În articolele anterioare, v-am spus deja la ce folosește microgreen și cum să-l crească cu sol (legăturile active vor fi la sfârșit). Dar iarna nu puteți dezgropa terenuri din grădina dvs. și un sol bun nu este întotdeauna disponibil pentru vânzare. Ce să fac? Puteți cultiva microgreen acasă și fără pământ. Cât de exact - citiți mai departe.
Descriere și caracteristici
San Francisco este considerat locul de naștere al cultivării sistematice a microgreenilor. În anii 1980, restaurantele din acest oraș au început să decoreze feluri de mâncare cu crenguțe verzi cu câteva frunze. Gurmanzii l-au apreciat. Microgreen-urile au început să fie utilizate în California, apoi s-au mutat în Europa. Răspândirea sa a coincis cu popularizarea unui stil de viață sănătos.
Lăstarii comestibili se obțin din semințe de diferite tipuri de legume și ierburi. Microgreenele sunt tulpini cu cotiledonate și, uneori, prima pereche de pliante, care pot fi parțial sau complet dezvoltate.
La recoltare, tulpinile plantelor sunt tăiate în imediata vecinătate a solului. Înălțimea suprafeței plantelor este de 2,0 până la 7,5 cm - firele de iarbă de această lungime cad în mâinile bucătarilor și merg să pregătească feluri de mâncare.
Se consideră că micro-ecranele conțin mai multe beneficii decât plantele cultivate.
Ce microgreen poate fi cultivat?
Ei bine, aici zborul imaginației este foarte, foarte larg)).
Ce se poate cultiva?
- Verzii - busuioc, nasturel, amarant, mărar, bietă, coriandru / coriandru, rucola, salată, muștar, pătrunjel, spanac și măcriș.
- Legume - sfeclă, broccoli, varză, varză roșie, țelină, morcovi, ridichi, daikon, ridiche, cohlrabi, fenicul
- Cereale și leguminoase - ovăz, grâu, orez, linte, orz, hrișcă verde, mazăre, fasole (deși microgreenul său arată mai degrabă ca un adolescent decât o grădiniță)
- Și semințele de in și floarea-soarelui - pur și simplu nu știu unde este mai bine să le definesc)). Dar merită și un loc separat - incredibil de gustos și suculent! (acestea sunt, în general, unul dintre preferatele mele printre microgreen)).
Și principalul lucru, precum și în multe privințe, cu privire la mâncarea noastră este varietatea! Opțiunile maxime posibile sunt la discreția dvs., deoarece fiecare specie are propria sa valoare nutritivă, propriul set de vitamine și substanțe nutritive.
Caracteristici benefice
Există substanțe de 10-40 de ori mai utile în microgreen decât în plantele adulte. Oamenii de știință de la Universitatea din Maryland (SUA) monitorizează de mult timp nivelul nutrienților din microgreen. De fiecare dată, au fost confirmate niveluri ridicate de vitamina C, tocoferol (vitamina E), vitamina K, luteină și beta-caroten și altele.
- Leguminoase: soia, linte, porumb, mazăre, fasole mung, naut. Bogat în proteine vegetale. În ceea ce privește conținutul său, este înaintea altor specii de plante. Potasiul și magneziul sunt prezente în tulpini și frunze, care ajută mușchiul inimii să se contracte. Omega-3 și omega-6 sunt acizi polinesaturați, ale căror beneficii sunt discutate constant și peste tot.
- Cereale: hrișcă, orez, ovăz, mei, floarea soarelui, grâu, orz. Adăugarea de microgreen cultivate din semințe de cereale îmbogățește alimentele cu beta-caroten, vitamine B, vitamina A, acid folic. În doze terapeutice, germenii conțin metale: magneziu, sodiu, potasiu, mangan.
- Ierburi sălbatice: amarant, trifoi, oxalis, urzică, quinoa, coriandru, in, lucernă, nasturțium.Compoziția de vitamine din multe plante sălbatice este mai bogată decât în plantele cultivate. Același lucru este valabil și pentru minerale.
