Salată Pak-choi: descriere, cultivare și îngrijire, recenzii

Unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai culturilor de legume este varza pak-choy, originară din Asia. Primii care au început să-l cultive au fost chinezii și, în timp, europenii au apreciat proprietățile sale utile. Pak-choi este considerat o rudă apropiată a verzei din Beijing, dar are diferențe fundamentale cu aceasta, atât externe, cât și gustative. În prezent sunt cunoscute trei tipuri de legume, diferite ca culoare, mărime, timp de coacere etc. Atunci când cumpără semințe dintr-un anumit soi, acestea acordă atenție celor mai potrivite pentru condiții specifice de creștere.

Descrierea varzei chineze Pak-choi

Pak-choi este o rudă a verzei din Beijing, dar are multe diferențe - atât externe, cât și gustative. Frunzele ei sunt mai întunecate, mai grosiere, cu margini netede. Gustul este mai picant și picant.

Pak-choi arată foarte impresionant în grădină. Frunzele de varză formează o frumoasă rozetă care seamănă cu o vază bizară. Atinge o înălțime de 20-50 cm și atinge un diametru de 45. Pețiolii și frunzele pot avea culori diferite. În primul an, varza Pak-choy formează doar o rozetă, în al doilea an eliberează o floare înaltă. După înflorire, apar multe semințe.

Tulpinile de varză sunt convexe, groase, presate. De obicei, masa lor este o treime din întreaga plantă. Sunt foarte crocante, suculente și au un gust de spanac.

Atunci când alegeți o varză, trebuie să acordați atenție culorii frunzelor și elasticității acestora. Ar trebui să fie luminoase, suculente, nu lente.

Puteți vedea varza Pak-choi în fotografie.

Rozetele mici tinere, care sunt considerate a fi mai delicate, sunt deosebit de apreciate.

Recoltare și depozitare

Pak choy este recoltat pe măsură ce legumele se coc. Prima varză poate fi degustată la 3-3,5 săptămâni după plantare. Puteți îndepărta complet leguma de pe sol, lăsând aproximativ 2 cm la rădăcină sau puteți rupe frunzele individuale și le puteți mânca imediat. Interesant este că frunzele tinere noi pot reapărea din planta tăiată.

Cel mai bun moment pentru recoltarea varzei chinezești este dimineața, când este saturată cât mai mult de umezeală. Este indicat să preparați feluri de mâncare din frunze proaspete, dar dacă trebuie să salvați planta pentru mai târziu, aceasta este spălată, uscată și învelită ermetic în folie de plastic.În această stare, varza își va păstra calitățile nutritive și gustative timp de o săptămână.

Este mai bine să recoltați întreaga cultură pak-choy înainte ca planta să arunce săgeata. După aceea, frunzele de varză devin mai tari și mai puțin suculente. Supraexpusa este o leguma care are 45-50 de zile dupa aparitie. Nu-l mai poți mânca.

Argumente pro şi contra

Varza chineză are multe beneficii:

1. Se coace repede - puteți mânca într-o lună.
2. Diferă în ceea ce privește rezistența la boli.
3. Este nepretențios - spre deosebire de cel alb: nu se teme de vremea rece, poate tolera înghețuri mici nu mai mici de -4 ° C, nu este pretențios în privința solurilor, nu necesită pregătirea atentă a paturilor pentru plantare.
4. Este bogat în vitamine, inclusiv A, B1, B2, C, PP, K. Conține fier, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, precum și acid citric, pectină, fibre, elemente bioactive.
5. Cu conținut scăzut de calorii - conține doar 13 kcal la 100 g.
6. Se folosește activ la gătit - se prăjește, se fierbe, se coace, se decapează, se fierbe. Din aceasta se prepară salate și diverse gustări sărate.
7. Arată foarte impresionant pe patul de grădină: frunzele sale formează o rozetă frumoasă, care seamănă cu o vază bizară.

Pak-choi nu are practic minusuri și contraindicații pentru utilizare sau sunt foarte nesemnificative.

Caracteristici în creștere

Varza Pak Choi este potrivită pentru cultivarea pe aproape orice tip de sol. Nu necesită îngrijire specială și atentă. Cu toate acestea, dacă se observă anumite nuanțe, randamentele pot fi crescute.

Udarea și îngrijirea solului

Udarea bok-choy-ului trebuie făcută până când planta prinde rădăcini complet la locul de plantare (am scris despre aceasta în secțiunea anterioară).

