Ce este sparanghelul, tipurile sale și unde crește, beneficiile și daunele

Știind cum să gătești sparanghel verde te va ajuta să-ți completezi dieta cu o serie de mese ușoare, sănătoase și delicioase pentru uz zilnic. Rețetele verificate vor fi un ghid pentru gospodinele novice și bucătari care s-au angajat într-o dietă sănătoasă și echilibrată.

Compoziție chimică

Sparanghelul este bogat într-o varietate de elemente chimice. Conține magneziu, care are un efect calmant, și potasiu, care oferă un efect diuretic. Pe lângă aceste elemente, leguma conține iod, care este necesar pentru funcționarea normală a corpului.

De asemenea, sparanghelul conține acid nicotinic, care are un efect benefic asupra organismului în tratamentul și prevenirea gutei, hepatitei, aterosclerozei și cirozei ficatului. Acidul nicotinic este foarte benefic pentru femei în timp ce hrănește și duce un copil. De asemenea, acest compus chimic ameliorează tensiunea vasculară, presiunea, ajută la normalizarea proceselor de circulație a sângelui.

Sparanghelul conține o cantitate imensă de acid folic, care are un efect benefic asupra corpului unei femei însărcinate și asupra dezvoltării fătului. De asemenea, acest compus chimic are un efect pozitiv asupra sistemului circulator, previne dezvoltarea patologiilor hepatice.

Pe lângă aceste elemente, leguma conține sodiu, fosfor, zinc, fier, calciu, beta-caroten. Această compoziție determină o mulțime de calități utile ale sparanghelului.

Informații generale despre plantă

Sparanghelul (sparanghelul) este o plantă de dimensiuni medii, care formează lăstari comestibili. Cultura legumelor s-a îndrăgostit în Evul Mediu și i s-a permis să o cultive numai nobililor. Sparanghelul a primit o astfel de superioritate nu numai pentru gustul său unic, ci și pentru valoarea sa biologică:

1. Magneziu și potasiu, care sunt implicate activ în procesele metabolice ale sistemului nervos periferic.
2. Calciul este necesar pentru dezvoltarea completă a țesutului osos, dinților și părului.
3. Acizii folici și ascorbici - normalizează procesele metabolice din organism, elimină toxinele și toxinele, contribuie la conservarea tinereții.
4. Beta caroten și colină - susțin viziunea.

Cum crește sparanghelul
Compoziția bogată de sparanghel a readus planta la dietă, oferindu-i un loc demn între roșii, castraveți și varză. Plantarea și creșterea sparanghelului în grădină a devenit populară datorită compoziției bogate de vitamine și minerale a plantei.

Care sunt beneficiile sparanghelului?

Sparanghelul este o legumă foarte utilă pentru oameni și se recomandă utilizarea acestuia nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Printre principalele avantaje ale unei legume se numără:

• efect benefic asupra aspectului: îmbunătățirea structurii pielii, a părului;
• calciu și fosfor întăresc aparatul osos uman;
• asparagina dilată vasele de sânge, scade tensiunea arterială, elimină amoniacul din corp;
• asparagina activează și activitatea inimii, motiv pentru care se recomandă consumul de sparanghel pentru persoanele care au avut un infarct;
• fierul și magneziul au un efect pozitiv asupra funcției hematopoiezei;
• zincul întărește țesuturile conjunctive, activează procesele de vindecare a suprafețelor plăgii;
• potasiul are efect diuretic.

Conținutul ridicat de vitamina C ajută la întărirea sistemului imunitar.

Conținutul de proteine

În funcție de varietatea de sparanghel, cantitatea de proteine ​​conținută în plantă poate varia ușor. În medie, există 2,2 grame de proteine ​​la 100 de grame de legumă.

Conținutul de vitamine

De asemenea, această legumă conține o cantitate mare de vitamine. Printre acestea se numără: B1, B2, B9, C, A, PP. Pe lângă aceste vitamine, leguma conține provitamină A, care are un efect benefic asupra vederii, îmbunătățește starea pielii.

Conținut caloric

Sparanghelul este considerat ingredientul optim nu numai pentru felurile principale, garniturile, ci și pentru salate. O astfel de utilizare pe scară largă a unei legume se datorează nu numai gustului, ci și conținutului redus de calorii. Într-adevăr, 100 de grame de sparanghel conțin doar 20 de calorii. Mai mult, conținutul de calorii al produsului uscat vândut în magazine rămâne același.

Soiuri de sparanghel

În funcție de condițiile în care va fi cultivat sparanghelul, pot fi folosite soiuri pentru câmp deschis și sere. Există multe varietăți de sparanghel în scopuri alimentare, decorative și medicinale.

Pentru sere

Prezența unei sere ajută la cultivarea sparanghelului pe tot parcursul anului, în ciuda temperaturilor înghețate, a furtunilor de ploaie și a altor condiții meteorologice nefavorabile. Cele mai accesibile și cu randament ridicat sunt:

1. Baklim - are o carne albă în interior și o coajă verde deschis la exterior. Diferă de randament ridicat și rezistență crescută la diferite boli. Până la 3 kg de lăstari comestibili pot fi recoltați de la un metru pătrat de plantare.
2. Gainlim - Lăstarii galbeni sunt ideali pentru a mânca crud, fierbere și la grătar. Se depozitează bine în congelator. Fructificarea din primul an de plantare.
3. Waldau - lăstari verzi cu carne albă, au gust de mazăre verde tânără. Lăstari de aproximativ aceeași grosime (până la 25 mm) și nu mai mult de 50 cm lungime.

Pentru sere, se recomandă alegerea acelor soiuri al căror sezon de creștere este scurtat artificial. Deci, într-o perioadă relativ scurtă de timp, puteți obține o recoltă mare.

Pentru teren deschis

Plantele care cresc în sol deschis sunt mai susceptibile la diferite boli, deci va trebui să monitorizați constant, astfel încât diferiți dăunători să nu distrugă cultura viitoare. Soiurile cele mai persistente și cu randament ridicat sunt considerate:

1. Yielding-6 - are butași înalți și destul de groși, care au un gust foarte delicat și bine depozitați la congelator, fără a-și pierde gustul.
2. Royal Medium - are aceeași înălțime și grosime a butașilor, care sunt ideale pentru marinare și prăjire pe grătar.
3. Nadejda este ideală pentru zonele cu condiții climatice nefavorabile și veri relativ reci. O plantă perenă care nu are nevoie de replantare.

Fiecare tip și varietate de sparanghel are propriile sale caracteristici aromatice, deci acest lucru trebuie luat în considerare la alegerea materialului de plantare.

Semințe de sparanghel

Semințele de sparanghel sunt utilizate pe scară largă pentru creșterea plantei. Merită luat în considerare faptul că, cu însămânțarea simplă a materialului uscat, semințele germinează pentru o perioadă foarte lungă de timp, de aceea se recomandă înmuierea lor înainte de însămânțare.

Pe lângă însămânțarea directă în sol, semințele pot fi folosite pentru cultivarea răsadurilor. În acest caz, o plantă dezvoltată poate fi obținută mai repede.

Frunzele de sparanghel

Sparanghelul sparanghel se caracterizează prin lame frunze alungite cu o ușoară ascuțire și o venă centrală pronunțată. Frunzele sunt de culoare verde închis și lucioase.

Soiul Sprenger se caracterizează prin lame de frunze aplatizate. În același timp, frunzele seamănă cu pomii de Crăciun

Plăcile de frunze de semilună de sparanghel au o formă corespunzătoare numelui său. Este ușor ondulat pe margine. Culoarea frunzelor este verde aprins.

Rădăcini și rizom de sparanghel

Pe lângă tulpinile și fructele sparanghelului, puteți mânca și rădăcinile acestuia. Rizomii sparanghelului medicinal sunt folosiți în principal pentru tratarea articulațiilor. Acest lucru se datorează faptului că acestea conțin asparagină, saponine steroidice, cumarine, carotenoide.Rizomii sunt recoltați toamna, când partea de la suprafață începe să se estompeze.

Tulpini de sparanghel

Tulpini de sparanghel sparanghel cret sau târâtor. Lăstarii din soiul Sprenger sunt lungi, pot atinge o lungime de 1,5 metri, lăstarii pot fi erecți sau pătrunzători.

Vezi si

Cultivarea și îngrijirea boabelor de sparanghel în câmp deschis Citiți

Cele mai groase și mai lungi tulpini se disting prin soiul Semiluna de sparanghel. Dacă este cultivată într-o seră, planta poate crește până la o înălțime de 4 metri. Dacă această plantă crește în condiții naturale, se poate dezvolta până la 15 metri.

Sparanghel

Fructele de sparanghel de sparanghel sunt de culoare roșie, de dimensiuni mici. Această plantă înflorește cu mici clopote albicioase.

