Cultivarea ciupercilor pe propriul teren nu este doar distracție, ci și o afacere profitabilă. Dacă sunteți nou în agricultura de ciuperci, încercați să începeți cu ciuperci de stridii. Acestea sunt ciuperci nepretențioase, dar foarte prolifice. Cineva le cultivă pentru sine și cineva a reușit să facă o afacere profitabilă din ciuperci de stridii. Într-adevăr, cu 1 kg de miceliu, se obțin până la 4 kg de ciuperci!
Ciuperci de stridii
Există două modalități de a cultiva ciuperci stridii: intensivă și extinsă.
Condiții pentru cultivarea unei plante pe propria plantație
După cum am menționat mai devreme, ciuperca stridie este o ciupercă valoroasă și se găsește adesea pe piețele orașelor. Și dacă culegătorii de ciuperci amatori sunt obișnuiți cu recoltarea, ieșirea în pădure în timpul perioadei naturale de coacere a fructelor culturii, atunci agronomii care dețin activitatea de cultivare intensivă a ciupercilor au posibilitatea de a produce produsul pe tot parcursul anului.
Pentru producerea cu succes a ciupercilor de stridii (din latinescul Pleurotus ostreatus), este necesar să se echipeze o plantație specială, ale cărei condiții vor corespunde pe deplin habitatului natural al plantei. Această afacere are multe avantaje, precum și costuri. Achiziționarea de echipamente specializate necesită o mulțime de investiții, cu toate acestea, rezultatul nu întârzie să apară - un om de afaceri colectează o recoltă de înaltă calitate pe tot parcursul anului, realizează vânzări angro, realizând astfel un profit bun.
De asemenea, puteți cultiva ciuperca la o scară mai puțin industrială - oricine dorește un agronom sau un rezident de vară poate face acest lucru.
Deci de unde începi?
Să trecem la un studiu detaliat al fiecărei etape de cultivare a ciupercilor pe care o luăm în considerare.
Truc! Citiți articolul până la capăt și veți învăța cum să creșteți acasă pentru a rămâne mereu cu recolta. Experiența mea de 15 ani.
Sterilitate
Dacă intenționați să cultivați produsul nu numai pentru propria masă, ci și pentru vânzare, citiți condițiile pentru pregătirea localului. Aceasta poate fi o seră, o pivniță sau o extensie acoperită.
Cu siguranță, unii agronomi reușesc să cultive ciuperci de stridii pe balcoane, dar acest lucru este plin de anumite dificultăți. În special, este foarte dificil să menții un climat ideal acolo.
Dar dacă sunteți de acord să donați o bucată din apartament, atunci dacă doriți, acesta poate fi renovat și specializat. Dar cultivarea ciupercilor în cameră nu este recomandată, deoarece poate afecta negativ starea de sănătate.
Principalul lucru de reținut este că garanția unei recolte bogate și abundente este curățenia. Toate suprafețele, inclusiv podeaua și pereții, trebuie tratate cu o soluție de înălbitor preparată în conformitate cu instrucțiunile și apoi văruită cu var cu adaos de sulfat de cupru.
Dacă subsolul în care intenționați să organizați paturile este predispus la inundații, nu va rezulta nimic sensibil - umezeala provoacă apariția mucegaiului.
Cerințele privind umiditatea mediului sunt respectate cu strictețe, în timp ce este important să asigurați ciupercilor de stridii circulația aerului pentru a preveni supraîncălzirea paturilor.
Atunci când alegeți iluminarea, acordați preferință lămpilor fluorescente - lămpile cu incandescență pot perturba regimul optim de temperatură.
Pregătirea substratului pentru substrat
Cea mai utilizată materie primă pentru substraturile de ciuperci este paiul de cereale.
Tulpinile uscate sunt cele mai potrivite pentru o fermentare reușită și, deși unii fermieri preferă vârfurile culturilor de grădină, rumeguș etc. la paie, vom lua în considerare cum să pregătim substratul pe paie, deoarece chiar și șampanii capricioși cresc în el. Principala condiție este ca materiile prime să fie de înaltă calitate, proaspete, suficient de uscate, fără semne de mucegai. Paiul bun are o culoare uniformă aurie și un miros plăcut.
