Afine pentru alcool: lichioruri de casă și lichioruri cu vindecare de fructe de padure nordice

Merișor, merișor, merișor, merișor, merișor beat - toate acestea sunt numele aceleiași băuturi, care este o tinctură sau lichior cu celebra boabe acre. Este adesea numită lămâie nordică sau siberiană datorită conținutului ridicat de vitamina C, deși, pe lângă aceasta, merisoarele conțin multe alte substanțe valoroase. Este una dintre cele mai căutate fructe de pădure și este utilizată pe scară largă în medicina populară.

Tinctura de afine cu alcool poate fi folosită în scopuri medicinale, dar cel mai adesea este făcută acasă pentru plăcerea degustării. Această băutură cu o culoare rubinie bogată are un buchet luxos, cu o aciditate vitaminică unică și amărăciune ușoară de pin. Dacă se dorește, un astfel de alcool poate fi făcut desert prin adăugarea de zahăr sau miere (sau fructoză pură).

Afine pentru alcool

În general, există o mulțime de opțiuni diferite pentru a crea afine cu alcool, deoarece acesta este unul dintre cele mai preferate tipuri de alcool de casă printre maeștrii artizanali. Și fiecare dintre ei are propriile sale secrete și recomandări despre cum să faci băutura mai gustoasă.

Legenda Klukovka

Conform celor mai experimentați spălători de lună, cea mai corectă tinctură de boabe nordice se obține cu alcool. Este optim să luați 70% din produs, deoarece cu 96% pur este mai dificil să calculați proporțiile. Dacă doriți ca gustul să fie mai moale, atunci este mai bine să luați alcool diluat la 40-45%. Este permisă utilizarea atât a vodcii, cât și a lunii, dar acestea trebuie filtrate cu atenție, ceea ce crește complexitatea procesului.

Dar există un alt motiv pentru care tinctura de afine cu alcool este un canon. Este vorba despre legenda asociată cu originea băuturii. Se crede că acest alcool artizanal nu este deloc o invenție populară, ci una dintre rețetele experimentale ale chimiștilor, sau mai degrabă o persoană anume - Alexander Nikolaevich Nesmeyanov, academician, rector al Universității de Stat din Moscova, șeful Institutului de compuși organoelementali de la Academia Rusă de Științe. Printre altele, a condus laboratorul științific, unde s-a născut lichiorul de afine, care a fost numit Nesmeyanovka în onoarea creatorului său.

Alexander Nikolaevich Nesmeyanov

Conform legendei, Alexander Nikolaevich a efectuat numeroase experimente cu infuzia de materii prime de fructe și fructe de pădure pe alcool. Și, în cele din urmă, am ajuns la concluzia că a fost afine + alcool = tandemul perfect. La început, rețeta a fost folosită în cercuri înguste ale comunității științifice, apoi a mers la oameni.

Este dificil să se stabilească unde este adevărul în această poveste și unde se află legenda. Este foarte posibil ca totul să fi fost exact așa. Deși, dacă te uiți la rețeta originală a lui Nesmeyanovka, s-ar putea să te îndoiești că ar fi putut câștiga popularitate în rândul maeștrilor artizanali. Este într-o versiune adaptată condițiilor de casă Pentru a crea o adevărată afine Nesmeyanovskaya, trebuie să procesați boabele într-un omogenizator (un dispozitiv complex de laborator), așezați masa rezultată într-un balon conic, umpleți-l cu zahăr și turnați 96% alcool, apoi încălziți recipientul pe un magnet agitator, îndepărtați sedimentul folosind o centrifugă, turnați-l înapoi în balon, răciți-l și apoi gustați din paharele de măsurare.

Tinctura „Nesmeyanovka”

Bineînțeles, niciunul dintre iubitorii de tinctură de casă nu s-ar gândi vreodată să folosească instrumente complexe de laborator. Puteți crea afine gustoase fără ele, cu un echipament minim.Artizanii au urmat calea propusă de academicianul Nesmeyanov și au început să experimenteze în mod activ rețeta, ca urmare, astăzi avem multe opțiuni interesante, simple și complicate pentru pregătirea unei băuturi populare.

