Șalote - o varietate delicioasă de ceapă

O delicatesă reprezentativă a familiei de ceapă este șalotele - o plantă bienală care, când este coaptă, capătă mulți cuișoare mici, care seamănă cu usturoiul. Aparține tipurilor de ceapă, cu toate acestea, diferă nu numai prin calități externe, ci și prin gust. Ce este o șalotă și cum să o cultivăm într-un complot personal, vom afla mai departe.

Șalotii sunt o plantă bienală

La șalote, nu numai bulbii sunt considerați gustoși, ci și penele.

Șalotii au un gust delicat de dulce

Descrierea șalotilor

Echalotele de coacere timpurie sunt o plantă bienală menționată încă din secolul al III-lea î.Hr. În zilele noastre, este deosebit de popular în Franța și începe să ocupe în mod activ mai mult spațiu pe rafturile diferitelor țări ale lumii. Caracteristicile plantei despre care ar trebui să știe toți grădinarii sunt prezentate în tabelul de mai jos:

Secretele șalotilor sunt descrise în următorul videoclip:

Este posibil rău

Bule, soiuri decorative, fotografii, descriere, condiții de creștere, îngrijire

Șalotii nu au contraindicații directe de utilizare, dar pot provoca o deteriorare a stării corpului în diferite boli. În primul rând, restricțiile se aplică persoanelor cu boli acute ale tractului gastro-intestinal: gastrită, ulcer peptic, hiperaciditate a stomacului. În acest caz, ceapa poate fi dăunătoare prin iritarea severă a membranei mucoase deja slăbite. Există, de asemenea, o posibilă dificultate la urinare în timpul proceselor inflamatorii din sistemul genito-urinar. Astfel de momente ar trebui discutate cu medicul și, dacă acesta îi permite, introduce leguma în dietă treptat, observând reacția organismului.

Diferențe față de ceapă

Eșalotii seamănă cu ceapa obișnuită prin faptul că au un cap cărnos și pene verzi lungi și un sezon de creștere de doi ani. Cu toate acestea, există diferențe între aceste două culturi și sunt după cum urmează:

• șalotii cresc în cuiburi, iar ceapa crește singură;
• capul de șalot este format din mai multe cuișoare, care seamănă cu usturoiul și diferă de ceapa, care în secțiune constă din inele concentrice;
• șalotul are o pulpă mai fragedă și mai plăcută, dar aroma nu este la fel de ascuțită ca cea a rudei sale;
• șalotii sunt capabili să reziste la temperaturi mai scăzute și să se coacă mult mai repede decât ceapa;
• șalotii pot fi depozitați chiar și la temperatura camerei, dar ceapa este mai pretențioasă în ceea ce privește condițiile de depozitare și se ofilesc rapid;
• în compoziția șalotilor prevalează conținutul de zahăr, prin urmare are un conținut ridicat de calorii la 100 g - 72 kcal față de 40 kcal pentru ceapă.

Șalote - proprietăți utile

Care este diferența dintre șalotă și ceapă? Acestea nu sunt doar diferențe externe, Ashkelonianul îl întrece în cantitatea de vitamine și valoarea nutrițională. Șalota conține mai multe zaharuri, oligoelemente diverse, fitoncide. Conține în special o mulțime de ulei esențial, iar penele conțin până la 60-70% vitamina C.

Meniul bucătăriei legendare franceze este greu de imaginat fără prezența șalotilor acolo și Franța este cea care ocupă locul de frunte în cultivarea acestei culturi. Ceapa picantă și aromată Ashkelon este folosită în tot felul de supe, preparate din carne, pentru murături și salate. Șalotii (uită-te la fotografie) nu sunt doar o delicatesă, deoarece consumul lor regulat ajută la îmbunătățirea vederii, reduce riscul de cancer și normalizează tensiunea arterială.

Soiuri populare

Există multe varietăți de șalotă pe piață, care pot fi clasificate în trei grupe pe baza timpilor de coacere. Să luăm în considerare fiecare dintre ele separat.

Din timp

Acestea includ soiuri, a căror pană verde se coace în 18-22 de zile, iar frunzele se depun la 65-70 de zile după germinare. Soiurile timpurii populare sunt:

• Cos de vitamine... O opțiune excelentă pentru creșterea atât în ​​seră, cât și în câmp deschis. Bulbii cu greutatea de până la 30 g au o coajă galbenă și o carne albă crocantă suculentă.

  

  Citește și:  Roșii pentru regiunea Moscovei în sere: cele mai bune 12 soiuri
• Smarald... Produce bulbi de formă rotunjită și cu o greutate de 20-30 g. Sunt acoperiți cu o coajă maroniu-roz și au o carne albă semi-ascuțită. În cuib cresc 4-5 bulbi. De la 1 mp m de parcela, puteți colecta 1,2-1,4 kg de fructe. Perioada lor de valabilitate este de până la 10 luni.

  

• Bulgare de zapada... Bulbii sunt în formă de ou, câștigă până la 35 g în masă și capătă un gust înțepător. De la 1 mp m paturi pot fi recoltate până la 1,9 kg de cultură. Puteți păstra fructele timp de până la 7 luni.

  

• Sprint... Soi rezistent la mucegai pufos care poate fi recoltat la sfârșitul lunii iulie. Excelent pentru cultivarea pe verde. Bulbii înșiși se obțin în 20-35 g. Au o pulpă ascuțită de culoare galben deschis, cu o nuanță roz.

  

• 94... Crescut la Institutul de Cercetare pentru Agricultură P.P. Lukyanenko Krasnodar. Soiul este apreciat pentru calitatea sa bună de păstrare și randamentul ridicat (până la 15 tone la hectar). Fructele sunt formate oval rotunde sau rotunjite, cântăresc în medie 21-27 g și au o pulpă suculentă ascuțită de culoare liliac-violet. Bulbii sunt acoperiți cu o coajă de liliac pal cu o nuanță gălbuie.

