Varza Romanesco este un tip de conopidă care arată neobișnuit și oarecum misterios. Inflorescențele sunt similare cu piramidele, formate din cristale individuale. Aceste piramide sunt situate exact într-o spirală - din punct de vedere al geometriei, structura este destul de complexă. Leguma aparține familiei Cruciferous, grupul varietal botrytis. Al doilea nume al acestui tip de varză este roman. Judecând după descoperirile din stratul cultural, leguma a fost cultivată în secolul I î.Hr. de către etrusci și apoi, deja în epoca noastră, de țăranii din Toscana. În secolul al XVI-lea, sa răspândit în toată Italia, dar popularitatea sa a dispărut în curând. L-au observat din nou la sfârșitul secolului al XX-lea, au început să-l importe în toate țările europene și apoi, când au apreciat gustul, l-au plantat. Varza romană are un gust dulce și are o structură delicată, astfel încât poate fi consumată chiar și crudă.
Ce este Romanesco
Cultura aparține familiei de varză. Leguma a fost cultivată în Italia, îmbunătățită în Olanda. Capul de varză este format din muguri de culoare verde deschis care cresc într-o spirală și conferă plantei un aspect străin. Inflorescențele sunt înconjurate de frunze.
Ei consumă doar capul unei culturi de legume, are gust de alge marine. Nu există miros înțepător și amărăciune. Produsul este dulce cu note cremoase de nuci. Această varză se mai numește coral, conține o mulțime de fibre dietetice, minerale și vitamine. Capetele de varză pot fi de diferite dimensiuni și greutăți. Practic, nu cântăresc mai mult de 0,5 kg. Cu cât îngrijirea este mai bună, cu atât varza este mai mare.
Vizualizări
Există mai multe soiuri principale de romanesco:
- Pahar de smarald.
O varietate de coacere medie. Greutatea varzei este de aproximativ 500 g. - Perla.
Perioada de maturare este târziu mediu, greutatea - aproximativ 800 g. - Puntoverde.
Varza este suficient de mare - până la 1,5 kg. Acest soi se caracterizează printr-o perioadă medie de coacere. - Veronica.
Ca și în versiunea anterioară, timpul de coacere este mediu, greutatea capetelor de varză este maximă pentru toate soiurile - aproximativ 2 kg.
Video util
Salata cu pește roșu arată interesant și sofisticat. Această combinație va atrage orice gourmet:
Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.
Varza are multe soiuri: varza albă și varza roșie formează capetele strânse de varză, raiul când coace devine similar cu napii, varza de la Peking diferă în frunze.
Există tipuri de această legumă cu inflorescențe. Unul dintre tipurile bizare ale acestei legume este varza romanesca, retetele pentru care sunt prezentate in acest articol.
Compoziție și conținut caloric
Produsul este sărac în calorii, 100 g conține doar 30 kcal. Carbohidrați, proteine și grăsimi în compoziția a 4,2, 2,5, respectiv 0,3 g. Romanesco conține apă, fibre alimentare, cenușă, amidon, fitoncide, acizi grași organici și nesaturați.
Compoziția vitaminelor este reprezentată de vitaminele din grupa B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (și provitamina sa), E, C, H, K. Din minerale, compoziția conține fosfor, sodiu, zinc, potasiu, mangan, magneziu. În plus, varza conține fier, cupru, seleniu, fluor, calciu.
Caracteristici și caracteristici
Câte zile iese varza după însămânțare
Varza fractală este considerată o legumă ideală pentru menținerea sănătății și frumuseții.O cantitate mare de vitamine, microelemente, fibre delicate, conținut scăzut de calorii sunt principalele avantaje ale acestei plante uimitoare.
100 g de inflorescențe (în total 25 kcal) conțin:
- proteine - 2,9 g;
- grăsime - 0,4 g;
- carbohidrați - 6,5 g;
- cenușă - 0,9 g;
- apă - 89 g.
Aratos
Compoziția chimică este unică, incluzând, pe lângă vitaminele și mineralele caracteristice oricărei varze, acid folic, colină, vitamina H1, seleniu, zinc.
Varza de corali (așa cum a devenit cunoscută pentru asemănarea sa externă cu o colonie de polipi) are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, accelerează metabolismul, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal, ameliorează constipația, hemoroizii, normalizează compoziția sângelui, crește rezistența corpului la infecții.
Romano se mănâncă numai după tratament termic, se prepară prin analogie cu conopida sau broccoli aferente. Gurmanzii îl apreciază pentru gustul său delicat, cu o notă de nucă, dar fără amărăciunea caracteristică tuturor cruciferelor.