Manipulări de bază în prepararea ingredientului „de bază”:
- Măcinarea plantelor uscate.
- Înmuierea în apă.
Este important ca paiele să aibă aceeași dimensiune, de preferință scurtă, de aproximativ 5-10 centimetri. Producătorii de ciuperci cu experiență explică cerința prin faptul că bucățile mici de fân sunt mai ușor de manevrat. În plus, vor exista mai puține goluri în substrat care împiedică dezvoltarea miceliului.
După ce materia primă a fost zdrobită, aceasta trebuie înmuiată. Fânul este plasat în recipiente mari, umplute cu apă curată, fără impurități. Viitorul substrat trebuie să absoarbă umezeala, excesul de lichid este stors după. În fabricile la scară industrială, sunt instalate curele speciale, cu ajutorul cărora fânul este trecut între două role. Toată lumea își amintește mașinile de spălat sovietice și principiul lor de filare - acest sistem funcționează identic. Metodele alternative sunt utilizarea unui cric sau a mâinilor lucrătorilor. Scopul este de a atinge o umiditate optimă (nu mai puțin de 60 și nu mai mult de 70 la sută).
Deoarece nu fiecare cultivator de ciuperci are echipamente speciale, nivelul de umiditate poate fi verificat manual. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați puțin din substratul din mână și să-l strângeți. Dacă apa este stoarsă și picură de pe tulpini, există mult lichid. În mod ideal, atunci când picăturile ies din materia primă, dar nu se toarnă pe podea.
Este important să vă asigurați că paiul nu este în apă mai mult de câteva ore, deoarece în acest fel materia primă nu este doar saturată de umiditate și curățată de dăunători, ci și pierde microelemente și substanțe nutritive utile.
Tratamentul termic al substratului
După finalizarea manipulărilor descrise, substratul trebuie tratat termic. Faptul este că creșterea naturală a ciupercilor de stridii în natură este imposibilă pe paie. Motivul este că microorganismele trăiesc în interiorul tulpinilor uscate. Și pentru a scăpa de aceste microorganisme aflate în producție, este imperativ să tratați paiele cu temperaturi ridicate, de exemplu, folosind sterilizarea.
Procedura se desfășoară în mașini speciale, cu setarea unei anumite călduri și presiuni (+ 115-120 grade, 1,5 atmosfere). Procesarea durează aproximativ 120-180 de minute. După aceea, substratul este răcit artificial la temperatura camerei și miceliul de ciuperci poate fi populat în el. Metoda este relevantă pentru industriile mari, deoarece achiziționarea de echipamente necesită o sumă rotundă de bani.
Acasă și doar fermele mici cu ciuperci de stridii apelează la o metodă nesterilă de tratament termic, și anume fermentarea. Pentru aceasta, substratul este încălzit și ventilat simultan:
- Materiile prime sunt încălzite la 70 de grade, acest nivel de căldură este menținut timp de 10-12 ore.
- După timpul specificat, temperatura scade încet la 40 de grade (procesul durează 2-3 zile).
Regulatorul principal al indicatorilor este aerul cald și aburul. Pe parcursul întregului proces, așa-numita fermentare are loc în paie (distrugerea microorganismelor dăunătoare și fermentarea enzimelor proprii ale materiei prime). După aceea, substratul este răcit la 25 de grade.
Se recomandă fermentarea materiilor prime într-un recipient pregătit anterior sau camere speciale, ventilate. Acesta din urmă ar trebui să fie echipat cu sisteme de ventilație, un generator de abur și grătare pe care este așezat substratul. Următorul pas este popularea miceliului în substrat.
Pentru cei care intenționează să echipeze camere pentru cultivarea ciupercilor de stridii:
- Podeaua și tavanul recomandate ale camerei sunt etanșe la vapori, cum ar fi un grund.
- Dimensiunea optimă a camerei este de 2 până la 5 metri lungime.