  

• Cascadă... Fructe în bulbi cu greutatea de până la 35 g, care au o formă ovoidă largă, pulpă suculentă și coji roz deschis. În fiecare cuib se formează 5-6 astfel de bulbi. Se vor putea recolta 17 tone de fructe de la 1 hectar.

  

• Familie... Dacă aveți nevoie de o varietate rezistentă la îngheț și boli, atunci aceasta este o opțiune excelentă. Planta produce becuri rotunjite cu greutatea de 22-25 g. Sunt acoperite cu o coajă galben-maroniu, cu o nuanță purpurie și au o carne albă, cu un gust ușor semi-ascuțit. Într-un cuib, apar 3-4 astfel de fructe. Sunt excelente pentru prepararea salatelor și a preparatelor cu legume.

  

• Domnul-7... Crescut de crescători din SibNIIRS, prin urmare este potrivit pentru cultivare în regiunile nordice. Soiul aduce fructe cu o greutate de aproximativ 20-35 g, care au solzi galbeni cu o nuanță roz și un gust înțepător. Fiecare cuib conține 4 până la 7 bulbi. Se vor putea colecta aproximativ 18 tone de fructe de la 1 hectar.

  

• Stea... Una dintre cele mai timpurii plante de maturare - formează o ceapă coaptă în 55-60 de zile. Bulbii cu solzi roz-gălbui și carne albă au un gust înțepător și nu se tem de secetă.

  

• Afara sezonului... Iarna și primăvara, acest soi special poate fi cultivat pentru verdeață. Planta formează frunze verzi strălucitoare de până la 30 cm lungime și fructe rotunde plate cu o greutate de până la 20 g.Solzii lor sunt galbeni, iar lobulii interiori sunt albi. În cuib apar 8-10 fructe.

  

Mijlocul sezonului

Acest grup include soiuri în care trec aproximativ 70-80 de zile de la apariția răsadurilor până la adăpostirea verdelor. Acestea includ:

• Albik... Aduce becuri galbene de formă rotunjită și cu o greutate de până la 20-30 g. Capetele și penele au un gust plăcut semi-ascuțit, prin urmare sunt potrivite pentru adăugarea la salate proaspete și preparate din legume. Într-un cuib, apar de la 4 la 8 becuri, iar randamentul de la 1 hectar ajunge la 20 de tone.

  

• Ayrat... Ceapă cu gust picant, dar în același timp delicat, care este cultivat mai des pentru verdeață. Capetele rotunjite au coji galbene sau portocalii și cântăresc în medie 15 g. Într-un cuib se formează până la 5-6 becuri și de la 1 pătrat. m de grădină, este posibil să se adune până la 1,5-5,7 kg de recoltă.

  

• Andreyka... Ceapă semi-fierbinte cu pulpă roz suculentă și coji maro închis. Capetele au o formă eliptică transversală și cântăresc fiecare 25 g. Productivitate de la 1 mp. m - până la 1,8 kg.

  

• Afonya... O varietate semi-ascuțită, care dă roade cu bulbii ovaliți largi, cântărind până la 30 g. Sunt acoperiți cu solzi roșii închisi și au lobuli roșiatici suculenți. Într-o singură priză, se formează 4-5 capete și din 1 pătrat. m este posibil să colectați 2 kg de ceapă.

  

• Bonilla F1... Un hibrid anual, a cărui cultivare are loc adesea prin semințe pentru a obține verdeață. Bulbii se obțin cu o greutate de până la 32 g, au o formă rotunjită alungită, solzi uscați galben-maronii și un gust semi-ascuțit. Fiecare cuib este format din 4-5 becuri și de la 1 mp. m este posibil să se colecteze până la 1,5-1,6 g de cultură.

  

  Citește și:  Creștem randamentul cartofilor la o sută de metri pătrați, depășind randamentul mediu
• Garanție... Planta produce bulbi de formă rotundă-plată și cântărește până la 25-32 g. Au o coajă maro cu o nuanță cenușie și o carne maro, cu un gust ușor semiacut. Soiul poate fi cultivat pentru capete și verde. De la 1 mp m de grădină, va fi posibilă colectarea a 1,5-2,4 g de cultură, potrivită pentru consum și conservare.

  

• Miner... Soiul aduce becuri galbene semi-ascuțite, de formă rotundă și cântărind 16-18 g. Într-un cuib se formează 5-7 capete, iar randamentul de la 1 mp. m - aproximativ 1,5 kg.

  

• Guran... O plantă perenă care dă roade în bulbi cu gust mediu ascuțit, de formă rotundă și cântărește până la 26-28 g. Au o coajă maroniu-cenușie, maro sau portocaliu deschis. În fiecare cuib, apar 5-6 bulbi fiice, iar randamentul de la 1 mp. m ajunge la 1,7-2 kg.

  

• Kuban galben D-322... Soiul a fost lansat de crescătorii din N.N. P. Lukyanenko și zonat din 1958. În fiecare cuib, formează 4-5 bulbi, care au o formă oval-plată, cu o greutate de până la 25-30 g, coajă galben-maroniu și carne suculentă semi-ascuțită albă sau verde pal. Productivitate de la 1 hectar - de la 16 la 28 de tone.

  

• Kushchevka Kharkovskaya... O varietate în scopuri culinare universale, care în fiecare cuib aduce 6-7 becuri ovale și cântărește până la 25-30 g. Au solzi galben-maronii cu o nuanță violetă și carne suculentă de culoare violet deschis, cu gust semi-ascuțit. Soiul nu se teme de temperaturile scăzute și tolerează lipsa de umiditate din sol.

  

• Cercel... O plantă multi-primordială care este cultivată din răsaduri într-o cultură de doi ani. Becurile sunt rotunde, dense și cântăresc până la 25 g. Au solzi galbeni și carne albă suculentă. Pot fi păstrate până la 8 luni.