Fractala are doar două dezavantaje:
- Depozitare scurtă, de până la o săptămână și jumătate, de inflorescențe proaspete fără congelare sau conservare;
- Restricționarea utilizării pentru probleme de natură cardiologică, tulburări ale glandei tiroide.
Proprietăți utile ale varzei Romanesco
- Leguma nu provoacă reacții alergice și ajută la scăderea gustului metalic din gură, restabilește sensibilitatea papilelor gustative în caz de tulburări ale gustului.
- Produsul ajută la oprirea proceselor de descompunere și fermentare în intestine, întărește dinții și oasele și restabilește celulele în procesele inflamatorii.
- Varza este inclusă în meniul dietetic în lupta împotriva obezității.
- Romanesco este, de asemenea, utilizat pentru menținerea funcționării normale a rinichilor, ficatului, pancreasului și glandei tiroide.
Medicii recomandă includerea varzei Romanesco în dietă în perioada de gestație, deoarece conține mult acid folic. În timpul sarcinii crește nevoia de niveluri ridicate ale acestei substanțe. Luarea acidului folic începe atunci când planificați o sarcină și continuă până la finalizarea acestuia, consumând suplimentar alimente care conțin această componentă.
Proprietățile benefice sunt următoarele:
- Îmbunătățirea circulației cerebrale.
Datorită efectului pozitiv asupra funcționării organului principal al sistemului nervos central, mai mult oxigen intră în celule. - Întărirea mușchiului inimii.
Când folosește produsul, organismul primește substanțe importante pentru inimă - vitaminele B, K, omega-3. Ca urmare, ritmul cardiac este normalizat. - Protecție împotriva deteriorării radicalilor liberi.
Acest tip de varză conține antioxidanți și fibre. Odată cu introducerea unei legume în dietă, riscul de a dezvolta procese oncologice este redus. - Protecția împotriva bolilor infecțioase.
Mineralele, vitaminele și antioxidanții măresc apărarea organismului pentru a combate microorganismele dăunătoare. - Normalizarea nivelului de zahăr, eliminarea colesterolului rău.
Fibrele ajută la normalizarea nivelului acestor substanțe în sânge. - Vedere îmbunătățită.
Vitamina A contribuie la refacerea unei stări sănătoase a ochiului. În inflorescențele spiralate, este conținut în cantități mari. Cu niveluri suficiente de vitamine, este prevenită degenerescența maculară în retină. - Restabilirea funcțiilor afectate ale sistemului digestiv.
Fibrele alimentare din varză ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv și promovează eliminarea ușoară a toxinelor și a metalelor grele. - Stimularea circulației sângelui.
Fierul este direcționat pentru a activa producția de celule roșii din sânge, ca urmare, se restabilește un proces complet de alimentare cu oxigen a țesuturilor și organelor. - Întărirea sistemului nervos.
Ingredientele din produs ajută la combaterea stresului și a insomniei.
O compoziție puternică de vitamine și minerale contribuie la dezvoltarea unor astfel de efecte:
- accelerarea metabolismului;
- curățarea parțială a organismului de colesterol dăunător și substanțe toxice;
- creșterea elasticității pereților vasculari, întărirea vaselor de sânge;
- normalizarea coagulării sângelui;
- ameliorarea diareei, constipației, hemoroizilor;
- întărirea plăcii unghiilor, făcând părul să pară sănătos;
- refacerea microflorei intestinale;
- protecție împotriva cancerului, aterosclerozei, proceselor patologice în plămâni;
- inhibarea formării și dezvoltării celulelor tumorale;
- eliminarea tulburărilor de coagulare a sângelui.
Dacă utilizați în mod regulat Romanesco, corpul va fi mai ușor să facă față agenților infecțioși. În plus, procesul de reparare a zonelor deteriorate ale pielii se va accelera.
Dacă copilul nu are probleme de sănătate, Romanesco se administrează sub formă de alimente complementare de la 8 luni. Având în vedere aspectul atractiv al legumei, este probabil ca la o vârstă mai înaintată, bebelușul să o mănânce cu plăcere.
Metode de combatere a bolilor și dăunătorilor
Multe soiuri au o rezistență crescută la dezvoltarea bolilor. Dar totuși, un dăunător sau o boală poate afecta atât răsadurile, cât și tufișurile de varză deja adulte.
Boală și luptă:
- Mozaic. Pe frunziș apar pete galbene. Trebuie să stropiți planta cu acid boric.
- Blackleg. Tulpinile devin negre. Solul și planta sunt tratate cu preparate care conțin sulf.
- Bacterioză mucoasă. Pe frunziș apar pete apoase, ducând la putregai. Frunzele afectate sunt tăiate. Varza este tratată cu fungicide.
Există mulți dăunători care ar putea sărbători cu Romanesco gustos și suculent. Tulpinile, frunzele și inflorescențele afectează:
- afid;
- varză;
- musca varzei;
- purice;
- melci;
- urs.