După înflorirea soiului Sprenger, se formează un număr mare de fructe de pădure roșii. În acest caz, fructele au caracterul de drupe.

Boabele semilună de sparanghel sunt de culoare maro. Se formează de îndată ce planta a terminat de înflorit cu flori albe.

Conținut caloric

Rata zilnică de consum de energie pentru fiecare persoană este diferită și depinde de profesia sa, de activitatea fizică suplimentară, de sex și de antropometrie. Pentru unii, norma este de 2000 kcal / zi, iar pentru cineva - 4000 kcal / zi. Excedentul se transformă în energie latentă a grăsimilor. Cu cât sunt mai multe dintre aceste grăsimi, cu atât este mai rău pentru o persoană.

Prin urmare, unii oameni sunt atât de atenți cu privire la dieta lor. Și în acest sens, sparanghelul real este un produs excelent pentru o viață sănătoasă, deoarece este foarte scăzut în calorii. Dar despre fuju, care este bogat în proteine ​​și grăsimi vegetale, acest lucru nu se poate spune.

Conținutul caloric al diferitelor tipuri de sparanghel (pe baza a 100 g de produs):

• soia - 390 kcal;
• alb, medicinal și violet - 20 kcal;
• leguminoase - 50 kcal;
• mare - 130 kcal.

În ciuda conținutului ridicat de calorii (mult mai mult decât cel al pâinii de grâu), sparanghelul din soia este foarte util, deoarece conține multe substanțe valoroase. Este indispensabil persoanelor alergice la gluten (proteine ​​din grâu) și proteine ​​din lapte.

Suc de sparanghel

Sucul de sparanghel este o băutură foarte sănătoasă, care conține o cantitate mare de luteină. Această substanță luptă activ împotriva plăcilor aterosclerotice, iar utilizarea băuturii poate înlocui complet terapia medicamentoasă.

Sucul conține și asparagină alcaloidă, care scade tensiunea arterială, normalizează ficatul, tonifică sistemul vascular și normalizează ritmul cardiac. Pe lângă calitățile utile indicate, produsul are și toate avantajele unei legume obișnuite.

Cum să gătească

Există multe rețete pentru prepararea diferitelor tipuri de sparanghel. Există atât de multe dintre ele încât puteți compila o carte de bucate separată, așa că ne vom limita la descrierea regulilor generale pentru gătit. Toate tipurile de sparanghel sunt utilizate fie ca garnitură la alte produse, fie ca parte a unor feluri de mâncare.

Pregătirea fuzhu din soia. Fuzhu (sau yuba), a cărui tehnologie de producție a fost descrisă mai sus, nu este un produs gata de consum, ci un produs semifabricat care trebuie rafinat înainte de a fi inclus în alte rețete culinare. Procesul de preparare este foarte simplu: fuju se înmoaie 24 de ore în apă rece și, după ce se umflă, este stors, eliminând toată umezeala.

Important! Unii experți culinari, invocând lipsa de timp, toarnă apă clocotită peste fuzhu pentru a o înmuia rapid, timp de 2 ore. Dar, în acest caz, produsul se dovedește a fi mai rigid și își pierde valoarea gastronomică.

Sfaturi pentru prepararea sparanghelului alb, verde și purpuriu.

• Sparanghelul se consumă proaspăt, fiert, prăjit, copt și aburit.
• Puteți curăța tulpinile cu un cojitor de cartofi, în timp ce cea verde trebuie curățată de la mijlocul răsăritului în jos, iar pentru cea albă - doar partea superioară.
• Înainte de gătit, spălați sparanghelul în apă clocotită sărată timp de 5 minute.
• Cea mai obișnuită metodă de gătit este de a fierbe lăstarii legați într-o grămadă, în poziție în picioare, astfel încât blaturile delicate să iasă din apă și să nu fie fierte, ci aburite.
• Când este fiert, sucul de lămâie adăugat în apă îmbunătățește aroma lăstarilor de sparanghel.
• Pentru ca după fierbere tulpinile să fie crocante și să-și păstreze culoarea, să fie răcite imediat în apă rece.

Pregătirea fasolei de sparanghel. Semințele păstăilor de fasole necoapte conțin phaseolunatină, o enzimă care poate provoca intoxicații alimentare cu acid cianhidric în compoziția sa. Pentru a preveni acest lucru, păstăile trebuie întotdeauna tratate termic.

Cel mai comun mod de a găti fasole de sparanghel este prin fierbere. Se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute. În caz contrar, se va strecura în fibre.

Secretul gătitului sparanghelului de mare. Datorită conținutului semnificativ de sare din salicornie, este preparat fără a adăuga sare și, dacă este fiert, într-o cantitate mare de apă.

Specii de sparanghel

Există un număr imens de specii de sparanghel. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici și caracteristici. Unele dintre ele sunt cultivate în scopuri decorative, în timp ce altele sunt cultivate în scopuri medicinale și alimentare. La gătit, se folosește tipul de sparanghel pe bază de plante, datorită faptului că sunt caracterizate de un gust excelent.

Sparanghel alb

Acest tip este cel mai delicios. Sparanghelul crește fără lumină, ceea ce face ca lăstarii să devină albi. Sparanghelul alb este bogat în calciu și potasiu, vitamina A, B și C.

Verde

Acesta este cel mai comun tip. În ceea ce privește gustul său, nu este inferior soiului alb. Această specie este bogată în seleniu, fosfor, potasiu, vitaminele A și B.

Violet

Acest soi este foarte interesant datorită faptului că crește în întuneric complet. În acest caz, se fac sesiuni ușoare pe termen scurt către plantă. Aspectul violet are o ușoară amărăciune. În timpul tratamentului termic, leguma își schimbă culoarea în verzui.

roșu

Sparanghelul roșu nu este o legumă separată. Uneori se numește soiul violet.

Sparanghel de soia

Sparanghelul din soia este un produs procesat din soia. Se pregătește după cum urmează:

1. Masa de fasole este îmbibată.
2. Apoi se pune sub presă, separat de laptele de soia.
3. Masa rezultată este apoi fiartă. Ca urmare a acestui proces, la suprafață se formează un film, care poartă numele de sparanghel din soia.

Acest produs are un efect pozitiv asupra organismului în timpul prevenirii cancerului, osteoporozei.

Leguminoase

Un alt nume pentru acest soi este fasolea de sparanghel. Boabele sale pot fi galbene, roșii. Un astfel de produs este considerat o componentă excelentă a nutriției dietetice, deoarece conține o proteină ușor digerabilă.

Marin

Acest tip de sparanghel crește pe coasta mării, mlaștini sărate. Sparanghelul de mare conține potasiu, magneziu, calciu, fier, sare de mare. Această specie are un gust sărat cu note de iod.

Sos de sparanghel verde

După ce a însușit opțiunile cu privire la modul de preparare a sosului pentru sparanghel verde, toată lumea va putea servi o legumă valoroasă într-un acompaniament de succes și de fiecare dată se va bucura de noul gust al felului de mâncare.

1. Sosul tradițional olandez din gălbenușuri, unt și oțet poate fi adăugat cu muștar pentru picant sau înlocuit cu smântână pentru un conținut mai scăzut de grăsimi.
2. Un amestec de sos de soia, ghee și suc de lămâie, luat în proporții egale, este un plus excelent. Sosul rezultat poate fi condimentat după gust cu amestec de piper măcinat, condimente pe gustul dumneavoastră.
3. O soluție ușoară ideală pentru servirea cu sparanghel este un sos din ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi tocat și mărar, condimentat cu sare și piper.

Soiuri

Există mai multe soiuri de sparanghel. Fiecare dintre ele are propriile diferențe și caracteristici.

Slava lui Braunschweig

Carnea lăstarilor acestui soi este albă, în timp ce este suculentă.Plantarea formează un număr mare de lăstari, motiv pentru care o astfel de varietate este considerată extrem de productivă. Majoritatea lăstarilor sunt folosiți pentru conservare.

Argentel devreme

Această varietate se distinge prin lăstari mari, suculenți, cu o nuanță deschisă. În lumină, tulpinile devin verzui-violet.

Galben timpuriu

Acest soi se caracterizează prin lăstari galbui verzui. O astfel de legumă este ideală pentru conservare.

Mary Washington

Acest soi se distinge prin cei mai frumoși lăstari cu o textură delicată. Lăstarii au gust bun. Capul de tragere este de culoare roșu-violet.

Cap de zăpadă

Această varietate diferă prin faptul că formează lăstari ascuțiți, la capătul cărora există un cap albicios. Produsul poate fi consumat proaspăt. Este, de asemenea, ideal pentru conservare.

Cedând

Acest soi se distinge prin formarea unui număr mare de lăstari mari. Capul are o structură densă, de culoare roz. Culoarea cărnii poate fi albă sau gălbuie.

