi - în 3 moduri
Care este principalul avantaj al depozitării capetelor întregi de usturoi? Deci, reține un maxim de substanțe utile și poate fi folosit pentru a pregăti orice fel de mâncare. Iarna, produsul practic nu diferă de cultura proaspăt recoltată.
Luați în considerare trei metode de stocare oferite de cultivatorii experimentați.
Versiune clasică
Puneți usturoiul uscat pregătit într-un borcan curat de trei litri. Nu închideți recipientul cu un capac, altfel capetele nu vor putea „respira” și vor începe să putrezească rapid.
Condiții ideale de depozitare:
- umiditate interioară - nu mai mult de 60%;
- temperatura - 15-20 grade;
- lipsa razelor solare directe;
- circulația aerului proaspăt.
Unde este cel mai bun loc pentru a pune un borcan de sticlă? Un balcon vitrat, o grădină de iarnă, un dulap de bucătărie superior sunt potrivite. Nu depozitați produsul lângă surse de căldură: aragaz, cuptor cu microunde, calorifer. Pivnița și subsolul sunt, de asemenea, opțiuni proaste, deoarece umiditatea este ridicată.
Capetele de usturoi nu se păstrează atât de bine în frigider decât la temperatura camerei. Își pierd parțial umezeala și aroma.
Cu făină
Condițiile de depozitare sunt aceleași ca în paragraful anterior. Doar usturoiul trebuie așezat în rânduri într-un borcan de sticlă și presărat cu straturi de făină de 4–5 cm, astfel bulbii nu vor intra în contact unul cu celălalt. Dacă unul dintre ei începe să putrezească, nu va strica restul capetelor.
În plus, făina absoarbe umezeala. Protejează produsul de mucegai, putregai și creșterea microbiană.
Cu sare
Depozitarea usturoiului cu sare este similară cu metoda anterioară. Capetele trebuie așezate în rânduri și presărate cu straturi de sare de 2-3 cm.
Sarea are următoarele beneficii:
- dezinfectează perfect produsul - protejează împotriva creșterii microbilor și ciupercilor;
- atrage excesul de umiditate;
- vă permite să păstrați prospețimea becurilor până în primăvară.
Sarea de rocă grosieră este mai potrivită pentru depozitarea usturoiului. Și este mai bine să nu folosiți unul mic (de exemplu, iodat), deoarece producătorul îl prelucrează cu componente dăunătoare împotriva aglomerării.
De ce este stocat prost
Pentru depozitarea pe termen lung în sezonul rece, primăvara sau primăvara, usturoiul este mai potrivit. Capetele acestui tip de legume au mai multe solzi de coajă, astfel încât să poată suporta mai bine iarna.
Iarna, sau iarna, usturoiul se păstrează mai rău. De obicei, până la mijlocul iernii, există mulți dinți goi și uscați în cap. Cu toate acestea, soiurile de iarnă au avantajul că dinții din cap sunt mai mari.
Locuitorii cu vară cu experiență depozitează ambele soiuri de legume. Doar că mai întâi folosesc usturoi de iarnă și mai aproape de primăvară - usturoi de primăvară.
Usturoiul se păstrează relativ bine în aproape toate condițiile. Dar, dacă doriți să păstrați calitatea legumelor pentru o perioadă mai lungă de timp, trebuie să respectați următoarele reguli.
- Un loc întunecat. Aceasta ar putea fi o cutie de carton, un borcan sub o masă, un frigider sau o mansardă. Este foarte important să protejați capetele de usturoi de lumina soarelui în timpul iernii.
- Umiditate 60 - 80%. Cu aer prea uscat, capetele se usucă rapid și, cu umiditate excesivă, încep să putrezească. Dacă iarna începeți să observați că usturoiul nu este la fel de suculent ca pe vremuri, atunci aerul din cameră este prea uscat.
- Misto. Temperatura optimă de depozitare pentru usturoiul de primăvară este de 18 grade, pentru usturoiul de iarnă - 5 grade. Dacă locuiți în propria casă, puteți pune usturoi în pod sau subsol. Dar, dacă locuiți într-un apartament, atunci va fi dificil să vă asigurați temperatura necesară. Desigur, legumele pot fi ambalate în pungi și plasate în sertarele inferioare ale frigiderului. Dar dacă nu se potrivesc toate acolo? Dacă acesta este cazul, încercați să păstrați legumele conservate. Vă vom spune mai multe despre această metodă mai jos.
- Acces aerian. Usturoiul este cel mai bine depozitat în porții în recipiente mici separate. Depozitarea într-un spațiu deschis poate provoca uscarea timpurie a capetelor.
Păstrați usturoiul într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Există multe modalități de a conserva usturoiul în timpul sezonului rece. Fiecare dintre ele, dacă respectați regulile, vă va permite să salvați o legumă timp de câteva luni. Ce metodă este mai potrivită, trebuie să decideți pe baza culturii recoltate și a spațiului liber din cameră.
Avantajul acestei metode este că temperatura din subsol este ideală pentru depozitarea soiurilor de usturoi de iarnă.În plus, acolo legumele sunt depozitate departe de lumina soarelui. Aproape orice container poate fi folosit pentru containere: cutii, cutii, cutii, pungi sau plase.