- Echipament obligatoriu - rafturi cu rafturi metalice sau cu grilaj.
- Canal de aer, ventilator, generator de abur, mai multe guri de aerisire cu clapete de admisie a aerului.
De îndată ce camera este gata, suportul poate fi așezat pe rafturi sau grătar. Materia primă nu trebuie să fie ciocănită, este important doar să păstrăm înălțimea „piloților” - aproximativ 1,5 - 2 metri. După aceea, începe alimentarea cu abur de jos - în acest fel, substratul nu numai că se încălzește singur, ci este și „alimentat” de căldura de jos. Acest lucru accelerează procesul de fermentare, ceea ce înseamnă că solul pentru ciuperci de stridii va fi gata în câteva zile.
Trebuie remarcat faptul că fermierii străini preferă tratamentul xerotermic al substratului. Pentru aceasta, se folosește un recipient special din oțel inoxidabil, numit o cameră xerotermală. Inițial, paiul este zdrobit în dimensiuni de 1,5 - 2 centimetri, după care materiile prime sunt introduse într-un recipient. Specialistul responsabil pornește generatorul de abur și controlează alimentarea cu oxigen, tratând substratul timp de o oră și jumătate. După finalizarea tratamentului, rămâne doar umezirea solului artificial prin adăugarea de fudnazol și hipoclorit de sodiu la compoziția sa. Terminat. Puteți muta miceliul într-un mediu favorabil pentru acesta. Metoda este potrivită numai pentru un substrat omogen, curat. Dacă baza de miceliu este formată din mai multe ingrediente, este posibil ca rezultatul să nu merite costul. De asemenea, este crucial să se mențină sterilitatea camerei, a instrumentelor și a aerului. Procedura descrisă este răspândită în afara țării noastre, cu toate acestea, producătorii autohtoni încearcă să țină pasul, adoptând treptat experiența specialiștilor străini.
Metoda 2
O altă metodă dovedită de tratament termic al substratului este utilizarea unui abur de alimentare. Recipientul este umplut cu materii prime, umplut cu apă fierbinte (aproximativ 80 de grade), după care este umplut cu abur fierbinte, care nu permite lichidului să se răcească. Timpul recomandat pentru păstrarea căldurii în abur este de 3-4 ore.
Un sistem similar de tratament termic este folosit și la domiciliu, doar că în locul containerelor speciale, agronomii folosesc rezervoare metalice obișnuite cu apă fierbinte. Apa clocotită înmoaie substratul, distruge dăunătorii și transformă microelementele utile ciupercilor.
Pasteurizarea cu abur a substratului
Miceliul de grădină
Ciupercile de stridii pot fi cultivate atât într-un spațiu închis, cât și într-o zonă deschisă - pe butuci. A doua opțiune este cea mai puțin costisitoare, dar relevantă dacă nu vă stabiliți un obiectiv de a face bani din vânzarea de produse. Dar colectarea unei duzini sau două coșuri pentru dvs. va fi destul de reușită.
Acesta este un mod extrem de simplu. Veți avea nevoie de mai multe ciocuri - tei, aspen sau salcie, miceliu sau curățare (părțile inferioare ale picioarelor cu sol) de ciuperci consumate, amestecate cu o bază umedă.
Cioatele trebuie udate bine, tăiate, umplute cu amestecul însămânțat și apoi lăsate în grădină la umbră. Nu mai rămâne decât să ai răbdare și să aștepți să încolțească disputele.
Plantarea miceliului
După tratamentul termic al solului artificial pentru ciuperci de stridii, este necesar să se inoculeze miceliul într-un timp scurt. Temperatura ideală a substratului pentru plantare este de 21-29 grade, umiditatea este de 65 - 80%. În cazul abaterilor de la indicatorii prezentați, există o mare probabilitate de deces al rizomului de ciuperci.
Procesul constă în mai multe etape:
- Cu o zi înainte de debarcare, miceliul este îndepărtat din cameră și plasat într-un mediu cu temperatura camerei. Este important ca temperaturile miceliului și ale substratului să fie aceleași în momentul inoculării.