Țarskaya

Acest soi este înalt. Poate avea o lungime de până la 1,7 metri. Lăstarii au un diametru mic, carnea este fragedă, albicioasă.

Verde olandez

Acest soi are un randament ridicat, lăstarii săi sunt vopsiți într-o nuanță verzuie. Produsul are un gust delicat, fără amărăciune.

Recoltare și depozitare

Cultura este recoltată în 3-4 ani de creștere a sparanghelului. Butași tineri sunt tăiați cu un cuțit ascuțit folosind următoarea tehnologie:

1. Baza tufișului este curățată de mulci.
2. Lăstarii tineri sunt tăiați, care abia ridică scoarța solului.
3. Acoperiți gaura cu sol pentru apariția lăstarilor noi.

Acele plante care se află la suprafața solului își pierd gustul, devin mai rigide și mai fibroase. Cele mai valoroase și hrănitoare sunt lăstarii tineri care abia au eclozat.

Sparanghelul se păstrează bine proaspăt pe raftul inferior al frigiderului. Pentru a-și păstra gustul, se recomandă pulverizarea cu apă o dată la 10 zile. Perioada de valabilitate a unei astfel de depozite ajunge la 2-3 luni.

Pentru depozitare mai lungă, utilizați un congelator. Butașii se spală bine sub apă curentă, se usucă, se așează într-o pungă de plastic și se trimit la congelare.

Sparanghelul poate fi folosit pentru pasteurizare în marinată. Există o mulțime de rețete care vă permit să-i păstrați gustul sub capacul unui borcan.

Regiuni în creștere

Sparanghelul este o plantă care se cultivă aproape peste tot. La cultivarea acestuia, este necesar să se țină seama de caracteristicile soiului. Această abordare vă va permite să obțineți randamentul maxim.

Dacă cultivarea se desfășoară în Rusia centrală, este necesar să se acorde preferință următoarelor soiuri:

• Arzhentelsky.
• Gainlim.
• Recolta.
• Mary Washington.

De asemenea, puteți acorda atenție soiului cu randament ridicat Brock Imperial.

Cum să alegi

Alegerea soiei, a sparanghelului de leguminoase și a salicorniei este ușoară. Dar sparanghelul real este plin de anumite secrete. Sezonul de recoltare a sparanghelului începe la sfârșitul lunii martie și se termină la sfârșitul lunii iunie. Se crede că lăstarii timpurii sunt cei mai tandri și mai delicioși. Când cumpărați sparanghel, trebuie să acordați atenție lungimii lăstarilor.

Cele mai delicioase exemplare nu trebuie să fie mai lungi de 15 cm de vârf. De asemenea, trebuie să acordați atenție formei și densității lăstarilor: în sparanghelul de înaltă calitate, acestea sunt rotunde (nu plate sau nervurate), elastice și nu prea subțiri, cu o culoare uniformă (fără puncte și pete) și dens închis vârfuri. Tulpinile proaspete sunt inodore. Nu ar trebui să existe condens în ambalajele de înaltă calitate.

Crescând din semințe

Semințele de sparanghel germinează încet. Pentru a accelera acest proces, trebuie să cunoașteți câteva reguli.

1. La începutul lunii aprilie, sămânța este înmuiată timp de 2 zile în apă caldă. O cantitate mică de stimulent al creșterii trebuie adăugată lichidului.
2. Apoi semințele sunt semănate în amestecul de sol din solul grădinii, nisip, gunoi de grajd, turbă. În acest caz, este necesar să se ia în considerare proporțiile de 2: 1: 1: 1.
3. Apoi semințele sunt presărate cu 1 centimetru de sol. Solul este uneori pulverizat pentru a nu se usca.

Semințele trebuie germinate la o temperatură de 25 până la 27 de grade Celsius. Materialul va începe să germineze numai după 1,5 luni. Este necesar să transplantați răsadurile rezultate în pământ de la mijlocul lunii iunie.

Vezi si

Tehnologie pentru cultivarea și îngrijirea boabelor în țară în câmp deschis Citiți

Reproducerea prin împărțirea bucșei

Cea mai bună opțiune de reproducere pentru sparanghel este împărțirea tufișului. Bucșa ar trebui să fie împărțită astfel încât să existe cel puțin o lovitură pe fiecare parte a acesteia.

Împărțirea se poate face primăvara, toamna, vara. Cel mai bine este să împărțiți tufa în timpul transplantului.

Înmulțirea prin butași

În perioada martie-iunie, butașii sunt tăiați din lăstarii cultivați anul trecut, care sunt plantați în nisip umed. Acest lucru este necesar pentru a începe procesele de formare a sistemului rădăcină. De sus, palierul este acoperit cu o cupolă din plastic.

Plantările sunt ventilate și irigate în mod regulat. Înrădăcinarea durează în medie 1 lună.

Forțând sparanghelul iarna

Sparanghelul poate fi cultivat nu numai vara, ci și iarna. Pentru a face acest lucru, este necesar să plantați planta într-o structură de seră. Iarna, leguma este cultivată prin forțarea lăstarilor din rădăcinile culturilor de 5-6 ani.

Condiții și subtilități necesare îngrijirii sparanghelului

Cele trei condiții principale pentru o recoltă bună: irigare, slăbire și fertilizare și bun material de plantare. În unele regiuni din America, sparanghelul crește ca o buruiană, deci nu sunt necesare eforturi speciale în cultivarea acestuia.

În câmp deschis

Pentru o recoltă puternică, se recomandă creșterea sparanghelului în răsaduri. La începutul lunii aprilie, semințele sunt plantate în recipiente mici cu amestec de sol, care este acoperit suplimentar cu polietilenă și plasat într-un loc uscat și cald. După formarea primilor lăstari, răsadurile sunt scufundate în ghivece cu un volum mare, care, înainte de plantare în pământ deschis, vor permite sistemului radicular să se formeze în volumul necesar.

Sparanghel în câmp deschis

Aterizarea în teren deschis se efectuează la mijlocul lunii mai sau începutul lunii iunie, când temperatura nopții atinge 15 ° C. Patul de grădină este pregătit după cum urmează:

1. Fac o tranșee de 20 cm adâncime și 30 cm lățime, slăbesc bine pământul.
2. Se introduc îngrășăminte minerale și organice: superfosfat pentru formarea sistemului radicular, azotat de amoniu pentru a activa creșterea lăstarilor, cenușii, humusului. Se amestecă bine cu pământul și se varsă din abundență.
3. Răsadurile de sparanghel sunt plantate într-un pat pregătit, după care sunt bine udate. Distanța dintre răsaduri trebuie să fie de cel puțin 10 cm.

Udarea sparanghelului se realizează cu apă extrem de caldă, așezată. Planta iubește udarea și slăbirea frecventă, care ajută rădăcinile să respire pe deplin. În zilele caniculare, sparanghelul se udă o dată la 3-4 zile. În a doua zi după udare, ar trebui să slăbiți solul din jur și să mulciți cu paie pentru a preveni evaporarea excesivă a umezelii.

Pe întreaga perioadă de cultivare a sparanghelului, fertilizarea va fi necesară de cel puțin 4 ori:

1. După plantare în teren deschis - pentru 10 litri de apă, luați 1 lingură de superfosfat și azotat, o jumătate de pahar de cenușă de lemn și 10 picături de iod. O astfel de hrănire va elimina rădăcinile posibililor dăunători din sol, va stimula creșterea și dezvoltarea sistemului radicular și a lăstarilor de la sol.
2. În timpul înfloririi, se iau 2 g de acid boric (1 plic) pentru 10 litri de apă, care se diluează într-un pahar cu apă fierbinte, 10 picături de verde strălucitor și 2 linguri de salpeter. Se amestecă bine până se dizolvă complet și se udă prin stropire.
3. Înainte de recoltare - se iau 200 g de lăstari tăiați pentru 10 litri de apă. Se pun într-un recipient transparent din plastic și se lasă să fermenteze 2-3 zile. Apoi, îngrășământul rezultat este diluat 1:10 l de apă și udat la rădăcină.
4. După ultima recoltare, sparanghelul este tăiat chiar la rădăcină, lăsând lăstarii nu mai mult de 5 cm. Sunt acoperiți cu o cantitate mică de cenușă de lemn și săpetru, bine mulți cu compost sau turbă. După topirea zăpezii, astfel de pansament de top vă va permite să obțineți cele mai vechi recolte.

Unele soiuri de sparanghel necesită subțierea și replantarea anuală, care se face în conformitate cu reglementările.

În seră

Întreținerea sparanghelului în seră este minimă:

1. Menținerea celei mai confortabile temperaturi la 20-23 ° C.
2. Stropind cu apă caldă.
3. Fertilizarea în funcție de sezonul de vegetație.