Un punct important, subsolul nu trebuie să fie prea umed, altfel usturoiul va putrezi pur și simplu. Dacă umiditatea este puțin mai mare de 80%, atunci adăugați rumeguș sau făină în cutii.
Capetele de usturoi sunt depozitate nedecorticate în coșuri de răchită, cutii de lemn sau placaj. Aceasta este una dintre cele mai comune și disponibile metode, dar este asociată cu cele mai multe pierderi datorate uscării sau putrezirii legumelor.
Cel mai adesea, capetele de usturoi sunt depozitate în coșuri, cutii și cutii atunci când există o mulțime de ele, iar prelucrarea, de exemplu, pentru depozitare în formă mărunțită sau în marinată va dura foarte mult.
Capetele de usturoi sunt depozitate în borcane obișnuite de sticlă:
- Sub formă de dinți;
- Sub formă de capete.
În prima metodă, becul este dezasamblat în cuișoare, fiecare dintre ele fiind examinat, uscat suplimentar și plasat într-un borcan. În acest caz, coaja nu este îndepărtată direct din felii.
Avantajul acestei metode este că va fi mai puțină coajă în borcan și puteți lua oricât de multe cuișoare de care aveți nevoie. Dezavantajul este că dezasamblarea fiecărui cap în felii va dura o anumită perioadă de timp.
Depozitarea capetelor de usturoi într-o plasă este una dintre cele mai populare metode. În primul rând, oferă acces aerian. În al doilea rând, plasele pot fi agățate de cârlige. În al treilea rând, gențile de cumpărături sunt ușor de obținut. În al patrulea rând, capetele sunt ușor de inspectat în timpul iernii pentru uscăciune sau degradare.
Dacă aveți pungi de pânză, le puteți înmuia în soluție salină, uscați și puneți usturoiul acolo. Sarea va proteja perfect leguma.
Într-o împletitură împletită
Una dintre cele mai vechi, mai frumoase și mai consumatoare de timp.
Pentru a păstra usturoiul în împletituri, nu puteți tăia blaturile.
Panglica este țesută în mod obișnuit, de la capete până la vârfurile frunzelor. Singurul sfat este să nu împletiți foarte mult usturoi deodată. Cel mai bine este dacă nu există mai mult de 15 capete într-o împletitură. Pachetul terminat este agățat de un perete sau tavan. Apropo, puteți decora interiorul bucătăriei dvs. cu o astfel de coasă chiar și într-un apartament din oraș.
În parafină
Parafina vă permite să păstrați capetele intacte până la începutul verii. Aceasta este o metodă foarte eficientă, deși oarecum laborioasă.
- Sortează capetele de usturoi.
- Tăiați lumânările de parafină și topiți-le până se omogenizează într-o baie de apă.
- Aprindeți fundul capului cu o brichetă, chibrit sau pe un arzător pe gaz.
- Luați un bulb de usturoi de vârful tulpinii și scufundați-l în parafină lichidă timp de 2-3 secunde.
- Așezați capul pe ziar. Parafina se întărește foarte repede.
- Răciți toate legumele procesate și transferați-le într-un borcan sau cutie.
Ceara de parafină acoperă capul usturoiului cu un film subțire impermeabil și protejează leguma atât de intemperii, cât și de dăunători.
În rumeguș
Rumegușul protejează usturoiul de umiditatea excesivă. Capetele și așchii de lemn sunt turnate în cutii, coșuri și lăzi în straturi. Ultimul strat de rumeguș, care ar trebui să acopere complet leguma.
Uscat
Pe lângă modalitățile obișnuite de păstrare a usturoiului, îl puteți usca și. Pentru a face acest lucru, cuișoarele trebuie mai întâi uscate folosind un cuptor convențional sau un uscător electric. Apoi sunt tăiate felii și așezate pe o foaie de copt, după care sunt trimise la cuptor timp de 30-40 de minute. Temperatura de uscare este de aproximativ 60 de grade.
Apoi lăsați pene uscate să se răcească și puneți-le în borcane sau pungi. Astfel de felii pot fi utilizate imediat la gătit.
Usturoiul uscat se păstrează aproximativ 1,5 - 2 ani.
Depozitarea unei legume într-un apartament obișnuit al orașului este ceva mai dificilă din cauza faptului că spațiul din acesta este limitat. Acest lucru limitează foarte mult utilizarea lăzilor de lemn, a rumegușului și a metodei de împletit.Dar există mai multe alte modalități care vă vor ajuta să păstrați leguma pentru toată iarna și nu veți strica aspectul apartamentului.
Pe logie
Puteți păstra usturoiul pe o logie sau balcon dacă îl aveți închis. Și chiar mai bine dacă este izolat. Apoi, iarna nu va fi umezeală, dar va fi suficient de răcoros. Și aceștia sunt parametrii ideali pentru depozitarea usturoiului.
Dar chiar și în acest caz, capetele trebuie să fie ordonate în mod regulat pentru a observa cele putrede la timp și pentru a nu pierde întreaga recoltă.