- Materialul de plantare în sine este turnat într-un recipient steril, după care este zdrobit manual.Specialistul responsabil pentru proces este obligat să poarte mănuși medicale, în plus, pentru a-și dezinfecta mâinile în timpul lucrului. Pentru a face acest lucru, ar trebui să faceți provizii de soluție de hipoclorit de sodiu.
- După ce miceliul este zdrobit, acesta se amestecă imediat cu substratul. Puteți acoperi miceliul în straturi sau uniform. Masa totală în raport cu solul este de 4-5 la sută până la 100.
Este de remarcat faptul că pe unele plantații se utilizează metode nestandardizate de formare a paturilor de ciuperci, de exemplu, masa totală de plantare poate fi sub formă de pereți. Pentru aceasta, se utilizează cofrajele familiare constructorilor. Colegii străini, pe de altă parte, cresc randamentele prin reducerea grosimii substratului.
Noutate străină
Așa-numita metodă canadiană a fost foarte apreciată de cultivatorii de ciuperci în ultimii ani. Esența sa constă în germinarea miceliului finit într-un recipient special. Trebuie doar să achiziționați un miceliu, să deschideți cutia, să stropiți cu lichidul care vine cu kitul și să instalați în locul desemnat.
Dacă ați urmat în mod clar descrierea, atunci dintr-un singur pachet puteți obține cu ușurință până la 5 kg de ciuperci de stridii.
Camere potrivite pentru cultivare
Gândindu-vă la modul de cultivare a ciupercilor de stridii, toți cei care doresc să-și încerce mâna ar trebui să fie conștienți de faptul că este necesar să găsiți o cameră potrivită pentru plantație.
Spațiul trebuie să îndeplinească anumite cerințe.
Deci, practica fermelor de ciuperci de succes arată că următoarele sunt potrivite pentru producția de succes:
- Depozitare de produse alimentare;
- Buncărele subterane sau adăposturile pentru bombe;
- Subsolurile clădirilor rezidențiale sau ale clădirilor tehnice;
- Beciuri de vin;
- Sere cu izolație termică bună și acoperire umbrită;
- Grajduri nefolosite sau magazii de vaci;
- Tunele;
- Hangare agricole.
Rafturile sau locurile pentru blocuri de ciuperci sunt echipate de-a lungul perimetrului pereților - locația depinde de preferințele individuale ale fermierului (puteți construi pereți, atârna, pune blocuri unul peste celălalt).
Cele mai convenabile și compacte sunt secțiunile care seamănă cu un dulap deschis. Fiecare raft este echipat cu un știft special de fixare pentru suport. Dacă este necesar, grămada se rotește pur și simplu, dar nu se mișcă - este convenabil nu numai să crească, ci și să recolteze.
Temperatura din cameră nu trebuie să crească peste 25 de grade Celsius și asta fără a lua în considerare influențele artificiale. Este foarte important să mențineți un anumit microclimat, deoarece miceliul de ciuperci poate muri rapid, iar fructele care au erupt deja se pot deteriora. Frigul este, de asemenea, dăunător ciupercilor de stridii, astfel încât încăperile neîncălzite pot fi folosite pentru cultivarea culturilor exclusiv în sezonul cald sau unde predomină un climat cald.
Este imperativ să instalați iluminat electric pe plantație - ciuperca de stridii are nevoie de cel puțin slabă, dar totuși ușoară.
Ca să nu mai vorbim de agronomii care controlează procesul de creștere a fructelor.
Cu un management de afaceri adecvat cu succes, un ciclu de maturare a ciupercilor de stridii durează 7-8 săptămâni. Perioada de valabilitate a unui lot de substrat cu miceliu este de până la trei recolte. Producătorii cu experiență recomandă oprirea la al doilea val de fructificare, deoarece toate cele ulterioare sunt în scădere și este posibil să nu merite efortul.
În ce condiții se dezvoltă cel mai bine ciupercile de stridii?
