Cartofii sunt una dintre puținele legume care, atunci când sunt depozitate corect, sunt capabile să reziste până la următoarea recoltă intactă, sigură și suficient de proaspătă. Dar există câțiva factori care afectează negativ starea tuberculilor. De exemplu, din cauza umidității ridicate, cartofii încep să putrezească, să putrezească și să infecteze exemplarele vecine.
Putregaiul trece de la un tubercul la altul, un miros neplăcut apare în depozit. Temperatura prea ridicată în pivniță creează, de asemenea, o problemă: coaja de pe cartof începe să se încrețească, ochii încolțesc masiv. Temperaturile scăzute nu vor fi bune pentru cartofi. Dacă tuberculii sunt înghețați, pulpa va dobândi imediat un gust dulce, iar leguma va deveni nepotrivită pentru consumul uman.
Cum se depozitează cartofii în beci iarna pentru a minimiza pierderile de recoltă? Mai jos sunt toate secretele depozitării corespunzătoare, pe care locuitorii de vară cu experiență le împărtășesc de bună voie.
Când să puneți cartofi în pivniță după recoltare?
În primul rând, este necesar să ne amintim că în niciun caz cultura recoltată recent nu trebuie așezată imediat în pivniță. Acest lucru poate duce la încolțirea tuberculilor și, ca rezultat, la deteriorarea cartofilor. Înainte de a trimite întreaga cultură pentru depozitare, trebuie să vă asigurați că tuberculii sunt complet uscați.
Imediat după săpare, un rezultat similar este posibil numai în condiții calde, cu umiditate relativ scăzută a aerului. Totuși, nu totul este atât de simplu aici: chiar și atunci când sunt uscați complet, tuberculii de cartofi pot fi depozitați în pivniță sau subsol numai după ce temperatura lor se apropie de temperatura camerei. Tuberculii supraîncălziți plasați într-o pivniță rece se pot deteriora cu ușurință, va începe procesul de descompunere, asociat cu o scădere bruscă a temperaturii.
În ceea ce privește cultura recoltată în condiții de umiditate suficient de ridicată, în primul rând, este necesar să se asigure că toți tuberculii sunt bine uscați. În același timp, o zonă uscată și bine ventilată, cu acces la lumina soarelui, ar fi o opțiune ideală pentru uscare.
Important!
Lumina ultravioletă ucide toate bacteriile care se pot forma pe legume, astfel încât procesul de uscare a cartofilor ar trebui să aibă loc sub soare și nu datorită aparatelor electrice. Dar aici este demn de remarcat faptul că un exces de lumină solară va afecta negativ și cultura rădăcinii, soarele arzător poate duce la o nuanță verde și la deteriorarea produsului. Concluzie - cartofii trebuie uscați la soare în timpul unei scăderi profunde a activității solare.
Ventilație naturală
După lucrul la izolație, este important să faceți o ventilație naturală. Chiar dacă este o pivniță mică. Țevile sunt instalate - alimentare (la podea cu găuri) și evacuare (găurile sunt făcute la tavan). Țevile sunt situate la pereții opuși ai subsolului. Acestea asigură atât fluxul de aer exterior rece în jos, cât și aerul cald crește.
Dacă înghețul devine mai puternic, trebuie să închideți toate găurile cu un oblon special, cârpe, paie, remorcare. De exemplu, în pivnițele și beciurile vechi, în tavan se făcea adesea o singură gaură - una de ventilație.Apoi, circulația aerului poate fi crescută în acest fel.
Conducta (evacuarea) care iese poate fi extinsă. Echipați cu dispozitive care vor consolida extracția aerului Acestea sunt achiziționate în supermarketuri de construcții, magazine de hardware și piețe.
Apoi, în conducta de evacuare care trece prin tavan, pur și simplu introduceți alta, dar cu un diametru mai mic. Oamenii folosesc pentru această canalizare țevi din plastic compozit. Acesta va rula de sus până la podeaua bolții. Aici, aerul uscat și rece va curge de-a lungul interiorului, iar aerul cald și umed va fi eliminat de-a lungul exteriorului.
Dacă astfel de măsuri nu pot fi luate, atunci există o altă opțiune: faceți un tavan suspendat din folie de plastic.