Beneficiile consumului de afine

„Cartea de vizită” a merisoarelor sunt frunze tari și fructe de pădure roșii acre, aprinse. Aceasta este o lămâie nordică, a cărei compoziție este saturată cu vitaminele C, E, K, grupa B. Această combinație este completată de un "cocktail" de acizi organici și minerale. Există alte componente în compoziție, datorită cărora merisoarele sunt printre liderii fructelor de pădure din nord în ceea ce privește proprietățile utile:

1. Îmbunătățește tractul digestiv, accelerând producția de suc gastric și crescând pofta de mâncare. Sucul diluat este util pentru gastrita cu aciditate scazuta.
2. Are efect diuretic, de aceea este utilizat pentru unele patologii renale. Băuturile din fructe și băuturile ajută la saturarea corpului cu umiditate dătătoare de viață.
3. Datorită acțiunii sale antibacteriene, ameliorează inflamația. Este indispensabil în perioada răcelii, ajutând sistemul imunitar să facă față bacteriilor și virusurilor.
4. Neutralizează efectele substanțelor radioactive, prin urmare este recomandat persoanelor care lucrează în industrii periculoase.
5. Ajută la activitatea sistemului cardiovascular. Este un agent profilactic pentru ateroscleroză și accidente vasculare cerebrale.

Sucul de afine potolește perfect setea, reîmprospătează și revigorează. Funcționează în tandem cu antibiotice, ameliorând inflamația și febra, distrugând microflora patogenă. Boabele ajută și după administrarea de antibiotice, refacerea barierei imune de protecție.

Notă: Consumul frecvent de suc de afine ajută la scăderea depresiei și a stresului, la întărirea sistemului nervos. Afinul reduce supraîncărcarea psiho-emoțională, ajutând la „a se menține în mână”.

Cum se face lichior de afine cu alcool - alegeți și pregătiți materiile prime potrivite pentru fructe de pădure

Există părerea că merisoarele pentru tinctură sunt ideale. Își păstrează proprietățile benefice după depozitare și procesare pe termen lung. Și atunci când interacționează cu o bază alcoolică, ea îi transferă de bună voie toate substanțele naturale valoroase.

Chiar și o boabă care nu a fost culeasă la timp, care hibernează sub zăpadă, rămâne proaspătă și utilizabilă. În primăvară, îl puteți smulge din tufiș fără să vă faceți griji cu privire la calitate. Același lucru se poate spune și pentru afine congelate acasă. Mulți vinificatori meșteșugari recomandă utilizarea unor astfel de materii prime, care conțin mai mult suc și zahăr.

Afine congelate acasă

Tinctura de afine congelate în alcool, potrivit experților, se dovedește a fi chiar mai bogată în gust decât o băutură făcută din fructe de padure proaspete. Dar există o singură avertizare: dacă rețeta necesită frământarea materiilor prime, atunci congelarea este mai bună (mai întâi trebuie să dezghețați astfel de afine pentru a lăsa sucul să iasă), dar dacă intenționați să insistați boabe întregi, atunci ar trebui să luați cele. În al doilea caz, este necesar să sortați cu atenție materiile prime, să sortați exemplarele răsfățate și imature. Nu este nevoie să vă lăsați cu un astfel de produs congelat - acesta a fost deja sortat înainte de a fi introdus în congelator.

Este mai bine să insistați boabe întregi neprelucrate

Nu există un consens în rândul meșterilor cu experiență cu privire la utilizarea de piure sau fructe întregi. Dacă merisoarele sunt lovite, atunci în cele din urmă tinctura de afine se dovedește a fi foarte bogată în gust, dar neclară - indiferent cât de mult filtrați, nu este posibil să scăpați complet de particulele de sediment. Dacă iau fructe de pădure întregi, alcoolul va fi transparent, dar trebuie infuzat mai mult timp, iar buchetul în final pare să nu fie atât de strălucitor.

Forumurile recomandă o opțiune intermediară: fiecare boabe trebuie să fie ciupite cu un ac. Atunci extracția va merge mai bine. Procedura este destul de laborioasă, necesitând cel puțin o jumătate de oră de timp liber.

Interesant! De asemenea, puteți face acest lucru: luați o mulțime de ace de cusut, înfășurați fire lungi în urechi, legați-le într-un pachet și intepați mai multe afine pe vârful fiecăruia. Apoi puneți un astfel de martor într-un borcan cu alcool și insistați, ca de obicei. Ca urmare, extracția va fi mai bună, dar ceața nu va apărea în alcool.