După aceea, apă numai în cazurile în care precipitațiile nu cad mult timp (două săptămâni sau mai mult). În astfel de cazuri, trebuie turnate 15-20 de litri de apă caldă pe metru pătrat de sol.

Știați? Celebrul călător James Cook a susținut că doar varza murată i-a salvat pe marinari, expulzând boli din corp. În acele vremuri îndepărtate, nici o navă nu naviga fără o cantitate de varză acră.

Planta trebuie să fie gătită pentru un randament optim. Acest lucru se face cu 20-25 de zile înainte de recoltare.

Înainte de hilling, presărați solul cu cenușă zdrobită. Dacă există o mulțime de buruieni pe site, atunci trebuie să fie eliminate.

Pansament de varză chinezească

Când aveți grijă de un Pak Choi, nu ar trebui să existe absolut nici o dificultate. Cea mai bună opțiune pentru hrana plantelor este utilizarea îngrășămintelor organice și minerale necesare.

Este necesar să se respecte cantitatea de îngrășământ pe metru pătrat pentru a nu dăuna varzei. În caz contrar, poate muri sau își poate pierde gustul și proprietățile utile.

Pentru hrănire, puteți utiliza azotat de amoniu. De asemenea, puteți aplica 20 de grame pe metru pătrat de îngrășământ de potasiu.

Aceleași proporții g / m² sunt observate atunci când se adaugă superfosfați. Cenușa de lemn poate servi ca înlocuitor pentru toate îngrășămintele chimice enumerate.

Este mai bine să vă abțineți de la aplicarea îngrășămintelor azotate (deoarece chiar dacă varza crește, își va pierde gustul).

Mai multe despre caracteristicile îngrijirii pak choy

Cultura este predispusă la formarea săgeților și la înflorire, prin urmare, atunci când creșteți, trebuie să țineți cont de unele dintre caracteristicile biologice ale varzei.

Procesele de formare a săgeților și de înflorire sunt de obicei observate cu o prelungire constantă a orelor de lumină. Pentru a evita acest lucru, unii agronomi sfătuiesc land pak-choy nu mai devreme de iulie.

Pentru randamente mai bune, solul din jurul varzei poate fi mulcit cu compost bogat sau butași de iarbă. Acest lucru va menține umiditatea mai bună (acest lucru este necesar mai ales în perioadele uscate ale verii).

Randamentul colierului Pak-choy

Acest indicator poate diferi în funcție de soiul Pak-choy. Cele cu randament ridicat includ următoarele (în kg / mp):

Soiuri mai puțin productive de varză Pak-choi:

Unele soiuri de varză sunt extrem de productive.

Informații generale despre cultură

Varza Pak-choy (uneori numită bok-choy) aparține familiei Cruciferous și, în majoritatea cazurilor, este cultivată ca plantă anuală. Dacă varza este lăsată pentru al doilea an de viață, atunci va da o săgeată de flori, cu care puteți colecta apoi semințe. Planta formează o rozetă de frunze care poate avea o lungime de până la 65 de centimetri. Diametrul rozetei este de până la 45 cm. Frunzele sunt atașate pe pețiolele albe sau verzi.

Interesant! Pak-choi este folosit în gătitul modern ca supliment la salate sau ca o garnitură excelentă pentru preparatele din carne.Varza conține oligoelemente valoroase, vitaminele C, K, PP, A, B1 și B2, lizină, pectină, acid citric și enzime speciale de origine vegetală, care fac acest produs indispensabil în alimentația dietetică. Consumul de pak choy în alimente crește imunitatea, stimulează tractul gastro-intestinal, pancreasul și ficatul, întărește tonusul întregului corp, elimină toxinele și colesterolul dăunător.

Varza acestei specii se caracterizează prin germinare crescută, rezistență la frig, maturitate timpurie. Într-un sezon, puteți obține 2-3 recolte, deoarece planta se coace în doar 30 de zile. Ciclul complet de creștere pentru majoritatea soiurilor Pak-choi este de 50-55 de zile. Bok choy are gust de spanac, cu note înțepătoare de muștar și o aromă ușor picantă.

Creșterea și părăsirea varzei chineze Pak-choi

Pentru cultivarea Pak-choi, o zonă bine luminată este aleasă din semințe în care precipitațiile nu stagnează. Se recomandă pregătirea unui pat pentru însămânțarea de primăvară toamna. E bine dacă aici au mai crescut fasole, dovleac, roșii, castraveți.