În frigider
Usturoiul poate fi depozitat în sertarul inferior al frigiderului
Frigiderul este cel mai bun loc pentru depozitarea usturoiului chiar în apartament. Leguma este împăturită în pungi și plasată în sertarul inferior. Dezavantajul este spațiul limitat. Dar, dacă există puține capete de usturoi, atunci frigiderul este cea mai bună alegere.
Dacă usturoiul începe să se deterioreze, atunci trebuie să fie tocat. Pentru a face acest lucru, utilizați un blender, o mașină de tocat carne sau pur și simplu tăiați-l cu un cuțit.
Adăugați puțină sare la masa rezultată, amestecați bine și puneți în borcane cu capace strânse sau cu șurub. După aceea, puneți borcanele în frigider.
Această metodă va salva usturoiul pentru o perioadă de timp.
Pastrarea usturoiului in ulei
Depozitarea usturoiului în ulei este un mod distractiv. Trebuie să separați cuișoarele de cap și să le curățați pe fiecare. Apoi sortați cele mai bune, clătiți-le cu apă curentă și uscați-le cu un prosop.
Apoi, veți avea nevoie de un borcan sterilizat cu un capac cu șurub. Așezați bine cățelele acolo și acoperiți-le cu ulei vegetal, astfel încât să acopere usturoiul. Închideți borcanul cu un capac și dați-l la frigider.
În această formă, leguma poate fi păstrată timp de aproximativ 2,5 - 3 luni. Apropo, uleiul vegetal poate fi apoi folosit la gătit. Va absorbi aroma usturoiului și va adăuga o aromă picantă felurilor de mâncare.
În partea de jos a borcanului, se toarnă aproximativ 4 cm de sare de masă sau făină. Apoi așezați căței de usturoi curățați în cercuri sau rânduri, astfel încât să existe cel puțin 1 cm de produs în vrac între ele. Apoi se toarnă din nou sare (făină) pentru a ascunde usturoiul. Grosimea ultimului strat trebuie să fie aproximativ egală cu grosimea primului.
Avantajul acestei metode este că usturoiul nu se usucă sau putrezește. Dezavantajul este că nu este foarte convenabil să căutați cuișoare individuale în făină și sare.
Puteți congela întreg usturoiul, feliile și masa măcinată.
A treia opțiune este cea mai des utilizată. Pentru a face acest lucru, leguma este pre-măcinată, amestecată cu o cantitate mică de sare și pusă în recipiente de plastic sau pungi de plasă pentru a face gheață.
Păstrarea usturoiului tocat în congelator
Usturoiul congelat se păstrează aproximativ 6 - 9 luni, după care începe să-și piardă gustul.
Puțină lume știe, dar usturoiul poate fi conservat la fel ca castraveții sau roșiile. Vei avea nevoie:
- 1 kg căței de usturoi;
- 100 g sare;
- 100 g zahăr;
- 1 pahar de oțet.
Pregătire:
- Dinții trebuie mai întâi curățați și clătiți. Sterilizați borcanele și capacele.
- Fierbeți pene în apă la foc mic timp de 5 minute.
- Se amestecă zahărul, sarea și 0,6 L de apă.
- Se fierbe amestecul și se adaugă oțet.
- Luați borcanele și așezați cățelele de usturoi în ele.
- Turnați marinada în borcane și înfășurați capacele.
Usturoi curatat
Puteți păstra usturoiul decojit după cum urmează:
- în frigider (congelator);
- sub formă murată (saramură sau ulei vegetal);
- în făină sau sare.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, trebuie să respectați o serie de reguli. Sunt simple, dar vă vor permite să conservați leguma pentru o perioadă mai lungă de timp.
- Alegeți numai cuișoare sănătoase, curățate și uscate pentru depozitare.
- Inspectați regulat.
- Nu înghețați din nou.
Este necesar un sistem de ventilație bine stabilit, astfel încât recolta să nu se rupă
Vă recomandăm să citiți celelalte articole
- Pui de rasă Brahma - întreținere și îngrijire
- Coacăz viguros
- Cum să fabricați hrănitoare pentru capre bricolate
- Făină de pește pentru pui și animale
Îngheţat
Usturoi tânăr din grădină
Cum se pregătește o legumă pentru depozitare
Perioada în care usturoiul poate fi consumat depinde în mare măsură de prepararea legumelor pentru depozitare. Datorită pregătirii necorespunzătoare, sunt mari șanse ca capetele de usturoi să se usuce sau să putrezească.
Pregătirea legumelor pentru depozitare începe în momentul recoltării. Este foarte important să recoltați la timp pentru a preveni căderea capetelor și pentru a păstra toate proprietățile benefice ale legumei.
Înainte de depozitare, capetele de usturoi trebuie curățate de pământ, sortate și uscate bine. De obicei, cultura recoltată este lăsată să se usuce chiar în grădină, dar dacă există șanse de ploaie, este mai bine să aduceți capetele săpate sub un baldachin sau într-o magazie. Uscarea durează aproximativ o săptămână. Uneori se dovedește puțin mai puțin (aproximativ 5 zile), alteori puțin mai mult (aproximativ o săptămână și jumătate). Depinde de vreme.
După uscare, usturoiul este tăiat. Rădăcinile sunt scurtate la 3 mm, vârfurile - până la 2 cm.
