Timp de recoltare a varzei: Când scoateți varza din grădină în 2020?

Varza este una dintre culturile preferate de grădinari. Caracteristicile climatice ale diferitelor regiuni ale Rusiei fac posibilă obținerea unei culturi bogate de varză. Un rezident de vară trebuie să știe nu numai ce activități trebuie desfășurate pentru dezvoltarea sa deplină, ci și cum să aleagă momentul potrivit pentru recoltarea capetelor de varză. Capetele tăiate devreme pot fi inutilizabile și nu suficient de suculente. Recoltarea târzie este plină de crăpături.

Reguli generale pentru determinarea momentului de recoltare a varzei

Analizați o serie de factori pentru a determina datele de recoltare pentru varză:

• maturitatea soiului;
• caracteristicile climatice ale regiunii;
• vreme;
• starea legumelor;
• marimea;
• densitatea capului de varză.

Pentru fiecare scop, timpul de recoltare pentru varză este diferit. Pentru gătitul și sărarea culturilor, perioada de recoltare este tipică la începutul - mijlocul toamnei.

Când scoateți varza din grădină conform calendarului lunar

S-a dovedit mult timp că toate procesele biologice și fizice sunt asociate cu influența satelitului planetei noastre - Luna. În luna următoare, creșterea, înflorirea și fructificarea tuturor culturilor au loc mai intens. În timpul scăderii lunii, toate procesele încetinesc. În acest sens, este recomandabil să planificați recoltarea varzei în timpul unei scăderi a lunii. Leguma va prelua suculență înainte de luna plină și va fi gata pentru tăiere.

Ar trebui să studiați calendarul lunar cu o lună înainte de recoltarea evenimentelor. De îndată ce trece luna plină, trebuie să alegeți o zi uscată și însorită și să tăiați capetele. Cultura recoltată pentru luna în scădere va fi caracterizată printr-o suculență mai mare și prin prezența nutrienților și vitaminelor.

Este timpul să recoltăm varza în regiunea Moscovei și în regiunea Leningrad

În regiunile Moscovei și Leningradului, vara poate fi fie caldă și uscată, fie răcoroasă și ploioasă. Momentul recoltării varzei pentru astfel de regiuni depinde de viteza de maturare a capetelor de varză și de condițiile meteorologice.

Soiurile coapte timpurii sunt tăiate în a doua jumătate a lunii iulie, cu răsaduri transplantate la mijlocul lunii aprilie. Furcile târzii sunt recoltate la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie.

Când varza este recoltată pe banda de mijloc

În zonele din Middle Lane, căldura vine devreme. Deja la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie, puteți semăna semințe de varză pentru răsaduri. Aterizarea în teren deschis se efectuează la începutul lunii mai. Primele capete ale soiurilor timpurii sunt tăiate la sfârșitul lunii iunie.

Soiurile de maturare târzie sunt gata pentru recoltare la sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie. Fâșia de mijloc este tipică pentru verile fierbinți și vremea adesea uscată, astfel încât varza din această regiune nu este întotdeauna bogată în producții. Se recoltează mult mai mult vară în verile răcoroase. Pentru aluat, leguma se recoltează la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. Pentru a face acest lucru, debarcarea ei se face la sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie.

Recoltarea varzei în Ural și Siberia

Condițiile climatice din Ural și Siberia fac posibilă plantarea varzei în mai, dar în sere sau în interior. Locuitorii de vară încep să semene semințe la sfârșitul lunii aprilie și începutul lunii mai. Căldura stabilă în aceste regiuni începe de la mijlocul lunii mai și deja la sfârșitul lunii iulie este posibil să se taie soiurile de maturare timpurie.

Soiurile de maturare târzie sunt, de asemenea, plantate la începutul lunii mai și recoltate la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie.

Condiții de recoltare a varzei în Belarus

Vara din Belarus se caracterizează prin condiții de temperatură ridicată și durată scurtă. Pentru regiune, soiurile de maturitate medie sunt optime, care sunt recoltate la mijlocul lunii octombrie odată cu debutul înghețului. Soiurile de maturare timpurie sunt recoltate la mijlocul lunii iulie.