Preparate precum „Karbofos”, „Aktara”, „Iskra” și „Karate” vor ajuta la protejarea capetelor de varză. De asemenea, puteți trata tufișurile cu cenușă sau apă cu săpun.
Rău și contraindicații
Varza Romanesco nu beneficiază întotdeauna de organism. Atunci când îl utilizați, este posibil un anumit prejudiciu pentru persoanele care sunt predispuse la o creștere a producției de gaze și care sunt predispuse la diaree (cu introducerea atentă a produsului în dietă, problema poate să nu apară). Același lucru este valabil și pentru persoanele cu boli cardiace acute și probleme grave ale tiroidei.
Există o serie de contraindicații:
- Boli cardiace acute. Este necesar să aruncați toate alimentele care conțin fibre dietetice, deoarece cresc presiunea în vase.
- Tulburări grave la nivelul glandei tiroide (posibil agravarea stării).
- Intoleranță individuală la componentele produsului. Rareori este detectat, dar încă se poate dezvolta o reacție alergică.
- O tendință de a perturba sistemul digestiv, cum ar fi gazele, diareea și balonarea. În astfel de cazuri, varza poate fi lăsată în dietă, dar nu proaspătă, ci gătită. Poate fi fiert și fiert. Nu se recomandă prăjirea, deoarece nutrienții sunt distruși în acest fel.
Când este consumată excesiv, varza dăunează chiar și oamenilor sănătoși. Consecințele neplăcute apar sub forma creșterii producției de gaze, balonare, diaree. Dacă astfel de încălcări sunt observate chiar și în cazurile în care produsul este rar și moderat în dietă, este mai bine să îl supuneți tratamentului termic. În plus, pentru ca leguma să fie mai bine digerată, nu este nevoie să o combinați cu carne grasă, leguminoase, ciuperci.
Vă sfătuim să citiți:
rău și contraindicații ale varzei savoy
A citi
Frumos, sănătos și gustos
Romanesco este o legumă foarte neobișnuită în aparență.
Constă din mai multe inflorescențe, pliante într-o mare.
Unii cunoscători ai frumuseții naturale o cultivă nu atât în scopuri culinare, cât și în scopuri estetice.
Romanesco are multe proprietăți utile: este bogat în vitamine K și C, carotenoide și este, de asemenea, o sursă de fibre naturale.
De asemenea, leguma conține o mulțime de vitamine B, fosfor, potasiu, seleniu, magneziu. Acest lucru face ca varza să fie indispensabilă pentru un sistem alimentar sănătos.
Dar acestea nu sunt toate beneficiile care pot fi obținute din varza originală. Mulți (în special cei care își urmăresc greutatea) vor aprecia cu siguranță valoarea sa nutritivă. Conținutul caloric este unul dintre cele mai scăzute - nu mai mult de 30 kcal la 100 g!
Atenție! Acest produs este posibil pentru toată lumea, practic nu există contraindicații. Singurul rău posibil este balonarea și flatulența, care apar numai din exces. ... Romanesco provine din Italia, descrierea unei legume similare este foarte veche, deși soiul a devenit popular la sfârșitul secolului trecut.
Numele în sine este tradus ca varză romană. Gospodinele italiene practică moduri neobișnuite de a găti această legumă. Și în restul lumii, unde Romanesco este reprezentat pe piețele de legume, ei folosesc orice rețetă pentru prepararea broccoli.
Romanesco provine din Italia, descrierea unei legume similare este foarte veche, deși soiul a devenit popular la sfârșitul secolului trecut. Numele în sine este tradus ca varză romană. Gospodinele italiene practică moduri neobișnuite de a găti această legumă. Și în restul lumii, unde Romanesco este reprezentat pe piețele de legume, ei folosesc orice rețetă pentru prepararea broccoli.
Cum se alege și se stochează
Mergând la magazin sau la piață, trebuie să examinați cu atenție varza:
- Fructele selectate nu trebuie deformate. Forma este piramidală, nu există daune sau umflături.
- Frunzele sunt proaspete, nu sunt răsucite la tăietură, nu există pete.
- Suprafața fructului nu este acoperită cu pulbere de zăpadă sau gheață zdrobită.
Romanesco poate fi achiziționat nu numai proaspăt, ci și conservat. Trebuie avut în vedere faptul că, după recoltare, leguma nu poate fi păstrată mult timp în frigider, deoarece se deteriorează rapid. Dar poate fi înghețat, iar apoi toți nutrienții vor fi conservați. Datorită congelării profunde, varza sănătoasă poate fi consumată în orice moment al anului.