Realizarea tincturii de vodcă de afine

Când o persoană trăia în deplină armonie cu natura, se întorcea spre natură în diferite dificultăți și vindeca bolile cu remedii naturale. Afinul a fost considerat una dintre cele mai utile fructe de padure din Rusia. Au băut un decoct din el dimineața pentru vivacitate, fructele de pădure au fost depozitate pentru utilizare ulterioară din boli (uscate, înmuiate etc.). Mai târziu, odată cu apariția băuturilor spirtoase, merisoarele au devenit un ingredient popular în lichioruri și lichioruri.

Rețete pentru prepararea merișorului cu alcool acasă

Versiune clasică cu zahăr

Cea mai simplă rețetă de afine pentru alcool implică utilizarea a doar trei componente: boabele în sine - un kilogram, alcool diluat 40-45% - un litru și zahăr - 500 de grame. Rezultatul este o băutură dulce cu un buchet armonios și o tărie de 34-36%.

Afine pe alcool cu ​​zahăr

Proces de gătit:

1. Sortăm fructe de padure proaspete și le transformăm într-o masă omogenă - folosind o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Transferăm produsul într-un borcan de 3 litri.
3. Se toarnă alcool, se închide vasul cu capac și se insistă în căldură (nu în lumină) timp de 14 zile.
4. Filtrăm băutura rezultată mai întâi prin pânză de brânză pliată de 4-5 ori, apoi printr-un filtru de bumbac - o dată sau de două ori.
5. Puneți zahăr în băutura rezultată, amestecați bine pentru a dizolva, setați pentru o săptămână.
6. Lichiorul poate fi acum distribuit în sticle. Este recomandabil să îl treceți din nou printr-un filtru de bumbac. Se recomandă păstrarea alcoolului în frigider sau cămară.

A doua variantă de tinctură de afine diluată cu alcool

Această rețetă diferă în proporții ușor diferite de ingrediente și implică adăugarea unui îndulcitor chiar la sfârșit. Avem nevoie de 900 g de afine congelate (decongelare în prealabil), 3 litri de alcool 40%, opt linguri. Sahara.

Dacă tinctura este tulbure, aceasta este filtrată printr-o pâlnie cu tampoane de bumbac.

Tehnologie:

1. Pune merisoarele într-un borcan și zdrobește cu o zdrobire obișnuită. Nu poți fi prea zelos, altfel băutura rezultată va fi mai dificil de scurs.
2. Se toarnă alcool într-un vas cu o masă de fructe de pădure, se închide capacul și se pune într-un loc întunecat timp de 14 zile. Este recomandabil să agitați recipientul în fiecare zi.
3. Filtrăm băutura rezultată prin pânză de brânză și stoarcem restul în mod corespunzător.
4. Facem un sirop din 200 ml apă și zahăr, îl puteți încălzi pentru a dizolva mai bine îndulcitorul. Se toarnă masa în tinctură.
5. Merișorului îi dăm „odihnă” timp de trei zile. Dacă pare tulbure, îl puteți filtra suplimentar printr-o pâlnie cu tampoane de bumbac așezate în interior.

Tinctură cu galangal, lămâie și miere

Această băutură este preparată într-un mod ușor diferit de tinctura clasică de afine cu alcool, iar la final se adaugă componente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul. Trebuie să luați doi litri de alcool 45%, 400 de grame de fructe de pădure (proaspete sau decongelate), trei linguri. l. Sahara.

Zdrobim boabele chiar în borcan, punem zahărul acolo, amestecăm bine. Recipientul trebuie închis cu un capac și mutat într-o cameră caldă timp de 2 zile - ar trebui să apară o mică spumă pe suprafața masei. Se toarnă un litru de alcool și se mută din nou vasul într-o cameră cu temperatura camerei timp de 14 zile.

Afinele sunt zdrobite la starea de piure

Mutăm alcoolul rezultat într-un alt borcan, acoperim restul de fructe de pădure cu încă un litru de alcool și așteptăm o săptămână. Apoi drenăm și amestecăm ambele infuzii, le filtrăm cu tifon pliat în 4-5 straturi. Într-un castron separat, zdrobiți rădăcina galangală - o bucată mică de 4-5 cm și coaja unei lămâi, puneți-o într-un borcan cu o băutură, adăugați miere acolo, lăsați-o caldă timp de zece zile.

O filtrăm de două sau trei ori: mai întâi printr-un filtru de tifon sau hârtie de filtru, apoi printr-un strat de vată. Se toarnă alcoolul în sticle și se lasă să se odihnească timp de 20-25 de zile într-o cameră rece. Băutura se va ușura și va da un sediment, așa că scurgem alcoolul din el, îl filtrăm printr-o hârtie specială de filtru și îl gustăm.