La ce temperatură poate rezista varza în timpul depozitării. Varza: recoltarea și elementele de bază ale depozitării corespunzătoare

2792

Moda culinară pentru varză nu trece niciodată. Ea este mereu în meniul nostru. Prin urmare, atunci când cultivăm capete tari de varză, ne asigurăm că sunt depozitate mai mult timp. Selectați abil soiuri (hibrizi), hrăniți, apă la timp, protejați plantele de dăunători.

Despre recoltare și depozitare adecvată a varzei - citiți materialul nostru.

Prima răceală nu strică varza

varza alba

Capetele de varză din soiurile moarte de varză albă pot rezista înghețurilor de toamnă de -6 ... -7 ° C pe viță de vie.

După o scurtă ședere în ger (sub -8 ° C), plantele se recuperează, dar își pierd capacitatea de a se menține proaspete mult timp.

Când îngheață din nou, devin inutilizabile, prin urmare, pentru depozitarea pe timp de iarnă, produsele trebuie îndepărtate înainte de începerea înghețului.

Varza tocată este mai puțin rezistentă la îngheț decât în ​​picioare. Gelurile repetate sunt deosebit de distructive pentru varză, își pierd capacitatea de a restabili turgescența, frunzele deteriorate devin licoase.

Expunerea prelungită la temperaturi negative (sub -2 ° C) poate duce la formarea manșetelor - capete de varză cu o parte interioară întunecată, care ulterior se descompune. Exteriorul capului de varză rămâne intact.

Acest fenomen este mai des observat la soiurile cu varză foarte densă. Acest lucru se datorează faptului că partea interioară a capului de varză, în special mugurul apical, este cel mai sensibil la temperaturi negative (moare la o temperatură de -0,8 ... -1,5 ° C).

Cine este cel mai persistent?

• Varza Savoy și varza roșie sunt mai rezistente la îngheț decât varza albă.
• Rezistență chiar mai mare la îngheț la varza cu frunze, în special varză de Bruxelles. Poate rezista la înghețuri pe termen scurt până la -10 ° C fără daune. În sud și în iernile calde, iernează cu succes în sol.
• Dar conopida reacționează negativ la o scădere a temperaturii, inflorescențele sale sunt deteriorate de îngheț deja la o temperatură de -2 ° C.

Pentru a fi la timp înainte de îngheț: când și cum este necesar să recoltați varză de soiuri și tipuri târzii?

Soiurile de varză albă, varză roșie și varză Savoy trebuie să fie recoltate în octombrie, pe vreme uscată, înainte de apariția înghețurilor stabile.

Capetele de varză sunt tăiate, lăsând un ciot mic, sau dezgropate de rădăcini. Frunzele exterioare sunt îndepărtate, 2-3 frunze de acoperire sunt lăsate pe capete, care îndeplinesc o funcție de protecție.

Conopida este recoltată selectiv, pe măsură ce se coace. Capul este tăiat cu un cuțit cu un buturug cu cel mult 2 cm sub ultima frunză. Frunzele acoperitoare sunt tăiate la 2-3 cm deasupra capului.

Sfatul nostru:

Recoltarea varzei de broccoli începe atunci când capul este bine închis. Colectarea la timp a capetelor tinere accelerează formarea de lăstari noi și inflorescențe.

Varza de Bruxelles se recoltează dintr-o dată. Tăiați tulpina, tăiați frunzele și mugurul apical. Plantele sunt selectate în care capetele de varză sunt în mod normal dezvoltate în toată tulpina. Pot fi rupte imediat sau tăiate cu un cuțit semicircular.

La recoltare, cohlrabi este scos de rădăcină, apoi rădăcinile și frunzele rozetei sunt tăiate cu un cuțit.

Capetele de varză curate, dar nu albe: pregătire pentru depozitare

Înainte de a depune varza într-un depozit sau pivniță, capetele de varză sunt curățate de resturile de plante.