- Culturi vegetale: castraveți, broccoli, dovlecei, varză roșie, ridichi, sfeclă, usturoi. Combinația de vitamine, antioxidanți și alte substanțe benefice din microgreen vegetal face ca fiecare produs să fie unic.
Aproape orice plantă cultivată sau ierburi în starea frunzelor cotiledonate este considerată un microgreen.
- Ierburi și salate: busuioc, muștar, mărar, coriandru, năsturel, țelină, rucola, spanac, măcriș, mărar. Varza nu este numai benefică, ci este o plăcere: colorează viu gustul și mirosul felului de mâncare final.
Conținutul concentrat de nutrienți, combinația lor unică permite utilizarea de microgreen pentru a întări sistemul imunitar uman. Aceasta nu se limitează la beneficiile microgreen-urilor... Varza are o aromă delicată și un gust complex. Sunt viu colorate, frunzele au o formă neobișnuită. Aceasta este folosită de bucătari atunci când decorează feluri de mâncare.
Microgreen sa stabilit cu fermitate în bucătăriile celor mai bune restaurante, în meniul cunoscătorilor unui stil de viață sănătos și al gurmanzilor. Iubitorii de mâncare apreciază gustul, mirosul și aspectul la mugurii tineri. Susținătorii modurilor naturale de a întări corpul, de a lupta împotriva bolilor, de a folosi salate, cocktailuri din microgreen în scopuri medicinale de îmbunătățire a sănătății.
Beneficiile microgreen-urilor
Ce substanțe, importante pentru oameni, conține acest microgreen în cantități mari? Conform numeroaselor studii științifice, în răsadurile tinere a existat surprinzător o mulțime de proteine vegetale, clorofilă, vitamine (în special C, B, K, E), pigmenți carotenoizi, compuși minerali (potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, iod, sulf), uleiuri esențiale.
Fiecare dintre aceste substanțe ne ajută corpul într-un fel sau altul. Deci, acidul folic este necesar pentru procesele de hematopoieză și este pur și simplu de neînlocuit în nutriția femeilor în vârstă de reproducere. Tocoferolul și acidul ascorbic sunt antioxidanți excelenți. Carotenoizii inhibă diviziunea celulară excesivă și au proprietăți imunostimulatoare. Rutina ajută la prevenirea cheagurilor de sânge, reduce permeabilitatea capilară și are activitate antiinflamatoare. Sulforaphane are efecte anti-cancer și antibacteriene.
Nu are sens să menționăm măcar beneficiile a numeroși compuși minerali - este evident, deoarece mineralele iau parte activă în toate procesele corpului uman. Utilizarea microgreenelor cu o compoziție atât de bogată are un efect benefic asupra funcționării nu numai a sistemului digestiv, ci și a sistemului cardiovascular, hematopoietic, nervos, imun, excretor, reproductiv, endocrin.
Sfaturi pentru grădină, grădină și grădină de flori
Plantarea răsadurilor de porumb în 2020 conform calendarului lunar
Cum să plantați în mod corespunzător răsaduri de roșii pe teren deschis
Plantarea în aer liber a trandafirilor Floribunda și îngrijirea pentru începători
Și clorofila a fost recent studiată activ ca agent antitumoral (anticancer) extrem de eficient. Și acest lucru nu este să menționăm proprietățile sale dovedite de mult timp ca antioxidant, ca un compus care îmbunătățește transportul oxigenului către celulele și țesuturile corpului uman, crește imunitatea, ajută la legarea și eliminarea toxinelor, inhibă dezvoltarea microflorei patogene , și reduce durerea.
Amintiți-vă, de asemenea, că fiecare tip de microgreen este valoros pentru propriul set de nutrienți. Deci, năsturelul în miniatură este foarte util pentru vedere, busuiocul îmbunătățește digestia, broccoli și grâul ajută la eliminarea toxinelor din corp, germenii de hrișcă întăresc capilarele și ajută la hematopoieză, ovăzul este util pentru imunitate și sistemul nervos, lucerna și floarea-soarelui conțin o cantitate record de proteine vegetale,ridichea microgreen îmbunătățește starea pielii și a părului ...