Usturoiul trebuie uscat și blaturile tăiate.
Consultați și aceste articole
- Cum și ce să hrănească rațele încă de la naștere
- Meri pitici
- Aparat de muls pentru capre
- Cele mai bune rase de carne de pui
Cultura recoltată nu poate fi ascunsă imediat, deoarece usturoiul de iarnă poate fi păstrat acasă numai după pregătirea temeinică a culturii pentru acest proces.
- În termen de 3 săptămâni, capetele de usturoi sunt uscate într-o cameră uscată și ventilată. O bucătărie de vară, o cameră spațioasă cu ferestre mari deschise, un balcon și un acoperiș sunt potrivite pentru aceste scopuri. Acest lucru se face astfel încât interiorul capului să devină uscat (de obicei, după colectare, există umiditate între solzii interiori - picături de condens).
Puteți păstra usturoiul de iarnă acasă numai după o pregătire temeinică. - După uscare, stratul superior al solzilor trebuie îndepărtat, deoarece este murdar și poate conține ouă larvare, spori fungici. Sub solzii murdari, ar trebui să vedeți curat, alb sau liliac. Dacă se observă dungi albastre, atunci cel mai probabil există viermi sau alți dăunători în cap. Un astfel de material nu este potrivit pentru depozitare, este dezasamblat, tot ceea ce este rău este aruncat și dinții mai mult sau mai puțin normali sunt puși în alimente. Este demn de remarcat faptul că capul cu trei solzi opaci este cel mai bine păstrat.
- Împreună cu îndepărtarea părții superioare a solzilor, trebuie, de asemenea, să tăiați tulpina. De regulă, se lasă un ciot mic cu o lungime de 2-5 cm. Rădăcinile sunt, de asemenea, tăiate cu 1 cm. Opțional, dar dacă doriți, puteți arde rădăcinile rămase la foc. Dacă există ouă larvare sau boli în ele, atunci vor muri imediat. Tăierea rădăcinilor și tulpinilor se efectuează cu foarfece foarte ascuțite sau foarfece de tăiere. Este important să nu atingeți sau să nu deteriorați becul în sine, astfel încât să nu înceapă să putrezească prematur.
Usturoiul în plase
În depozitare, usturoiul este o legumă fără pretenții. Sub rezerva unui anumit algoritm în timpul selecției și ambalării materialului, este perfect posibilă depozitarea usturoiului într-un apartament iarna până în primăvară. Cum poate supraviețui mai bine?
Repere:
- Prima regulă! Dacă decideți să nu curățați usturoiul, cel mai bine este să îl păstrați la rece.
- Multe gospodine, îngrijorate de modul de conservare a usturoiului în timpul iernii, cântă feliile de rizom cu o lumânare, acest lucru împiedică putrezirea legumelor și germinarea blaturilor.
- Cheia siguranței usturoiului este inspecția sa regulată. Acest lucru este deosebit de important pentru piesele care sunt planificate pentru a fi depozitate la temperatura camerei, cuișoarele își pot pierde în cele din urmă aspectul "comercializabil" din cauza ciupercilor cauzate de excesul de umiditate. Prin urmare, usturoiul proaspăt recoltat nu trebuie învelit în polietilenă (este mai bine să le înlocuiți cu pungi de hârtie). În caz contrar, excesul de umiditate poate duce la putrezire. Este important ca la început usturoiul să fie păstrat fie în plase, fie presărat pe pervaz.
După recoltare, usturoiul trebuie uscat. Întindeți-l pentru a asigura accesul aerului la fiecare cap, sub un baldachin sau într-o zonă ventilată. Apoi scoateți-i de pe cojile murdare de sus. Verificați tulpina - dacă este uscată, nutrienții s-au transferat pe tulpină.
Tăiați rădăcinile cu foarfece de tăiere. Lăsați tulpina dacă intenționați să împletiți usturoiul sau să-l păstrați într-o grămadă. Dacă nu, atunci tăiați-l la doi sau trei centimetri.
Sortează usturoiul. Separați separat capetele crăpate și rele (cu pete, întunecate).
Vara sau iarna
Usturoiul de primăvară este plantat primăvara și recoltat vara. Iarna - plantată toamna, dă recolte abundente. Usturoiul de iarnă este foarte rezistent la îngheț și poate rezista la temperaturi de până la -20 ° C. Primăvara se teme de îngheț, dar este mai bine păstrată la temperatura camerei. Usturoiul de iarnă iubește temperaturile de la -2 la 4 ° C.
Probleme de depozitare
Usturoiul este destul de ușor de păstrat fără a se strica la temperatura potrivită.
Locurile cu umiditate normală sau scăzută sunt adesea folosite. Pentru depozitare, este de preferat să alegeți camere calde, fără lumină sau lumină slabă.
După recoltare, în primul rând, este necesar să curățați și să uscați bine cultura. Capetele de usturoi trebuie spălate cu apă curată, ștergând solul și murdăria cu mișcări ușoare. După ce recolta trebuie uscată curată.
Este mai bine să îndepărtați murdăria mai tare, îndepărtând stratul superior al cojii. Metoda este ideală pentru depozitarea cuișoarelor complet decojite. Înainte de a usca becurile, trebuie să tăiați antenele inferioare, rădăcinile.
