Depozitarea legumelor într-o pivniță iarna: probleme, sfaturi și trucuri

Legume în beci
După recoltarea culturilor de grădină, apare problema modului de conservare a acestora în lunile de iarnă.

Au fost cheltuite sume considerabile pentru materialul sămânțesc și îngrășăminte, fără a lua în considerare munca fizică investită în creștere.

Respectarea regulilor simple vă va ajuta să păstrați rezultatele recoltei, să vă bucurați de gustul legumelor. În primul rând, se recomandă pregătirea pivniței și apoi transferul fructelor, pregătite corespunzător.

Conservarea legumelor și a culturilor de rădăcini depinde de capacitatea grădinarilor de a asigura condiții optime de depozitare, de a elimina fructele putrede la timp.

Pregătirea pivniței pentru depozitarea culturilor

Înainte de a depozita cultura pentru depozitare, pivnița trebuie să fie pregătită pentru lucru. Chiar și o cameră curată și uscată trebuie procesată corespunzător pentru a distruge ciupercile și bacteriile rămase din ultimul sezon. Aceste microorganisme cauzează deteriorarea legumelor: mucegai sau degradare.

Pentru a distruge microflora, pivnița este uscată și apoi albită sau tratată cu dioxid de sulf. Acest lucru se poate face în conformitate cu următoarea schemă:

1. Pentru uscare completă la sfârșitul verii, scoateți din cameră toate rămășițele produselor vegetale de anul trecut. În pivniță, puteți instala un încălzitor electric puternic sau puteți face așa cum se face în sate: faceți un foc. Această din urmă opțiune este periculoasă pentru sănătate, deoarece atunci când lemnul de foc este ars, gazele otrăvitoare și fumul se acumulează rapid în groapă, astfel încât să puteți arde deja în momentul aprinderii unui incendiu. Sătenii construiesc uneori un foc într-o găleată afară și apoi îl cobor în pivniță. Căldura și fumul generate încălzesc pereții. Nu este nevoie să închideți capacul sau ușa bolții.
2. După uscare, ventilați pivnița timp de 1-2 zile, apoi începeți văruirea. Numai facilitățile de depozitare căptușite cu cărămidă sau lemn sunt văruite. Pentru văruire, se prepară o soluție de var proaspăt stins cu adăugarea unei soluții de sulfat de cupru (până se obține o nuanță albastră). Pereții și alte suprafețe (rafturi, pereți ai sertarelor etc.) sunt acoperite cu var în 2 straturi. După prelucrare, pivnița nu trebuie închisă, astfel încât umezeala să nu se acumuleze în ea.
3. Pivnița de pământ este tratată cu dioxid de sulf. Pentru a face acest lucru, trebuie să aprindeți un baston special de sulf (cumpărați la un magazin de grădinărit). Numărul de dame este specificat în instrucțiuni și depinde de zona camerei. Timpul de procesare trebuie să fie de cel puțin 48 de ore: ușile sau capacul pivniței vor rămâne închise. După procesare, depozitul trebuie ventilat timp de 1-2 zile, astfel încât să nu rămână urme de gaz, de care poate suferi și o persoană. Abia atunci este permisă intrarea în incintă pentru lucrări ulterioare.

Dacă depozitul are rafturi din lemn, cufere și alte echipamente, atunci acesta nu poate fi uscat cu foc sau electricitate. Ar trebui preferat un mod mai rece și mai eficient de fumigare cu o bombă de fum. După prelucrare, pivnița poate fi considerată gata pentru depozitarea produselor vegetale.

Sfaturi utile

La urma urmei, este destul de scump să cumperi tuberculi în magazin pe tot parcursul anului, este mai profitabil să faci provizii în avans. Și dacă creșteți legume pe propriul teren, depozitarea cartofilor devine deosebit de relevantă. Unde să definiți pungile de tuberculi săpați, astfel încât să puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare înainte de următoarea recoltă?