Pentru a obține o recoltă bogată, este necesar să se asigure anumite condiții, precum și o îngrijire adecvată. Acordați atenție recomandărilor, respectarea cărora va simplifica procesul și va îmbunătăți rezultatul:
- Temperatura constantă ideală a aerului pe plantație este de 23-24 de grade cu semnul plus.
- Lumina puternică este contraindicată ciupercilor.
- Un procent favorabil de umiditate a aerului interior este de 75-85 de unități.
Aproximativ 36-48 de ore după transferul miceliului pe substrat, se efectuează primul test al dinamicii de creștere. Solul semănat capătă o floare albă ușoară datorită faptului că miceliul se dezvoltă activ.În acest stadiu, este important să se evite formarea unei cruste la suprafață - așa-numita stromă. Fenomenul poate provoca moartea culturii sau, cel puțin, o deteriorare tangibilă a randamentului.
De asemenea, ar trebui să verificați substratul pentru infecția cu ciuperci sau bacterii - prezența petelor pe „sol”, un miros neplăcut și creșteri ciudate pot indica o leziune. Dacă se găsesc blocuri deteriorate pe plantație, acestea trebuie izolate și eliminate de urgență - acest lucru va salva întregul lot de miceliu de la moarte.
Sfaturi utile
O recoltă bună de ciuperci poate fi obținută numai din însămânțarea miceliului de calitate. Pentru a obține succes în îndepărtarea miceliului și cultivarea comercială a ciupercilor, trebuie respectate anumite reguli:
Cel mai bun substrat este rumegușul din lemn de esență tare.- Rumegușul trebuie să fie alb sau gălbui.
- Mirosul bazei substratului trebuie să fie proaspăt.
- La transportul miceliului, este necesar să se mențină o umiditate de 30-45%.
- În interiorul blocurilor de ciuperci trebuie respectate standardele de temperatură și umiditate.
- Cantitatea optimă de incintă de miceliu într-un bloc de 35 * 75 este de aproximativ 300 de grame.
- Întregul ciclu de producție trebuie realizat în conformitate cu regulile de salubrizare.
- Trebuie respectată tehnologia de fabricare a miceliului.
Cultivarea ciupercilor este o afacere destul de supărătoare. Necesită respectarea anumitor reguli, mult timp și diligență. Dar nu sunt necesare educații speciale, echipamente și materiale scumpe. Nu necesită prezență și întreținere constantă... În același timp, probabilitatea de a obține un produs de calitate este mult mai mare.
Recoltare și depozitare
Perioada de fructificare a ciupercilor de stridii este de 6-7 zile din momentul în care rudimentele apar din straturile superioare ale substratului. Este suficient timp pentru ca embrionii mici să se transforme în corpuri fructifere coapte, comestibile. Cultura se dezvoltă în așa-numitele agregate, fiecare dintre acestea constând din ciuperci deja mature și încă tinere.
Când se colectează, este obișnuit să răsuciți toate fructele în același timp - nu are sens să așteptați până când bebelușii ajung la dimensiuni mari, deoarece reprezentanții deja maturi vor începe să se deterioreze. Dacă lăsați ciuperci mici pe îmbinare, colectând doar cele mari, creșterea lor se va opri din cauza deteriorării „bazei”.
După cum am menționat mai devreme, ciupercile de stridii pot da roade în mai multe valuri, dar numai primele două pot fi considerate productive. Primul flux de coacere aduce aproximativ 65-70 la sută din recoltă pentru agronom, al doilea 20-25 la sută. Nu are sens să aștepți al treilea, procentul său nu depășește 10 unități.
Din cele de mai sus, putem concluziona că un ciclu tehnologic în producție nu durează mai mult de 2,5 luni. Ciupercile coapte sunt tăiate cu atenție din sol, eliberate de resturi și apoi așezate în cutii / cutii / coșuri. Pentru ca produsul să nu-și piardă prezentarea, este necesar să se reducă la minimum numărul de mișcări ale fructelor de ciuperci de la container la container.
Pentru a păstra greutatea ciupercilor de stridii, evitând procesul natural de uscare, se folosește polietilena. Cultura este învelită în folie și transportată la locul de vânzare.