Avantajele și dezavantajele soiului
- Vorbind despre beneficiile varzei de corali, trebuie remarcat:
- Unicitatea compoziției, care vă permite să susțineți corpul în diferite condiții dureroase.
- Conținut scăzut de calorii al produsului și în același timp valoarea nutritivă crescută a acestuia.
- Ușor de pregătit.
- Delicitatea gustului, fără amărăciune; lipsa fibrelor rigide.
- Atractivitatea aspectului și posibilitatea utilizării acestuia în decorul exterior.
- Dar principalele dezavantaje ale varzei romane sunt:
- Îngrijirea capricioasă și nevoia de a respecta cu strictețe toate regulile de cultivare, ceea ce face extrem de dificilă creșterea.
- Varza proaspătă are o durată scurtă de valabilitate - nu mai mult de o săptămână în frigider.
Cum se gătește varza Romanesco: rețete
Acest tip de varză este utilizat pe scară largă la gătit. Se topește, se coace, se fierbe, se prăjește (dar nu pentru mult timp și cu adăugarea unei cantități mici de ulei), la grătar și aburit. O legumă neobișnuită este consumată separat și utilizată pentru a prepara caserole, salate, gustări, garnituri, supe. Datorită adăugării unui ingredient precum Romanesco, felurilor de mâncare i se conferă o aromă cremoasă plăcută de nuci.
Varza este combinată cu fructe de mare, pește, carne slabă (curcan, file de pui), alte legume și este folosită ca decor original. Este completat de surse de carbohidrați complecși (hrișcă, paste integrale, quinoa, orez brun). Leguma se prepară la fel ca conopida, dar este mai ușor de digerat. Există multe rețete pentru prepararea Romanesco ca un fel de mâncare independent, cu un gust aparte.
Salată de varză
Ingrediente:
- varză - cap de varză;
- carne de curcan (file) - 300 g;
- morcovi, ceapă, ardei gras - 1 buc .;
- usturoi - 1 cățel.
Pregătire:
- Fileul este tăiat și trimis în tigaie. Bucățile mici de carne de curcan sunt gătite cu o încălzire minimă a aragazului, folosind metoda de fierbere.
- Carnea se fierbe timp de 15 minute, legumele tocate se adaugă în timpul preparării ingredientului.
- Simultan, timp de 15 minute (nu mai mult, altfel leguma se va destrăma) Romanesco se fierbe în apă sărată. Varza trebuie să fie moale în timp ce rămâne fermă. Apoi este răcit și dezasamblat în inflorescențe.
- Combinați toate produsele, adăugați sare și piper după gust, amestecați. Usturoiul este ultimul care se adaugă la salată.
Omletă romanescă
Vasul este consistent și sănătos, se pregătește rapid. Aceasta este o opțiune excelentă pentru micul dejun. Principalul lucru este să pregătiți ciuperci și varză seara.
Ingrediente:
- varză - 150 g;
- brânză - 50 g;
- ciuperci - 3-5 buc .;
- ouă - 4 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- făină - 1 lingură;
- ceapa - jumatate;
- sos de soia si condimente dupa gust.
Pregătire:
- Varza se sortează în inflorescențe și se fierbe în apă sărată timp de 5 minute.
- Ciupercile sunt opărite cu apă clocotită. În această rețetă, se folosesc șampoane (de asemenea, ciupercile de stridii, trebuie doar opărite), dar puteți lua alte ciuperci și le puteți fierbe timp de 15 minute.
- Ciupercile răcite se taie în farfurii, ceapa se toacă cubulețe, roșiile se taie felii.
- Bateți ouăle, apoi adăugați condimente, făină, brânză și amestecați până se omogenizează.
- Ceapa ușor prăjită se amestecă cu roșii și se păstrează pe aragaz până se evaporă lichidul.
- Ciupercile și varza se toarnă în tigaie. Ingredientele sunt amestecate.
- După 1 minut, turnați ouăle și aduceți-le la pregătire cu o încălzire minimă (durează aproximativ 7 minute).
Supă-piure
Ingrediente:
- Romanesco - 1 cap de varză;
- morcovi, cartofi, ceapă, ardei gras - 1 buc.
Pregătire:
- Varza este fiartă, produsul răcit este împărțit în părți. Apa nu este turnată, va fi totuși utilă.
- Restul de legume sunt curățate și tăiate cubulețe. Se combină cu Romanesco și se toarnă într-o cratiță cu fundul gros, unde a fost turnat anterior uleiul vegetal. Conținutul tigaiei este sotat cu căldură minimă.
- La legume se adaugă apă de varză, acestea sunt fierte timp de 10 minute.
- Folosind un blender, conținutul cratiței este transformat în piure.