Desigur, cea mai bună opțiune este depozitarea cartofilor într-o pivniță, dar dacă locuiți într-un apartament de oraș și nu există subteran sau subsol în casa dvs., puteți pune pungi de cartofi în cămară, pe coridor, adaptați cutiile pentru culturi în camere de zi sau scoateți-le pe balcon. În încăperile calde, tuberculii pot fi depozitați timp de trei luni, iar pe balcon, cartofii în cutii izolate pot rezista înghețurilor până la -15 grade.

Video despre cum să salvați cartofii până în primăvară

Rețineți că depozitarea cu succes depinde în mare măsură de prepararea tuberculilor. Acestea trebuie uscate bine (dacă este posibil la aer curat) timp de câteva ore sau zile pentru a preveni putrezirea și apariția bolilor cartofului. În plus, sortarea cartofilor este de o mare importanță: tuberculii bine uscați, de dimensiuni medii, fără defecte, sunt plasați pentru depozitare pe termen lung și, pentru o perioadă medie, selectați cartofii cei mai mari, deoarece se formează goluri în timp, din cauza cărora gustul se va deteriora.

Caracteristici de depozitare a legumelor

Cultivantul ar trebui să știe cum să păstreze legumele să nu înghețe, să încolțească și să putrezească iarna. Iarna, temperatura de depozitare trebuie să fie de 0 ° C fără fluctuații puternice. Dacă este negativ (sub -5 ° C), atunci legumele vor îngheța și vor deveni inutilizabile. La o temperatură pozitivă, cartofii și rădăcinile vor începe să germineze.

În pivnițele subterane, este mai ușor să protejați produsele de frig: pentru aceasta, intrarea în groapă este așezată cu scânduri și covoare de paie. În absența unei hote, în timpul dezghețurilor, covoarele sunt îndepărtate, iar pivnița este ventilată.

Structurile supraterane pot îngheța prin ierni reci. Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, atunci pereții pivniței trebuie să fie izolați cu EPS sau alte tipuri de izolație termică.

Pentru a asigura legumelor cele mai favorabile condiții de depozitare, este instalată alimentarea și ventilația de evacuare. Când temperatura crește, este suficient să deschideți orificiul de admisie și să ventilați camera. Pe vreme rece, orificiile de ventilație sunt închise.

Prezența hotei rezolvă și problema excesului de umiditate care apare atunci când legumele sunt depozitate mult timp în beciuri și subsoluri. Umiditatea normală a aerului este de 85%. Dar rădăcinile suculente eliberează umezeală, într-o cameră închisă se acumulează și duce la putrezirea și dezvoltarea mucegaiului. Într-un depozit fără ventilație, este foarte util să instalați recipiente cu bulgări de var rapid (3-5 kg ​​pentru fiecare 2m²).

Absorbând vapori de apă din aer, varul se transformă într-o stare de puf - se prăbușește în pulbere. Trebuie înlocuit după cum este necesar. Puful poate fi folosit pentru calcarea solului acid din grădină în timpul săpăturilor de primăvară.

Ce se poate păstra în pivniță?

Cel mai adesea, următoarele tipuri de legume sunt lăsate pentru depozitarea de iarnă:

• cartofi;
• varză;
• ceapă și usturoi;
• rădăcini.

În plus, dovleceii și dovleceii, rizomii de hrean, anghinarea de Ierusalim și alte produse vegetale sunt bine depozitați în beciuri. Un subsol bine echipat poate stoca mere, roșii, ardei grași și vinete, precum și praz.

Doar soiurile târzii de legume sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Acestea trebuie să fie complet maturate, fără deteriorări mecanice și semne de putregai. La recoltarea pe timp umed, se recomandă uscarea legumelor înainte de a le păstra, astfel încât să nu rămână pământ umed și urme de umiditate pe piele.

Printre ceea ce este depozitat în pivniță, pot exista nu numai fructe comestibile. La temperaturi scăzute până în primăvară, puteți păstra culturi de flori iubitoare de căldură, care nu iernează în aer liber (de exemplu, dalii). Butași de struguri, coacăze, material săditor pentru căpșuni de grădină și exemplare de semințe de grădină și plante cu flori cu bulbi sau tuberculi sunt, de asemenea, bine conservate în depozitele subterane.