Asigurați-vă că citiți:
Cum se păstrează fasolea acasă?
Temperatura de depozitare a usturoiului
Usturoiul este deosebit de pretențios la frig; împreună cu alte legume, nu va tolera o scădere puternică a temperaturii.
Cel mai favorabil indicator va fi intervalul de la +10 la +15 ° С. Un regim de temperatură tolerabil va fi intervalul de la +3 la +10 ° С.
Într-un loc excesiv de cald, cuișoarele se vor usca destul de repede, devenind improprii chiar și pentru gătit.
Depozitați umezeala pentru usturoi
Usturoiul este foarte sensibil la umiditate, este foarte descurajat să-l depozitați în părți slab ventilate ale casei. Condensarea va avea un efect dezastruos asupra siguranței culturii.
Prin urmare, nu poate fi introdus mult timp în pungi de plastic, recipiente de plastic, găleți. Ar trebui să depozitați culturile în pivniță, subsol pentru iarnă folosind cutii, cutii sau coșuri din lemn.
Dacă intenționați să păstrați o cantitate mare de recoltare de usturoi, atunci cutiile cu părțile joase vor fi cea mai bună opțiune. În ele, becurile sunt așezate într-un strat subțire, care va permite aerisirea cutiilor.
Pânza, pungile din țesătură sunt agățate de tavanul încăperii utilitare pentru uscare și ventilare eficientă a culturii.
Indiferent de metoda aleasă, rumegușul, fânul, cojile moi sau cenușa trebuie turnate între straturi deasupra becurilor. Compoziția uscată va absorbi umezeala dacă intră în depozit.
Stratul va ajuta la protejarea legumelor de înghețul de iarnă. Drept urmare, recolta va dura mult mai mult.
Condiții de conservare
Respectarea acestor cerințe va ajuta la depozitarea optimă a usturoiului în timpul iernii într-un apartament din oraș. Cel mai bine este să folosiți o pivniță. De obicei, capetele de usturoi sunt împletite sau agățate în pungi de nailon. Principalele condiții sunt umiditatea optimă și prezența obligatorie a unei hote de evacuare pentru ventilația aerului.
Opțiune pentru depozitarea usturoiului într-un subcâmp
Iarna, există multe opțiuni. La urma urmei, cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât oligoelementele mai utile vor fi stocate în usturoi. O cutie mică-dulap sub pervazul ferestrei cu posibilitatea de aerisire sau o cutie pe balcon va face. Principalul lucru este monitorizarea temperaturii.
Usturoiul a început să se deterioreze, nu poate fi mâncat
Cum să păstrezi usturoiul într-un apartament până în primăvară? În primul rând, decideți singur dacă sunteți gata să „trageți” astfel de volume de depozitare și prelucrare a usturoiului.Va fi ciudat dacă o persoană decide să facă un depozit dintr-un apartament cu o cameră. În acest caz, este mai ușor să cumpărați usturoi la magazin. Este mai bine să implicați mai mulți ajutători în etapele de selecție și curățare. Acest lucru va facilita menținerea controlului la fiecare pas.
Depozitați usturoiul într-o cameră rece și întunecată, la temperaturi de până la 15 grade și în absența umidității ridicate. Aerul prea uscat are un efect negativ asupra produsului - usturoiul se usucă mai repede.
Îndepărtați capetele cu pete întunecate sau moi la atingere. Vor infecta o cultură sănătoasă.
Perioada de valabilitate depinde și de tipul usturoiului. Unele soiuri nu vor zace până în primăvară, indiferent cât de atent sunt protejate.
Îngheţat
Curățăm cuișoarele și le răsucim într-o mașină de tocat carne. Răspândim masa într-o matriță de gheață. Congelați în congelator. Apoi scuturăm cuburile rezultate într-o pungă de plastic, o legăm bine și o depozităm în congelator. Dacă este necesar, scoatem cubul și îl folosim în scopul propus.
Purificat
Așezați cuișoarele curățate într-un recipient de plastic și congelați-le în congelator.
În sare
Pune usturoiul în borcane de sticlă și presară sare grosieră. Nu închidem băncile, altfel procesul de decădere va continua. Sarea absoarbe bine umezeala, astfel încât această metodă este potrivită pentru încăperile în care aerul este umed.
În ulei
Această metodă este potrivită pentru depozitarea capetelor care prezintă întuneric. Curățăm complet cuișoarele, le punem într-un borcan de sticlă curat. Apoi umpleți-le cu ulei vegetal până sus. Închideți capacul și puneți-l în frigider. În acest fel usturoiul este păstrat câteva luni.
Pe măsură ce feliile sunt consumate, puteți folosi ulei vegetal pentru a face salate. Va adăuga o aromă plăcută de usturoi la vas.
În parafină
Esența acestei metode este că rădăcinile sunt sigilate atunci când sunt imersate în parafină. Acest lucru împiedică pătrunderea bacteriilor și ciupercilor în interior.
Se topește parafina într-o baie de apă. Luați tulpina, înmuiați rapid capul în parafină și scoateți. Puteți depăși numai rizomul sau puteți depăși întregul cap. Acest tratament fierbinte ucide germenii.