Tinctura de afine cu galangal, lamaie si miere

Opțiune fără zahăr

Cel mai adesea, merisoarele pe alcool fără zahăr sunt numite băuturi „masculine” și cu îndulcitor - „femele”. Alcoolul de casă fără acest ingredient se dovedește a fi extrem de puternic, cu o aciditate predominantă.

Ingrediente: jumătate de kilogram de fructe de pădure, 500 ml alcool, 100 ml apă. Pregătirea unei băuturi este chiar mai ușoară decât în ​​versiunea clasică. Este necesar să zdrobiți ciocul într-un borcan, să adăugați alcool acolo, să transferați recipientul timp de 14 zile într-o cameră întunecată și caldă. Filtrează tinctura rezultată cu tifon și vată, dă-i „odihnă” încă o săptămână și distribuie-o în sticle.

Lichior de afine fără zahăr

Rețetă de afine în stil regal

În prezent, există versiuni ale băuturii populare produse în industrie în magazine. Printre cele mai populare în rândul consumatorilor se numără „Cranberry Tsar 'original”: o băutură de culoare rubin cu o tărie de 38 de grade și un gust luminos de fructe de padure confiate. Ceva de genul acesta poate fi pregătit singur acasă. Această tinctură de afine de casă pe alcool „Tsarski” nu este în niciun fel inferioară analogului achiziționat.

Veți avea nevoie de fructe de padure proaspete - 600 g, 70% alcool - 0,5-0,7 ml, zahăr - de la 250 la 500 g, în funcție de dacă doriți să obțineți mai mult sau mai puțin alcool dulce în finală. Nu zdrobim boabele, ci doar clătim și turnăm într-un borcan de sticlă. Adăugați alcool, asigurați-vă că afine sunt complet acoperite. Închidem vasul cu un capac și îl așezăm pe pervaz.

După două sau trei zile, verificăm borcanul: dacă alcoolul este absorbit în fructe de padure, adăugați mai mult, astfel încât nivelul lichidului să rămână constant. Această procedură trebuie efectuată după cum este necesar. Insistăm asupra băuturii timp de 14 zile, fără a o scoate de pe pervazul luminat de soare.

Rețetă de afine în stil regal

Acum scurgem lichidul printr-o strecuratoare, facem piure de cartofi din afine folosind un blender. Strângeți masa prin pânză de brânză, adăugați zahăr în sucul rezultat, turnați amestecul într-o oală sau o cratiță și încălziți la foc mic la 40 de grade, astfel încât îndulcitorul să se dizolve. Adăugați infuzia scursă anterior în aceeași cratiță, încălziți din nou lichidul la 40 de grade. Răciți băutura și distribuiți-o în sticle pentru depozitare.

De asemenea, lăsăm lichiorul să stea într-un loc rece timp de două sau trei zile, astfel încât să cadă un precipitat. Apoi scurgem afine din el, merită să îl filtrăm suplimentar.

Cu alcool coniac

O rețetă de afine de casă foarte originală pentru alcool, care este mai complexă decât cea clasică. Dar rezultatul final este alcoolul cu un gust complet de neuitat.

Luăm un borcan de 3 litri și punem fructe proaspete spălate în el - trei sferturi din volum. Adăugați cinci linguri de zahăr din trestie, scuturați-l și puneți vasul pe pervazul ferestrei timp de cinci zile - sucul ar trebui să iasă în evidență, poate apărea puțină spumă. Acum adăugați 60% alcool coniac - până la gâtul borcanului, închideți capacul, lăsați-l timp de 14 zile, agitați vasul de câteva ori.

Lichior de afine cu alcool coniac

Se toarnă tinctura printr-o pâlnie cu un filtru de plasă într-un borcan curat, se umple din nou fructele de pădure cu zahăr și se setează timp de cinci până la șapte zile. Acum trebuie să stoarceți afine, turnați sucul la băutura gata făcută într-un recipient separat. Adăugați mai mult alcool - până la gât, închideți capacul și lăsați timp de 60 de zile.

Apoi, trebuie să strecurați alcoolul și să-l turnați într-un butoi de lemn. Lăsăm recipientul timp de trei până la patru luni în subsol. Apoi turnăm băutura în sticle.