Video:
rețetă pentru salată cu varză romanesco Expand
Inflorescențe în aluat
Varza se dovedește moale și fragedă în interior, iar deasupra se formează o crustă crocantă. Se gătește în mult ulei. Mâncarea este bogată în calorii, dar gustoasă.
Ingrediente:
- varză - 1 cap de varză;
- făină - 3 linguri;
- ouă - 3 buc .;
- condiment.
Pregătire:
- Inflorescențele de varză se fierb timp de 4 minute, apoi sunt transferate în apă cu gheață.
- Pregătiți aluatul. Restul ingredientelor se amestecă până se omogenizează.
- O mulțime de ulei este turnat într-o tigaie adâncă și încălzit, numai după această acțiune încep să prăjească produsul.
- Varza este scufundată în aluat și trimisă în tigaie timp de 20-30 de secunde. Pentru a scăpa de excesul de grăsime, puneți produsul finit într-o strecurătoare.
Această varză poate fi folosită cu piure de cartofi, orez fiert. Aceasta este o garnitură bună pentru carne.
Varză de corali coaptă cu brânză
Ingrediente:
- cap de varză;
- făină - 2 linguri ;
- unt - 30 g;
- lapte - 1 lingură .;
- ulei vegetal pentru ungerea foii de copt;
- ierburi după gust;
- brânză rasă pentru a forma o crustă aurie.
Pregătire:
- Inflorescențele se scufundă în apă clocotită sărată timp de 10 minute.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați făină și prăjiți-l timp de aproximativ 1 minut.
- Laptele se toarnă în porții mici, amestecând constant amestecul. Dacă sosul nu este amestecat, se vor forma bulgări.
- O cantitate suficientă de ulei vegetal este turnată pe o foaie de copt și distribuită pe întreaga zonă.
- Intinde varza fiarta, adauga sos, apoi ierburi si branza. Pregătiți vasul până când apare o crustă apetisantă.
Salată sănătoasă de legume
Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate. Ar trebui să fie ferm, de culoare verzuie, fără pete negre. Pentru a face salata cât mai sănătoasă posibil, se recomandă utilizarea uleiului vegetal ca dressing.Poate fi amestecat cu ingrediente suplimentare precum suc de lămâie, condimente, muștar.
Ingrediente:
- varză - 1 cap mic de varză;
- piper bulgar, roșie - 1 buc .;
- daikon - 150 g;
- inel de lamaie;
- ulei vegetal - 1-2 linguri;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- fasole de muștar - 3 linguri;
- mărar - aproximativ 6 ramuri;
- piper, sare.
Pregătire:
- Inflorescențele sunt fierte în apă clocotită, la care s-a adăugat o lămâie (un inel). În funcție de mărimea lor, se fierb 3-5 minute.
- Varza este aruncată într-o strecurătoare și păstrată sub apă curentă rece până se răcește.
- Înainte de a adăuga ingredientul la salată, uscați-l cu șervețele.
- Începeți să faceți sosul. În aceste scopuri, luați un castron adânc. Combinați sucul, uleiul, muștarul.
- Curățați daikonul și tăiați-l în benzi subțiri, trimiteți-l într-un castron cu varză.
- Ardeiul este decojit din semințe și, de asemenea, tăiat în fâșii. Faceți același lucru cu o roșie. Se toarnă mâncarea într-un castron. Acolo sunt adăugate și verdele tocate. Puteți folosi nu numai mărar, ci și țelină, busuioc, pătrunjel.
- Vasul este piper, sărat după gust, amestecat cu pansamentul. O mănâncă imediat după gătit, pentru că gustul se deteriorează în timpul depozitării.
Romanesco prăjit la cuptor cu lapte și brânză
Această rețetă poate fi utilizată pentru a face o masă consistentă, dar ușoară.
Ingrediente:
- cap de varză - 1 buc;
- brânză tare - 100 g;
- lapte - 250 ml;
- făină - 2 linguri;
- Ierburi italiene și sare după gust.
Pregătire:
- Capul de varză, fiert timp de 10 minute, este dezasamblat în inflorescențe. Puteți fierbe produsul imediat sub formă de inflorescențe, reducând timpul de gătit la 5 minute.
- Se toarnă făina într-o tigaie uscată și se aduce la o culoare aurie.
- Laptele se toarnă într-un curent, amestecând bine conținutul cratiței, astfel încât să nu existe bulgări.
- Brânza tare rasă se toarnă într-un amestec omogen. Sosul se agită până când brânza se topește complet și se amestecă cu ierburile.
- Varza se pune într-o matriță, sosul este distribuit uniform.
- Vasul este gătit aproximativ 15 minute la cea mai înaltă temperatură posibilă.