Dacă nu găsiți parafină, luați lumânări de parafină, tăiați-le în bucăți și topiți-le într-o baie de apă.
În făină
Așezăm capetele în borcane de sticlă sterilizate, pudrând periodic cu făină spațiile goale dintre rânduri. Stratul superior de făină ar trebui să fie de aproximativ doi centimetri. Închidem capacul din nailon și punem în frigider. Acesta este modul în care usturoiul poate fi păstrat timp de două până la trei luni.
În rumeguș
Se toarnă rumeguș în partea de jos a cutiei de carton, se pune usturoiul. În mijloc și în sus - din nou un strat de rumeguș.
În cojile de ceapă
Se toarnă cojile de ceapă uscate într-un borcan de sticlă, se pun capetele de usturoi, se umple din nou cu coji, se închide cu un capac din nailon și se pune la frigider.
În cenușă
Cenușa împiedică pătrunderea bacteriilor. Această metodă va necesita borcane uscate sterilizate. Puneți o lingură de cenușă de lemn pe fund. Așezați usturoiul în interior, până la aproximativ jumătate din borcan. Se toarnă mai multă cenușă deasupra. Se agită borcanul și se adaugă iar usturoiul. Apoi adaugă încă o lingură de cenușă. Lăsăm borcanele într-un loc răcoros și uscat, nu acoperim cu un capac.
În film alimentar
Înfășurați fiecare cap cu folie alimentară de două sau trei ori, puneți-l într-o cutie, acoperiți-l cu rumeguș. Ambalate astfel, usturoiul poate fi păstrat la temperatura camerei timp de până la patru luni. Verificați periodic capetele pentru condens.
În vid
Puneți cuișoarele curățate într-o pungă și folosiți un aparat de vid pentru a evacua aerul. Usturoiul poate fi păstrat în acest mod până la un an.
Ciorchinele împreună cu frunzele sunt suspendate pe frânghii, ar trebui să existe suficientă distanță între tulpini pentru ventilație. Este recomandabil să selectați un loc uscat cu un vânt ușor și cald.
Depozitare în pachete
Tulpinile sunt tăiate aproape complet, lăsând 5-12 cm.Acestea sunt legate cu o frânghie sau un fir gros, formând mănunchiuri, ușor suspendate de cuie sau frânghie.
Este recomandabil să lăsați pachetele să se usuce peste aragaz, baterie în orice loc cald și uscat. După o săptămână, trebuie scoase și puse în pivniță. Ciorchinii de becuri pot fi lăsați agățați în apartamentul din bucătărie luni întregi.
Ținând cont de frigul de iarnă, apartamentul va avea o temperatură destul de confortabilă pentru depozitarea pe termen lung a legumelor. Depozitarea favorabilă va avea loc în locuri întunecate, fără lumină.
Cum se păstrează roșiile - păstrarea fructelor proaspete până la iarnă în 9 moduri
Depozitare în împletituri
Metoda de păstrare a usturoiului în împletituri nu este foarte diferită de cea descrisă mai sus, va trebui să lăsați o tulpină destul de lungă, aproape deloc tăiată deloc.
Împletiturile din tulpini sunt țesute în același mod ca la țeserea împletiturilor din păr. Panglica este asigurată suplimentar cu o frânghie și suspendată pentru depozitare suplimentară.
O soluție interesantă ar fi stocarea într-o rețea care poate fi agățată. O mare analogie cu o coadă, doar fără tulpini. Capetele vor fi mult mai bine suflate, reducând astfel probabilitatea ca acestea să se deterioreze.
Avantajul va fi prezența ventilației în cameră. O pivniță sau altă cameră de depozitare trebuie să fie ventilată. Astfel, usturoiul este uscat în mod constant, reducând riscul de umiditate excesivă și, în consecință, putrezirea culturii.
În borcanele de sticlă sterile, care sunt bine închise cu un capac, produsele sunt expuse la influențe minime ale mediului.
Secretul unor gospodine era sarea adăugată în borcane. Sarea absoarbe excesul de apă, previne dezvoltarea putregaiului și, într-un mediu intern arid, creează condiții favorabile pentru depozitarea legumelor.
Dacă se dorește, sarea poate fi substituită cu făină. Ar trebui să umple borcane cu cuișoare deja curățate din coji.
Ceruire
Această metodă implică depozitarea capetelor de usturoi în parafină. Va trebui să topiți câteva lumânări într-un pahar sau o cutie de conserve, acesta trebuie încălzit constant într-o baie de apă (prin plasarea într-o cratiță).
Împreună cu cojile, usturoiul este scufundat în parafină topită de tulpină, parafina curge în jos, uscându-se într-un strat subțire. Coaja de parafină protejează fiabil leguma de influențele mecanice externe.
Depozitare în pungi
Pungile cu becuri nu trebuie păstrate într-un subsol prea umed sau cald, deoarece sunt prea permeabile la umiditate și temperatură. Usturoiul uscat, decojit, fără cozi și rădăcini, este introdus în pungă.
Usturoiul nu tolerează foarte bine refrigerarea datorită umidității. Și în frigider nu există suficient spațiu pentru stocurile vrac.