  

• Sofocle... O varietate productivă care crește bine în toate solurile și este rezistentă la fusarium. În fiecare cuib se formează 4-8 becuri cu greutatea de la 25 la 50 g. Au un strat roșu sau maro-roșu și un miez purpuriu cu gust înțepător.

  

• Purpuriu Ural... Spre deosebire de alte soiuri, are cuiburi deosebit de mari - în fiecare dintre ele se formează 15 bulbi. Au o formă ovală-plană, cântăresc până la 25-40 g și au un gust semi-ascuțit sau dulce. Solzii exteriori sunt de culoare violet-maroniu, iar lobulii interiori sunt roz. Planta nu produce împușcături și este rezistentă la putregai.

  

• Chapaevsky... O varietate versatilă, producând 3 până la 8 becuri în fiecare cuib. Au o formă rotundă sau rotunjită, solzi uscați de o culoare violet deschis și aceeași pulpă semi-dulce la gust. Fiecare ceapă cântărește 40 g.

  

• Firebird... O varietate cu gust semi-ascuțit, care dă roade în bulbii rotunzi, cu solzi uscați galben-maronii și cântăresc de la 25 la 30 g.

  

Coacerea târzie

Soiuri cu un sezon de vegetație de aproximativ 80-95 de zile. Populare printre ele sunt:

• Vonsky... Acest soi poate fi cultivat în condiții nefavorabile, deoarece este rezistent la temperaturi extreme, dăunători și boli. Într-un cuib, pot apărea 3-4 bulbi, fiecare dintre care cântărește aproximativ 30-70 g, are o coajă roșie și o carne albă, cu o nuanță purpurie deschisă și un gust semi-ascuțit.

  

• Kunak... Un alt soi cu gust semi-ascuțit, crescut în Institutul de Cercetare Agricolă Krasnodar numit după I. P. P. Lukyanenko. În fiecare cuib, apar 3-4 bulbi de formă rotundă-plană sau rotundă, care au o coajă galbenă și carne albă. De la 1 mp m de parcela, puteți colecta aproximativ 3 kg de verdeață și 2,6 kg de fructe de ceapă.

  

• Voinic... Acest soi nu se teme de leziunile putrefactive și rareori dă săgeți. Într-un cuib se formează 4-5 becuri, fiecare dintre acestea cântărind 23-52 g, are solzi roz și pulpă suculentă de lavandă cu gust semi-ascuțit. De la 1 hectar, puteți colecta 17 tone de fructe, excelente pentru murare. Soiul este potrivit pentru plantarea de iarnă.

  

• Chihlimbar siberian... Planta tolerează vremea rece și nu se teme de bolile putrefactive. În fiecare cuib, formează până la 5-8 dinți de ceapă pentru uz de masă, care au pulpa albă cu gust semi-ascuțit, sunt acoperiți cu solzi portocalii sau galbeni și cântăresc 28-30 g. m de grădină, puteți colecta până la 2 kg de fructe.

  

• Merneulsky (Bargalinsky)... Spre deosebire de plantele menționate mai sus, acest soi produce bulbii mari - cântărind de la 50 la 90 g. Au o formă ovală alungită, coji galben-roz și pulpă albă suculentă. Un cuib crește 4-5 bulbi.

  

Plantarea în teren deschis cu sevkom și semințe

Nu este dificil să crești șalote, chiar și un grădinar novice se poate descurca. Familia crește fără probleme în paturile din câmp deschis. Chiar și acasă pe pervazul ferestrei, oamenii cultivă verzi suculente minunate. Este plantat cu semințe, seturi, adică cu bulbi mici.

Semințe de șalotă

Este mai rapid și mai convenabil să crești această legumă din răsaduri, dar în acest caz este dificil să găsești multe soiuri, în timp ce semințele sunt o varietate excelentă. Semințele de șalotă sunt negre, mici, dar au o vitalitate excelentă, germinare.

Șalotii sunt plantați cu succes primăvara și chiar înainte de iarnă. Datorită rezistenței sale la iarnă, iernează bine în sol, dând pene verzi în primăvara timpurie.

Pentru a obține o recoltă bogată, este necesar să respectați regulile agrotehnice, dintre care una este respectarea rotației culturilor.

Predecesori și vecini

Cultivarea șalotilor
Atunci când plantați orice plantă de legume, merită să vă amintiți importanța respectării regulilor de rotație a culturilor. Pentru a face planta mai puțin bolnavă, obțineți suficienți nutrienți din sol, apoi plantați șalote bun predecesor, de exemplu după orice leguminoase: mazăre, fasole. De asemenea, este bine să-l semeni după nopți. culturi de dovleac, varză. Nu o influență foarte bună această legumă este produsă de culturi precum: porumb, usturoi, sfeclă, floarea-soarelui, morcovi.

În ciuda faptului că morcovii sunt un predecesor sărac, ei sunt, de asemenea, un vecin ideal pentru ceapă. Plantarea acestor două culturi una lângă alta este benefică reciproc. Ceapa sperie muștele morcovului, iar morcovii sperie ceapa. Inca vecini buni pentru ceapa kushchevka sunt ridichi, salată verde, căpșuni. Dar precursorii ideali ai leguminoaselor sunt vecini răi kushchevka. De asemenea, nu plantați spanac, broccoli lângă el, acestea afectează negativ creșterea legumei. Cunoașterea predecesorilor și plantarea vecinilor potriviți, va fi mai ușor să crească tufișuri. Și plantându-l la momentul optim, veți obține o recoltă minunată la timp.