Îngrășămintele trebuie aplicate pe sol. Pentru fiecare metru pătrat, veți avea nevoie de o jumătate de găleată de humus, 1 lingură. l. sulfat de potasiu, 2 linguri. l. superfosfat. După ce ați făcut pământul, săpați până la adâncimea baionetei lopatei. Pentru solurile acide, aveți nevoie de cretă, făină de dolomită sau var hidratat.

În primăvară, paturile pentru varză trebuie să fie slăbite, nivelate și nu trebuie formate caneluri prea adânci la o distanță de 30 cm una de cealaltă. Udați solul și plantați semințele la o adâncime de aproximativ 1 cm. Înainte de a planta semințe de varză Pak-choy, în aproximativ două zile, se recomandă tratarea acestora cu o soluție de microelemente, astfel încât să germineze mai bine.

După ce răsadurile au două frunze, acestea trebuie diluate astfel încât distanța dintre ele să fie de aproximativ 30 cm.

Dacă doriți să vedeți varză pe masă cât mai devreme, este mai bine să o cultivați în răsaduri.

Pentru a crește răsaduri, semințele bine umezite sunt semănate într-un recipient cu sol pregătit în prealabil. Timpul de însămânțare al varzei depinde de climatul din regiune. De obicei se desfășoară de la sfârșitul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie. Dacă semințele de varză Pak-choi sunt plantate imediat în recipiente individuale, nu va trebui să culegeți. De obicei, 2 semințe sunt plasate într-o oală, după germinare se lasă un germen mai puternic.

Pak-choi are nevoie de udare regulată, datorită căreia tulpinile devin suculente. Dacă solul este în mod constant uscat, varza va avea gust și o textură aspră. Dar nu se recomandă umiditatea excesivă, umezeala din sol ar trebui să fie moderată, altfel planta poate începe să putrezească.

Varza coaptă timpurie nu are nevoie de fertilizare dacă a fost aplicată în perioada de plantare. Pe solurile sărace în humus se efectuează 2 pansamente. Acestea sunt de obicei îngrășăminte naturale. O soluție de balegă de vacă (1-10) cu un amestec de cenușă de lemn funcționează deosebit de bine pe Pak-choi.

Atenţie! Pentru a evita buruienile, se recomandă adăugarea de mulci pe paturi. Poate fi paie, buruieni scoase, rumeguș putred.

După o lună, puteți avea pe masă soiuri timpurii de varză Pak-choi cu creștere redusă, dacă le oferiți o îngrijire adecvată. Exemplarele înalte se vor maturiza aproximativ 2 săptămâni mai târziu.

Reguli generale pentru creșterea bok choy-ului în țară

Cultivați verzi în locurile însorite: Umbra nu trebuie să fie pe zonă mai mult de 3 ore. Iubește solurile fertile, bogate în humus și bine drenate. Muștarul chinez preferă umiditatea moderată și nu tolerează transplantul și apa stagnantă.

Leguma este plantată în pământ la sfârșitul lunii mai și începutul lunii iunie. Pentru răsaduri în ianuarie-februarie. Leguminoasele vor fi cei mai buni precursori ai rapiței, nu o plantați în locul în care reprezentanții aceleiași familii au crescut înainte. Lăstarii apar în 10-15 zile. Bok-choy formează săgeți în climatul nostru, acest lucru merită luat în considerare.

Îmbrăcămintea superioară cu îngrășăminte cu azot se efectuează cu atenție, deoarece leguma are tendința de a acumula nitrați, în principal ar trebui să se folosească îngrășăminte cu fosfor-potasiu. Muștarul chinezesc se dezvoltă în mod normal la temperaturi de 15-20 ° C și poate rezista înghețurilor până la -5 ° C.

După 1,5 luni de la plantare, puteți deja recoltath, deoarece bok-choy crește rapid. Frunzele au o dimensiune de 15-30 cm, apoi pot fi deja colectate în siguranță. Cultura este tăiată cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit, varza va germina de mai multe ori până când formează inflorescențe.

Citește și: Eyebright: descrierea tipurilor și proprietăților medicinale

Boli și dăunători

La fel ca majoritatea culturilor de grădină, varza este susceptibilă la atacuri de boli și dăunători.

Pak-choi nu are mulți dușmani, dar în grupuri mari pot distruge o parte semnificativă a recoltei.