Pentru a conserva cartofii până în primăvară, când înghețurile sunt deosebit de puternice, este mai bine să îl jucați în siguranță și să acoperiți tuberculii cu fân sau paie. Este un material natural, respirabil, slab, termoizolant.
Principiile amenajării corecte a pivniței
Indiferent de locația în care se află pivnița dvs., indiferent dacă este în zone plane sau montane, precum și indiferent de condițiile climatice, dacă intenționați să o utilizați ca depozit pentru legume și diverse culturi, trebuie să respectați următoarele condiții:
- Puritate. Așternutul în toate formele sale este strict interzis în pivniță: prezența prafului, murdăriei, mirosurilor străine, prezența gunoiului, precum și a insectelor, șobolanilor și șoarecilor.
- Măsuri de siguranță la incendiu... Nu este permisă prezența substanțelor explozive și inflamabile.
- Impermeabilizare... În primul rând, este necesar să se protejeze împotriva inundațiilor, a apariției umezelii, precum și a multiplicării diferitelor bacterii dăunătoare.
- Ventilare... Trebuie instalat pentru a crea microclimatul necesar în pivniță, datorită căruia aerul curge către culturile rădăcinoase. Un sistem de ventilație corect împiedică gazarea camerei cu dioxid de carbon și gaze de mlaștină.
referinţă
Pentru a vă asigura că oxigenul este disponibil, trebuie doar să aprindeți un chibrit. Dacă nu se aprinde, ar trebui să ventilați imediat camera deschizând ușa sau folosind un ventilator.
- Iluminat. În pivniță, este imperativ să se efectueze iluminatul electric, deoarece utilizarea focului deschis este strict interzisă.
Important!
Întrerupătorul trebuie instalat la o înălțime de cel puțin 1,5 metri de podea.
Opțiuni de casă
Dacă nu este posibil să cumpărați un dulap de încălzire, puteți echipa independent o cutie de încălzire.
Schema unei cutii simple încălzite pe lămpi incandescente convenționale.
- Pentru aceasta, este construită o cutie cu pereți dubli, între care sunt așezate becuri mici.
- Un astfel de recipient de casă trebuie așezat într-un loc întunecat.
- Nici cea mai mică iluminare nu ar trebui permisă, deoarece accesul luminii poate provoca formarea solaninei.
- Ca urmare a producției de solanină, cartoful devine otrăvitor, capătă o nuanță verzuie.
Piept de casă cu termostat.
Un frigider vechi ca depozit pentru balcon.
Conditii de depozitare
Agronomii cu experiență determină temperatura de depozitare a culturii de rădăcină în cameră, în primul rând, prin varietatea sa. Deci, o temperatură de 1-2 grade este perfectă pentru soiuri precum Nevsky și Ramenskiy și 2-3 grade pentru soiurile Oganes și Domodedovsky, 2-5 grade, la rândul lor, va fi o temperatură excelentă pentru soiurile de cartofi Lorkh și Sotk .
Temperatura medie favorabilă: + 2-5 grade peste zero. Este important să evitați înghețul în interior.
Umiditatea aerului joacă un rol important. Clasele ideale sunt de 80-95%.
Important!
Dacă nivelul de umiditate depășește 95%, este necesar să plasați o cameră umplută cu lemn uscat sau sare grosieră în cameră. Acest lucru ajută la normalizarea echilibrului de umiditate din pivniță.
Varza de primavara
După studierea materialului de mai sus, chiar și un proprietar neexperimentat va ști cum să păstreze corect cartofii în pivniță. Cu toate acestea, odată cu sosirea primăverii, tuberculii încep inevitabil să se trezească. Timpul de trezire depinde în mare măsură de varietate și condițiile de depozitare: soiurile timpurii se trezesc la mijlocul lunii februarie, cartofii târzii pot fi păstrați neschimbați până în aprilie. Puteți încetini procesul de încolțire scăzând temperatura la + 1- + 20C. Dacă apar lăstari mari, acestea trebuie îndepărtate mecanic.