Pivnița este reparată, uscată și aerisită. Pentru dezinfectare, se văruiește cu var proaspăt stins, adăugându-i sulfat de cupru (100 g la 10 litri de soluție).

Capetele de varză se curăță înainte de depozitare, lăsând 2-3 frunze de acoperire.

Sfatul nostru:

Nu puteți curăța varza albă - frunzele superioare sunt mai rezistente la boli.

De asemenea, nu este de dorit să se păstreze varza cu o rozetă de frunze, deoarece schimbul de aer se deteriorează și pierderile cauzate de boli cresc.

Pentru a reduce pierderea în greutate (pierderea naturală în greutate) și pentru a reduce risipa în timpul dezizolării, este foarte important să încetiniți procesul de diferențiere a rinichilor atunci când depozitați produsele alimentare, adică să prelungiți starea de repaus pentru o perioadă mai lungă de timp. Acest lucru este posibil cu condiția ca temperatura din depozit să fie redusă cât mai mult posibil.

Cele mai ușoare soiuri

Gradul de conservare a varzei depinde de soi. Cele mai recente soiuri și hibrizi de varză albă din soiul de iarnă Langendyikskaya - soiurile domestice Knyaginya, Violanta și multe probe străine - rămân timp de șase până la șapte luni.

Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de clorofilă, în special în frunzele exterioare, prin capete de varză foarte dense, prin urmare sunt ușor afectate de mucegaiul gri depozitat.

Soiurile Amager de maturare târzie se disting, de asemenea, prin calitate ridicată a păstrării: Albă ca Zăpada, iarna Kharkovskaya, toamna ucraineană, Yaroslavna, Lika, Lesya, Yana, Olga.

Soiurile domestice mijlocii-târzii de Josephine, Stolichnaya, Yelenovskaya, Tetyanka sunt păstrate până în primăvară.

Când este mai bine să îndepărtați varza pentru murare

Pot fi selectate diferite perioade pentru cultura de început. Puteți mura un soi de maturare timpurie și îl puteți păstra în condiții speciale. Dar produsul conservat rezultat nu va avea pe deplin acel spectru de vitamine, antioxidanți și substanțe nutritive și va avea, de asemenea, calități gustative diferite.

Soiurile de varză cu maturare târzie sunt recunoscute ca fiind cele mai bune pentru sărare. Vor dura cel puțin 150 de zile pentru ca acestea să se coacă din momentul însămânțării semințelor. În această perioadă, cultura câștigă în sine cantitatea maximă posibilă de nutrienți, se toarnă cu suc, zahărul apare în compoziția sa, amărăciunea dispare. Leguma de maturare târzie este crocantă și suculentă. Fermentează mai bine și se păstrează bine.

Beneficiile varză murate

În mod surprinzător, varza murată este considerată mai sănătoasă decât varza proaspătă. Când este fermentat într-o legumă, crește cantitatea de vitamine, care sunt mult mai bine absorbite. Deci varza murată este o sursă excelentă de vitamine disponibile. Chiar și medicii observă proprietățile benefice remarcabile ale varză murată. Afectează funcționarea tractului gastro-intestinal, a ficatului, îmbunătățește imunitatea datorită conținutului ridicat de vitamina C și nu numai. Varza conține o mulțime de acid folic și vitamine B, aproape toate mineralele, care împreună ajută la normalizarea proceselor metabolice și la întărirea vaselor de sânge. Varza elimină colesterolul și, datorită prezenței unei rare vitamine U, favorizează regenerarea eficientă a mucoasei gastrice. În plus, varza murată este un protector natural al cancerului. Este posibil să descriem proprietățile benefice ale varză murată mult timp, printre care:

• ameliorarea tractului digestiv (vitamina U) și normalizarea nivelului de colesterol,
• varza întărește sistemul nervos (vitaminele B),
• întărirea imunității (vitamina C) și prevenirea bolilor - un remediu pentru deficitul de vitamine (antioxidanți și compoziția vitamino-minerală),
• scăderea în greutate (acid tartronic) și normalizarea metabolismului (iod, acid nicotinic),
• o scădere a nivelului de zahăr din sânge (puțini carbohidrați, multe fibre) - o porție de varză murată 100-120 grame pe zi reduce riscul de diabet zaharat de tip 2 cu 14% și inhibă declinul mental timp de 11 ani,
• antihistaminic (vitamina U), bactericid, antiinflamator, analgezic etc.