Se recomandă un loc uscat, împletiturile de usturoi ar trebui să fie agățate în colțuri întunecate: puneți în dulap, puneți într-o cutie sub dulap sau lăsați-le în bucătărie ca accesoriu original.
Cum să păstrezi ardeiul proaspăt iarna?
Se întâmplă să rămână o cantitate echitabilă de cuișoare curățate în timpul gătitului. În acest caz, puneți usturoiul într-un recipient sau borcan, umpleți-l cu ulei de floarea-soarelui deasupra și puneți-l în frigider. Uleiul va conserva legumele timp de 1 până la 2 săptămâni.
Dacă pentru o lungă perioadă de timp capetele de usturoi au fost depozitate în frigider, atunci acestea ar trebui păstrate în continuare în aceleași condiții. Nu puteți transfera legumele obișnuite la frig și umezeală într-un loc uscat obișnuit.
În prima sau două săptămâni, se vor întinde, apoi, cu îngrijire necorespunzătoare, vor începe să se deterioreze. Becurile vor putrezi dacă nu sunt eliminate în primele zile după cumpărare.
Usturoiul conservat sau recoltat într-un alt mod este bine depozitat în frigider, dar o pivniță sau un balcon nu sunt mai puțin potrivite în acest scop, deoarece conservele de conserve adoră frigul și umezeala.
Congelarea cuișoarelor nu este pe deplin recomandată, dar puteți face acest lucru dacă doriți.
Selectarea scaunelor
Usturoiul rămâne bine într-un loc răcoros și întunecat.Restricția luminii și a căldurii este imperativă, altfel dinții vor începe să germineze.
Cel mai bine este să păstrați usturoiul într-o pivniță sau subsol. Aici este răcoros și întunecat, ceea ce înseamnă că au fost create toate condițiile pentru depozitarea cu succes.
În apartament
Puteți păstra usturoiul într-un apartament la temperatura camerei, dar pentru aceasta trebuie să fie bine uscat. Examinați cu atenție capetele, îndepărtați-le pe cele cu pete întunecate.
Pe logie și balcon
Pe balcon, lăsați usturoiul în borcane curate și uscate de trei litri. Acoperiți partea superioară cu carton sau o pătură veche pentru a menține recolta la lumină. În cazul înghețurilor severe, puteți înfășura borcanele cu o pătură sau le puteți aduce în apartament înainte de încălzire.
În frigider
Puteți păstra usturoiul de iarnă la frigider. Capetele uscate sunt pre-pliate în pungi de hârtie sau cutii de carton.
Iarna și primăvara - care este diferența?
Usturoiul, ale cărui proprietăți benefice sunt foarte apreciate nu numai în gătit, ci și în medicina populară, au o calitate de păstrare diferită, în funcție de soi. Iarna sau usturoiul de iarnă se plantează toamna, iar recolta se recoltează la sfârșitul lunii iulie. În interiorul capetelor sale, acoperite cu o coajă de liliac, există întotdeauna o tijă puternică, iar dinții sunt de obicei aranjați într-un singur rând. Se păstrează cel mai bine până la Anul Nou.
Soiurile de vară (primăvară) sunt plantate primăvara și se coc la sfârșitul lunii august-septembrie. Coaja de la capete este ușoară, dinții formează o spirală cu mai multe rânduri. În condiții favorabile, usturoiul de primăvară poate fi păstrat până la următoarea recoltă.
Pastrarea usturoiului in parafina
Rădăcinile sunt tăiate de la capete și solzii superiori sunt îndepărtați. Parafina este încălzită într-o baie de apă la o stare lichidă și capetele sunt scufundate în ea. În acest caz, parafina trebuie să fie caldă. Când stratul se usucă, usturoiul este așezat într-o cutie de carton și păstrat în subsol sau dulap.
Un strat din această substanță previne evaporarea umezelii, iar dioxidul de carbon care se acumulează în cuișoare ucide microorganismele patogene și protejează astfel usturoiul de boli.
În ce container
Înainte de a pune usturoiul într-un recipient, ardeți rădăcinile peste un arzător cu gaz sau o lumânare. Acest lucru va împiedica pătrunderea bacteriilor și ciupercilor prin sistemul radicular și produsul va fi mai bine conservat.
Cutie
Pentru depozitare, utilizați containere ventilate: cutii de carton, cutii din lemn cu fante sau cele din plastic cu zăbrele. Umplem recipientele până sus și le lăsăm într-un loc răcoros și întunecat. Este posibil pe balcon sau mansardă, dar în înghețuri severe, cutiile trebuie acoperite cu pături vechi, jachete de puf, paltoane sau aduse în apartament sau casă în timpul apăsării reci.
Mănâncă usturoi iarna pentru a preveni răcelile?
Coş
Capetele sunt îndoite în coșuri de răchită care permit aerului să treacă și să „respire”. Containerul este îndepărtat la subsol, balcon sau dulap.
Geanta trebuie să fie din in, astfel încât să poată lăsa liber aerul să treacă. Pentru o mai bună conservare, puteți pune acolo frunze uscate de urzică. Va ucide bacteriile și va împiedica usturoiul să se strice mult timp. Geanta trebuie legată. Parcurgeți periodic conținutul pungilor. Aruncați capetele care au început să se deterioreze.