Timp optim de însămânțare

Plantarea de șalote cu sevkom
Planta nu se teme de îngheț, deci poate fi plantată foarte devreme. Îl plantează pe o pană de îndată ce zăpada se topește. În regiunile sudice este sfârșitul lunii februarie, în zonele mai reci este cam la mijlocul lunii aprilie. Concentrați-vă pe condițiile meteorologice, primăvara poate fi devreme sau târziu. După o lună, puteți tăia penele verzi și, după câteva luni, vă puteți bucura de becuri. Primăvara, când alte legume nu au crescut încă, șalotii produc deja verdeață suculentă. În plus, într-o perioadă mai puțin caldă, se formează legume rădăcină de o calitate excelentă. Și într-un sezon, primesc mai multe recolte de verdeață. Dacă plantați mai târziu, este posibil să nu obțineți verdeață luxuriantă.

Pentru a obține chiar mai devreme verdeață, este ideal să plantați o șalotă înainte de iarnă, cu puțin timp înainte ca solul să înghețe. Plantarea toamna depinde de vreme, nu puteți planta devreme, nu aveți nevoie de plantă pentru a începe să crească. Când va veni prima căldură, veți primi pene proaspete suculente de covor verde.

Deși această cultură este destul de nepretențioasă, alegeți un site care este cel mai potrivit pentru plantare.

Selecția și pregătirea site-ului

Echalote cultivate în casă pentru verdeață
Această cultură este sensibilă la umiditatea solului, nu tolerează inundațiile și apariția apropiată a apelor subterane. Dacă apa subterană este aproape, aranjați un drenaj bun. Shrike iubește spațiile însorite, deschise, fără umbrire.

Solul necesită lumină, fertil, cernoziomurile sau luturile sunt potrivite. Principalul lucru este că aciditatea este la nivelul de 6-7 pH.

Pentru a curăța terenul pentru plantarea buruienilor, dezgropați o lopată pe baionetă, slăbiți-o bine. După aceea, se adaugă superfosfat, cenușă, gunoi de grajd putrezit sau compost. Se aplică până la 4 kg gunoi de grajd pe m2 de parcela.

După pregătirea site-ului, trebuie să pregătiți corect materialul de plantare.

Prelucrarea materialului de plantare

Șalotii sunt plantați cu semințe și seturi. Când plantați cu semințe, nu este necesară o pregătire specială. Semințele sunt înmuiate timp de 48 de ore într-o cârpă umedă, apoi semănate în pământ la o adâncime de 3 cm. Schema de plantare este după cum urmează: 20 cm distanță între rânduri, 8 cm între semințe.

Când plantați cu sevka, trebuie să sortați cu atenție materialul de plantare. Respinge becurile deteriorate, putrede. Este mai bine să alegeți ceapă de dimensiuni medii. După aceea, setul este calcinat în cuptor la o temperatură care nu depășește 40 de grade sau umplut cu apă la temperatura respectivă. Acestea sunt plantate în caneluri la o adâncime de 4-5 cm la o distanță de aproximativ 10 cm una de cealaltă. O mică parte a vârfului este lăsată la suprafață.

Sevok de șalote

Pentru plantarea de toamnă, tehnologia de plantare este ușor diferită.

Când să plantezi?

În funcție de scopul cultivării, momentul plantării șalotilor poate varia:

• Toamna... Pentru a obține o recoltare timpurie de pene de ceapă, se recomandă să plantați ceapă înainte de iarnă, adică toamna - la mijlocul sau la sfârșitul lunii octombrie, deoarece cultura nu se teme de îngheț. Trebuie avut în vedere că, din momentul plantării până la debutul vremii reci persistente, ar trebui să dureze aproximativ o lună pentru ca planta să se înrădăcineze, dar încă nu a început să crească. O astfel de plantare va accelera perioada de recoltare cu 2 săptămâni.
  

  Pentru plantarea podzimny, penele pot fi tăiate în aprilie, iar capetele pot fi colectate în iunie. Pentru a avea vitamina verde pe masă iarna, bulbii trebuie plantați pentru distilare în condiții de cameră.

• În primăvară... Pentru a crește capete cu drepturi depline, șalotii trebuie să fie plantați la sfârșitul lunii martie - începutul lunii aprilie. Pentru a determina timpul cel mai favorabil pentru lucrările de plantare, merită să vă concentrați asupra condițiilor meteorologice - solul ar trebui să se încălzească până la 8-10 ° C. În astfel de condiții, planta va putea obține suficient de mult volum de apă topită. Nu se teme de înghețurile reziduale, dimpotrivă, devine din ce în ce mai puternic și mai energic.

Șalotii sunt culturi rezistente la îngheț - pot rezista la temperaturi de până la -20 ° C și își păstrează vitalitatea chiar și după îngheț.În același timp, plantarea înainte de iarnă trebuie făcută numai în regiunile sudice.

Care este motivul acestei caracteristici? Faptul este că în Ural, Siberia și latitudinile medii, plantarea pe timp de iarnă poate duce la moartea a aproximativ jumătate din toate bulbii din cauza înghețurilor severe. Plantele supraviețuitoare vor forma mai multă verdeață decât bulbii care au fost plantați primăvara, deoarece în timpul plantării de iarnă, vârfurile încep să crească activ imediat după dispariția stratului de zăpadă.

Pentru a determina datele exacte ale lucrărilor de plantare, grădinarii pot fi ghidați și după calendarul lunar. Se afirmă că zilele de bun augur pentru cultivarea șalotilor sunt:

• în martie - de la 10 la 12, de la 15 la 17, de la 23 la 25, de la 27 la 30;
• în aprilie - de la 2 la 9, de la 11 la 15, de la 24 la 27, 29 și 30;
• în mai - de la 1 la 4, de la 12 la 14, 26 și 27, 30;
• în octombrie - de la 4 la 7, de la 15 la 17, de la 19 la 21, de la 23 la 25, 27;
• în noiembrie - de la 1 la 3.

Calendarul lunar determină nu numai zilele favorabile, ci și nedorite pentru plantarea șalotilor. Acestea includ:

• în martie - 6, 7, 21;
• în aprilie și mai - 5, 19;
• în iunie - 3 și 4, 17;
• în iulie - 2 și 3, 17;
• în august - 15 și 16, 30 și 31;
• în septembrie - 14 și 15, 28 și 29;
• în noiembrie - 12 și 13, 26 și 27.