Tinctură moale cu glicerină

Unii meșteșugari recomandă adăugarea de glicerină în farmacie la afine, care armonizează gustul și îl face mai moale.Această rețetă de afine pentru alcool acasă nu este deosebit de dificilă. Se toarnă o jumătate de kilogram de fructe de padure congelate cu 45% alcool, se adaugă șase linguri. l. zahăr și o lingură și jumătate. l. glicerină. Insistăm pe alcool timp de două săptămâni, apoi scăpăm de boabe, filtrăm lichidul cu tifon și îl distribuim în sticle.

Regulile de băutură

Afinul este o băutură alcoolică, deci nu trebuie consumat în doze mari. Pentru a obține un efect terapeutic, este necesar să luați tinctura în următoarele doze:

• 1 lingură. l. de trei ori pe zi înainte de mese, cu salturi ale tensiunii arteriale și pentru prevenirea bolii ulcerului peptic (la presiune ridicată, tinctura trebuie diluată cu apă într-un raport de 1: 1);
• 30 ml cu 30 de minute înainte de mese pentru a crește pofta de mâncare;
• 1 pahar pe zi pentru boli inflamatorii, de exemplu, bronșită, pielonefrită;
• 40 ml pe zi pentru prevenirea bolilor cardiovasculare;
• 50 ml zilnic pentru prevenirea ARVI în perioada de toamnă-iarnă.

Astfel, lichiorul de afine este o băutură gustoasă și sănătoasă care poate fi un bun plus pentru orice masă. În plus, folosind afine în doze moderate, puteți crește apărarea organismului și puteți preveni multe boli.

Cum se infuzează rapid alcool pe afine

Dacă într-adevăr nu doriți să așteptați câteva săptămâni sau luni până când băutura este pregătită, puteți recurge la rețete exprese.

Opțiunea numărul 1

Afinele pentru alcool se pot face rapid, ocolind stadiul de perfuzie prelungită, deși gustul alcoolului de casă va fi mai puțin intens. Luăm 300 g de fructe de pădure, le opărim cu apă clocotită, le punem într-un borcan și turnăm 150 g de zahăr. Frământați amestecul cu o zdrobire, turnați 700 ml alcool 40% și puneți-l la foc timp de 2 ore, apoi filtrați-l prin 4-5 straturi de tifon, diluați-l cu 150 ml apă caldă. Se amestecă bine băutura, se răcește la frigider și se gustă.

Tinctură rapidă de afine cu alcool

Opțiunea numărul 2

Puteți găti afine cu alcool fără perfuzie prelungită apelând la tratament termic. Veți avea nevoie de 250 g fructe de pădure congelate, 750 ml alcool 50%, 50 g zahăr. Facem piure de cartofi din fructe de padure dezghețate, îl amestecăm cu zahăr și alcool, turnăm într-o cratiță și încălzim la foc mic la 70 de grade.

Apoi, trebuie să răciți lichidul, să-l turnați într-un borcan de sticlă timp de 2-3 zile, apoi să-l filtrați bine printr-o bucată de calico grosier. Dacă gustul pare acru, puteți adăuga mai mult zahăr.

Metode de depozitare

Dacă insistați corect băutura, atunci culoarea acesteia va fi strălucitoare, iar soluția va fi transparentă. Dar în timpul depozitării se observă adesea floculare sau precipitații. Conținutul tulbure nu schimbă gustul, dar afectează percepția vizuală: vederea tincturii nu provoacă plăcere.

Respectarea regulilor de stocare vă permite să evitați astfel de „defecte”. La întrebarea cât și cum se păstrează fructele de pădure infuzate cu lumină de lună, ar trebui luate în considerare mai multe puncte:

1. A se păstra într-un recipient de sticlă. Cel mai bun dintre toate - în sticle de vodcă sau altă băutură alcoolică. Dacă borcanul conține produse chimice sau alimentare, acestea vor da o aromă suplimentară care va strica gustul. Recipientele din plastic nu pot fi utilizate, intră într-o interacțiune chimică cu alcoolul.
2. Combinația diferitelor componente în timpul depozitării pe termen lung poate schimba gustul și aspectul băuturii. Anii lungi pe care o sticlă de afine le petrece în subsol nu vor duce la o îmbunătățire a calităților sale (acesta nu este vin).
3. Fulgii dau o tinctură care este expusă mult timp la lumina soarelui. Durata depozitării - un an la t = + 5- + 20C și umiditate relativă de 85 de grade.