Cele mai importante proprietăți benefice ale varză murată sunt anticancer. Cercetările au arătat că consumul de varză murată ajută la prevenirea divizării celulelor canceroase. Substanțele conținute în varză murată au un efect deosebit de intens asupra tumorilor maligne ale intestinelor, glandelor mamare și plămânilor. De exemplu:

• Trei porții de varză murată pe săptămână vor reduce riscul de cancer pulmonar cu 33-72% și cancerul de prostată la bărbați cu 41%;
• Patru porții de varză murată pe săptămână vor fi neprețuite în reducerea riscului de cancer mamar cu aproape 50%;
• Cinci porții de varză murată pe săptămână s-au dovedit a fi benefice în reducerea riscului de cancer al vezicii urinare cu 51% și reducerea semnificativă a riscului de cancer de colon și rect, precum și de ulcer peptic și cancer de stomac asociat.

Toate calitățile benefice ale varză murată se păstrează timp de zece luni de la data preparării. Iubește varza murată și gătește-o singur!

Influența condițiilor meteorologice asupra recoltei de varză

În Rusia, varza este plantată aproape peste tot. Doar regiunile din nordul îndepărtat nu sunt potrivite pentru cultivarea culturilor de grădină. În funcție de regiune, grădinarii recoltează varză. În sud, soiurile de maturare timpurie sunt deja pregătite pentru tăiere la sfârșitul lunii iulie, în timp ce în banda de mijloc, capul de varză este doar legat.

Este important! Gama optimă de temperatură pentru creșterea deplină a varzei este cuprinsă între 15-20 ° C.

Momentul recoltării varzei este influențat și de vreme, care a durat tot sezonul. Verile reci și ploioase încurajează creșterea rapidă a culturilor. Abundența de umiditate contribuie, de asemenea, la dezvoltarea unui sistem puternic de rădăcini și la formarea capetelor dese și suculente de varză. Căldura, chiar și cu udare regulată, afectează negativ randamentul.

Când se recoltează varza Megaton. Descrierea varietății de varză Megaton - plantare și îngrijire, fotografii, recenzii

Toți fericiții proprietari ai unui teren încearcă să planteze pe el legume de casă. Varza este un produs atât de valoros încât există întotdeauna un loc pentru ea în paturi.

Cu toate acestea, îngrijind o legumă timp de aproape trei luni, doriți să profitați la maximum de ea. Este deosebit de important aici ce soi plantează grădinarul. De exemplu, varza Megaton nu va da greș, o descriere a soiului și fotografii, caracteristicile plantării și cultivării unei legume sunt oferite în acest articol.

Descrierea soiului

Capetele de varză Megaton sunt foarte frumoase. După maturare, au o formă rotunjită, ușor turtită. Frunzele mari și uniforme formează o rozetă mare, de culoare verde închis, cu o floare ceară albăstruie în jurul unui cap de varză copt. Mijlocul capului este alb, dens.

De obicei greutatea dopului este de 5-7 kg. Cu toate acestea, foarte des capetele de varză cântăresc 12-15 kg. Pentru a crește o astfel de varză necesită îngrijire adecvată și udare în timp util.

Grădinarii experimentați vor înțelege din frunzele albastre ale capului de varză că acest hibrid nu este unul timpuriu (varza timpurie are o frunză fără o floare albăstruie).

Hibridul Megaton este un soi mijlociu-târziu. Durează 140-170 de zile de la germinare până la maturitatea tehnică.

Soiul de varză Megaton este bogat în substanțe zaharoase, astfel încât varza este deosebit de dulce, perfectă pentru decapare, decapare. Și pentru salatele de vară este mai bine să nu o folosiți, frunzele Megaton sunt prea elastice, dense și aspre pentru un astfel de fel de mâncare.