Vă sfătuim să citiți:
cum se gătește varza de broccoli delicios
A citi
Capere, Romanesco, varza de Bruxelles si aperitiv de conopida
Rețeta este pentru 6 porții. Condimentează ingredientele cu ulei de muștar.
Ingrediente:
- Varza de Bruxelles - 350 g;
- culoare, romanesc - 150 g fiecare;
- lămâie - 1 fruct;
- unt - 4,5 linguri;
- maghiran - 2,5 linguri;
- capere - 1,5 linguri;
- fasole de muștar - 1,5 lingurițe;
- piper, sare de mare - după gust;
- usturoi (cuișoare) - 1,5 buc.
Pregătire:
- Usturoiul este bine măcinat cu sare, amestecat cu capere, unt înmuiat, piper, muștar, maghiran, coajă de lămâie.
- La capetele de varză, partea inferioară este tăiată. Varza în sine este tăiată în bucăți, concentrându-se pe dimensiunea sa.
- Apa este turnată într-o cratiță, sărată și adusă la fierbere. În primul rând, aruncă varză de Bruxelles, după 3 minute - restul tipurilor sale. După 5 minute, legumele se scot din apă.
- Toate componentele sunt amestecate cu uleiul obținut în prima etapă.
Romanesco în sos sabayon
Varza de acest tip este delicioasă în sine, sosul ouă-lămâie doar subliniază gustul legumelor și o face și mai neobișnuită.
Ingrediente:
- varză - 0,5 kg;
- lămâie - 1 fruct;
- gălbenușuri - 6 buc .;
- migdale - 5 nuci;
- vin (alb) - 1 lingură .;
- zahăr - 2 linguri;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Inflorescențele de varză de corali sunt aburite timp de 7 minute.
- În timp ce se pregătește ingredientul principal, frământați sosul. Pentru a face acest lucru, combinați gălbenușurile, coaja de lămâie din jumătate din fructe și zahăr.
- Pentru ca leguma să-și păstreze culoarea, recipientul cu varză este trimis sub apă rece.
- Puneți sosul într-o baie de apă, amestecați-l constant. Apoi stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie într-o cratiță și turnați vinul. Cu o încălzire minimă, amestecați conținutul recipientului cu un tel.
- Pentru a face sosul aerisit, bateți-l cu un blender după îngroșare.
- Varză sărată, sos întins și migdale.
Poate fi consumată varza Romanesco crudă
Romanesco nu trebuie gătit, poate fi consumat crud. Această varză este atât de frumoasă încât este chiar păcat să o gătești. Produsul crud este crocant cu o aromă de nuci. Varza se folosește cu diverse sosuri, poate fi fie sos de carne sau smântână, fie oricare altul.
Istorie în creștere
Biologii și specialiștii în științele exacte au publicat multe lucrări dedicate varzei romanesc, dar încă nu există un răspuns clar nu numai la întrebarea originii acestei legume, ci și la gradul de relație dintre romanesco și toate tipurile cunoscute de varză. . Există o versiune conform căreia Romanesco este un hibrid de conopidă și broccoli, dar nu există o confirmare strictă a adevărului său în literatura biologică serioasă..
Cultivatorii sunt atenți să se refere la varza Romanesco ca subspecii sau soiuri de conopidă. Există o anumită dualitate în aceste definiții: nu este în întregime colorată și se pare că nu este un hibrid.
Oamenii de știință-matematicieni, după ce au consacrat multe lucrări descrierii fructului romanesc prin ecuații complexe, au propus teoria că această cultură s-a născut destul de recent, abia la sfârșitul secolului al XX-lea. Forma în spirală a inflorescențelor, care respectă bine ecuațiile logaritmice, dă naștere unor astfel de ipoteze. Prin urmare, spun ei, nu numai crescătorii, ci și designerii 3D au participat la crearea varzei, introducând câteva gene viclene în varză. Această legumă de culoare verde deschis deschis arată destul de ciudată, dar în același timp este foarte frumoasă.
Un set de brazi de Crăciun neobișnuiți în spirală evocă amintiri pe care odată toată țara voiau să zboare în spațiu
Cu toate acestea, astfel de teorii sunt spulberate de istoricii care susțin că această varză era cunoscută chiar înainte de era noastră, când a fost cultivată de etrusci. Se presupune că l-au adus pe Romanesco în Toscana, de unde s-a extins și mai mult. Cercetătorii mai precauți cred că această varză a fost cunoscută abia din secolul al XVI-lea, dar, într-un fel sau altul, distribuția sa pe scară largă a început în urmă cu aproximativ 100 de ani.
Faptul că varza este din Italia este confirmat de numele său: romanesco înseamnă „roman”. Celelalte nume celebre ale acestuia sunt varza de corali, broccoli romanic.