Pentru a combate puricii cruciferi, plantarea este tratată o dată pe săptămână cu un amestec de cenușă de lemn și praf de tutun, luate în cantități egale. Aceste insecte sunt deosebit de periculoase pentru varza tânără. Cartofii, roșiile, semințele de chimion, coriandrul, mărarul plantat în jurul paturilor cu Pak-choy vor ajuta la protejarea împotriva acestui dăunător. Poate fi și flori: gălbenele, căprioară, calendula.

Puricii cruciferi fac găuri mari în frunze, ceea ce încetinește creșterea.

Una dintre modalitățile populare de a face față gândacilor purici cruciferi este oțetul 9%. Un pahar de oțet se toarnă într-o găleată cu apă și se pulverizează frunzele de varză. Dintre substanțele chimice, Kinmix s-a dovedit bine.

Un alt dușman periculos este varza albă. Cel mai bine este să-l distrugeți în etapa inițială. Pentru a face acest lucru, periodic trebuie să verificați partea din spate a frunzelor de varză Pak-choy și a plantelor învecinate pentru prezența ouării și să le eliminați. Cu o omidă adultă, este mult mai dificil să lupți. Din remedii populare împotriva acestui dăunător, se folosesc cenușă, infuzie de tutun sau pelin.

Puteți face o infuzie de muștar. Pentru 100 g pulbere de muștar, trebuie să luați 10 litri de apă, să lăsați câteva zile, apoi să o diluați la jumătate.

Melcii de grădină și melcii de ploaie pot strica semnificativ culturile. De obicei, acestea sunt recoltate manual sau momeală din infuzie alcoolică și se instalează tărâțe.

Pak-choi este rezistent la majoritatea bolilor și adesea grădinarii și grădinarii reușesc să le evite.

Reguli de îngrijire

Pak Choi nu ar trebui cultivat ca o cultură de urmărire după plante precum varză, ridiche și alte crucifere. Sistemul rădăcinii de varză este situat în straturile de suprafață ale pământului și nu se adâncește mai mult de cincisprezece centimetri.

Este foarte important în timpul sezonului de creștere a plantei să nu se proceseze și să se pulverizeze cu substanțe chimice și agenți care se pot acumula în părțile pak-choi care sunt folosite pentru hrană. Este permis procesul de polenizare încrucișată cu varză din Beijing. În ciuda exotismului, Pak-choi este foarte nepretențios față de condițiile de creștere și nu necesită nicio îngrijire specială de la cultivator.

Există unele particularități atunci când creșteți varza pak-choy și, dacă vă aderați la ele, atunci randamentul va fi foarte mare.

• Cel mai important, nu uitați că varza chineză poate trage și înflori într-o etapă în care orele de lumină cresc în mod semnificativ.
• Cea mai bună perioadă de creștere este de la sfârșitul lunii aprilie. În acest moment are loc formarea activă și creșterea masei vegetative. Crescătorii de plante care plantează pak-choy de la jumătatea lunii mai riscă să obțină o plantă care va înflori și va intra în tulpină ca urmare. Un moment bun pentru cultivarea varzei chinezești este sfârșitul lunii iulie, când orele de lumină diminuează și planta produce un randament foarte mare.
• Baza îngrijirii constă în desfășurarea activităților de plivire, care pot fi înlocuite prin mulcirea plantelor cu ace, iarbă tăiată, paie sau rumeguș. De asemenea, este important să se ia măsuri de udare și de protecție împotriva bolilor și dăunătorilor în timp util.

Cerere

Varza este folosită în principal în gătit. Pak-choi are toate părțile comestibile - atât rădăcini, cât și frunze. Se prăjește, se fierbe, se coace cu legume și carne, folosită ca garnitură.

Tratamentul termic ucide mulți nutrienți. Prin urmare, cel mai bun mod de a mânca varză sunt salatele proaspete, care sunt surse de vitamine. Ardeiul gras, morcovii, ghimbirul, susanul și alte ingrediente se potrivesc bine cu Pak-choi. Salatele de legume sunt condimentate cu suc de lămâie, măsline sau ulei de floarea soarelui.

Varza chineză este convenabilă și ușor de curățat și tăiat

Înainte de gătit, frunzele de varză sunt separate de pețiol, apoi tocate sau tocate. Acesta din urmă este tăiat în cercuri.

Pe lângă gătit, Pak-choi este folosit în medicina populară. Se crede că are proprietăți antiinflamatorii, diuretice, laxative. Sucul și frunzele proaspete de varză accelerează procesul de vindecare a rănilor și arsurilor. Leguma ajută la combaterea constipației, întărește oasele și previne dezvoltarea bolii Alzheimer. Datorită conținutului de vitamine B, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.