Crescând acasă
Crește microgreen acasă a început cu mult înainte de începerea producției comerciale. Tehnologia pentru obținerea tulpinilor utile este simplă, nu necesită costuri și este disponibilă oricărei gospodine.
Pentru creșterea pe pervaz, este adecvat un echipament primitiv: un container cu laturile joase. În plus, veți avea nevoie de un grund sau un înlocuitor. Agricultura nu folosește solul natural pentru a evita contaminarea sau îmbolnăvirea produsului final. Acasă, grădina, solul de flori este adesea folosit.
Este mai bine să folosiți așchii de nucă de cocos în loc de pământ, covoare speciale de in, puteți trece cu mai multe straturi de tifon, chiar și hârtie. În apropierea solului, atunci când crește microgreen, există o sarcină simplă: reținerea apei și rădăcinile plantelor.
Este cel mai ușor să stăpânești cultivarea microgreenului pe semințe simple, bine cunoscute: mazăre, ovăz, mărar. Seara, semințele sunt înmuiate. Dimineața, materialul de plantare poate fi considerat pregătit. Semințe Microgreen uniform, într-un singur strat, întins pe un substrat umezit, acoperiți recipientul cu semințe, puneți-l în întuneric.
Perioada de germinare nu durează mult - 1-2 zile. Viitorul microgreen este monitorizat: ar trebui să fie umed, dar nu inundat. Când majoritatea mugurilor dau rădăcini, recipientul este expus la lumină. Începe etapa de creștere activă. După 2-4 zile, apar cotiledonate, după 5-10 zile, frunze reale. La vârsta de 1-2 săptămâni, cultura poate fi îndepărtată.
Germinarea microgreenelor este ușoară și convenabilă în covoarele de in
Industria produce germinator pentru microgreen... Acest dispozitiv vă permite să organizați o fermă semi-automată pentru producerea de vitamine pe pervazul ferestrei dintr-un apartament din oraș.
Germinatorul este un recipient cu capac. În ea pot fi instalate mai multe tăvi cu diferite tipuri de verdeață. În partea de jos a fiecărei tăvi există un covor. Modelele avansate sunt echipate cu un compresor pentru a circula apa. Apa curentă asigură semințele cu oxigen și le împiedică să se mucegăiască.
Ce sunt microgreen-urile?
Microgreens sunt germeni de legume și culturi verzi folosite pentru hrană în faza de 1-2 frunze adevărate (de obicei la vârsta de cel mult 10-14 zile, pentru culturile de maturare timpurie - de exemplu, năsturelul - sunt suficiente 4-6 zile ). Înălțimea maximă a acestor plante este de 4 cm; numai mazărea și floarea-soarelui pot fi mai mari.
Este ușor să crească microgreen: nu aveți nevoie de suprafețe mari și condiții speciale, nu trebuie să așteptați mult timp pentru recoltare și să aveți grijă de depozitarea acesteia. Chiar și un cetățean foarte ocupat își poate instala propriul „transportor verde”; tot ce este necesar este puțin spațiu pe pervaz, semințe și recipiente cu un substrat adecvat.
Dacă există copii în familie, asigurați-vă că îi implicați în „micro-oraș” - tinerilor naturaliști le va plăcea!
Semințe Microgreen
Semințele solanacee (vinete, cartofi, ardei, roșii) nu sunt potrivite pentru cultivarea microgreenelor. Lăstarii și fructele necoapte conțin o substanță toxică: alcaloidul solanină. Acest alcaloid poate fi supărător atunci când este consumat în cantități mari.
Pentru a obține o recoltă, se folosesc două tipuri de semințe: obișnuite, specializate. Materialul semințelor este un produs scump, aveți nevoie de mult. Unul dintre principalii indicatori de calitate este germinarea. Vânzătorii de semințe specializate axate pe microgreen în creștere promit o rată de germinare de cel puțin 95%.