Desigur, broccoli și conopida au avut ocazia să devină praf în sălbăticie fără intervenția umană, dar surse autoritare nu confirmă această versiune. Ei bine, ipotezele despre o origine extraterestră (care apar pe baza formei corecte a inflorescențelor) par deloc fantastice. Există chiar o versiune că Romanesco a venit la noi pe Pământ, căzând dintr-un obiect zburător neidentificat.
Romanesco fără frunze seamănă cu un copac spațial
Forma acestei varze este comparată atât cu un set de piramide, cât și cu o coajă uriașă, dar toți cei care au încercat preparate din ea le descriu ca fiind delicioase, fragede, fără miros puternic și gust amar. Comparativ cu soiurile bine cunoscute de conopidă, Romanesco este oarecum mai dulce. Tulpinile sale sunt mai moi decât broccoli. Romanesco se gătește ușor și este potrivit și pentru prepararea salatelor, deși gurmanzii spun că nu merită să mănânci crude.
Cum se cultivă varza Romanesco
Varza Romanesco este cultivată în același mod ca și conopida. Pentru plantare, ei aleg un loc unde au fost crescuți cartofii și unde intră suficientă lumină solară. Acest moment este asociat cu o caracteristică importantă - după cartofi, solul rămâne liber. Nu este de dorit ca predecesorii să fie reprezentanți ai varzei, deoarece bolile lor pot fi transmise plantelor noi, este posibil să fie afectate de aceiași dăunători.
Solul nu trebuie să fie acid. Cea mai bună opțiune este solul alcalin. Înainte de plantarea răsadurilor, paturile sunt tratate cu var sau cenușă de lemn (se folosesc 200-400 g pe 1 metru pătrat). Puteți aplica compost. Este important să existe suficientă umiditate în sol, prin urmare udarea trebuie să fie regulată.Este deosebit de important să respectați această regulă atunci când formați inflorescențe.
Pentru a obține răsaduri, semințele trebuie plantate în ultimele zile ale lunii aprilie. Camera este menținută la temperatura optimă, valoarea maximă posibilă este de + 20 ° C. Când răsadurile sunt deja observate (procesul de formare a acestora durează aproximativ 24-28 de zile), acesta este redus. Este necesar să mențineți + 8 ° С noaptea, + 10 ° С în timpul zilei. Puteți obține astfel de valori mutând casetele, de exemplu, pe balcon. În perioada de creștere a răsadurilor, nivelul de iluminare este monitorizat pentru a preveni procesul de tragere a tulpinilor prea repede.
Ele sunt plantate în pământ după înghețuri severe de primăvară, nu mai devreme, adică la aproximativ 1,5-2 luni după însămânțare. Dar totuși, atunci când plantați plante pe teren deschis, trebuie să vă ghidați după particularitățile climatului local. Greșelile pot duce la absența inflorescențelor cu drepturi depline. Pentru ca acestea să se lege corect, temperatura ar trebui să fie de aproximativ +17 până la + 18 ° C. Se observă o distanță de 60x60 cm între plante și rânduri.
Rata de germinare este mai mică de 100%, prin urmare semințele sunt utilizate într-o cantitate de 3 bucăți. (mari și mici). Recoltarea se efectuează la începutul toamnei. Se recomandă tăierea capetelor de varză dimineața, când nu au avut încă timp să se încălzească la soare. Nu ar trebui să fie supraexpuse, deoarece inflorescențele se pot usca și pot începe să putrezească.
Video:
cum se cultivă varza Romanesco Expand
Îngrijirea plantelor
Regulile pentru îngrijirea varzei de corali sunt în general aceleași ca și pentru culturile obișnuite de grădină, dar necesită rigurozitate în implementare.
Udare și hrănire
Romanesco nu tolerează înundarea solului, astfel încât udarea trebuie să fie regulată și suficientă, dar moderată. Ideal este utilizarea unui sistem de irigare prin picurare.
Dacă nu există, trebuie să respectați următoarele reguli de udare:
- În stadiul inițial de creștere - de două ori pe săptămână.
- Udarea suplimentară este săptămânală.
- Consumul de apă: mai întâi, pentru 1 m² de grădină - o găleată de apă, cu creșterea tufișurilor - mai mult (determinat empiric).
- Temperatura apei nu contează cu adevărat: puteți folosi atât cald, cât și rece.
- Este mai bine să udați la rădăcină. Cu legarea capetelor - numai la rădăcină.
Știați? Cea mai frecventă culoare a conopidei este alba, dar există și conopide verzi, violete, portocalii, maronii și galbene.
Slăbirea solului
Această procedură se face după udare sau ploaie, până când frunzele se apropie între plantele adiacente. Slăbirea se efectuează împreună cu plivirea. Este, de asemenea, util în acest moment și în timpul introducerii cenușii de lemn în sol.