Compoziția chimică și conținutul caloric al bok choy

Varza este bogată în calciu, fier, fosfor, textură moale și aromă delicată. Muștarul chinezesc este bogat în minerale și conține un procent ridicat de vitamina C, caroten. Conține puțin mai puțini carbohidrați și zaharuri decât varza obișnuită. Pentru a înțelege cât de utilă este varza, este suficient să studiați următoarele informații:

• Vitaminele și mineralele conținute în bok-choy asigură nevoia zilnică de nutrienți a organismului. Acestea vă vor ajuta să vă creșteți imunitatea și sănătatea.
• Varza este bogată în fibre brute, care previne formarea colesterolului plasmatic din sânge. Acest lucru face ca vasele de sânge să fie flexibile și elastice.
• Conținutul de caroten din varză îl depășește pe cel din roșii, fasole și pepeni. Vitamina C din muștarul chinezesc promovează metabolismul celulelor pielii, ceea ce le mărește elasticitatea și favorizează întinerirea. Pigmentarea dispare, cantitatea de piele întărită scade.
• Datorită vitaminei C, în organism se formează un „inhibitor al acidului hialuronic”, are efect anticancerigen, celulele „rele” se sting.

Varza Bok Choy este bogată în calciu, fier, fosfor, are o textură moale și o aromă delicată.

O sută de grame de varză conține:

• 15 kcal de energie;
• 1,5 g de proteine;
• 0,3 g grăsime;
• 2,7 g carbohidrați;
• 43,6 g de acid folic;
• 1,1 g fibre alimentare;
• 280 mcg vitamina A;
• 1680 mcg caroten;
• 0,02 mg tiamină;
• 0,09 mg riboflavină;
• 0,7 mg niacină;
• 28 mg vitamina C;
• 0,7 mg vitamina E;
• 90 mg calciu;
• 36 mg fosfor;
• 178 mg potasiu.

Se poate concluziona că colinele verzi sunt doar un depozit de vitamine și minerale.

Verzele de soare sunt utilizate în mod activ în gătit

Soiuri populare

În Rusia, această cultură este cultivată recent, deci nu există atât de multe soiuri zonate:

• Alyonushka este un soi de maturare timpurie, cu o rozetă de frunze de dimensiuni medii. Pețiolul este cărnos, de lungime medie, larg, verde.
• Vesnyanka este un soi de frunze de maturare ultra-timpurie pentru teren deschis și protejat. Răsadurile apar în 3-4 zile, prima recoltă în 20-25 de zile. Rozeta este semi-ridicată, dens cu frunze, până la 35 cm înălțime
• Rândunica este o varietate de varză chineză coaptă timpurie. Lăstarii sunt suculenți, albi, cărnoși. Masa plantelor poate ajunge la 1 kg sau mai mult, mai mult de jumătate din aceasta fiind pețioli.
• Swan este un soi de mijlocul sezonului (40-45 de zile). Rozetă pentru frunze erecte, cu diametrul de până la 40 cm și înălțimea de până la 50 cm Greutatea plantei de până la 1 kg. Petiolele sunt de un alb strălucitor, cu o lungime de până la 35 cm, reprezintă până la 80% din masa plantei. Soiul este relativ rezistent la tulpina timpurie, la condițiile meteorologice nefavorabile, adecvat pentru îngroșarea plantării.
• Pava este un hibrid la mijlocul sezonului de varză chineză și Beijing. Combină frunze mari și pețiole largi, dense, crocante.Frunzele sunt de un verde aprins, pețiolurile sunt albe, cărnoase, suculente, fără fibre. Rezistent la tulpină, astfel încât soiul poate fi semănat în orice moment. Plantele sunt foarte decorative, se păstrează bine după tăiere.

Galerie foto: soiuri de varză chineză

Alyonushka este capabilă să dea două recolte pe sezon

Vesnyanka ultra-coaptă este potrivită pentru terenuri deschise și protejate

Rândunica este apreciată pentru petiolele sale cărnoase suculente

Pentru cultivarea în aer liber în regiuni reci (în Ural și în sudul Siberiei), se recomandă soiuri de maturare timpurie pentru a obține două sau mai multe recolte pe sezon aproape nemaiauzite pentru aceste locuri. În verile răcoroase și în climatul răcoros, semințele pot fi plantate pe tot parcursul sezonului de creștere. În climă caldă, este mai bine să alegeți hibrizi rezistenți la înflorire pentru plantare.