Materialul de plantare de înaltă calitate nu trebuie să conțină urme de prelucrare chimică. Încrederea în respectarea mediului trebuie să fie completă. Pe lângă incluziunile chimice de erbicide, pesticide, nu ar trebui să existe bacterii patogene, viruși, spori fungici. Niciun loc printre recolta viitoare pentru semințe extraterestre.
Potrivit fermierilor cu experiență, aceste cerințe sunt îndeplinite de produsele importate (europene). Semințele străine sunt mai scumpe, dar rata de germinare va fi mai mare de 95%. Microgreen în fotografie arată ca o pădure de muguri gemeni de aceeași înălțime și aspect perfect.
În magazine puteți cumpăra semințe microgreen asortate sau puteți cumpăra semințe de cultură obișnuite.
Cum să crești microgreen?
Sunteți gata să profitați de numeroasele beneficii pentru sănătate și versatilitate pe care microgreen le oferă?
Cultivarea microgreenelor este ușoară și necesită o experiență, instrumente și echipamente minime. Dacă sunteți gata să începeți, iată cum să crească microgreen:
- Dacă creșteți în interior, începeți prin așezarea a aproximativ 3 centimetri de sol într-o tavă superficială. Pentru utilizare în exterior, evidențiați și curățați o zonă mică din grădina dvs.
- Apoi răspândiți semințele uniform pe sol. Rețineți că, deoarece aceste plante vor fi recoltate înainte de a ajunge la maturitate, este posibil să le puteți așeza mai aproape decât dacă le-ați crește la dimensiunea lor maximă.
- Acoperiți semințele cu sol și pulverizați partea superioară a solului cu apă.
- Dacă creșteți în interior, puneți o tavă superficială lângă o fereastră cu lumină naturală sau lumină specială. De asemenea, puteți utiliza un covor de încălzire pentru a accelera creșterea plantelor, dar acest lucru nu este necesar.
- Pulverizați apă pe sol de mai multe ori pe zi pentru a ajuta plantele să germineze și să rămână hidratate.
- Odată ce microgreenul are o înălțime de 3 sau 9 centimetri, acestea pot fi recoltate prin tăierea verdelor deasupra liniei solului. Acest lucru se întâmplă de obicei la 7 până la 14 zile după germinare, deși acest lucru poate varia în funcție de tipul de plantă.
- Când sunteți gata să plantați un alt lot, fie îndepărtați rădăcinile, fie pur și simplu goliți tava complet și reporniți-o cu sol nou.
Microproiecte în creștere ca idee de afaceri
Microgreenuri în creștere Este o direcție relativ nouă, în dezvoltare rapidă în afaceri, bazată pe trei piloni:
- Tot mai mulți oameni, având grijă de sănătatea lor, includ alimente naturale, proaspete, organice în dieta lor. Numărul potențialilor consumatori de microgreen crește.
- În etapa inițială, activitatea de creștere a microgreen-urilor nu necesită resurse materiale și umane semnificative.
- Cultivarea microgreenului poate fi realizată de școlari, gospodine, pensionari care nu au o educație agronomică. Cunoștințele necesare cum să crească microgreen, oamenii care nu sunt asociați cu grădinăritul și creșterea plantelor preiau repede.
Antreprenorii de orice vârstă, nivel educațional și situație financiară pot conta pe succesul afacerii. Cererea de microgreen este mare în orașele mari, unde mugurii verzi sănătoși sunt cel mai ușor de vândut.
Cultivarea lor este cel mai bine situată aproape de consumatori, adică în orașul însuși sau în cele mai apropiate suburbii. Pentru ca microgreenul să aducă nu numai vitamine, ci și bani, trebuie să faceți mai mulți pași.
Analiza pieței de vânzări și a nivelului de concurență
Condițiile de afaceri sunt determinate în prima etapă. Companiile specializate pot efectua lucrările, această abordare este costisitoare. Autoanaliza va conține mai puțini termeni profesioniști, dar va oferi posibilitatea de a simți piața, de a afla disponibilitatea cererii și gradul de satisfacție al acesteia.
O evaluare preliminară poate fi făcută fără a părăsi masa. Cu ajutorul internetului, se află cât de des oamenii sunt interesați de microgreen, magazinele online și vânzătorii care oferă răsaduri proaspete într-o anumită regiune.