Sparanghel în seră
Combaterea dăunătorilor se efectuează după cum este necesar. În cazul iluminării insuficiente, plantele trebuie hrănite cu stimulente de creștere, care ajută la compensarea lipsei de lumină solară.

Aterizare

Trebuie să plantați o cultură de sparanghel într-o zonă bine luminată, unde buruienile nu cresc. Solul ar trebui să fie lut nisipos, deoarece în astfel de condiții planta oferă randamentul maxim.

Debarcarea primăverii

Sparanghelul este plantat la începutul primăverii. În acest caz, plantarea trebuie făcută până când mugurii încep să crească activ. Înainte de plantare, humusul este introdus în pământ cu o rată de 10 kilograme de îngrășământ pe 1 metru pătrat. Lăsați un spațiu de 0,6 metri între rânduri. Plantați nu mai mult de 4 plante pe o creastă de 30 de centimetri. După plantare, plantele sunt udate abundent.

Plantarea toamnei

Înainte de plantare toamna, trebuie să pregătiți solul. Pentru aceasta, patul este dezgropat, fertilizat. Pentru 1 metru pătrat de sol, trebuie să adăugați:

• 60 de grame de superfosfat;
• 20 de grame de sulfat de amoniu;
• 30 de grame de sulfat de potasiu.

La plantare, planta nu se adâncește, dar deasupra ei se formează un deal, care va proteja plantarea de frig.

În teren deschis

În condiții de teren deschis, cultura plantelor este plantată conform instrucțiunilor de mai sus. În același timp, trebuie respectate toate recomandările pentru fertilizarea solului, distanța dintre plante și paturi.

În seră

O seră este folosită pentru cultivarea sparanghelului în timpul iernii.

1. În octombrie, rădăcinile sunt dezgropate, scoase la subsol cu ​​o temperatură de 0-2 grade.
2. La începutul lunii decembrie, rădăcinile sunt plantate într-o structură de seră.
3. Plantarea se efectuează în containere mici, 18-20 rizomi trebuie să fie plantați pe 1 metru pătrat.
4. Plantarea este presărată cu humus, recipientele sunt acoperite cu folie neagră.

Timp de 7 zile în seră, temperatura este menținută la 10 grade și apoi crește treptat la 18.

Conținutul de proteine

Proteinele (sau polipeptidele) sunt implicate în aproape toate procesele metabolice, precum și în construcția structurilor intracelulare. Acestea acționează ca semnale transmise între celule și participă la crearea matricei extracelulare. Aportul zilnic de proteine ​​al unui adult depinde de fizicul acestuia și variază între 70 și 100 g.

Știați? Sparanghelul nu este doar un produs alimentar. Speciile de semi-arbust, datorită splendoarelor lor, sunt folosite în grădinărit și florărie.

Soia este foarte bogat în proteine: 100 g conține mai mult de 40 g de proteine, adică, consumând 180-200 g de „sparanghel coreean”, îți vei acoperi aportul zilnic de proteine. Restul speciilor sunt sărace în polipeptide. Conținutul de proteine ​​din alte tipuri de sparanghel (pe baza a 100 g de produs):

• alb, medicinal și violet - 2 g;
• leguminoase - 3 g;
• mare - 5 g.

Îngrijire

Pentru a obține o plantă sănătoasă, o recoltă bogată, trebuie să aveți grijă de sparanghel:

• trebuie să udați planta puțin câte puțin, evitând apa stagnantă;
• slăbiți pământul după fiecare udare;
• la o lună după plantare, planta trebuie udată cu o mulleină diluată cu apă într-un raport de 1: 5;
• după recoltare, cultura trebuie fertilizată cu 30 de grame de superfosfat, uree și sare de potasiu;
• după recoltare, este necesar să se niveleze crestele plantei;
• vara, sparanghelul trebuie hrănit cu o soluție de gunoi de pasăre de 10%;
• ultimul pansament de top - în iulie, constă în aplicarea unui îngrășământ complex.

Toamna, înainte de îngheț, toate tulpinile sunt îndepărtate, fundul plantei este acoperit cu turbă sau compost. Înălțimea unui astfel de adăpost ar trebui să fie de 5 centimetri.

Soiuri ornamentale

Sparanghelul ornamental sau de grădină este un arbust înalt și luxuriant. Planta este adesea utilizată în proiectarea peisajului. Este rezistent la factorii externi și nu este capricios.

Soiuri populare de sparanghel decorativ:

• Farmacie... Tufă luxuriantă, de până la 1 m înălțime. Este utilizată la fabricarea medicamentelor și a preparatelor medicinale pe bază de plante. De asemenea, este cultivat ca decor de grădină.
• Multileaf... Un arbust cu creștere redusă, cu lăstari acoperiți cu frunze de ac albastru-gri. Excelent pentru decorarea rocilor, iazurilor.
• Cu frunze subțiri... Frunzele acestui arbust seamănă cu firele de păr. Arbuști luxurianți și răspânditori cresc până la 1,5 m.

Boli și dăunători

Sparanghelul este o plantă destul de rezistentă la boli. Dar poate fi influențat de următoarele patologii și dăunători:

• boli fungice;
• gandaci de frunze;
• sparanghelul zboară.

Pentru a preveni moartea plantei, plantarea ar trebui să fie inspectată în mod regulat pentru apariția petelor putrefactive, decolorarea tulpinilor, deteriorarea frunzelor și a lăstarilor.

Contraindicații

Cu toate valorile sale nutritive și beneficiile de vindecare, sparanghelul are contraindicații. Astfel de cazuri includ intoleranța individuală și boala ulcerului peptic. Cel mai adesea, o alergie se manifestă sub forma unei erupții pe piele.

Contraindicația sparanghelului pentru ulcerul gastric și ulcerul duodenal se datorează prezenței saponinei în acesta, care irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Pasiunea excesivă pentru fuzhu este plină de dezvoltarea bolilor pancreasului și ale glandei tiroide.

Proprietăți de vindecare

Pe lângă gustul său plăcut, sparanghelul are și calități medicinale. Interesant este că această plantă are potențialul de a îmbunătăți sănătatea ambelor sexe.

Pentru bărbați

Sparanghelul este foarte benefic pentru bărbați.

1. Ajută la reducerea sindromului mahmurelii, protejează celulele hepatice de toxine.
2. Are un efect benefic în tratamentul prostatitei.
3. Oferă prevenirea bolilor și inflamațiilor sistemului urinar.

În timpul sarcinii

Sparanghelul are, de asemenea, un efect benefic asupra corpului unei femei însărcinate. Îl protejează de deficitul de vitamine, menține frumusețea și elasticitatea pielii. De asemenea, contribuie la dezvoltarea corectă a fătului, a sistemului său osos, precum și la saturația cu microelementele și vitaminele necesare.

Cu diabet zaharat

Sparanghelul scade nivelul zahărului din sânge, motiv pentru care este recomandat persoanelor cu diabet. Cu utilizarea regulată a acestui produs în alimente, procesul de producție a insulinei este normalizat.

Conținutul de vitamine

Tipuri de sparanghel și vitamine pe care le conțin:

• soia: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C și PP;
• alb: A, B1, B2, C, E;
• verde și violet: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• leguminoase: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• marin: A, B1, B15, C.

Efectul vitaminelor asupra corpului uman:

• A (retinol) afectează regenerarea celulară. Menține elasticitatea și umiditatea pielii, este responsabil pentru recuperarea sa rapidă. Întărește sistemul imunitar, în special la copii, contribuind la dezvoltarea lor normală;
• B1 (tiamină) participă la metabolism. Îmbunătățește funcția creierului (memorie, concentrare etc.) și bunăstarea emoțională. Stimulează creșterea țesutului muscular și osos. Incetineste imbatranirea;
• B2 (riboflavină) participă la sinteza globulelor roșii din sânge. Accelerează descompunerea fierului. Întărește sistemul imunitar. Îmbunătățește starea pielii, favorizează vindecarea rapidă a rănilor;

  

• B3 sau PP (acid nicotinic sau niacină) participă la reacțiile de respirație celulară și alte procese de biosinteză, precum și la metabolismul proteinelor, grăsimilor, aminoacizilor. Extinde capilarele, în special ale creierului. Blochează coagularea sângelui;
• B4 (colină) crește rezistența celulelor la influențe dăunătoare;
• B5 (acid pantotenic) participă la cele mai importante reacții metabolice, în special acizii grași. Stimulează sinteza hormonilor suprarenali. Formează anticorpi, ajută la absorbția altor vitamine. Participă la sinteza neurotransmițătorilor. Are un puternic efect regenerator asupra țesutului mucoasei. Stimulează motilitatea intestinală. Suprimă biosinteza lipidelor care afectează negativ ficatul;
• B9 (acid folic) participă la regenerarea celulelor și le menține într-o stare sănătoasă. Prin urmare, este important în primele luni de sarcină, precum și pentru sugari. Participă la replicarea ADN și la divizarea globulelor roșii din măduva osoasă. Participă și la producția de spermă;
• C (acid ascorbic) întărește vasele de sânge, prevenind diverse sângerări. Netezeste ridurile. Întărește nervii, îmbunătățind astfel starea emoțională și calitatea somnului. Întărește rădăcinile părului. Îmbunătățește vederea și funcția creierului, în special, îmbunătățește concentrarea.