Crescând din semințe

Șalotii se cultivă cel mai adesea cu sevka. Examinați cu atenție becurile - acestea ar trebui să fie puternice, fără pete întunecate și urme de deteriorare. Când selectați materialul, fiți ghidați de regulă: cu cât ceapa este mai mare, cu atât va aduce mai multe „fiice”.

Pentru a proteja împotriva făinării, becurile sunt încălzite la o temperatură de +40 grade timp de 6 ore. Locul de plantare trebuie pregătit - curățat de buruieni, dezgropat și fertilizat. Distanța dintre creste este de 20-25 cm.

Încep să lucreze când solul se încălzește până la +5 grade. Nu ar trebui să se aștepte temperaturi mai ridicate. S-a testat că un set scufundat în sol rece are ca rezultat becuri mai mari. Adâncimea de adâncire este de 3 cm.

Timpul de debarcare depinde de regiunea de reședință. Pe banda de mijloc, șalotii sunt plantați la sfârșitul lunii aprilie, în Kuban - la sfârșitul lunii februarie. Dacă se întâmplă toamna, atunci pentru zona de mijloc timpul optim va fi - sfârșitul lunii octombrie, pentru Kuban - la mijlocul lunii noiembrie. Pentru plantarea podzimny soiuri bune "Krepysh", "Garant", "galben siberian".

Munca pregatitoare

Pentru a planta șalotii la momentul ales, trebuie să efectuați toate măsurile pregătitoare în timp util. Acestea constau în prelucrarea corectă atât a paturilor, cât și a materialului de plantare. Vom lua în considerare fiecare etapă separat.

Pregătirea patului de grădină

În primul rând, trebuie să alegeți o zonă adecvată pentru cultivarea șalotilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să acordați atenție următorilor parametri:

• Iluminare... Locul ar trebui să fie bine încălzit de razele soarelui, altfel fructificarea plantei se va deteriora în mod vizibil la umbră.
• Cei mai buni predecesori... Regulile de rotație a culturilor afirmă că cel mai bine este să cultivi șalot în acele locuri în care au crescut următoarele culturi în sezonul anterior: castraveți;
• roșii;
• dovlecel;
• leguminoase;
• cartofi;
• varză.

Un site cu parametrii corespunzători trebuie pregătit în prealabil.Pentru plantarea de primăvară, timpul optim este toamna. Paturile trebuie săpate la o adâncime de 20-25 cm, toate buruienile și resturile de plante trebuie îndepărtate și apoi fertilizate (pe 1 mp):

• 30 g superfosfat;
• 15-20 g îngrășăminte potasice;
• 2-3 st. l. frasin de lemn;
• 3-4 kg compost sau gunoi de grajd putrezit;
• 1 linguriță uree.

Odată cu sosirea primăverii, rămâne în paturile formate pentru a aplica îngrășământ cu azot (25 g pe 1 mp) și pentru a-l amesteca cu solul.

Dacă lucrările de plantare sunt planificate pentru iarnă, atunci trebuie să pregătiți locul din vară, urmând secvența de mai sus.

Prelucrarea materialului de plantare

Pentru a proteja viitoarea plantare de boli și a stimula creșterea acesteia, materialul de plantare trebuie pregătit corespunzător. Acestea pot fi:

• Ceapă... În primul rând, trebuie să fie sortate. Cel mai bun material este considerat a fi exemplarele care cântăresc aproximativ 30 g, care ajung la 30 mm în bara transversală. Ei sunt cei care formează un număr mai mare de becuri. Exemplarele mai mari dau prea multe capete mici, dar cele mai mici au randament redus și dau doar recolte târzii de masă și verdeață decorativă, deci este mai bine să le plantați înainte de iarnă. Materialul selectat trebuie prelucrat: cu 7 zile înainte de plantare, puneți-l în apă caldă (+ 40 ... + 42 ° C) timp de 8-10 ore;
• înainte de plantare, tăiați gâtul sevka de-a lungul umerilor pentru a accelera apariția verdețurilor (această manipulare poate fi omisă dacă se dorește, deoarece va reduce randamentul atât al napilor, cât și al verdelor);
• înmuiați răsadurile timp de 30 de minute într-o soluție de permanganat de potasiu sau fungicid (de exemplu, în preparatul Maxim).

Dacă intenționați să obțineți o recoltă timpurie de verdeață, este mai bine să plantați șalote încolțite în sol, încălzite într-o cameră caldă cu umiditate ridicată timp de 2 săptămâni.

Unde se folosește delicatețea?

Caracteristicile speciale de aromă ale șalotilor atrag atenția gurmanzilor. Această legumă nu este doar sănătoasă, ci conferă și felurilor de mâncare un gust special și o aromă unică.

Șalote și ceapă nu sunt legume interschimbabile. Acestea sunt două ingrediente complet diferite.

De ce sunt solicitate șalotele în gătit:

• are un gust delicat de ceapă fără amărăciune caracteristică, combinat armonios cu roșii, ridichi, castraveți și alte legume;
• se armonizează cu gustul cremos de avocado;
• conține mult zahăr, de aceea se caramelizează mai bine decât ceapa;
• ceapa mică și densă este mai potrivită pentru murare - se obțin murături excelente;
• ideal pentru coacere - șalotii sunt delicioși coapte în combinație cu unt, miere și fructe uscate;
• șalotii, când sunt prăjiți, în special în unt, dau mult mai multă aromă decât ceapa;
• este ușor să scoateți coaja din șalotă cu apă clocotită.