Comunicarea personală vă va ajuta să aflați dacă cafenelele și restaurantele din apropiere sunt gata să introducă feluri de mâncare cu adăugarea de lăstari tineri în meniurile lor. Există magazine în oraș pentru vegetarieni și cunoscători de mâncare naturală? Sunt implicați în implementarea microgreening-ului.
Premise pentru microgreen în creștere
Prezența unui hambar, garaj, subsol este o condiție prealabilă pentru începerea unei afaceri. Suprafața camerei poate fi mică. Este necesar să furnizați dispozitive de încălzire, iluminatoare și ventilatoare. În etapa inițială, pornirea / oprirea manuală și reglarea pot fi prescrise. Sistemele automate pentru menținerea condițiilor climatice vor apărea pe măsură ce producția se dezvoltă.
Împărțirea camerei în zone, instalarea rafturilor
Un germen comercial dintr-o sămânță se obține în cel mult 2 săptămâni. În primele 1-2 zile, plantele semănate nu necesită iluminare. Împărțirea camerei în zone care pot fi iluminate sau păstrate în întuneric ajută la economisirea energiei.
Înainte de a cumpăra rafturi și paleți, trebuie să alegeți: ce tip de sol să utilizați. Pentru microgreen în creștere, solul natural este potrivit (profesioniștii nu îl folosesc), substratul de nucă de cocos, mulți preferă hidroponia. Diferite tehnici agrotehnice presupun utilizarea diferiților paleți și adaptarea rafturilor la acestea.
Cu abordarea corectă, microgreen-urile în creștere pot fi transformate într-o afacere profitabilă.
Achiziționarea de semințe
Microgreenul crește cel mai adesea din semințe obișnuite. În ultimii ani, crescătorii au dezvoltat plante care produc semințe speciale. Au o rată de germinație mare, cresc în primele două săptămâni de viață. Semințele Microgreen sunt mai scumpe.
Pentru a nu fi înșelați, pentru a nu cumpăra semințe cu caracteristici slabe de pornire, o fac simplu. Furnizorii sunt verificați prin încercare și eroare: sunt semănate o mulțime de semințe mici, testate.
Microgreenuri în creștere
Înainte de a începe germinarea, semințele sunt înmuiate. Viitorii germeni saturați cu umezeală sunt așezați timp de 1-3 zile pe foi de copt. În întuneric și cald, ar trebui să încolțească. Semințele încolțite sunt transferate în tăvi cu un substrat.
Când se cultivă verdeață spre vânzare, terenul sau nisipul sunt rareori folosite. Particulele unui astfel de sol pot contamina mugurii, ceea ce este inacceptabil. Cea mai des folosită fulgi de cocos, covoare de in, granule de vermiculit, vată minerală. După 7-14 zile, recolta este gata.
Documentație comercială, certificare produs
Barierele birocratice nu sunt foarte mari; depășirea lor necesită timp și costuri financiare. În primul rând, antreprenorul înregistrează un antreprenor LLC sau individual. Apoi vine etapa dezvoltării specificațiilor tehnice. Acestea specifică caracteristicile produsului (microgreen) și condițiile de cultivare a acestuia.
La etapa finală, se întocmește o declarație de conformitate cu reglementările tehnice ale Uniunii Vamale și se dezvoltă HACCP. Pentru a deveni proprietarul acestor documente, pentru a distribui microgreen în mod legal, este mai bine să contactați o companie care rezolvă aceste probleme la cheie.
Aspecte financiare
Investiția inițială pentru crearea unei ferme pentru microgreen în creștere, care poate fi deservită de o persoană, se va ridica la echivalentul a 5-7 mii de dolari. Costurile depind de regiune, de orașul în care este organizată ferma și de spiritul antreprenorial antreprenorial.
Banii vor fi cheltuiți pentru închirierea spațiilor, achiziționarea și instalarea de rafturi, echipamente de încălzire și iluminat, cumpărarea unei aprovizionări lunare de semințe, substrat, plata pentru electricitate și apă. Aceeași sumă include costurile înregistrării întreprinderii și certificării produselor.