Dăunători și boli
Varza Romanesco este susceptibilă de aceleași afecțiuni și atacuri ale acelorași insecte dăunătoare ca și conopida obișnuită.
Boli:
- Bacterioză slabă sau „putregai bacterian umed”. Semne de deteriorare: au apărut pete apoase pe frunze și flori, care cresc rapid și putrezesc. Măsuri preventive: dezinfectarea semințelor înainte de plantare, păstrându-le 2-3 ore într-o soluție ușoară de permanganat de potasiu, precum și dezinfectarea recipientelor de însămânțare. Metode de tratament: îndepărtarea petelor care au apărut cu un cuțit ascuțit, dacă nu ajută, îndepărtarea tufișului afectat de pe patul de grădină și apoi arderea acestuia.
- Blackleg. Boala apare în stadiul creșterii răsadurilor. Semne de deteriorare: înnegrirea bazei tijei și apariția ulterioară a unei nuanțe maro pe ea. Măsuri preventive: udarea corectă, excluzând înmuierea solului, dezinfectarea solului. Metode de tratament: dezinfectare, aburire și înlocuirea solului; tratarea plantelor și a substratului cu preparate din grupul sulf.
- Mozaic. Infectie virala. Semne de deteriorare: apariția venelor gălbui situate aleatoriu pe frunze. Măsuri preventive: distrugerea la timp a buruienilor și a insectelor dăunătoare în grădină.Metode de tratament: tratarea plantei cu lichid Bordeaux, dacă nu ajută, îndepărtați tufa afectată din grădină, urmată de arsură.
Important! Menta, țelina sau mărarul plantat lângă Romanesco vor ajuta în lupta împotriva insectelor dăunătoare.
Dăunători:
- Afidul de varză. Semne de deteriorare: creșterea lentă a plantelor; frunzele își pierd culoarea normală, dobândind o nuanță roz; răsucirea treptată și moartea frunzelor. Prevenire: udare regulată. Lupte: tratament cu preparate insecticide precum „Karbofos”, „Iskra”, „Karate”.
- Puricii cruciferi. Semne de deteriorare: ulcere pe straturile superioare ale frunzelor. Lupta: tratament cu soluție de săpun; o compoziție de praf rutier și cenușă de lemn; utilizarea drogurilor "Karbofos", "Aktara".
Tehnologia agricolă a varzei italiene
Tehnologia agricolă „italiană” este aproape aceeași cu cea a varzei albe. Se cultivă și prin răsaduri, dar numai aici există o singură avertizare. Cu aproximativ o săptămână înainte de plantarea pe paturi, plantele tinere nu sunt udate, doar în ziua plantării efectuează udări abundente.
Varza este semănată în perioada 15 martie - 20 aprilie, în iulie va fi posibilă recoltarea soiurilor de maturare timpurie. Semințele germinează la 3 ° C, dar 16-18 ° C sunt considerate optime pentru creștere. O lovitură rece rece ascuțită la 8 ° C încetinește dezvoltarea răsadurilor, dar nu oprește procesul.
Ele sunt plantate pe un pat de grădină la începutul lunii mai, observând un interval între plante de 50 cm × 50 cm sau 40 cm cu o distanță între rânduri de 60 cm. Până la acest moment, răsadurile au 5 sau mai multe frunze. Este îngropat până la cotiledon, bine vărsat. Grădinarii cu experiență însămânțează soiuri de maturare timpurie direct în pământ până pe 25 mai.
- Îngrijire și curățare
După 10 zile, se recomandă fertilizarea plantării: o jumătate de litru de mullein și 15 g de uree se diluează într-o găleată cu apă. Consumul pe plantă - 0,7 l de îngrășământ. După plantare, varza este strânsă de două ori: prima - după 20 de zile, a doua - după 10 zile.
Următorul pansament superior se face în timpul formării capetelor: pentru o găleată de apă, jumătate de litru de mullein, 50 g de nitrofoska. Consumul pe plantă - 1,5 litri de soluție nutritivă. Între îmbrăcăminte și înghețare, nu uitați de dezbrăcarea paturilor de buruieni și udare, deoarece „fabricantul de dantele” Savoyard iubește foarte mult umezeala.
Capetele de varză prea coapte sunt predispuse la crăpături, deci sunt recoltate în stadiul de maturitate tehnică. Pentru a preveni contaminarea capetelor de varză, se lasă vânătăi, două sau trei frunze verzi exterioare. Datorită calității sale slabe de păstrare, varza italiană pentru depozitarea de iarnă este recoltată în octombrie împreună cu rădăcinile și aruncată în pivniță sau subsol. Deci, poate fi păstrat până la 5 luni.