Este necesar să verificați periodic băutura păstrată pentru etanșeitate și paletă de culori. Dacă se observă temperatura, umiditatea și absența luminii solare, majoritatea reacțiilor chimice nedorite sunt blocate, care strică calitățile gustative ale merisoarelor pe lună.

Pe o notă: Lumina de lună pură poate fi păstrată timp de 3-10 ani. Dacă este infuzat cu fructe de pădure, fructe, ierburi sau combinații ale acestora, atunci mai devreme sau mai târziu componentele lor vor intra în interacțiune chimică, iar rezultatul va fi dificil de prezis, prin urmare durata de valabilitate este limitată.

Turnarea din afine pe alcool "Severnaya"

Această rețetă de alcool de afine de casă este una dintre cele mai dificile. Rezultatul este un alcool foarte rafinat, care nu este inferior în calitățile sale de gust față de produsele scumpe din magazin. Tehnologia de gătit asigură crearea de infuzii din mai multe ingrediente și amestecarea lor ulterioară.

Mai întâi, facem o infuzie de afine: se toarnă 600 g de fructe de pădure și 60 g de zahăr într-un borcan de 1,5 litri, se zdrobește cu o zdrobire, se lasă 4-5 zile, apoi se umple cu 45% alcool și se lasă 3 zile, apoi filtrează, stoarce restul. Se pare că aproximativ 800 ml de băutură.

Puneți într-un alt borcan 2 g rădăcină galangală, 2 g frunză de afine, 2 g frunză de coacăz, 3 fructe de ienupăr, 1 g rădăcină de lemn dulce, 1 g sunătoare, 1 g trifoi dulce, 1 g mentă , 1 g verbena de lamaie. Ierburile pot fi cumpărate de la orice farmacie. Umpleți ingredientele cu 550 ml alcool 50%, lăsați o săptămână, apoi filtrați băutura - se obțin aproximativ 500 ml.

Turnarea din afine pe alcool "Severnaya"

Puneți 50 g de trandafir sălbatic și păducel în al treilea borcan, turnați 500 ml alcool 50%, lăsați timp de 7 zile, apoi scurgeți lichidul prin pânză de brânză. Se toarnă încă 350 ml de alcool în borcanul cu fructe de pădure, se lasă o săptămână, se scurg și se amestecă cu prima porție.

Într-un borcan de trei litri, combinați toate cele trei perfuzii: 800 ml de afine în alcool, 100 ml de infuzie pe bază de plante și măceșe. Adăugați un pat de miere, adăugați alcool diluat la 40% în partea de sus, lăsați băutura să se odihnească o zi, apoi filtrați-o și îmbuteliați-o.

Klyukovka al academicianului Nesmeyanov

Acesta nu este alcool de desert, care se bea la masa festivă, ci un medicament care are efecte antivirale, antirăcite, imunomodulatoare. Rețeta este foarte simplă.

Afinele, alcoolul medical pur și zahărul granulat sunt luate în proporții egale, de exemplu, câte un pahar. Boabele sunt măcinate cu zahăr, turnate cu alcool. Insistați într-un loc cald și întunecat timp de 7 zile, filtrați, turnați într-o sticlă curată și uscată. Se ia conform indicațiilor pentru prevenirea și tratamentul infecțiilor respiratorii acute, infecțiilor virale respiratorii acute, cu deficit de vitamine.

Sfaturi utile

Pe forumurile de spălători de lună și iubitorii de băuturi la domiciliu, puteți găsi sfaturi valoroase despre cum să faceți tinctura de alcool de afine mai delicioasă. De exemplu, puteți experimenta cu proporții pentru a face acest lucru:

• dacă iei 300 ml alcool 40% și 100 g zahăr pentru 300 g afine, obții o tinctură dulce clasică - se mai numește și versiunea „feminină”;
• pentru 250 g de cioc, luăm 250 ml alcool și 50 g zahăr - gustul este acru, pentru un amator;
• 250 g de fructe de pădure și 500 ml de alcool este, de asemenea, o tinctură acidă, dar cu un efect plăcut de încălzire, dar dacă luați mai puține fructe de padure - 100 g, atunci gustul lor nu se va simți deloc în alcool;
• 100 g de afine, 500 ml de alcool și 50 g de zahăr este o tinctură moderat acră pe care nu vrei să o bei.