În procesul de lucru, vor exista cheltuieli pentru utilități, taxe, transport. Nu uitați de publicitate. În această privință, ajutorul va fi oferit de internet, de broșuri publicitare și de inițiativă antreprenorială.
Microgreens ca afacere are un plus semnificativ - primele rezultate apar la 2 săptămâni după începerea exploatării fermei. Un fermier poate vinde 100 g de verdeață unui restaurator sau comerciant pentru 20–100 ruble. Prețul cu amănuntul al microgreenului este de câteva ori mai mare. Un raft pe 4 niveluri poate produce până la 100 kg de verde pe lună.O fermă formată din 4-6 rafturi va răsplăti într-un an.
Cum să crești microgreen fără sol
Sunt de acord că nu este foarte convenabil să depozitați terenuri în cantități mari într-un mediu urban. De aceea, vă recomandăm să folosiți pânză de in sau iută pentru creșterea microgreenului, deoarece este un material ecologic.
Din păcate, nu este ușor să îl găsești la vânzare. Cele mai ușor disponibile substraturi sunt tifon medical și vată organică, care pot fi achiziționate de la magazinele de sănătate și farmacii de specialitate.
- Înmuiați cantitatea necesară de semințe în apă peste noapte.
- Apoi clătiți-le bine. Acest lucru trebuie făcut astfel încât mucegaiul să nu se formeze în viitor.
- Tăiați o bucată de pânză de brânză (dimensionată pentru a se potrivi matriței germinate). Este nevoie de aproximativ 5-6 straturi, astfel încât umiditatea să fie bine absorbită și să nu existe o uscare bruscă.
- Așezați pânză de brânză la baza recipientului și semințele înmuiate deasupra acestuia. Răspândiți-le uniform pe suprafață, astfel încât toate semințele să primească oxigen, să fie bine ventilate și să nu se formeze mucegai.
- După aceea, presărați-le cu generozitate cu apă, dar evitați apariția „mlaștinii”.
- Dacă intenționați să utilizați mai multe recipiente de aceeași dimensiune în același timp, atunci stivați-le una peste alta. Trageți folia alimentară pe ultima tavă și asigurați-vă că faceți 2-3 găuri în ea. Acest lucru este necesar pentru a crea un efect de seră pentru a reține umezeala și pătrunderea aerului. Puteți utiliza o farfurie sau o tavă în locul filmului. Deoarece nu sunt strâns adiacente, oxigenul va intra în interiorul tăvii. Lăsați structura rezultată timp de aproximativ 1 zi, uitați-vă periodic la „recolta” dvs.
- De îndată ce observați primii germeni, așezați tăvile separat unul de celălalt într-un loc luminat. Nu uitați să le pulverizați periodic cu apă, nu lăsați substratul să se usuce. Microgreens ca o cameră umedă și ventilată, t = 18-20 ° C.
Sfaturi pentru grădină, grădină de legume și grădină de flori
Transplantul de plante conform calendarului lunar mai 2019
Zile de plantare în mai 2020 în Siberia
Ce flori pot fi plantate în luna mai prin semințe
Preț
Microproiecte proaspete sunt achiziționate în supermarketuri sau în magazine axate pe vânzarea de produse naturale, organice. Toate tipurile de microgreen sunt oferite în magazinele online. Popular busuiocul purpuriu în muguri va costa 180 de ruble. pentru un pachet de 20 de grame. Mazărea galbenă este mai ieftină. Cer 80 de ruble. pentru 20 g.
Este ușor să găsiți și să cumpărați semințe pentru microgreen în creștere pe Internet. Pentru un pachet de 100 de grame de semințe de broccoli, va trebui să plătiți aproximativ 400 de ruble. Semințele mici de muștar sunt ieftine: aproximativ 90 de ruble. pentru 100 g.
Pe lângă semințe, magazinele online oferă echipamente, germinatoare pentru microgreen
, substraturi necesare pentru creșterea microgreenului pe un pervaz sau în propria fermă.