Cum sunt folosite șalotele în gătit:

1. Condiment pentru carne. Ceapa se toacă mărunt sau se taie inele. Se toarnă peste carne gata preparată - coaptă în cuptor sau kebab shish.
2. Garnituri. Cea mai simplă garnitură de ceapă se prepară prin prăjire. Ceapa se curăță și se prăjește întregi. Când se înmoaie, se scot de pe foc și se servesc drept garnitură cu mâncăruri din carne. A doua opțiune pentru prepararea unei garnituri este coacerea. Amestecând ulei de măsline și miere, se obține un sos gros. Se toarnă ceapa cu acest sos, se presară cu condimente și se dau la cuptor pentru 30 de minute (temperatura +150 ° C).Puteți adăuga fructe uscate sau nuci zdrobite în caserola de caramel rezultată.
3. Umpluturi pentru pizza și plăcinte. Ceapa tocată se prăjește în ulei și se adaugă la umplutură. Ceapa prăjită se potrivește foarte bine cu umpluturile de carne și pește.
4. Salate. Gustul delicat și consistența moale a bulbilor sunt combinate în mod ideal cu legume proaspete.
5. Supe cremă. Șalotele sunt folosite ca unul dintre ingredientele cheie în multe supe. Un exemplu de preparare a unei supe cremoase cu spanac, șalotă și usturoi:
   0,5 kg de spanac se albesc în apă sărată, se stoarce și se toacă într-un blender;
6. tocați ceapa și usturoiul și prăjiți-le în ulei de măsline;
7. La ceapă și usturoi se adaugă 1,5 kg de frunze de spanac și se continuă să se prăjească;
8. amestecați amestecul prăjit cu piureul verde, condimentați și amestecați.
9. Sosuri. Șalotii adaugă condimente multor sosuri fără a umbri aroma altor ingrediente. Sos de ceapa-vin:
   Ceapa se toacă și se prăjește.
10. Vinul roșu este amestecat cu amidon de cartofi. Se amestecă și se adaugă la ceapă.
11. Presară amestecul cu condimente și tocăniți timp de 10 minute.
12. Goluri. Șalotii sunt deosebit de populari pentru decapare. Cum să murăm șalotii:
    O marinadă standard este preparată din condimente, sare și zahăr. Oțetul se toarnă în marinada care fierbe.
13. Becurile sunt așezate în borcane și acoperite cu marinată.
14. Borcanele sunt sterilizate timp de 10-15 minute și sigilate cu capace. Se dovedește un aperitiv gata preparat și o bază pentru salate.

Atunci când gătiți șalotii, trebuie să aveți grijă - dacă este prea gătită, va dobândi un gust neplăcut amar.

Șalotii sunt folosiți în medicina populară. Utilizarea sa este utilă pentru:

• boli vasculare;
• tensiune arterială instabilă;
• boli cardiovasculare;
• tulburări metabolice;
• disfuncționalități ale sistemului digestiv.

Șalotele sunt o sursă de potasiu și sodiu și, prin urmare, sunt benefice în special pentru funcția inimii.

Această legumă poate funcționa ca un catalizator - promovează descompunerea grăsimilor și absorbția lor de către organism. Și carotenul, care face parte din șalotă, îmbunătățește funcționarea mușchilor oculari, starea retinei și a cristalinului.

Plantarea de șalote

Materialul de plantare pregătit trebuie să fie plantat în sol umed, respectând următoarea schemă:

• distanța dintre rânduri este de 30-40 cm;
• distanța dintre becurile pe rând este de 20-30 cm;
• distanța dintre semințe la rând este de 8-10 cm;
• adâncimea de plantare a bulbilor este de 2-3 cm (cu o plantare mai profundă, creșterea verdele va fi întârziată și randamentul soiului va scădea, iar dacă sunt plantați la o adâncime mai mică, atunci bulbii vor ieși din sub pământ);
• adâncimea de însămânțare este de 11-13 cm cu fundul în jos (cu toate acestea, în regiunile sudice nu merită adâncirea șalotilor mai adânci de 10 m, deoarece plantarea prea puternică va crește timpul de recoltare).

După plantare, bulbii trebuie stropiți cu sol amestecat cu cenușă de lemn (3: 1) și udate. Plantarea ar trebui, de asemenea, să fie mulcită - acoperită cu un strat de turbă sau humus cu grosimea de 3,5 până la 4 cm. Dacă ceapa este plantată în toamnă, atunci paturile pot fi acoperite cu ramuri de molid, care vor trebui îndepărtate în primavara timpurie.

Dacă răsadurile nu sunt protejate suplimentar de frig, pot rezista la temperaturi de până la -25 ° C. La rate mai mici, randamentul culturii poate fi redus de 3 ori.

Modul de plantare și creștere a șalotilor este clar prezentat și descris în videoclipul de mai jos:

Caracteristici ale obținerii semințelor de ceapă Ashkelon

Materialul de plantare al șalotei trebuie întotdeauna actualizat, altfel cultura se va îmbolnăvi adesea, va degenera, iar bulbii în sine vor deveni mai mici.

Important!

Înlocuiți șalotele cu altele noi la fiecare trei până la patru ani.

Pentru reînnoire, vă puteți cultiva propriile semințe, dar acest lucru este destul de laborios. După cum sa menționat deja, șalotii nu sunt predispuși la tragere, așa că, dacă doriți să vă crească sămânța, va trebui să „forțați” ceapa să elibereze săgeți. Este nevoie de:

• selectați șalote de înaltă calitate și mari (este mai bine să luați copii de trei ani);
• rezistați-le înainte de plantare timp de 3-4 luni la un regim special de temperatură: de la 5 la 10 grade.

Apoi primăvara bulbii sunt plantați pe creste ca de obicei.

Pe o notă!

Pentru a obține săgeți, este recomandabil să plantați un astfel de arc cât mai devreme posibil.

Exemplarele care au suferit o prelucrare specială vor trage, formând flori și apoi umbrele cu păstăi de semințe.

Important!

Nu este permisă plantarea șalotilor lângă ceapă, altfel va avea loc polenizarea încrucișată.