De asemenea, este permis să adăugați condimente la tinctura de afine cu alcool: vanilie - 1-2 g pe litru, cuișoare - 4-5 muguri pe litru sau mentă - 3-4 frunze pe litru.

Tinctura picantă de afine cu alcool

Dacă doriți, puteți prepara o băutură picantă dulce, pentru care veți avea nevoie de 250 g fructe de pădure, 500 ml alcool 45%, 50 g miere, un băț de scorțișoară, 4 muguri de cuișoare, 4 g rădăcină de ghimbir ras, 5 boabe de piper negru. Afinele trebuie zdrobite într-un borcan, adăugați mirodenii și alcool acolo, lăsați-le o săptămână într-un loc întunecat, apoi strecurați-le și îndulciți-le cu miere. Dăm băutura finită să se „odihnească” timp de două sau trei zile, apoi trebuie filtrată din nou.

Pregătirea fructelor de pădure

În ciuda faptului că merisoarele sunt adesea recoltate imature (este mai ușor să le transportați), tinctura trebuie preparată numai din fructe de pădure roșii închise coapte.Dacă ați cumpărat fructe de pădure roz sau roșu deschis pe piață, lăsați-le să se odihnească timp de 10-15 zile într-un loc întunecat și uscat - afine cu siguranță se vor coace.

Pentru a pregăti tinctura, trebuie să luați numai afine coapte.

Înainte de utilizare, boabele sunt sortate - printre ele pot exista frunze, mușchi, crenguțe și alte resturi de pădure. Boabele stricate ar trebui, de asemenea, aruncate. Apoi merisoarele se spală în apă curentă și se lasă să se usuce. Dacă boabele coapte sunt încă ferme, se toarnă pe o tavă și așteaptă 3-5 zile pentru ca acestea să devină transparente și mai moi. În această stare, sunt complet gata de utilizare.

Cum se mănâncă afine de casă

Afinele cu alcool sunt un aperitiv clasic, care se gustă de obicei înainte de începerea mesei. Ei beau tinctura din grămezi mici, după ce au răcit-o anterior la 10-12 grade. Dar puteți combina o băutură delicioasă cu feluri principale fierbinți: carne la grătar, kebab-uri, șnițeli și coaste la grătar, tocană de carne etc.

Este obișnuit să gustați afine pentru alcool înainte de începerea mesei.

Este permisă luarea tincturii ca agent terapeutic și profilactic. De exemplu, poate fi utilizat ca imunomodulator în timpul răcelilor și al epidemiilor de gripă. Dar este foarte descurajat să abuzăm de acest alcool - este destul de puternic. Într-o zi în scopuri medicinale, este permis să beți nu mai mult de 20-30 ml. Băutura este complet contraindicată persoanelor cu boli grave, cardiace și vasculare, adolescenților, femeilor însărcinate și care alăptează.

Proprietățile vindecătoare ale afinei

Afinele și băuturile făcute din acesta au un efect efect terapeutic și profilactic asupra organismului:

• reduce nivelul colesterolului din sânge;
• au efect diuretic;
• distruge microorganismele periculoase - utile pentru cistite, uretrite, boli de rinichi, bronșite, dureri în gât;
• calmează sistemul nervos;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizați activitatea tractului gastro-intestinal;
• îmbunătăți memoria și stimulează activitatea creierului.

Disponibil în fructe de pădure și contraindicații:

• boala urolitiaza;
• patologia ficatului;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• tensiune arterială scăzută;
• intoleranță individuală la produs și alergii.

Rețetă clasică

Cea mai ușor de preparat, foarte populară și rețeta preferată de toată lumea. Deci, are sens să faci imediat un lot mare.

1. Se toarnă 2 kg de fructe de pădure sau se toacă și se pune într-un borcan de 3 litri.
2. Se toarnă piureul de afine rezultat cu un litru de alcool și se lasă 2-4 săptămâni.
3. Se strecoară băutura prin mai multe straturi de tifon sau pânză. Este cel mai convenabil să puneți 4-6 straturi într-o strecurătoare (în funcție de mărimea țesăturii de tifon) și, deoarece partea superioară este înfundată, schimbați-le prin stoarcere

   
   pulpă de afine blocată.

4. Se adaugă 500 gr. zahăr granulat, amestecați și lăsați încă o săptămână.
5. Se strecoară din nou - doar printr-un filtru fin pentru a evita cristalele nedizolvate și eventualele resturi. Îmbuteliat și servit.