  

• E (tocoferol) - cel mai puternic antioxidant. Încetinește îmbătrânirea celulelor. Are un efect pozitiv asupra sistemului circulator.

Secretele culinare

O caracteristică importantă a sparanghelului este că partea superioară, mai fragedă, gătește mai repede decât tulpinile ferme. Prin urmare, pentru a nu fierbe, tulpinile sunt legate într-o grămadă și fierte în timp ce stau într-o cratiță îngustă pentru a nu scufunda partea superioară în apă clocotită. Pentru gătit, aburul care se formează în timpul fierberii va fi suficient.

Gustul se va îmbunătăți numai dacă adăugați o felie de lămâie și un vârf de zahăr în apă în timpul gătitului.

Pentru a menține sparanghelul suculent, verde strălucitor și crocant, se recomandă să turnați apă rece peste el pentru scurt timp imediat după fierbere. Același truc poate fi folosit și pentru alte legume verzi, cum ar fi fasolea verde și broccoli.

Încercați să rupeți tulpina înainte de a scoate fundul. Trebuie să tăiați exact locul în care se sparge - în această parte sparanghelul devine dur.

La dezghețare, sparanghelul înghețat își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale utile, deci nu este de dorit să îl dezghețați la gătit.

Sparanghelul nu trebuie gătit la cuptorul cu microunde - tulpinile sunt fierte inegal, gustul se deteriorează.

Cu ce ​​să combini

Sparanghelul este o legumă versatilă care poate fi folosită ca fel de mâncare independent sau poate face parte din supe, salate, umpluturi pentru produse de patiserie sărate, să fie o garnitură excelentă pentru carne sau pește, iar sparanghelul murat este un aperitiv neobișnuit și picant.

Cum să gătească

Există multe rețete în care sparanghelul este prezent într-o formă sau alta. Datorită versatilității sale, puteți nu numai să utilizați rețete gata făcute de pe site-uri culinare, ci și să experimentați pe cont propriu, adăugând sparanghel la preparatele familiare, inventându-vă propriile feluri de mâncare și noi combinații.

Sparanghel pentru decorarea grădinii

Se poate planta un exemplar feminin. De-a lungul anilor, devine un tufiș puternic, spectaculos, cu mai multe tulpini, care va arăta foarte frumos, mai ales toamna - cu margele de fructe de pădure roșii și ace galbene. Dacă o tulpină cu fructe de pădure este lăsată netăiată pentru iarnă, atunci primăvara se vor semăna de la sine. Auto-însămânțarea crește oriunde intră semințele de sparanghel. Uneori, se întâmplă ca grămada de compost să fie acoperită cu sparanghel pufos, verde deschis.

Îngrijirea sparanghelului ornamental este aceeași cu cea a sparanghelului plantat ca legumă. Poate fi hrănit mai puțin și udat mai puțin, va crește și va da roade, doar lăstarii vor fi mai subțiri, iar tufișul va crește mai puțin luxuriant. Un tufiș adult nu va putea învinge nici măcar cele mai vicioase buruieni.

„Afacerile grădinii” nr. 8 (33), august 2009

PERENA STABILĂ

Sparanghelul cu frunze scurte crește în pajiști și stepe saline, de-a lungul țărmurilor lacurilor sărate, în văile râurilor, precum și pe pantele abrupte și abrupte ale muntilor. Cu alte cuvinte, nu se teme de dificultăți.Capacitatea acestui tip de sparanghel de a crește în soluri foarte saline este un subiect de interes special pentru oamenii de știință. Pe baza ei, ei se așteaptă să dezvolte noi soiuri care nu sunt pretențioase la condițiile de viață.

Sparanghelul cu frunze scurte este o plantă perenă înaltă de 25-30 cm, cu tulpini drepte și netede. Cladodia sub formă de păr subțire, lungă de 0,5-1 cm, este colectată în câteva zeci de bucăți în ciorchini. Sparanghelul cu frunze scurte înflorește în luna mai. Florile sale sunt mici, albe, cu o dungă verzuie pe fiecare lob periant. În iulie, se formează fructe - fructe de padure sferice maronii cu o floare albăstruie, cu pulpă suculentă și semințe negre.

Pregătirea patului de grădină

Locul pentru plantarea sparanghelului pe parcela de grădină este ales foarte atent. Această plantă perenă formează un sistem radicular extrem de puternic în timp. Atunci nu va funcționa pentru a-l dezrădăcina manual, cu toată dorința.

Această plantă iubește lumina soarelui și, respectiv, căldura, site-ul ar trebui să fie deschis. Dar, în același timp, este necesară protecția împotriva rafalelor de vânt rece. Este de dorit ca un perete, un gard, o „perdea” de plante înalte, un gard viu și așa mai departe, să fie amplasat la un metru sau jumătate de plantarea sparanghelului. Nu va umbri patul de grădină, ci îl va acoperi de curenții ascuțiți.

Sparanghelul iubește căldura și lumina soarelui, acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți un loc pentru acesta.

Un substrat fertil, dar greu, nu este cea mai bună opțiune pentru Arzhentelskaya. Sparanghelul iubește solul hrănitor, dar în același timp cu o bună aerare și permeabilitate la apă. În sol argilos, argilos, turbos, negru, nu va da randamente bune.

Pentru plantarea culturilor în toamnă, ei sapă un șanț aproximativ în baioneta unei lopate. Este umplut pe jumătate cu humus sau compost putrezit, amestecat cu aproximativ același volum de așchii de turbă și jumătate la fel de mult nisip grosier. În partea de jos, este necesar un strat de drenaj cu o grosime de cel puțin 3-5 cm. Pentru aceasta sunt potrivite piatra zdrobită cu fracțiuni fine, pietricele, cioburi de lut, lut expandat.

Patul de sparanghel trebuie pregătit în prealabil.

În ceea ce privește aciditatea, substratul trebuie să fie neutru sau ușor alcalin (pH 6,5-7,5). Făina de dolomită, varul stins, coaja ouălor crude zdrobite până la starea de pulbere, se adaugă în solul acid, rumeguș proaspăt al copacilor de conifere sau turbă în solul alcalin.

Făina de dolomită este un dezoxidant natural al solului, dacă urmați doza recomandată de producător, nu are efecte secundare

În primăvara următoare, amestecul de nutrienți de la fundul șanțului este bine slăbit și în acest proces se aplică îngrășăminte minerale, încorporându-le în sol. Ar trebui să existe cel puțin o lună înainte de plantarea răsadurilor. Puteți utiliza preparate complexe care conțin azot, potasiu și fosfor (Diammofoska, Azofoska) sau adăugați separat acești macronutrienți. În primul caz, veți avea nevoie de aproximativ 100 g / m², în al doilea - 50 g de superfosfat simplu, 40 g de azotat de potasiu și 20 g de carbamidă. Din îngrășăminte naturale se poate folosi cenușă de lemn (0,5 l / m²). Pământ fertil fertil amestecat cu humus este turnat deasupra, formând o creastă cu o înălțime de 7-10 cm.

Humusul este un instrument eficient pentru îmbunătățirea indicatorilor de fertilitate a solului

Drenajul și patul ridicat vor ajuta la evitarea apei stagnante la rădăcini. Sparanghelul Arzhentelskaya, ca și celelalte „rude”, nu tolerează categoric substratul înundat. În acest caz, rădăcinile putrezesc rapid, planta moare. La fel se întâmplă dacă apa subterană se apropie de suprafață mai aproape de un metru.

La plantarea simultană a mai multor tufe de sparanghel Arzhentelskaya, trebuie avut în vedere faptul că fiecare dintre aceștia necesită aproximativ 0,25 m² de suprafață pentru hrană. Intervalul dintre ele este de cel puțin 60 cm, distanța dintre rânduri este de 120-150 cm. Astfel, nu pot fi așezate mai mult de 3-4 plante pe 1 m².

Când plantați sparanghel în grădină, este imperativ să respectați spațiul dintre plante.

Găurile pentru ele sunt făcute suficient de mari, adânci de 30–35 cm și aproximativ același diametru.Debarcările sunt destul de rare, zona de sparanghel este mare, iar randamentul este slab. Pentru a economisi spațiu pe parcela personală, puteți planta verdețuri, ceapă, usturoi, ridichi, roșii cherry, fasole vegetală pe culoare și între plante.