O caracteristică a culturii este că semințele nu se formează în fiecare cutie, deci trebuie să fiți foarte atenți la colectare. Umbrelele sunt tăiate la deschiderea primelor cutii și apoi sunt uscate bine.

Este convenabil să faceți o pungă specială de tifon sau altă țesătură ușoară, să o legați în jurul capetelor săgeților, legată într-un pachet și atârnată să se usuce. După aproximativ trei săptămâni, cutiile se vor usca, semințele uscate sunt îndepărtate din ele, dezlipindu-le.

Șalotilor le pasă

După activitățile de însămânțare, începe etapa finală în cultivarea culturii, care constă în îngrijirea răsadurilor. Implică o anumită manipulare.

Udare

Pe tot parcursul sezonului de creștere, patul de grădină trebuie udat de cel puțin 3 ori. În acest caz, ar trebui luate în considerare o serie de recomandări:

• Udați cultura abundent numai după însămânțare. În viitor, este suficient să îl umeziți pur și simplu, prevenind uscarea excesivă a solului.
• Când organizați udarea, concentrați-vă pe condițiile meteorologice. În zilele ploioase, abțineți-vă deloc de umiditate suplimentară a solului și în zilele uscate - apă o dată la 7 zile.
• Cu 21-28 de zile înainte de începerea recoltării, reduceți la minimum introducerea umezelii nutritive, astfel încât penele să se îngălbenească și să se usuce complet.
• La începutul lunii iulie, opriți udarea, altfel tufișurile vor crește în mod activ, iar bulbii înșiși se vor dovedi a fi foarte mici.

Slăbirea și plivirea

Pentru ca planta să primească suficient oxigen, trebuie să slăbiți în mod regulat solul - de 1-2 ori pe săptămână. O astfel de manipulare nu va permite formarea unei cruste subțiri pe suprafața solului, ceea ce împiedică distribuirea uniformă a umidității la rădăcinile plantelor.

Împreună cu slăbirea, este necesar să înlăturăm locul, eliminând buruienile cu creștere rapidă care înfundă plantările utile. Plivirea este, de asemenea, considerată a fi o metodă eficientă de combatere a dăunătorilor și de prevenire a bolilor virale.

Pansament de top

În timpul sezonului de creștere, cultura trebuie hrănită de cel puțin 2 ori, respectând următoarea schemă:

1. Prima hrănire - cu aspectul primelor 3 pene... Puteți fertiliza planta cu diferite compoziții:
   îngrășământ organic - o soluție de mullein (1:10) sau excremente de păsări (1:15) la o rată de 1 găleată la 10 mp. m;
2. un amestec de azotat de amoniu și superfosfat în proporție de 10:10 g pe 1 mp. m;
3. soluție de 1 lingură. l. uree sau uree și 0,5 linguri. l. îngrășământ de potasiu într-o găleată de apă.
4. A doua hrănire - în stadiul formării bulbilor sau cu aspectul a 5 pene... În această perioadă, planta are nevoie în special de fosfor și potasiu, deci ar trebui să fie hrănită cu un amestec de 10 g clorură de potasiu și 15 g superfosfat pe găleată de apă.

Cu 30 de zile înainte de recoltare, opriți complet hrănirea, altfel verdele se va forma activ în detrimentul bulbilor.

Subțierea

De îndată ce săgețile apar, acestea trebuie rupte imediat, astfel încât să nu ajungă la 10 cm. În primele zile ale lunii iulie, trebuie, de asemenea, să subțiați cuiburile - scuturați solul de pe ele și îndepărtați toate capetele mici împreună cu verdele, lăsând 5-6 dintre cele mai dezvoltate primordii.

Acest lucru va produce becuri mai mari. Bulbii și penele recoltate pot fi folosite pentru gătit sau congelare.

Modul în care se realizează subțierea cepei familiale este demonstrat în videoclipul de mai jos:

Protecția împotriva bolilor și dăunătorilor

Pentru șalotii pe vreme ploioasă și înnorată, următoarele patologii fungice sunt periculoase:

• făinarea;
• peronosporoză (mucegai pufos);
• putregaiul gâtului;
• ofilirea fusarium etc.

Exemplarele infectate vor începe să se acopere cu diferite leziuni și să se estompeze treptat. Este aproape imposibil să le salvați, deci este necesar să dezgropați plantele bolnave cât mai curând posibil și să le distrugeți. Plantarea rămasă trebuie tratată cu un fungicid - Mikosan, Quadris sau Pentofag.

După pulverizarea cu substanțe chimice, șalotii nu trebuie consumați pentru o perioadă de timp (durata expunerii la elemente toxice este indicată în instrucțiunile de utilizare a medicamentului).

Următorii dăunători nu sunt mai puțin periculoși pentru șalotă:

• Ceapa musca... Apare cu flori de cireș și păpădie. Din cauza larvelor musca, vârfurile frunzelor devin albe, putrezesc și se ofilesc complet. În lupta împotriva dăunătorului, tufișurile și solul din jurul lor trebuie tratate cu cenușă de lemn.
• Viermi... Pentru a scăpa de ele, frunzele plantei trebuie udate cu soluție salină (1 pahar de sare pentru 1 găleată de apă).
• Nematod de ceapă... Provoacă o curbură a fundului bulbului mamei și infectează întreaga plantare. Pentru a preveni moartea întregii culturi, trebuie să îndepărtați imediat plantele afectate. Prelucrarea corectă a materialului de plantare va ajuta la protejarea împotriva nematodului - acesta trebuie fie încălzit în apă caldă timp de 60 de minute, fie înmuiat timp de câteva minute într-o soluție de formol de 4%.
• Afidul de grădină... Se așează pe penele plantei și suge treptat sucurile vitale din ele. În lupta împotriva afidelor, răsadurile pot fi tratate cu un decoct de piper, coajă de cartofi sau mușețel de farmacie. Dintre substanțele chimice, Verticilina este eficientă.