În ceea ce privește depozitarea ciupercilor proaspete, perioada sa nu trebuie să depășească 6-7 zile la o temperatură a aerului de cel mult 6 grade Celsius. Dacă camera este fierbinte, mâncarea se va deteriora după 24 de ore. Excepție fac congelatoarele, în care durata de valabilitate este mărită la 1,5 - 2 luni.
Fiecare agronom care cultivă ciuperci de stridii în scopul vânzării trebuie să respecte standardele de capital. Un produs de calitate diferă în următorii indicatori:
- Corpul ciupercii trebuie să aibă un miros plăcut, pulpă fermă și piele curată.
- Dimensiunea optimă a capacului fructului din clasa I este de la 5 la 12 centimetri, picioarele sunt de până la 10.
Este strict interzisă răspândirea sau consumul de corpuri de fructe deteriorate, apoase, friabile și cu mucegai.
Truc! Dacă nu aveți propriile sedii, puteți citi articolul - Cultivarea ciupercilor de stridii pe butuci de pe site.
Procesul de fructificare
Ciuperci de stridii în creștere
Substratul albit trebuie păstrat în punga „nativă” încă 5-6 zile după coacere, dacă această pungă este trimisă pentru fructificare. În această perioadă, se va maturiza în cele din urmă, va deveni „monolitic”, va fi cât mai dens posibil.
Pentru a activa începutul formării culturilor, pungile cu miceliu prelucrate complet de substrat sunt menținute la + 3 ... 5 ° С pentru încă trei zile. Pentru a permite corpului fructifer de ciuperci să crească, va avea nevoie de spațiu pentru a crește. Pentru a-l crea, găurile de 3-5 cm în diametru sunt tăiate în polietilenă (una pe metru pătrat). Pachetele sunt mutate într-o cameră subterană în condiții de temperatură de + 10 ... 16 ° С. Aici sunt instalate la o distanță de cel puțin 30-40 cm una de cealaltă, întotdeauna pe verticală. Pentru a face mai comodă udarea „plantației” de ciuperci, pungile sunt așezate cu panglici în trei rânduri cu un decalaj de 70 cm între ele.
Sfat! Dacă sunteți fericitul proprietar al unui subsol înalt, atunci puteți plasa și pungi cu viitoare ciuperci pe rafturi suplimentare situate de-a lungul pereților. O astfel de plasare va crește suprafața utilizată și, prin urmare, randamentul ciupercilor.
Cum se finalizează ciclul tehnologic prin pregătirea camerei pentru creșterea unui nou lot
După finalizarea recoltării, este necesar să curățați plantația substratului folosit și să dezinfectați spațiile - numai atunci se poate așeza un nou substrat cu miceliu. Fiți atenți la o serie de măsuri recomandate de combatere a dăunătorilor:
- Îndepărtați materiile prime inutile de pe rafturi sau punte.
- Scapă de substratul rămas cu un aspirator de uz casnic.
- Tratați camera cu formaldehidă (amestecând formalină lichidă cu înălbitor în rezervoare de email). Recipientele cu amestecul trebuie lăsate deschise, închizând camera cu ele cel puțin 36 de ore.
- După câteva zile, scoateți rezervoarele cu conexiunea și ventilați bine camera.
- Pregătiți o soluție de formalină (200-250 grame la 10 litri de apă curată). Repetați tratamentul, urmat de aerisire.
- Curățați rafturile cu hipoclorit de sodiu (1%).
Verificați plantația pentru a găsi insecte sau alți dăunători. Dacă nu se găsește niciunul, puteți pune un nou lot de substrat.
Ne-am uitat la cum să cultivăm ciuperci de stridii acasă, precum și într-un mediu de producție.
Rețineți că sezonul de creștere al culturii este însoțit de apariția sporilor fungici în aer, care pot fi periculoși pentru persoanele predispuse la reacții alergice. Pentru a evita probleme, folosiți aparate de respirat și cultivați numai tulpini speciale de ciuperci.