Mulți grădinari refuză să planteze sparanghel și pentru că nu au suficient spațiu pe sit - cultura ocupă o suprafață mare, iar randamentul nu diferă

Cum arată sparanghelul (aspectul)

Planta, denumită adesea sparanghel, la o vârstă fragedă arată ca lăstari plini cu capete. Mai târziu înflorește, transformându-se într-un tufiș înalt „pufos”, care amintește de conifere datorită frunzelor sale neobișnuite.

Sparanghelul a apărut în Marea Mediterană, de unde s-a răspândit treptat în țările europene, africane și China. Există peste 200 de soiuri de sparanghel, inclusiv specii ornamentale și cele care sunt confundate cu acesta, cum ar fi sparanghelul verde.

Există trei tipuri de sparanghel comestibil:

• alb,
• verde,
• Violet.

Pentru a nu le confunda cu soia sau sparanghelul ornamental, este necesar să se studieze soiurile sale.

Este posibil să crească sparanghel acasă

Cultivarea sparanghelului acasă exact ca o plantă de legume este o sarcină ingrată. Și întrebarea nu se referă nici măcar la îngrijiri speciale. Doar că rizomul de sparanghel are nevoie de prea mult spațiu pentru dezvoltarea normală, atât în ​​profunzime, cât și în lățime. Este puțin probabil să fie posibilă asigurarea plantei cu volume suficiente de sol în condițiile unor balcoane mici. Dar pentru a păstra sparanghelul ca plantă ornamentală - vă rog. Sparanghelul interior (așa se numește sparanghelul în latină) va decora orice colț al apartamentului cu verdeață proaspătă.

Acasă, sparanghelul nu te poate delecta decât cu o abundență de verdeață.

Zbura sparanghelului

O altă problemă cu care se confruntă cultivatorii de sparanghel este musca de sparanghel. Acest dăunător este o insectă de culoare maro, cu membre galbene, care se hrănește cu lăstari de plante și face găuri în tulpină. Ca urmare, planta începe să se îndoaie, să se ofilească și în cele din urmă să moară.

Sfat. Pulverizarea preventivă a plantelor cu amestec de Bordeaux sau orice alt fungicid va ajuta la protejarea sparanghelului de boli și la recoltarea unei recolte bune la sfârșitul sezonului. Malofosul va ajuta la combaterea insectelor. În plus, se recomandă insistent să inspectați cu atenție toate paturile și, dacă se găsesc gheare de ouă pe ele, să le distrugeți.

Colectarea și depozitarea sparanghelului

După ce am aflat ce este sparanghelul, cum să crească această cultură în țară, rămâne doar să ne dăm seama cum să colectăm planta și depozitarea ulterioară a acesteia. Puteți colecta lăstari deja începând cu al treilea an de cultură. Va dura primii doi ani pentru ca sistemul rădăcină să devină suficient de puternic. Lăstarii comestibili sunt supuși tăierii. Acest lucru ar trebui făcut în mai, până când capetele se deschid. De la aceștia trebuie să răsturnați pământul în locul în care s-a format o fisură în sol. Cioturile trebuie lăsate la înălțimea de 1 sau 2 cm. Nu este recomandat să îndepărtați mai mult de cinci lăstari dintr-o tufă în primul an de cultivare a sparanghelului. Această abordare poate slăbi semnificativ planta. Când cultura devine mai matură, cel puțin treizeci de lăstari pot fi scoși din tufiș în fiecare an.

Recoltare

Depozitați sparanghelul de casă la frigider, înfășurat într-o cârpă ușor umedă. În funcție de soi, planta va trăi liniștită de la două săptămâni la o lună. În niciun caz nu trebuie să depozitați alimente cu miros înțepător lângă sparanghel. Planta o va absorbi. Trebuie să așezi lăstarii pe verticală. În caz contrar, se vor deforma.

Până în prezent, afacerea de creștere a sparanghelului în țara noastră este încă subdezvoltată, dacă cultura este plantată, atunci numai pentru uz personal.Dar există toate motivele pentru a crede că situația se poate schimba în viitorul previzibil.

Proprietăți de vindecare

Proprietățile vindecătoare ale sparanghelului sunt cunoscute de mult în medicina populară. Datorită asparaginei, este utilizată pentru tratarea hidropizei și gutei, cistitei și calculilor renali. Din lăstari și rizomi, se fac infuzii, siropuri speciale. S-a constatat că consumul de sparanghel ajută la scăderea tensiunii arteriale, normalizează funcția inimii, dilată vasele periferice și îmbunătățește funcția ficatului. Mesele dietetice sunt preparate din sparanghel, care sunt utile în special pentru bolile rinichilor, ficatului, gutei, diabetului și altele. Consumul constant de sparanghel în alimente crește vitalitatea.

O modalitate fără sămânță de a crește sparanghelul

Pentru grădinarii care nu au mult timp, cei mai „leneși” - modul natural de plantare a acestei legume este potrivit. Se pare că, dacă colectați și îngropați fructele de sparanghel în zona selectată și pregătită în toamnă, acestea vor încolți frumos pe cont propriu. În același timp, locuitorul de vară va fi îngrijorat de plivirea obișnuită, slăbirea solului și udarea.

Sparanghelul plantat în acest mod dă recoltă în al doilea an, dacă regiunea este sudică. Fertilizarea suplimentară este de dorit, mai ales dacă solul este sărac sau epuizat. Metoda naturală, așa cum se arată în exemplul unor rezidenți de vară, permite fiecărei toamne să colecteze sparanghel și să semene noi zone cu ei. Având în vedere că această legumă nu este numai utilă, ci și costisitoare, este benefic să o faceți atât din motive de profit, cât și pentru propriul consum și economii.

MII DE ANI DE EXPERIENȚĂ

Sparanghelul este cunoscut ca plantă medicinală de mai bine de un secol. În China, este utilizat de mai bine de 5000 de ani în tratamentul bolilor pulmonare, a bolilor vezicii urinare, a ulcerelor trofice. Potrivit surselor scrise care au supraviețuit, în Egiptul antic, proprietățile medicinale ale sparanghelului erau deja cunoscute acum 4500 de ani. Mențiunile acestei plante ca diuretice, coleretice și laxative pot fi găsite în tratatele medicale ale lui Hipocrate și Dioscoride. Varza de sparanghel conține multe substanțe utile: proteine, carbohidrați, vitamine B, vitamine C și E, compuși ai fosforului și oligoelemente.

Sparanghel verde într-o tigaie

O altă rețetă ușoară și interesantă pentru iubitorii de sparanghel.

Pre-curăță lăstarii, se spală și se usucă.

Presărați o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline, topiți puțin unt în ea. Adauga sare.

Puneți sparanghelul într-un strat subțire în ulei bine încălzit și prăjiți la foc mare timp de 3-5 minute. Se amestecă regulat.

Când tulpinile sunt moi și crocante aurii, acestea sunt gata. Așezați tulpinile prăjite pe un prosop de hârtie și lăsați să stea câteva minute. Când excesul de grăsime este absorbit, îl puteți servi la masă. Dacă doriți, presărați semințe de susan pentru o nouă aromă. Acest fel de mâncare va completa perfect carnea sau peștele.

Sistem de permacultură

În secolul 21, a apărut o nouă direcție în sistemul agricol - permocultura, care se bazează pe „comunități” de plante cultivate într-un singur spațiu. În același timp, nu se acordă preferință unei culturi, așa cum se întâmplă de obicei, dar există o combinație de plante de grădină, legume și pajiști pe întreg parcela.

Principalele condiții pentru desfășurarea unei astfel de agriculturi sunt o suprafață mare de teren, nu mai puțin de un hectar, și schimbările climatice în interiorul acesteia. Deci, în regiunile sudice, ar trebui să fie mai umed, pentru care este creat un sistem în trepte de iazuri artificiale. Evaporarea apei asigură nivelul necesar de umiditate, iar aceste rezervoare sunt folosite și pentru irigații și piscicultură.

Pentru a preveni spălarea malurilor bălților, pe ele se plantează un amestec de cereale și leguminoase. La o anumită distanță de acestea, puteți planta pomi fructiferi și arbuști, care protejează site-ul de vânt și creează o umbră suplimentară.

În regiunile nordice, este necesară creșterea temperaturii aerului, pentru care pietre de diferite dimensiuni sunt plasate în jurul perimetrului și de-a lungul site-ului. Ele protejează plantele de vânturile reci și încălzite de soare, le oferă căldura.

Semănatul pe terenul pregătit se efectuează în luna aprilie, pentru care plantele de sămânță sunt plantate într-o bandă pe creste - fasole, porumb, mazăre, dovleac, floarea-soarelui, pepene verde, sparanghel. Cultivarea din semințe (permacultura implică plantarea eșalonată) se realizează pe un nivel, pe de altă parte puteți planta cartofi, morcovi, roșii și alte legume.