Boli și dăunători

Ceapa este rareori atacată de dăunători și de o serie de boli.

Recoltare și depozitare

De la jumătatea lunii iulie, trebuie să începeți să tăiați panele, altfel în timpul recoltării, puteți provoca creșterea activă a torțelor și dezvoltarea penelor verzi în ele. Recolta în sine trebuie recoltată la sfârșitul lunii iulie. Semnalul pentru aceasta va fi uscarea și îngălbenirea majorității frunzelor, deoarece acest proces este însoțit de moartea rădăcinilor din partea de jos.

Becurile coapte trebuie să fie dezgropate cu o lopată și scoase cu grijă din pământ, apoi scuturate și uscate la soare timp de 20-30 de zile. Pe vreme tulbure, fructele de ceapă extrase din sol trebuie îndepărtate într-un loc umbrit pentru uscare timp de câteva zile.

Frunzele uscate trebuie tăiate, lăsând doar un gât subțire de 3-5 cm înălțime. Apoi, capetele uscate trebuie dezasamblate în bulbi. Pot fi depozitate în cutii, lăzi sau plase și depozitate într-un loc uscat și răcoros. În această formă, leguma poate fi depozitată între 5-7 și 12 luni. În același timp, becurile trebuie inspectate în mod regulat, îndepărtând în timp util exemplarele putrezite.

Becurile scoase pot fi, de asemenea, depozitate congelate. Acest lucru se face în următoarea ordine:

1. Curățați becurile.
2. Tăiați capetele mari în bucăți.
3. Umeziți ușor becurile și puneți-le în congelator pentru a îngheța.
4. Transferați produsul congelat într-un recipient din plastic și puneți-l înapoi în congelator pentru depozitare.

Folosind aceeași tehnologie, puteți îngheța șalotii. Cu această depozitare, leguma își păstrează toate proprietățile benefice.

Cum se recoltează șalotele se poate vedea în videoclipul de mai jos:

Aplicații de gătit

Șalotele sunt utilizate pe scară largă în gătit.Are un gust dulce și o aromă pronunțată. Pentru gătit, sunt potrivite nu numai ceapa și frunzele murate, ci și cele proaspete. Atât în ​​primul, cât și în al doilea caz, supele și sosurile vor deveni și mai gustoase. Eșalotele se adaugă în salate, sunt condimentate cu carne prăjită și chiar coapte întregi.

Șalotele oferă gurmanzilor un câmp nesfârșit de experimentare. Se marinează în oțet roșu, amestecat cu piure de cartofi și, combinat cu iaurt, se servește cu un kebab. Chinezii iubesc chipsurile de șalotă. Apropo, este foarte gustos. Fiecare dintre popoare a reușit să înscrie această ceapă în meniul național, adăugând astfel ceva memorabil.

Video: cultivarea și depozitarea șalotilor

Candidatul la științe agricole Lyudmila Nikolaevna Shubina vorbește în detaliu despre cum să crească și să păstreze ceapa familiei:

Un analog mai tandru și mai dulce al cepei este șalotele, pe care chiar și un grădinar novice le poate crește. Planta se adaptează cu ușurință la condițiile meteorologice nefavorabile și nu necesită o întreținere atentă. În același timp, cultura oferă un randament excelent de pene și becuri multifuncționale. Pot fi consumate imediat sau păstrate până la 12 luni.

0

Plantăm șalote conform tuturor regulilor

De obicei se plantează un tufiș pentru a obține pene. Se coc repede și rămân fragede și suculente pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a obține o recoltă bună, plantați șalote în sol neprotejat în aprilie-mai. Leguma crește bine acasă. Dacă decideți să-l plantați pe pervaz, atunci cel mai bun moment pentru aceasta este începutul lunii martie. Pene pot fi colectate în termen de o lună. Este de remarcat faptul că, după tăierea frunzelor, becul poate fi folosit a doua oară. Pentru a face acest lucru, îl scot din sol, taie jumătate și îl pun înapoi în pământ.

Plantarea de primăvară

Primăvara, șalotii sunt plantați pentru a produce atât pene, cât și bulbi. Mai bine să plantați la sfârșitul lunii aprilie. Solul este pregătit în avans - în toamnă. Se sapă, elimină buruienile, adaugă compost (6 kg pe 1 m2), superfosfat (60 g pe 1 m2) și puțină cenușă. Formează creste cu un interval de 25 cm. Totul. În primăvară, rămâne să le slăbiți și să adăugați un complex de azot la o rată de 30 de grame. pe 1 m2.

Semințele necesită pregătire preliminară. Sunt învelite în două straturi de tifon și scufundate în apă timp de două zile. Temperatura apei este de +22 grade. La fiecare 7 ore, semințele sunt scoase din apă, spălate și înmuiate înapoi într-un recipient cu apă proaspătă. Apoi semințele sunt uscate și apoi plantate în pământ. Presară turbă deasupra paturilor și udă-le.

În primul an, un bulb va crește din semințe, în interiorul căruia vor fi încă 4 bulbi mici. Pentru a obține mai multe exemplare anul viitor, aceste 4 bulbi ar trebui să fie plantate. Materialul rezultat poate fi plantat în termen de 4 ani. Apoi ar trebui actualizat.

Plantarea toamnei

În ciuda faptului că șalotii sunt imuni la temperaturi scăzute, este mai bine să le plantați pentru iarnă în regiunile sudice. Dacă doriți să recoltați la începutul primăverii, atunci semănați leguma în octombrie. Deci, el va avea timp să se înrădăcineze fără formarea lăstarilor înainte de apariția înghețului.

Îndepărtați frunzele uscate și iarba din zona selectată. Sapă bine solul, adaugă compost la el. Nu este nevoie să pregătiți semințele - doar semănați-le în paturile formate și presărați cu pământ. Asigurați-vă că acoperiți plantarea cu plastic.