Îndoiți usturoiul într-o plasă și atârnați. Această metodă este convenabilă, deoarece capetele sunt bine ventilate. Ele sunt, de asemenea, perfect vizibile în rețea, așa că gazda va observa cu ușurință ce cap a început să se deterioreze și îl va îndepărta.
Ciorapi sau colanți
Usturoiul uscat este plasat în colanți din nailon și atârnat de uși, tavan sau grinzi. Această metodă este similară cu stocarea în rețea.
Pune usturoiul în borcane de sticlă și lasă-l la loc răcoros. Nu puteți acoperi borcanele cu capace, altfel usturoiul va putrezi.
Fără container
Metodele de depozitare în exterior fără containere sunt obișnuite și convenabile. Aerul este furnizat fiecărui cap, iar usturoiul rămâne proaspăt mai mult timp. În plus, fiecare cap este vizibil, astfel încât gazdele pot controla procesul de stocare. Dacă capul s-a deteriorat, acesta poate fi tăiat.
Cumpărați pungi gata făcute
Poate fi pliat în pungi împletite
Dacă ideea cu colanți nu pare prea estetică, va fi utilă pungile țesute din fir de polipropilenă. Sunt la fel de rezistente ca nylonul și arată destul de demn. Permeabilitate excelentă la aer, pot fi agățate sau plasate în cămară. În loc de plasă, sunt potrivite și pungile de bumbac din in. Acestea pot fi depozitate pe un raft într-o cămară sau dulap.
Pastrarea usturoiului in ulei vegetal
Cântarele se scot din usturoi, capul este împărțit în cuișoare, se toarnă într-un borcan sterilizat și se toarnă cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Borcanul este apoi închis cu un capac din plastic pre-găurat și plasat în frigider. Acest usturoi nu se strică timp de câteva luni.
După ce ați folosit căței de usturoi în uleiul rămas, puteți prăji carne, pește sau le puteți turna pe cartofi fierți și condimentați salatele.
Dacă usturoiul începe să se deterioreze, îl puteți menține măcinat. Pentru a face acest lucru, cuișoarele sunt curățate, trecute printr-o mașină de tocat carne, sărate, așezate într-un borcan de sticlă, acoperite cu un capac de plastic și așezate în frigider.
Cum se păstrează cățele de usturoi curățate - în 4 moduri
Dacă ați recoltat usturoi prea copt, este mai bine să mâncați produsul imediat sau să-l preparați sub formă de cuișoare decojite. Cele mai populare metode de stocare sunt enumerate mai jos.
În ulei de floarea soarelui
Clătiți capetele și curățați cuișoarele de cântar. Puneți produsul într-un borcan de sticlă și acoperiți-l cu ulei rafinat de floarea-soarelui (măsline). Adăugați condimente după gust, precum frunze de dafin, boabe de piper negru sau ierburi italiene. Închideți recipientul cu un capac, agitați bine, astfel încât cuișoarele să fie saturate cu lichidul parfumat.
Păstrați alimentele în frigider sau congelator. La temperatura camerei, bacteriile din genul clostridium botulinum pot crește în piesa de prelucrat, deci este mai bine să nu vă riscați sănătatea.
Într-o formă sfâșiată
Curățați cuișoarele folosind o mașină de zdrobit sau un blender. Se amestecă cu ulei de măsline într-un raport de 1: 2, se adaugă oregano sau alt condiment aromat. Păstrați piureul de usturoi într-un borcan de sticlă la frigider sau congelator.
În vin sau oțet de vin
Metoda de procurare este exact aceeași ca în cazul uleiului de floarea-soarelui. Așezați cățelele de usturoi într-un borcan de sticlă, umpleți până sus cu vin uscat (atât roșu, cât și alb va face) sau oțet de vin alb. Puteți adăuga ierburi italiene uscate, frunze de dafin sau condimente fierbinți în castron. Apoi agitați borcanul.
Păstrează usturoiul la frigider. Perioada de valabilitate este de 4 luni.
Uscat
Uscarea permite conservarea usturoiului pe tot parcursul anului. Puteți utiliza una dintre următoarele metode:
- Uscător de legume. Doar dinții mari și duri sunt potriviți pentru piesa de prelucrat. Tăiați-le în felii subțiri și puneți-le în aparat. Selectați setarea corespunzătoare a temperaturii urmând instrucțiunile producătorului.
- Cuptor. Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament. Puneți cercuri subțiri pregătite pe ea. Uscați usturoiul timp de 2 ore la 60 de grade. Apoi reduceți focul la 50-55 de grade și lăsați cuișoarele să se usuce până sunt fierte.
Usturoiul, atunci când este uscat corespunzător, are o culoare galben pal și clare când este rupt. Păstrați-l într-un borcan mic de sticlă fără capac.
Alternativ, puteți amesteca usturoiul uscat și sarea de mare într-un raport de 1: 3, și apoi macinați într-un blender. Rezultatul este un condiment foarte gustos și sănătos, ideal pentru preparatele din carne și pește.