Caracteristicile varzei

Crescătorii au stabilit sarcina de a dezvolta o varietate cu cele mai înalte calități comerciale, care nu se teme de boli și dăunători. Ca urmare, soiul Megaton s-a îndrăgostit nu numai de grădinarii amatori, ci și de fermele mari.

Varza Megaton f1 este apreciată pentru următoarele calități:

• randamentul ridicat este una dintre caracteristicile principale ale soiului, datorită căruia Megaton este plantat la scară de producție;
• are un ciot mic, chiar dacă capul ajunge la 15 kg;
• aproape 100% germinarea semințelor;
• rezistență excelentă la multe boli (keela, putregai gri, ofilire fusarium);
• rezistent la crăpături - mulți grădinari au observat că soiul păstrează capete întregi de varză într-un moment în care alte soiuri s-au crăpat deja (timpul ploilor prelungite);
• gust minunat - conținut crescut de zahăr, crocant, suculent, bun pentru fermentare și tocană;
• transportabilitate excelentă - varza își păstrează aspectul minunat mult timp chiar și după un transport îndelungat;
• nu se teme de frig.

Pentru a dezvălui mai pe deplin calitățile soiului, merită menționate caracteristicile negative.

Dezavantaje ale hibridului Megaton:

• varza albă are o perioadă de valabilitate relativ scurtă - nu mai mult de 3 luni cu metoda obișnuită de depozitare;
• după ce capetele lui Megaton sunt scoase din paturi, au frunze dure.

Răsaduri în creștere

Pentru a crește varza acestui soi în paturi, trebuie să cunoașteți câteva subtilități. Cheia unei recolte grozave este răsadurile puternice și puternice, astfel încât grădinarii cu experiență se angajează să crească răsaduri singuri.

Cum să crească răsaduri

Pentru a nu întârzia și a îngheța semințele, ar trebui să știți când să semănați varză pentru răsaduri. Este mai bine să plantați semințe în prima treime a lunii martie.

Schema de aterizare:

• ar trebui să ridicați cutii suficient de adânci pentru răsaduri, să le umpleți cu sol și să plantați semințele într-o canelură de 1,5 cm adâncime;
• este optim să păstrezi distanța între rândurile de 6-7 cm;
• distanța dintre semințe este de 5-6 cm, deci va fi suficient spațiu pentru culegerea lăstarilor verzi.

Apoi, ar trebui să udați și să aveți grijă de răsaduri, ca și pentru orice alte plante.

Important! Cutia cu semințele plantate trebuie așezată într-un loc însorit, această cultură iubește lumina soarelui. Într-un loc umbrit, răsadurile se vor întinde, slăbi.

Când varza tânără dă 3-4 frunze, aceasta poate fi scufundată (plasată în cutii mai spațioase sau ghivece separate).

Unii ignoră această etapă, cu toate acestea, transplantând plante tinere într-un ghiveci mai slab, plantei i se oferă posibilitatea să crească mai repede și să devină mai puternică. Aceasta scurtează timpul de coacere a varzei din grădină.

Alegerea

Această procedură simplă include următorii pași:

1. Este suficient să scoateți planta sub rădăcină cu o furculiță, să tăiați rădăcina cu o treime (acest lucru este necesar pentru ca sistemul de rădăcină să se formeze mai repede și mai bine) și să plantați răsadurile într-o oală mai mare.
2. Udați răsadurile.
3. Presărați cenușă pe pământ pentru a menține puriciul crucifer în siguranță de la plantă.

În aprilie, dacă cutia de răsad a fost acasă, poate fi scoasă în seră.

Aterizând în pământ

Pentru a planta plante tinere în pământ, este necesar să se stabilească un loc pentru viitorul pat de varză. Patul de grădină trebuie să fie plan, astfel încât apa să nu se scurgă sau să stagneze și să fie într-un loc însorit.

Timp de recoltare pentru varză, în funcție de perioada de coacere

Momentul recoltei de varză variază în funcție de maturitatea timpurie a soiului. Pentru a putea începe să gătiți mâncăruri proaspete de varză cât mai devreme posibil, puteți alege soiuri de coacere timpurie. Coacerea târzie este mai bună pentru sărare.

Agronomii au crescut zeci de soiuri. În funcție de perioada de coacere, se disting grupurile:

• super devreme. Soiuri special crescute, care sunt gata pentru consum în mai puțin de trei luni. Nu întârziați recoltarea capetelor coapte de varză. Vor crapa. Fisurile sunt periculoase pentru pătrunderea lor în microbi, foi uscate sau putrezirea unui cap de varză;
• din timp. Cultura este gata de utilizare în termen de 100 de zile de la germinarea semințelor;
• mijlocul sezonului. Timpii de recoltare pentru soiurile de la mijlocul sezonului variază de la 120 la 130 de zile după plantarea semințelor. Varza cu coacere medie este potrivită pentru depozitarea pe termen lung;
• coacerea târzie. Varza poate fi tăiată după 150 de zile. Are maturitatea și calitatea optimă a capetelor de varză pentru decapare și decapare. Tăierea timpurie a soiurilor de maturare târzie nu este de dorit, deoarece aceasta afectează durata de valabilitate a culturii proaspete.

Pentru a estima timpul de recoltare pentru varză, adăugați numărul de zile corespunzătoare unui anumit soi la data plantării semințelor.

Sarare condimentată originală, în stil casnic, a varzei timpurii

„Tandemul” morcov-varză este unul dintre cele mai populare, deoarece aceste legume se completează perfect. Condimentele le oferă un picant plăcut și prelungesc durata de valabilitate a produsului final.

Ingrediente

• Capete de varză proaspete - 3-4 kg;
• Morcovi - 1 legume radacinoase mari;
• Apă purificată - 2,5 l;
• Laur uscat - 2-3 frunze;
• Garoafa - 2-3 inflorescențe;
• Ardei - 4-5 mazăre;
• Mărar (semințe) - 1 lingură .;
• Esență acetică - 2 linguri;
• Zahăr - aproximativ un pahar;
• Sarat la gust.

Gătind varză tânără rapid acasă

• Se toarna varza spalata si uscata, se adauga morcov ras pe ea, se sare, se amesteca usor.

Atenţie! Rețeta presupune utilizarea esenței de oțet. Poate fi înlocuit cu oțet obișnuit de 9% (14-16 linguri). Cantitatea de oțet, sare și zahăr va varia în funcție de gust.

... Pentru a obține umplutura, puneți condimente în apa pregătită, turnați zahăr, fierbeți. Când lichidul se răcește, va trebui să adăugați esență de oțet și să turnați legumele pregătite cu el. Le zdrobim ușor, nu prea zeloase, și le lăsăm acolo 3-5 ore pentru sărare.

• Pentru a obține umplutura, puneți condimente în apa pregătită, turnați zahăr, fierbeți.
• Când lichidul se răcește, va trebui să adăugați esență de oțet și să turnați legumele pregătite cu el.
• Le zdrobim ușor, nu prea zeloase, și le lăsăm acolo 3-5 ore pentru sărare.

Apoi, rămâne doar de câteva ori să amestecați bine conținutul recipientului de decapare, să puneți decaparea în cutii curate, fără sterilizare, să le închideți bine cu capacele de plastic și să le trimiteți pentru depozitare într-un loc rece.

Proba poate fi scoasă în două zile.

Cum se determină dacă varza este coaptă

Pentru a determina dacă o varză este coaptă, trebuie evaluați mai mulți factori:

• faceți o inspecție vizuală a capului de varză. O coroană galbenă și frunze exterioare galbene indică faptul că varza este coaptă;
• simți furculițele. Un cap dens de varză și o maturitate a semnalului dur;
• estimează mărimea. Furci medii sau mai multe înseamnă că leguma poate fi tăiată;
• observă cultura. Un proces vizibil de creștere sugerează că trebuie totuși să așteptați cu recolta. Dacă capul de varză nu mai crește, furculițele pot fi îndepărtate.

Important! Împiedicați congelarea varzei. Cel mai bine este să recoltați cultura imediat după înghețuri stabile peste noapte. Furcile își pierd utilitatea și gustul. Capetele de varză ușor atinse de îngheț sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Cum să vă pregătiți recolta?

Pregătirea varzei pentru depozitare se reduce în trei etape:

1. Alegerea celor mai bune capete de varză... Pentru depozitarea pe termen lung, rămân doar capete puternice și dense. Este important să urmăriți ca frunzele să nu fie mâncate de fluturi sau melci, nu există crăpături pe butuc. Capetele de varză necoapte, capetele de varză cu deteriorări mecanice obținute în timpul recoltării nu sunt supuse depozitării.
2. Taie excesul... Înainte de a trimite capul de varză pentru depozitare, frunzele superioare sunt smulse din acesta (nu mai sunt mai mult de trei frunze de protecție), piciorul este tăiat.
3. Spălăm, uscăm... Capetele de varză sunt spălate de la sol cu ​​un curent de apă rece, după care varza este uscată în aer curat.

Cum să îndepărtați varza corect

Înainte de a stabili când să recoltați varza, ar trebui să vă familiarizați cu prognozele meteo și să respectați vremea. De regulă, în majoritatea regiunilor, momentul primului îngheț și al zăpezii are loc aproape întotdeauna în același timp, cu o ușoară abatere.

Varza tolerează răcoarea nocturnă și temperatura scade la + 5 ° C. Chiar și câteva înghețuri nu dăunează culturii, ci doar îi îmbunătățesc gustul.Reacțiile chimice naturale care apar în capul varzei măresc cantitatea de zahăr și reduc concentrația substanțelor care provoacă amărăciune.

Chiar și la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie în diferite regiuni, cu posibile înghețuri nocturne, varza continuă să crească și să câștige suc. Dacă temperaturile nocturne rămân sub 6 ° C mai mult de trei zile fără căldură în timpul zilei, starea legumelor trebuie analizată. Frunzele înghețate nu se dezgheță în timpul zilei? E timpul să recoltezi.

Ar trebui să fii atent la dimensiunea legumelor. Capetele uriașe de varză care nu sunt tăiate la timp se pot crapa și putrezi.

Sfaturi utile! Locuitorii cu vară cu experiență, cu o creștere excesivă a capului de varză, îi limitează nutriția. Pentru a face acest lucru, trag parțial furculițele din pământ. Varza primește niște nutrienți, dar acest lucru este suficient pentru a coace capul de varză.

Înainte de activitățile de tăiere a capetelor de varză, este necesar să se efectueze toate procedurile necesare pentru îngrijirea culturii - slăbirea, udarea, hrănirea. Gerurile nocturne cu schimbarea temperaturilor pozitive din timpul zilei nu sunt un obstacol în calea creșterii varzei.

Procesul de curățare

Este mai indicat să desfășurați activități pentru tăierea capetelor de varză într-o zi uscată și însorită. Pentru procedură, ar trebui să pregătiți scule de grădină, salopete, scânduri sau scânduri, o cameră de depozitare.

Recoltați varza după cum urmează:

• furculițele sunt scoase din pământ sau scoase cu o lopată cu baionetă;
• sistemul rădăcină este scuturat de pe sol;
• capetele de varză sunt așezate pe scânduri situate pe stradă. Acest lucru este necesar pentru ca excesul de sol să dispară din rizomi. Cultura nu trebuie lăsată mult timp la soare;
• cultura recoltată este transferată într-o pivniță sau alt loc de depozitare;
• îndepărtați frunzele exterioare. Această măsură este necesară datorită faptului că dăunătorii se pot ascunde sub ele;
• faceți tăierea buturugului, dacă este necesar. Depinde de metoda de stocare.

Dacă recoltarea varzei a devenit urgentă din cauza căderii de zăpadă, capetele de varză trebuie așezate sub un baldachin pentru a se usca. Furcile mici nu sunt stocate. Sunt potrivite doar pentru gătit scurt sau sărare.

Cum se elimină corect din grădină?

Este posibil să se păstreze integritatea capului de varză și, în același timp, să se asigure cea mai lungă perioadă de depozitare posibilă a culturii, sub rezerva anumitor reguli de colectare:

1. Capetele de varză sunt tăiate numai pe timp uscat. Frunzele umede încep foarte repede să putrezească, prin urmare, dacă plouă în timpul procesului de recoltare, înainte de a depozita varza, trebuie să fie uscate bine în exterior sub un baldachin.
2. Cu zece zile înainte de începerea recoltei, udarea paturilor de varză este oprită.
3. Capetele de varză sunt tăiate cu o hașură sau tăiate cu un cuțit foarte ascuțit. Veți avea nevoie de o furcă ascuțită pentru a săpa în rădăcini. Este important în timpul procesului de tăiere să vă asigurați că lungimea butucului rămâne de cel puțin 5 cm.
4. Dacă solul din grădină este slăbit, capetele de varză sunt răsucite împreună cu rădăcinile.
5. Când tăiați varza, asigurați-vă că lăsați trei frunze tegumentare. Aceștia vor proteja capul de daune, de putregai, ciuperci și mucegai.
6. Capetele de varză insuficient formate, putrede și alte „defecte” sunt imediat sortate și depozitate. Nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Dacă varza a fost cultivată pe sol saturat cu îngrășăminte care conțin azot, cultura nu este, de asemenea, supusă stocării pe termen lung. Este imediat reciclat.

Opțiuni de stocare

Diferite camere sunt adesea folosite pentru depozitare - beciuri, subsoluri, verande, magazii. Varza poate fi păstrată:

• in uitare. Pentru aceasta, capetele de varză sunt atârnate de ciot;
• pe rafturi sau rafturi. Capetele de varză ridicate deasupra nivelului podelei sunt mai bine depozitate, deoarece condițiile pentru circulația umezelii și a aerului sunt mai favorabile. Înainte de a așeza varza pe raft, ciotul este tăiat cu un cuțit ascuțit;
• înfășurat în folie de plastic alimentară.Frunzele superioare sunt îndepărtate, furculițele sunt uscate bine timp de câteva zile într-o cameră rece și uscată, ciotul este îndepărtat și înfășurat în film. Este important ca umezeala să nu pătrundă sub ambalaj și să își mențină integritatea;
• în beciuri și subsoluri. Pregătiți varza înainte de a o muta în locul dorit. Este necesar să curățați, să prelucrați și să uscați bine camera. Temperatura subsolului sau a pivniței ar fi trebuit să fie suficient de scăzută pentru a păstra capul de varză.

Important! Varza poate fi păstrată bine și pentru o lungă perioadă de timp în camere răcoroase, la temperaturi cuprinse între -1oC și + 2oC.

Sfat

Este important să respectați următoarele recomandări:

1. Nu puteți lăsa capete de varză tăiate în grădină la temperaturi sub zero. Varza va îngheța, după decongelare, își va pierde gustul și se va deteriora foarte repede.
2. Dacă în timpul perioadei de recoltare temperatura aerului scade sub 0 ° C, capetele încă netăiate trebuie lăsate în grădină. Le puteți tăia atunci când aerul se încălzește și furcile se dezgheță.
3. Nu întârzia recolta de varză. La o temperatură de -6 ° C, capetele de varză îngheață, ceea ce duce la deteriorarea rapidă a produsului.
4. Pentru ca capetele tăiate să nu-și piardă suculența în timpul depozitării, câteva frunze de protecție sunt lăsate pe ele.
5. Când puneți varză pentru depozitare într-un subsol sau pivniță, trebuie să vă asigurați că nu există cutii cu legume sau fructe cu miros înțepător în cartier.
6. Stocurile ar trebui verificate periodic pentru capetele putrezite. În caz contrar, o legumă putredă poate strica aproape întreaga cultură.

Acest articol vă va spune despre temperatura la care ar trebui depozitată varza proaspătă în timpul iernii.