Ce temperatură și umiditate ar trebui să fie?

La temperaturi apropiate de zero, metabolismul încetinește rapid, ceea ce contribuie la o mai mare siguranță a culturilor de rădăcini. Nu au perioadă de odihnă. Temperatura de depozitare a morcovilor și sfeclei nu trebuie să depășească 10 grade, deoarece deja la +5 grade, mugurii care nu au putut fi îndepărtați complet pot începe să crească.

Dacă umiditatea este scăzută, aceasta amenință ofilirea culturilor rădăcinoase, dacă este ridicată, este plină de putrezire. Prin urmare, umiditatea trebuie menținută la aproximativ 85 - 90%.

Citiți mai multe despre temperatura de depozitare necesară în acest articol.

Cum se păstrează legumele în pivniță?

Punerea produselor vegetale pentru iarnă se efectuează în funcție de rezistența pielii și densitatea pulpei legumelor. Cartofii și sfecla se numără printre condițiile de depozitare a legumelor nesolicitate. Morcovii, diferite tipuri de ridichi, rutabagas și alte legume rădăcinoase cu coajă subțire trebuie depozitate diferit. Nu trebuie așezate într-un strat gros și nu trebuie depozitate în vrac, ca cartofii. Proprietarul trebuie să aleagă modul adecvat de păstrare a legumelor rădăcină pentru fiecare dintre soiurile lor.

Cartofi și morcovi

Cel mai bine este să așezați cartofii într-un cufăr mare sau să îngrădiți o parte din pivniță așezând scândurile și pe podea. Pentru ca stratul superior al legumelor turnate să nu transpire, deasupra se pune o cotlet de paie, rumeguș sau alt material absorbant de umiditate. Este indicat să așezați pieptul de cartofi mai departe de intrare, astfel încât să nu înghețe.

Morcovii din pivniță sunt depozitați în plase sau cutii speciale cu un volum de 2-3 găleți. Când așezați în cutii, este recomandabil să stropiți straturile culturilor de rădăcină cu rumeguș sau nisip fin.

Pastrarea cepei si usturoiului

Aceste legume necesită o pivniță uscată, ventilată și răcoroasă. Becurile se usucă rapid sau încep să încolțească în condiții de cameră sau într-o cămară, deci este mai bine să le depozitați la o temperatură mai scăzută. Este recomandabil să nu scadă sub + 2 ° C, altfel legumele vor începe să putrezească.

Nu este recomandat să depozitați ceapa și usturoiul într-o pivniță umedă, fără ventilație. Condensarea care se acumulează poate pătrunde în sertarul pentru legume și le poate uda. Acest lucru va duce și la decăderea produsului.

Sfeclă și varză

Depozitarea sfeclei într-o pivniță este la fel de ușoară ca depozitarea cartofilor. Poate fi așezat într-un cufăr închis separat sau așezat deasupra cartofilor. Sfecla tolerează bine umiditatea ridicată și absoarbe vapori de apă din aer, astfel încât să poată proteja cartofii de transpirație, iar proprietarii nu vor avea nicio întrebare despre motivul pentru care rădăcinile se ofilesc.

Pregătiți varza pentru depozitare: lăsați 7-10 cm de butuci sub cap în timpul tăierii. Frunzele verzi nu sunt complet îndepărtate din cap, lăsând 2-3 bucăți. Capetele de varză pot fi atârnate sau depozitate pe un raft.

Funcții de stocare partajată

Acasă, legumele sunt depozitate în interior în aceleași condiții. Dar fiecare tip de produs are propriile intervale de temperatură și umiditate. Pentru a păstra bine diferite tipuri de legume într-o singură pivniță, acestea trebuie sortate, iar pivnița trebuie împărțită condiționat în zone răcoroase și mai calde.