O astfel de plantare pe mai multe niveluri vă permite să colectați recolte mari în timpul dvs. pe fiecare dintre creste. Această inovație este deosebit de interesantă pentru cei care preferă să-și petreacă timpul pe o varietate de culturi - de la plante medicinale și legume la cereale, fructe de pădure și fructe.

Când să plantați sparanghel și cum să-l îngrijiți

Răsadurile culturii sunt cultivate din semințe plantate în ghivece de răsad sau semănate în teren deschis. Îngrijirea viitoarelor răsaduri se bazează pe udarea în timp util, îndepărtarea buruienilor și slăbirea solului.

Notă: Îngrijirea adecvată a răsadurilor face posibilă obținerea de plante complet formate până toamna, care vor avea rizomi puternici și mai mulți lăstari (3-5) înălțime de aproximativ 25-40 cm.

Înainte de apariția înghețului, este necesar să tăiați lăstarii supraterani la un nivel de 10 cm de la suprafața solului și să lăsați plantele în această formă pentru iarnă. Odată cu debutul primăverii, răsadurile trebuie săpate și plantate într-un loc permanent. Atunci când alegeți un loc potrivit, cel mai bine este un loc lângă un perete sau de-a lungul unui gard, datorită longevității plantei.

Figura 4. Tehnologia plantării și cultivării

Zona alocată este curățată de buruieni în toamnă și îngrășămintele organice (15-20 kg pe metru pătrat) sunt distribuite uniform pe suprafața solului, după care solul este săpat adânc. Primăvara, răsadurile sunt plantate în paturi, pe care rândurile sunt așezate la o distanță de 70 cm una de cealaltă. Răsadurile sunt așezate în găuri săpate de 30 cm adâncime și 40 cm diametru, la baza cărora fac o movilă de humus. Răsadurile sunt plantate în ea, iar înălțimea movilei ar trebui să fie egală cu marginile găurii.

Notă: Dacă în perioada de toamnă a fost introdusă o cantitate suficientă de îngrășământ organic în sol, atunci humusul nu poate fi turnat în găuri și înlocuit cu sol liber.

Înainte de plantarea răsadurilor, rădăcinile se scurtează și se fac de 3-4 cm lungime.În gaură, rădăcinile sunt distribuite uniform pe o movilă turnată și presărate cu un strat de sol gros de 5-7 cm, după care sunt compactate și udate. La finalizarea absorbției apei, ar trebui să se facă mulcirea solului. Pe tot parcursul verii, puteți face mai multe fertilizări cu îngrășăminte cu azot (25 g / m2). Odată cu debutul perioadei de toamnă, culoarele trebuie săpate și tăiate tulpinile uscate la 10 cm deasupra nivelului solului. Îngrijirea plantelor bienale este la fel ca în prima. Distanțele de rânduri pot fi semănate cu năsturel, ridichi sau fasole vegetală.

Din videoclip veți învăța cum să plantați corect sparanghelul în toamnă.

Cum să crești sparanghel în țară

Numai îngrijirea adecvată a sparanghelului vă va permite să obțineți o recoltă bogată.

Sparanghelul începe să dea roade după al treilea an.

În acești 3 ani, este important să aveți grijă în mod corespunzător de răsaduri.

Primul an de creștere a sparanghelului

În acest stadiu, este necesar să scăpați constant de buruieni.

Cresc foarte repede, deoarece lăstarii tineri practic nu formează o umbră.

Pe lângă plivire, plantele au nevoie de hrănire. Termenul lor este iunie-iulie.

Răsadurile vor avea nevoie de îngrășăminte cu azot pentru a accelera creșterea și dezvoltarea.

Udați sparanghelul astfel încât stratul de sol de până la 40-50 cm grosime să fie umed. Pe vreme uscată, udarea este crescută.

Ultimul tip de lucru din primul an este tăierea tulpinilor. Ele sunt îndepărtate chiar de pe suprafața solului.

Al doilea an de cultivare

În al doilea an, îngrijirea sparanghelului verde este aceeași. Buruienile sunt îndepărtate în mod regulat, udate, fertilizate și tăiate tulpinile.

Pentru a crește cantitatea de nutrienți din pământ, se introduce gunoi de grajd. Brazdele sunt săpate între rânduri, gunoiul de grajd este așezat.

Răsadurile dezvoltate formează aproximativ 10-12 tulpini, a căror înălțime atinge aproximativ 150 cm.

Al treilea an

Ca și în ultimii doi ani, leguma trebuie îngrijită:

• udare;
• slăbiți solul;
• aplicați îngrășăminte;
• îndepărtați tulpinile.

Uneori, din cauza fertilizării inegale, plantele nu se dezvoltă uniform. Aplicarea suplimentară a gunoiului de grajd va ajuta la corectarea situației.

Analiza solului va ajuta la determinarea cantității exacte de fertilizare necesară. Dacă este imposibil să se facă o analiză, gunoiul de grajd se aplică în aceeași cantitate ca înainte.

Condiții de creștere

Sparanghelul este, în general, o plantă nepretențioasă, cu toate acestea, pentru a obține lăstari delicioși gustoși, trebuie să creeze anumite condiții.

1. Zone însorite sau ușor umbrite.

2. Sol slab nisipos, bogat în substanțe nutritive. Pe solurile sărace, lăstarii devin fibroși și duri. Sparanghelul crește slab pe argile grele și soluri reci. Sparanghelului nu-i plac solurile acide și chiar ușor acide.

3. Solurile ar trebui să fie suficient de umede, dar fără o poziție apropiată a apelor subterane. Cu o lipsă de umiditate, lăstarii se dovedesc a fi duri și amare, cu un exces de umiditate, rădăcinile putrezesc.

Alb și verde

Există două metode de creștere a sparanghelului - sparanghelul verde și cel alb. Primul este mult mai puțin solicitant, cultivarea sparanghelului alb necesită proceduri mult mai agronomice. Este necesar să construiți terasamente de pământ peste rândurile de plante nu mai târziu de apariția primilor lăstari. Indiferent de tipul de cultivare din toamnă, înainte de plantarea rizomilor, solul este fertilizat cu gunoi de grajd și sapat adânc. Brazdele trebuie pregătite pentru plantare. În acest scop, sunt săpate tranșee de 40 cm lățime și 25 cm adâncime. Distanța dintre șanțuri este de 150 cm. Se toarnă pământul pe ambele părți ale șanțului, se toarnă dealurile de pământ în partea inferioară la intervale de 35 cm. rizomii din terasament - dealuri, la 10-15 cm sub suprafața pământului. La sfârșit, acoperiți movile de sparanghel cu sol, nivel și apă.

ASPARAGUS ȘI ASPARAGIN

Sparanghelul a fost izolat de sparanghel în 1827. Este unul dintre cei 20 de aminoacizi care alcătuiesc proteinele plantelor și animalelor și, în același timp, este o moleculă cheie în multe reacții biochimice care au loc în corpul nostru. Unul dintre compușii acestui acid, asparagina, joacă un rol important în dezvoltarea și funcționarea neuronilor din creier. În plus, este implicat în metabolismul amoniacului.

S-a observat cu multe secole în urmă că după ce o persoană a mâncat sparanghel, urina sa capătă un miros specific. Poate apărea în decurs de 15-30 de minute după masă. Se știe, de exemplu, că în 1781 Benjamin Franklin a scris chiar o scrisoare Academiei Regale din Bruxelles prin care le cerea să investigheze această problemă. În secolul al XVIII-lea, acest fenomen a rămas un mister.

Știința modernă poate face lumină asupra motivelor apariției sale: când acidul aspartic este descompus în organism, se formează compuși mirosiți ai sulfului. Mai mult, după cum au descoperit oamenii de știință, doar 22% dintre oameni simt acest miros. Studii recente au arătat că există diferențe în genele care codifică proteinele receptorului olfactiv care sunt responsabile de această diferență de percepție.

Inginerii genetici au început să se gândească să obțină soiuri „inodore”.

FRUNZE-AMAGIRI

Sparanghelul nu are frunze reale. De obicei, ceea ce greșim pentru ei sunt crenguțele verzi în formă de ac sau cladodia. La sparanghel, ei îndeplinesc toate funcțiile frunzelor asociate cu fotosinteza. Aceste ramuri pot fi plate, cilindrice sau triunghiulare. Ele sunt adesea colectate în ciorchini.