Cum se păstrează
Pregătirea depozitării înainte de plantarea cartofilor
Toate procedurile necesare pentru pregătirea pivniței pentru depozitarea legumelor trebuie începute în avans, cu aproximativ o lună înainte de începerea recoltării:
- Pivnița este curățată de tot felul de reziduuri vegetale, praf și murdărie;
- Inspectați cu atenție depozitul presupus pentru a detecta fisuri și diverse găuri prin care ar putea trece rozătoarele dăunătoare;
- Rafturile și cutiile pre-demontate sunt scoase pe stradă, spălate bine cu apă cu săpun și lăsate să se usuce la soare;
- Dacă abia începeți să construiți o pivniță, atunci nu este recomandat să îngropați structura în pământ mai mult de jumătate. Acest lucru se datorează în principal faptului că, în primăvară, apele subterane pot atinge o înălțime critică, ceea ce va duce la inundarea instalației dvs. de depozitare, distrugând complet întreaga recoltă.
- De asemenea, se recomandă izolarea camerei în avans, în cazul în care înghețurile severe nu sunt rare în zona dvs. în timpul iernii, în timp ce podeaua este izolată cu pardoseală suplimentară din lemn. Cimentarea spațiilor, precum și așezarea linoleumului, este extrem de nedorită datorită formării posibile a mucegaiului.
- Înainte de a pune cartofii uscați și selectați în pivniță, camera trebuie verificată timp de câteva zile.
Pregătirea cartofilor pentru depozitare
- Îndepărtarea reziduurilor de pământ și uscare. Cartofii trebuie uscați imediat înainte de depozitare. În același timp, nu trebuie să spălați cultura rădăcinii înainte de păstrare, deoarece acest lucru poate duce la putrezirea cartofului. O opțiune complet acceptabilă ar fi desprinderea cu ușurință a tuberculilor din sol, desigur, dacă este prezent în exces. Mai mult, în depozitare, este necesar să se pregătească cutii de spalier din lemn sau pungi de pânză în care cartofii să fie depozitați direct.
- Triere. După aceste proceduri, ar trebui să începeți să scufundați cartofii în depozit. În acest caz, cartofii trebuie sortați în avans. Deoarece chiar și o cultură rădăcină stricată poate provoca putrezirea restului culturii plasate în aceeași cutie.
- Protecție umedă. Puteți elimina posibilitatea umezelii și puteți proteja tuberculii de cartofi de o apăsare rece rece folosind orice obiect improvizat, cum ar fi pături vechi, pături sau paie.
De ce cartofii curățați se întunecă și își pierd aroma
Tuberculii se întunecă întotdeauna după curățare. Acest lucru se întâmplă din următoarele motive:
- Cartofii cruzi conțin zahăr (aproximativ 0,9%). Atunci când interacționează cu aminoacizii (enzimele), acestea sunt distruse, există o schimbare a proprietăților organoleptice: gust, culoare, miros. Prin urmare, cu cât este mai puțin zahăr în tuberculi, cu atât cartofii vor fi depozitați mai mult timp.
- Cartofii conțin, de asemenea, oligoelemente - fier, calciu, magneziu, potasiu, sodiu etc. Când interacționează cu oxigenul, are loc o reacție de oxidare, produsul se înnegrește treptat și își pierde gustul. Dacă blocați alimentarea cu oxigen, procesul încetinește.
Există mai multe moduri de a încetini înnegrirea și deteriorarea. Unele dintre ele sunt acceptabile numai în industriile mari, în timp ce altele pot fi utilizate într-o bucătărie obișnuită.
Metode de depozitare a cartofilor
În pungi de pânză. Depozitarea cartofilor în pungi de pânză este probabil una dintre cele mai tradiționale modalități.Avantajele acestei metode includ, în primul rând, posibilitatea circulației aerului între tuberculi, precum și eliminarea riscurilor de hipotermie a cartofilor. Pungile sunt aranjate în rânduri pe paleți din lemn, care au o înălțime de aproximativ 150 mm.
În grile. La fel ca în versiunea anterioară, plasele cu cartofi sunt așezate pe paleți, cu diferența că trebuie protejate suplimentar de hipotermie acoperindu-le cu paie sau cu pături vechi.
Pe rafturi. Atunci când se utilizează rafturi pentru depozitarea cartofilor, acestea sunt plasate în cutii, cutii, recipiente sau alte recipiente similare, care la rândul lor sunt așezate pe rafturi. În medie, există cel puțin una sau două cutii pe raft. De asemenea, este important să pregătiți corect rafturile de depozitare pentru cultura dvs. Astfel, distanța de la un rack la altul trebuie să fie de cel puțin 50 mm, iar distanța de la rack la perete trebuie să fie de cel puțin 30 mm.
În vrac, în vrac. Puteți păstra cartofii în vrac obișnuit. Tuberculii sunt așezați pe paleți, înălțimea digului nu trebuie să depășească 1,3 m.
În cutii. Cel mai adesea, această opțiune pentru depozitarea cartofilor este asociată cu utilizarea de cutii de zăbrele cu goluri între lamele de aproximativ 4 cm. În același timp, ar trebui să existe cel puțin 60 cm de la marginea cutiei superioare până la tavan. golurile dintre rândurile de cutii pot fi de aproximativ 10 cm.
Loose, metoda de grânare. Este folosit pentru a asigura siguranța fructelor depuse ca semințe pentru anul următor. În acest caz, stratul de cartofi de sămânță nu trebuie să depășească un metru, astfel încât aerul să poată circula printre tuberculi.
Recenzii despre grădinari
Unii grădinari vă sfătuiesc, înainte de plantare, să tăiați 1 kg de usturoi într-o mașină de tocat carne fără a scoate coaja și amestecați 10 litri de apă. Înmuiați cartofii timp de 8-12 ore. O astfel de procesare, conform experienței, a crescut randamentul de 1,5 ori.
Un alt sfat al cultivatorilor experimentați este combinarea mai multor metode de germinare. Mai întâi în lumină, apoi cartofii sunt așezați în rumeguș umed, adică creând artificial întuneric. Acest lucru ajută cartofii să înceapă să crească imediat când sunt plantați și pot fi recoltați cu două săptămâni mai devreme.
Există meșteșugari care germinează cartofii din semințe, ceea ce face posibilă obținerea unei recolte mai mari, deoarece nu este nevoie să lăsați o parte din cartofi pentru plantare.
Pentru a accelera germinarea, se recomandă să faceți tăieturi în cartofi. Puteți face o incizie, lăsând 1 cm sau de-a lungul, lăsând 1,5 cm. Apoi vor exista mai mulți germeni și vor apărea mai repede.
Etichete: cartofi, pivniță, de ce, să încolțească
Despre
«Postarea anterioară
Cum se conservă cultura în timpul depozitării
De la rozătoare și insecte. Vorbind despre dăunători, cum ar fi rozătoarele sau insectele, merită să înțelegeți că pivnița dvs. poate fi asigurată numai examinând inițial depozitul destinat pentru fisuri și diverse găuri prin care animalele dăunătoare pot trece.
De la germinare. Nu toate soiurile sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung, în acest caz sunt potrivite doar soiurile de maturare medie și târzie. Aceasta este ceea ce vă va împiedica cartofii să încolțească.
Din boală. În acest caz, utilizarea substanțelor chimice va ajuta foarte bine. Adesea, pentru a-și păstra recolta până în primăvara viitoare, agronomii cu experiență o tratează cu diferite medicamente antifungice.
Terapia alternativă
Să ne întoarcem la cartofii vase încolțite, pe care le depozităm în vrac. Cum sunt tratate mugurii în sate? Pentru un copil de cinci până la șase ani, își îmbracă cizme de cauciuc și îi cer să danseze pe o grămadă de tuberculi încolțiți. Desigur, sub masa omulețului, mugurii se rup, iar tuberculii rămân în viață. Așa au știut cum pe vremuri știau să păstreze cartofii până la primăvară.
Se pare că această tehnică este mai eficientă decât peretele obișnuit de cartofi cu eliminarea lăstarilor. Și ceea ce este interesant este că cartofii nu mai cresc. Există multe de învățat pentru conservarea cartofilor.
Greșeli comune
Eroare 1. Nu luați în considerare tipul de cartof.
Cum să evitați: Alegeți soiurile de cartofi pentru depozitare pe termen lung.
Greșeală 2. Păstrarea cartofilor de calitate scăzută la egalitate cu exemplarele bune
Cum să evitați: Nu neglijați sortarea de calitate a cartofilor înainte de depozitare.
Greșeală 3. Depozitați cartofii cu alte legume.
Cum să evitați: aranjați spațiul astfel încât toate legumele să fie păstrate separate una de cealaltă.
Eroare 4. Crezi că cartofii pot fi depozitați în orice condiții.
Cum să evitați: păstrarea cartofilor într-o cameră rece și întunecată este ideală.
Eroare 5. Nu inspectați cartofii depozitați
Cum să evitați: Cartofii trebuie sortați în depozit. Îndepărtați tuberculii bolnavi, în descompunere. Ar trebui să îndepărtați nu numai tuberculii deteriorați, ci și pe cei aflați în apropiere (ridicați-i mai întâi).
Cartofii sunt acoperiți cu condens, ce să faci
Dacă s-a format condens pe cartofi, acesta poate fi presărat cu cretă măcinată. Substanța este inofensivă și absoarbe rapid umezeala. Deasupra compartimentelor de cartofi, puneți sfeclă, diverse legume rădăcinoase, care vor lua toată lovitura.
Dacă găsiți un focar de degradare, scoateți tuberculii afectați din pivniță pentru a preveni răspândirea cariilor. Scoateți, de asemenea, cel mai apropiat de tuberculii putreziți pentru a se usca. Și mai întâi de toate, folosiți-l în alimente.
Tuberculii verzi care sunt în contact direct cu rădăcinile putrezite nu sunt folosiți pentru hrană și hrana animalelor. Acestea trebuie spălate în apă curentă caldă și pulverizate cu 0,02% vitriol. Apoi uscați-l într-un loc răcoros. În acest fel nu veți rupe hibernarea.
Protecție împotriva umezelii și înghețului
Pentru a vă asigura că temperatura din interiorul camerei nu scade niciodată sub 0 ° C, trebuie să fie echipată corespunzător: izolați ușa, acoperiți-o cu orice material termoizolant adecvat. În pivnițele puțin adânci trebuie să izolați pereții.
Ventilația de alimentare și evacuare poate salva cartofii de putrezirea cauzată de umiditatea excesivă. Dacă nu este acolo, va trebui să ventilați manual pivnița în mod regulat. Puteți reduce umezeala din magazinul de legume prin plasarea unor recipiente cu var sau nisip, care vor absorbi umezeala.
Pregătirea pentru aterizare
Este necesar să se ia în considerare în articol cum, înainte de plantare, puteți încolți tuberculi de cartofi. Această metodă vă va permite să obțineți cartofi timpurii pentru masa de vară și vă va oferi o recoltă bună de cartofi în toamnă.
Pentru a face acest lucru, tuberculii trebuie să fie așezați în lumină pentru o perioadă de timp, astfel încât mugurii să iasă. Ar trebui să aibă cel puțin 1 până la 2 cm lungime. Tuberculii cu lăstari puternici ar trebui selectați pentru plantare. Cartofii care au fost expuși la lumină de mult timp nu mai pot fi consumați. Tuberculii verzi conțin carne de vită, o substanță care poate provoca intoxicații alimentare.
Cele mai bune soiuri de cartofi pentru diferite regiuni
Nu uitați de regulile pentru alegerea soiului potrivit de cartofi, în funcție de regiunea în care este planificată creșterea.
Pentru regiunile nordice ale Rusiei, soiurile Aurora și Antonina sunt potrivite, potrivite pentru depozitare pe termen lung și au o bună rezistență la boala târzie. În aceste regiuni, soiul Nevsky este cultivat activ, care are cel mai mare randament dintre soiurile rusești.
În regiunea mijlocie Volga din Rusia, crește soiul Alekseevsky, precum și Vershininsky, care este excelent pentru prăjire. În Siberia, unde condițiile meteorologice sunt deosebit de dificile, se cultivă soiurile Baron și Bravo, care se disting prin randamente ridicate.
În Orientul Îndepărtat sunt populare soiurile Albă ca Zăpada și Valentina, care pot fi numite universale. În sudul țării, se cultivă Impala și Jarlu - soiuri de maturare timpurie.