Cel mai rece loc este lângă intrare și sub orificiul de ventilație (fereastră). În aceste condiții (aproximativ 0 ° C), morcovii, sfecla, ridichile sau varza pot fi păstrate. Cartofii devin dulci deja la + 2 ° C, deci trebuie să ocupe un loc în pivniță departe de curenții de aer rece. Culturile iubitoare de căldură - dovlecei și dovleci, roșii sau vinete, napi etc. - sunt depozitate numai la temperaturi de îngheț.

Prazul destinat consumului uman poate fi depozitat mult timp în condiții de umiditate medie pentru pivniță (85%) și la o temperatură de aproximativ + 2 ° C.

Tulpinile trebuie așezate vertical în cutii de nisip umed, umplând întreaga parte albă. Le puteți pune în aceeași zonă în care sunt cartofii.

Pentru a preveni rădăcinile delicate să se ofilească din cauza pierderii de umiditate într-un depozit prea uscat, acestea pot fi acoperite cu o crustă de lut înainte de a fi așezate.Pentru a face acest lucru, faceți o soluție cremoasă în care să se scufunde daikon sau ridiche verde, rădăcină de țelină, capră, pătrunjel, hrean etc. Legumele sunt așezate în 1 strat și uscate până se formează o crustă puternică. După aceea, sunt așezate cu atenție în cutii și depozitate pe rafturile superioare sau medii ale rafturilor.

Pentru depozitarea legumelor care necesită umiditate ridicată se folosește și ambalajul din polietilenă. Puteți acoperi cutiile cu legumele depozitate cu folie sau puteți așeza legumele rădăcină în pungi perforate. Când utilizați polietilena pentru depozitare în pivniță, nu trebuie să închideți bine recipientul cu produse vegetale: toate tipurile au nevoie de circulație a aerului.

Merele de iarnă trebuie așezate pe un raft unde temperatura nu scade sub + 3 ° C. Este indicat ca fructele să se afle într-o cutie, presărată cu talaș, care să le izoleze una de alta. Dacă este stricată, putregaiul nu va putea infecta un număr mare de mere.

Pentru depozitarea cepei de semințe, sunt necesare cutii sau cutii cu o capacitate de cel mult 10 litri. Sevok trebuie așezat în straturi, presărat cu cenușă sau nisip din lemn. Modificările de temperatură nu ar trebui permise, deoarece becurile vor începe să germineze. Cutiile cu seturi sunt plasate departe de curenții de aer, într-un loc cu o temperatură de aproximativ + 2 ° C.

Soiuri potrivite

Pentru depozitare, ar trebui să alegeți soiuri de rădăcini cu maturare târzie... Următoarele soiuri de morcovi și hibrizi sunt cel mai bine depozitați:

• 
  Gribovchanin F1.

• Nantes 4.
• Incomparabil.
• Nevis F1.
• Samson.
• Şansă.
• Iarna Moscovei.
• Incomparabil.

Soiuri de sfeclă potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

• Bravo.
• Incomparabil.
• Bordeaux 237.
• Minge rosie.
• Iernat.
• Mulatru.
• Detroit.
• Apartamentul Nosovskaya.

Nu există recomandări clare cu privire la modul cel mai bun de păstrat acasă și unde, la subsol sau subteran (subteran), fiecare decide pentru el însuși empiric. Factorii determinanți pentru conservarea ulterioară sunt:

1. alegerea varietății culturilor rădăcinoase;
2. tehnologie de pregătire;
3. regimul de temperatură în cameră;
4. modul de umiditate;
5. lipsa surplusului de oxigen;
6. protecție împotriva dăunătorilor.

Printre metodele destinate depozitării, fiecare grădinar își va găsi propriile, cele mai convenabile și profitabile. Mai întâi, trebuie să decideți când și cum să eliminați cultura rădăcină pentru stocare.

Puteți citi mai multe despre soiurile potrivite de morcovi și termenul de valabilitate aici, iar aici am vorbit despre soiurile care sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.