Frunzele de sparanghel se transformă în așa-numitele filoclade - solzi pelosi.Multe specii au spini puternici la baza lor. Spinii, în special, au dobândit plante care trăiesc într-un climat uscat mediteranean.Deci, printre sparanghelii africani, care au primit porecla obișnuită „gheară de pisică”, există numeroase viță de vie cu spini ascuțiți puternici. Această proprietate se reflectă în denumirea științifică latină a plantei: cuvântul sparanghel este derivat din grecul asparasso, care înseamnă „a rupe”.

Recoltarea sparanghelului

În al treilea an după plantare, dacă plantele sunt suficient de puternice și stufoase, acestea încep să culeagă. Dacă plantele sunt slabe, recolta este amânată până în anul următor și sparanghelul este îngrijit în același mod ca în al doilea an de cultivare.

Recoltarea lăstarilor de sparanghel începe din anul 3. Cu toate acestea, înainte de recoltare, la începutul primăverii, culoarele sunt profund slăbite, iar plantele sunt presărate cu sol și humus. În deceniul II-III din aprilie, lăstarii apar deasupra solului. Când ajung la maturitate tehnică (5-7 cm înălțime și 0,7-1,0 cm în diametru), solul este atent răcit și lăstarii de sparanghel sunt tăiați la suprafața solului, apoi sunt refăcute.

Lăstarii sunt tăiați pe măsură ce se formează la fiecare 3 zile timp de 20-25 de zile. În al 3-lea an de viață, până la 5 lăstari sunt îndepărtați dintr-o plantă. În anii următori, puteți recolta până la 15 lăstari în decurs de 30-40 de zile. După sfârșitul recoltării, fiecare plantă ar trebui să aibă cel puțin 3-5 lăstari, care, în curs de dezvoltare, formează tulpini puternice cu ramuri de ordinul 2-5, acoperite cu cladode, datorită cărora plantele acumulează substanțe plastice.

În al patrulea an și după aceea, îngrijirea sparanghelului este la fel ca în al treilea an.

Îngrijirea plantelor de sparanghel în perioada post-recoltare ar trebui să fie deosebit de atentă, deoarece în acest moment se pune bazele viitoarei recolte. Se recomandă să stropiți humus, cenușă de lemn sau amestec de îngrășăminte pe culoare, sigilați-le 5-7 cm în sol, apoi apă. Solul trebuie slăbit după fiecare udare sau ploaie. Iarna, sparanghelul poate fi recoltat prin forțare. Pentru o familie de trei persoane, este suficient să aveți 15-20 de tufe de sparanghel pe parcela de grădină.

Aterizarea în teren deschis

Când planta devine mai puternică, ar trebui plantată în grădină. Vom discuta despre cum să pregătim solul pentru plantarea sparanghelului în următoarele capitole. Și acum observăm că cele mai fertile teritorii ar trebui selectate pentru creșterea sparanghelului, deoarece planta este foarte sensibilă la sol.

În tot timpul petrecut în grădină, sparanghelul suferă mai multe transplanturi pe măsură ce se dezvoltă

Până când planta are timp să crească, poate fi plasată în găuri situate la cincisprezece centimetri una de cealaltă. Pe măsură ce sparanghelul se dezvoltă, distanța dintre rânduri și dintre găuri ar trebui mărită prin replantarea plantelor tinere. Când răsadurile sunt așezate într-un loc permanent, distanța dintre ele ar trebui să fie de cel puțin patruzeci de centimetri.

Pregătirea pentru iarnă

Deoarece prima iarnă este cea mai dificilă pentru sparanghel, ar trebui să vă pregătiți bine pentru aceasta:

• Toamna, fertilizați solul cu humus sau gunoi de grajd;
• Datorită faptului că până la toamnă, sparanghelul crește până la patruzeci de centimetri, sarcinile tale vor include scurtarea părții de pământ cu un sfert, astfel încât planta să poată supraviețui iernii;

Pentru a face față sparanghelului rece de iarnă, acesta trebuie scurtat în avans.

Important! În ciuda faptului că sparanghelul se descurcă bine cu înghețul, este recomandabil să îl acoperiți cu un strat de turbă în timpul primei iernări pentru a evita riscurile de hipotermie a sparanghelului.

Sparanghel: rețete

A fost sparanghel printre produse? Cum să gătești această plantă astfel încât să fie gustoasă, hrănitoare, astfel încât toți membrii gospodăriei să se bucure de gustul și proprietățile sale utile? Cum se gătește sparanghelul uscat?

Fotografie:

Vă sugerăm să folosiți rețete aprobate de majoritatea gospodinelor. Se disting prin bugetul și viteza de execuție.Vă recomandăm să pregătiți două feluri de mâncare de bază (în versiuni pentru sparanghel natural și soia), pe care le puteți servi atât la masa de zi cu zi, cât și pentru pregătirea vacanței:

Sparanghel coreean cu morcovi

Sparanghelul în stil coreean este un aperitiv delicios și neobișnuit. Vederea mâncărurilor sărate, precum și aroma acesteia, deschid pofta de mâncare. Puteți pregăti acest fel de mâncare atât cu sparanghel verde natural, cât și cu sparanghel de soia (uscat). Procedura este oarecum diferită, așa că vă rugăm să consultați descrierile originale.

Fotografie:

Salată proaspătă de sparanghel

Pentru a face o astfel de salată în stil coreean din produse proaspete, veți avea nevoie de 500 g de morcovi și sparanghel verde fiecare. Pentru marinată aveți nevoie de:

• oțet - 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare - ½ linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

Condiment:

• usturoi - 1 cap;
• piper negru și roșu măcinat - 2 linguri. l.;
• boia și coriandru măcinat - câte 4 linguri fiecare l.

Pregătiți-le astfel:

1. Curățați și răciți morcovii pe o tocătoare specială pentru a face fragmente lungi.
2. Curățați și fierbeți sparanghelul urmând sfaturile de mai sus.
3. Așezați într-un recipient pentru alimente.
4. Pregătiți marinada amestecând toate ingredientele (treceți usturoiul prin presă) și adăugați amestecul la produsele de bază.
5. Se amestecă și se lasă la frigider 2-3 ore cu capacul bine închis.

Aperitivul stimulează perfect apetitul și completează felurile de mâncare principale.

Foto: YouTube

Salată de sparanghel din soia coreeană

Produsul principal - sparanghelul uscat - este disponibil sub formă ambalată în piețe și supermarketuri. Pentru o salată concepută pentru o familie de 4-6 persoane, veți avea nevoie de:

• sparanghel din soia - 200 g;
• morcovi - 350 g;
• usturoi - 7 căței.

Pentru marinată pentru această cantitate de ingrediente, luați:

• sos de soia - 3 linguri. l.;
• oțet - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 linguriță

Fotografie:

Pentru a adăuga un gust specific picant, folosiți condimente în morcov în stil coreean sau un astfel de set de condimente:

• piper roșu și negru măcinat - 1 linguriță fiecare;
• coriandru măcinat sau boabe - 1,5 linguri. l.

Pregătiți salata astfel:

1. Înmuiați sparanghelul de soia în apă caldă fiartă timp de 8 ore. Schimbați apa la fiecare 2 ore, după ce a trecut timpul, aruncați produsul din soia într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
2. Tăiați sparanghelul în fâșii subțiri de până la 5 cm lungime.
3. Radeți morcovii curățați pe o tocătoare specială sau răzătoare, așezați-le cu sparanghelul.
4. Strângeți usturoiul printr-o presă și condimentați amestecul rezultat de ingrediente de bază.
5. Se amestecă toate ingredientele marinadei, se toarnă în vasul în care sunt morcovii și sparanghelul. Se amestecă totul și se marinează timp de 2 ore.

Așezați gustarea sărată pe o farfurie și serviți. Dacă doriți să diversificați gustul salatei, atunci tăiați o grămadă de coriandru sau pătrunjel proaspăt. Aceste ierburi vor completa aroma și aroma vasului.

Sparanghel în smântână: rețetă

Acest fel de mâncare va decora orice sărbătoare. Încercați să faceți o astfel de garnitură pentru mâncărurile din carne. Crema acră rafinează și completează organic gustul componentei principale. Acest fel de mâncare poate fi preparat atât dintr-un produs natural, cât și din fuju.

Fotografie:

Folosiți următoarele rețete pentru aceasta:

Sparanghel în sos de smântână

Folosiți 300 g sparanghel verde pentru două porții. Pentru această cantitate de produs veți avea nevoie de:

• unt - 50 g;
• smântână - 2 linguri. l.;
• usturoi - 3 cuișoare.

Adăugați sare și piper alb după propriul gust.

Gătiți vasul în 15 minute dacă urmați acești pași:

1. Spălați sparanghelul decojit timp de 3-5 minute.
2. Se prăjește sparanghelul în unt într-o tigaie timp de 2-3 minute.
3. Adăugați usturoi și smântână la produs, sare, piper și fierbeți timp de un minut.

Se pune pe farfurii și se servește fierbinte.

Fotografie: