De ce dovlecelul are un gust amar în grădină și ce să faci

Cultivarea legumelor »dovlecei

0

470

Evaluarea articolului

Dovlecelul este o cultură din familia dovleacului, care se găsește adesea în parcele de grădină. Este adesea folosit pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Uneori se întâlnesc fructe cu gust neplăcut. Nu toți iubitorii acestei legume știu de ce dovlecei amari pot apărea printre recoltă.

Motivele apariției amărăciunii în dovlecei

Cauze de amărăciune

Amărăciunea din legume se acumulează datorită caracteristicilor naturale și este moștenită. Apariția unui gust neplăcut se datorează factorilor negativi care trebuie tratați imediat.

Riscul de a dezvolta amărăciune de dovlecei este afectat de îngrijirea de calitate slabă în timpul creșterii acestei culturi, astfel încât fermierul trebuie mai întâi să determine cauza și apoi să se ocupe de aceasta, stabilind condițiile pentru dezvoltarea plantei.

Udare insuficientă

Dacă, pe vreme caldă, nu udați dovleceii cu suficientă apă, apare amărăciunea în ele. Pentru a păstra gustul plăcut și delicat al fructelor tinere, trebuie să udați în mod regulat și în cantități suficiente plantele cu apă caldă.

Umidificarea cu apă rece încetinește dezvoltarea. Acest lucru duce la riscul de boli și moarte de tufiș. Intervalul optim de udare ar trebui să fie de 3-4 zile (dacă vremea este fierbinte).

În perioada de ploi active, va fi necesar să irigați paturile o dată pe săptămână. Sub fiecare tufiș, trebuie să turnați atât de multă apă, astfel încât solul să fie umezit la o adâncime de 30-40 cm.

Polenizarea cu alte legume

Dacă dovleceii sunt amari, acest lucru se datorează adesea vecinătății greșite cu alte culturi agricole. Fiecare plantă are propriul sezon de creștere. În timpul înfloririi, unele culturi își aruncă polenul în aer.

Dacă plantați ceapă, usturoi sau roșii lângă dovlecei, soiul de dovleac va acumula în mod constant polen din aceste legume. Pentru a reduce riscul de a dezvolta amărăciune, plantarea trebuie făcută lângă varză, morcovi sau cartofi. Numai în acest caz puteți evita apariția unui gust neplăcut în dovlecei.

Udare în exces

După cum s-a descris mai sus, udarea insuficientă contribuie la gustul amar al culturii de dovleac. Dacă îl hidratezi prea mult, va apărea și un gust neplăcut. Este interzisă udarea plantelor, astfel încât umezeala să ajungă pe frunze. Expunerea la soare crește probabilitatea de a dezvolta un gust amar și acru.

Dovlecelul nu trebuie udat abundent pe vreme rece. în acest timp sunt expuși la numeroși paraziți și boli. Umidificarea cu apă rece nu este deloc absorbită, motiv pentru care există probleme cu dezvoltarea și rezistența la condițiile meteorologice.

Lipsa luminii

Dovlecelul are un gust amar dacă nu are suficient soare. Principalele motive pentru aceasta sunt luate în considerare:

• plantații dense sau apropierea excesivă de alte culturi;
• acoperit de nori;
• anotimpul în care ziua este mai scurtă decât noaptea;
• umbra copacilor.

Pentru a evita o astfel de problemă, trebuie să respectați modelul corect de aterizare. Răsadurile sunt însămânțate în teren deschis la o distanță de 1 m. De-a lungul timpului, când tufișurile cresc, nu își vor crea umbre unul pentru celălalt.

Alegeți pentru plantarea zonelor care sunt pe partea de sud. Deci, cultura va petrece mai mult timp sub influența soarelui.Tufișurile mature trebuie tăiate în mod regulat. În fiecare lună, trebuie să îndepărtați frunzele în exces, astfel încât lumina să pătrundă în interiorul tufișului.

Exces de îngrășământ

Importanța nutrienților pentru cultura de dovleac nu poate fi exagerată. Cantitatea de îngrășământ nu trebuie să depășească măsurile specificate, deoarece acest lucru provoacă amărăciune în dovlecei. Un exces de potasiu și fosfor afectează negativ gustul fructelor.

Uneori, îngrășămintele sunt dăunătoare.

Pentru ca excesul de nutrienți să nu încalce gustul fructului, este necesar să se normalizeze procesul de hrănire:

• cu câteva săptămâni înainte de plantare, în timpul formării găurilor, se introduce 1 kg de humus în fiecare;
• în momentul formării ovarelor, trebuie să udați plantele cu o soluție de fosfor (30 g la 5 l de apă);
• când tufișurile înfloresc, acestea sunt hrănite cu o soluție de potasiu 3% (30 g la 10 l de apă);
• Cu 3 săptămâni înainte de recoltare, va trebui să aplicați o soluție de azot sub rădăcină (50 g la 6 litri de apă).

Depozitare necorespunzătoare

Descrierea culturii indică faptul că este permisă păstrarea fructelor coapte timp de cel mult șase luni. Cu o creștere în această perioadă, legumele vor primi mai puțin oxigen, mai ales dacă păstrați legumele în subsol. Este mai bine să le așezați pe balcon, care va trebui să fie ventilat în mod regulat.

Cu depozitarea pe termen lung, gustul fructelor se schimbă și apare amărăciunea. Nu uitați să nu consumați dovlecei prea coapte cu un gust neplăcut.

Acumularea cucurbitacinei

Cucurbitacina este o substanță care face ca dovleceii să fie amari. O caracteristică a culturilor de dovleac (dovlecei, dovleci) este că acumularea de cucurbitacină se datorează fenomenelor naturale și geneticii legumelor, dar poate fi detectată și în fructe dacă primesc udări slabe.

Citește și: O grădină de legume pe sol nisipos

Următorii factori afectează acumularea cucurbitacinei:

• o cantitate mare de umiditate pe vreme rece;
• schimbări bruște de temperatură;
• pat de plantare de calitate slabă, în care nu sunt suficienți nutrienți;
• o cantitate mare de minerale;
• încălcarea ovarelor în timpul recoltării.

Boli

Principalele boli care contribuie la dezvoltarea amărăciunii în fructele dovlecei sunt fusarium și antracnoză. Pe lângă gustul neplăcut al legumelor, pe frunze se formează pete galbene, ceea ce duce la uscăciunea tufișului. Dacă nu există nicio modalitate de a corecta situația și de a opri boala, este mai bine să distrugeți imediat tufișul bolnav.

Ca măsuri preventive care vor ajuta la reducerea riscului de a dezvolta aceste boli, sunt respectate anumite reguli. În primul rând, materialul de plantare este pregătit. Pentru aceasta, semințele sunt dezinfectate și temperate la diferite temperaturi. Numai după aceste măsuri puteți începe să plantați semințe.

Vecinătatea culturilor

În cele mai multe cazuri, dovleceii amari din grădină cresc atunci când culturile de plante vecine greșite sunt situate lângă ele. Amărăciunea se manifestă ca urmare a polenizării încrucișate a plantelor înrudite. Așadar, dovlecelul are un gust amar dacă a fost cultivat lângă un dovleac ornamental. În ciuda aspectului său frumos și atractiv, dă roade cu dovleci necomestibili, care afectează aroma de dovlecei. De asemenea, cultura poate fi amară dacă a fost cultivată lângă următoarele plante:

• pătrunjel;
• ridiche;
• roșii;
• castraveți;
• cartofi;
• ridiche;
• dovleci.

Pentru a evita schimbarea gustului unei legume, ar trebui să fie plantată în paturi situate lângă mazăre, ceapă, spanac și fasole.

Mănâncând fructe

Dacă ați cultivat dovlecei cu gust amar, nu este recomandat să le folosiți, deoarece acest lucru afectează negativ digestia umană.

Utilizarea frecventă a acestor legume în dietă amenință următoarele consecințe:

• iritarea membranelor mucoase ale cavității bucale;
• acumularea de cucurbitacină în organism poate duce la vărsături, greață, otrăvire;
• această substanță, dacă este în exces, contribuie la apariția ulcerului gastric și a gastritei.

Cum afectează dovleceii amari corpul

După ce ați aflat despre adevăratele cauze ale amărăciunii, este logic să luați în considerare efectul unor astfel de dovlecei asupra corpului uman. La urma urmei, acestea sunt utilizate nu numai de adulți, ci și de copii, vârstnici.

1. Cucurbitacina este iritantă. Afectează negativ membranele mucoase ale nazofaringelui și cavității bucale.
2. Această substanță se acumulează în organism dacă dovleceii amari sunt consumați regulat. Ulterior, puteți câștiga gastrită sau ulcer gastric, 12 ulcer duodenal.
3. Cucurbitacina devine toxică odată cu creșterea concentrației. Contribuie la intoxicații severe, greață, vărsături, amețeli și scaune libere.
4. Datorită efectului iritant ușor, acești compuși sporesc activitatea glandelor secretoare. Experții spun că toate acestea au un efect pozitiv asupra bronhiilor și favorizează descărcarea sputei.

Pentru a elimina amărăciunea din dovlecei, va fi util să aflăm motivul unei astfel de neplăceri. De aici puteți concluziona cât de utilă este leguma pentru corp. După aceea, încercați să scăpați de gustul neplăcut în orice mod descris.

Modalități de a scăpa de amărăciune la gătit

Există o modalitate fiabilă de a îndepărta amărăciunea de dovlecei. Tăiați leguma în cuburi mici sau inele (în funcție de tipul de fel de mâncare pe care îl pregătiți). După aceea, dizolvați în 1 litru de apă 3 linguri. l. sare și așezați leguma tocată în lichid.

Lăsați dovleceii în această stare timp de 30-40 de minute, apoi clătiți și uscați. Dacă rămâne amărăciunea, umpleți cu soluție salină și prelungiți timpul de păstrare. De obicei, durează 2 ore pentru a elimina complet gusturile neplăcute.

Cum să scapi de amărăciune

Dacă îți place cu adevărat dovleceii și ai vrea să păstrezi recolta, dar cea mai mare parte sau întreaga recoltă este amară, atunci putem oferi câteva modalități simple de a elimina acest fapt neplăcut. Să presupunem că ai smuls dovleceii din grădină, dar nu-l poți găti sau mânca sub nicio altă formă datorită prezenței amărăciunii neplăcute în gust și aromă. Ce se poate face în acest caz? Începem cu faptul că leguma smulsă trebuie spălată bine și tăiată în bucăți mici. După aceea, leguma este așezată într-un castron, unde ar trebui să se toarnă apoi apă sărată. Pentru a pregăti o soluție sărată, trebuie să dizolvați două linguri de sare pe litru de apă. Dovleceii trebuie păstrați în soluția rezultată timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute, după care veți constata că toată amărăciunea și gustul neplăcut care erau disponibile anterior din legumă au dispărut. Dacă nu este așa, feliile de dovlecei trebuie păstrate într-o soluție sărată încă puțin timp. După această procedură, leguma trebuie spălată și uscată. Apoi poate fi gătit după cum obișnuiți, toate aspectele neplăcute ale gustului și aromei vor dispărea după scăldat într-o soluție sărată. O metodă similară va funcționa la fel cu o legumă precum vinetele. Totuși, nu credeți că sarea rezolvă toate problemele, dacă vi se întâmplă să sărați dovleceii pentru perioada de iarnă fără să le păstrați în soluție pentru timpul alocat, atunci toate semifabricatele dvs. vor avea un gust amar și va trebui să vă luați rămas bun de la lor.

Dovleceii din genul dovleac au capacitatea de a acumula compuși amari inofensivi. Ulterior, aceste substanțe îi fac pe gospodine să fie nervoase, deoarece strică complet gustul vasului finit. Amărăciunea în dovlecei este o apariție rară, dar are un loc în care să fie. Este necesar să scăpați de o astfel de caracteristică, dar mai întâi merită să luați în considerare adevăratele motive. Să vorbim despre totul în ordine.

Depozitare adecvată

Este permisă depozitarea numai a acelor legume care nu au fost deteriorate în timpul recoltării, adică nu numai tulpina, ci și coaja trebuie să fie intacte.Cea mai bună temperatură pentru depozitarea fructelor este de 5-10 ° C.

Conserve de legume pot fi păstrate. Trebuie avut în vedere faptul că, în spații libere, gustul amar, care amintește de pelin, nu dispare; va trebui să utilizați o soluție salină. Doar după întărire, produsul poate fi utilizat pentru conservare.

Puteți păstra fructele congelate.

Amărăciunea care apare în dovlecei este obișnuită, dar există mai multe metode care te pot ajuta nu numai să reduci riscul de prost gust, ci și să scapi de el. Este suficient să stabilim motivul pentru care a apărut și să încercăm să-l neutralizăm.

Ai gustat vreodată dovlecei amari? De ce această legumă are o asemenea proprietate? La această întrebare pot exista multe răspunsuri. Le vom descrie în detaliu în articolul prezentat.

Condiții de depozitare pentru dovlecei

Uneori gustul dovlecelului se schimbă după recoltare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți cum să depozitați în mod corespunzător cultura recoltată. Depozitarea dovlecelelor de maturitate a produselor lactate trebuie efectuată la o temperatură de 0-2 grade. În acest caz, durata de valabilitate a legumelor este de 12-15 zile. Dacă păstrați cultura pentru mai mult timp, trebuie să fiți pregătiți pentru ca carnea să se ofilească, aspectul putrezirii.

Fructele complet coapte pot fi păstrate timp de 4-5 luni. Acestea trebuie să fie așezate într-o încăpere răcoroasă și ventilată. Cea mai bună opțiune este să localizați cultura pe verandă sau mansardă. Pentru a elimina riscul unui gust amar, precum și răspândirea putregaiului, este imposibil să depozitați cultura în pivniță.

Dacă locuitorul de vară locuiește într-un apartament, puteți pune recolta pe un balcon cald sau într-un loc întunecat. Cel mai bun dintre toate, dovleceii își păstrează gustul sub pat, în dulap.

Vezi si

Descrierea varietății de dovlecei Rolik, caracteristici ale cultivării și îngrijirii Citiți

În timpul depozitării, trebuie acordată atenție temperaturii ambiante. Acest lucru se datorează faptului că atunci când crește, semințele germinează mai devreme în interiorul fructului, ceea ce provoacă apariția unui gust amar urât.

Informații generale

Înainte de a răspunde la întrebarea de ce dovleceii sunt amari, ar trebui să spuneți ce este această legumă.

Puțină lume știe, dar dovleceii sunt o varietate stufoasă de dovleac obișnuit. Are o formă alungită, fără gene. Fructele pot fi de culori complet diferite. Dovleceii sunt verzi, albi, galbeni și chiar negri. Carnea lor este fragedă și, de asemenea, rapidă. Prin urmare, o astfel de legumă îi place foarte mult bucătarii moderni.

Dovlecelul poate fi folosit nu numai fiert, fiert, copt sau prăjit, ci și crud. De regulă, legumele fără tratament termic se adaugă la salate și gustări.

De ce este neplăcut dovlecelul amar? De ce este imposibil să mănânci o astfel de legumă? Dacă pregătiți un fel de mâncare dintr-un produs care are proprietatea menționată, este puțin probabil ca membrii familiei dvs. să îl folosească. Este ca și cum ai include pelinul în dieta ta.

Ce trebuie făcut dacă dovleceii sunt amari

Este bine să mănânci dovlecei amari? Dacă după recoltare se dovedește că dovleceii sunt amari, pot fi folosiți în continuare pentru hrană, trebuie doar să le prelucrați corect și apoi puteți mânca dovlecelul amar. Astfel, fructele trebuie tăiate în felii mici sau cercuri și puse o perioadă în apă sărată. Lichidul va îndepărta cea mai mare amărăciune din legume și nu va mai fi resimțit în alimentele gătite. După acest tratament, dovleceii pot fi folosiți conform rețetei.

De ce dovleceii sunt amari după gătit și cum se îndepărtează amărăciunea

Deci, de ce sunt dovleceii amari după gătit? Există doar trei răspunsuri la această întrebare:

1. În primul rând, dovleceii erau inițial amari, așa cum am menționat mai sus. În consecință, întregul fel de mâncare capătă o aromă specială.
2. A doua opțiune este ca un alt produs să dea amărăciune.De exemplu, destul de des puteți cumpăra de pe piață sau chiar să crească ardei roșii mari iuti pe site-ul dvs., și nu dulci bulgărești. Doar o singură sămânță într-o pungă și o plantă complet diferită cresc deja pe site-ul dvs. În exterior, sunt foarte asemănătoare, dar ardeiul iute are vârful ascuțit. Cu toate acestea, dacă manipulați o mulțime de legume, acestea pot fi ușor trecute cu vederea. Așadar, ardeiul iute intră în vasul obișnuit și îi conferă amărăciune și picătură.
3. O altă cauză a amărăciunii este uleiul de floarea soarelui rânced, care poate fi folosit la gătit. O altă aromă specială poate adăuga câteva condimente la fel de mâncare, așa că asigurați-vă că nu ratați rețeta.

Dacă legumele au fost cultivate în conformitate cu toate regulile, atunci amărăciunea nu ar trebui să fie prezentă în ele. În unele cazuri, există un gust neplăcut dacă leguma este prea coptă. Deci, dacă dovlecei amar - ce să faci? Pentru a scăpa de amărăciune, puteți apela la un truc simplu:

• Clătiți bine și scoateți cojile din dovlecei. Tăiați fructele în cuburi sau cercuri. Se așează într-o strecurătoare, se presară sare. Componenta minerală favorizează eliberarea sucului. Amărăciunea va ieși împreună cu lichidul.
• După 2 ore, clătiți dovleceii cu apă curentă. Astfel puteți scăpa de excesul de sare. Apoi începeți să pregătiți produsul conform propriei rețete.

Puteți scăpa de amărăciune într-un alt mod la fel de eficient:

1. Așezați dovleceii tăiați într-un recipient.
2. Se toarnă 1 litru de apă într-un recipient cu 30 de grame de sare de masă.
3. Apăsați pe dovlecei, totul va fi gata într-o jumătate de oră. Într-o astfel de decizie, amărăciunea dispare.

Dacă dovleceii au o ușoară amărăciune sau gust, acest defect poate fi ascuns cu smântână. Produsul trebuie marinat pentru o vreme într-o compoziție de lapte. Drept urmare, dovleceii sunt mai puțin hrănitori și sănătoși.

Motivul apariției amărăciunii

Din ce motiv se coacă dovleceii amari în grădină? De ce are o proprietate atât de neplăcută? Potrivit experților, amărăciunea unei astfel de legume constă în conținutul ridicat de curcubitacină. Aceasta este o substanță specială, care este un compus organic complex și fără azot obținut din glicozide și de origine vegetală. Este destul de răspândit în natură.

Curcubitacinele se găsesc în diferite părți ale plantelor, și anume în frunze, rădăcini, tulpini, flori și chiar fructe.

Astfel, la întrebarea de ce a crescut dovleceii amari, se poate răspunde în siguranță că acest lucru se datorează substanțelor speciale care sunt purtate de scăderea curcubitacinei. Trebuie remarcat faptul că o creștere a concentrației lor în dovlecei se poate datora mai multor factori. Care, vă vom spune puțin mai departe.

Cauza amărăciunii

Care este motivul coacerii unei astfel de legume cu gust neplăcut? Potrivit experților, amărăciunea se datorează conținutului ridicat al unei substanțe precum curcubitina. Este un compus organic complex și fără azot care se obține dintr-un glicozid de origine naturală. Acest compus este răspândit în natură. Curcubitacina se găsește în diferite părți ale plantei, din care rezultă că poate fi găsită în frunze sau tulpină, precum și în rădăcini, inflorescențe și fructe. Deci, la întrebarea de ce leguma este amară, putem răspunde în siguranță că acest lucru se datorează conținutului de substanțe speciale numite curcubitacine. Imediat, observăm că concentrația crescută a acestor substanțe în legume poate fi din mai multe motive. Cât de exact, vom analiza mai jos.

Efecte asupra corpului uman

Acum știi de ce dovleceii sunt amari, ca pelinul. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că majoritatea oamenilor sunt preocupați nu numai de gustul unor astfel de legume, ci și de efectul acesteia asupra corpului uman.

Se știe că curcubitacinele au un efect iritant local asupra membranelor mucoase ale nasului, ochilor și gurii.De asemenea, un exces al acestei substanțe duce la iritarea mucoasei intestinale și a stomacului. Curcubitacinele pot fi extrem de toxice. Acestea cauzează adesea greață severă urmată de vărsături, precum și diaree și amețeli.

Citește și: Cât timp germinează grâul

Cu un efect iritant ușor, astfel de substanțe cresc secreția tuturor glandelor. Potrivit experților, acest lucru are un efect benefic asupra bronhiilor (sputa existentă este diluată, ceea ce facilitează evacuarea acesteia).

Din cele de mai sus, putem răspunde în siguranță la întrebarea de ce dovleceii sunt amari, ca pelinul. Acest lucru se datorează prezenței unor substanțe precum curcubitacinele.

Apropo, unele plante care conțin acest element au și proprietăți medicinale. Sunt adesea folosite ca hipocolesterolemiante și anti-sclerotice, precum și diuretice, corticotrope, adaptogene, sedative, antiulceroase și laxative ușoare. De asemenea, trebuie remarcat faptul că prezența unei cantități mici de curcubitacine în organism facilitează absorbția altor medicamente.

Consecințe pentru corp

Și acum, când ne-am dat seama de ce legumele au un gust amar, asemănător cu pelinul, merită să aflăm și ce efecte poate avea un astfel de produs asupra corpului uman. Știința știe de mult că curcubitacina are un efect iritant, în special asupra membranelor mucoase ale corpului. Cum ar fi cavitatea bucală, nazofaringele, mucoasa intestinală, precum și stomacul. Curcubitacina poate fi foarte toxică. Această substanță poate provoca adesea greață severă și vărsături ulterioare, precum și amețeli și diaree. Cu o reacție ușoară, această substanță provoacă o secreție crescută a tuturor glandelor. Experții spun că acest lucru este util pentru bronhii, deoarece reacția lichefiază sputa existentă, iar prezența curcubitacinei în organism permite absorbirea mai bună a altor medicamente., Medicamente pentru ulcere, laxative, medicamente diuretice, precum și adaptogene și corticotrope droguri.

Transmiterea cu polen

De ce dovleceii se amar? Crescătorii au observat de mult că majoritatea culturilor de dovleac conțin curcubitacină. De câteva decenii, lucrează la soiuri de reproducere în care această substanță nu se acumulează.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că adesea există cazuri în care dovleceii care cresc în aceeași zonă (sau în vecinătate) cu alte specii de plante sunt polenizați cu aceștia, primind astfel o anumită doză de amărăciune.

Pentru a vă proteja cultura de astfel de situații, vă recomandăm să plantați plante în paturi cu grijă deosebită. Dovlecii ornamentali și absolut necomestibili nu trebuie cultivați în apropiere.

Curcubitacin. Motive pentru educație

Experții în ameliorare au căutat de mult timp să reproducă culturi de dovleac cu curcubitacină minimă. Dar situațiile apar adesea când dovleceii care cresc în apropiere sau în zonele învecinate sunt polenizați cu tipuri complet diferite de culturi, ca urmare a unei astfel de polenizări, legumele noastre primesc un anumit nivel de amărăciune în gust. Pentru a evita astfel de situații, ar trebui să plantați semințele foarte atent. Culturile ornamentale de dovleac nu ar trebui să crească în apropierea recoltei viitoare. A doua cauză a amărăciunii poate fi calitatea și cantitatea de udare. Cat de des udati dovleceii? Conform experimentelor, amărăciunea gustativă poate apărea și se poate intensifica tocmai din cauza udării insuficiente sau a neregularității acesteia. Faptul unei schimbări accentuate a regimului de umiditate din spațiul înconjurător poate afecta și gustul unei legume.

Un astfel de exemplu este situația în care a existat o vară lungă și fierbinte și, până la sfârșitul perioadei calde a anului, au început averse prelungite.Următoarea cauză a amărăciunii poate fi lungimea intervalului de lumină. Cu cât viitoarea recoltă primește mai multă energie solară și căldură, cu atât mai probabil fructele amare se vor coace. Din acest motiv, culturile de dovleac sunt rareori cultivate în regiunile de nord ale Rusiei. De asemenea, motivul poate fi îngrășămintele minerale aplicate pentru hrănirea plantei în perioada de creștere activă a acesteia. Fosforul și îngrășămintele similare pot fi absorbite foarte repede de plante și se pot acumula în fructele și corpul plantei. Deci, este foarte descurajat să folosiți astfel de îngrășăminte în paturi cu toate tipurile de culturi de dovleac. Astfel, puteți evita amărăciunea neplăcută în gustul dovleceilor, precum și puteți crea condiții în care recolta va fi mai utilă și mai sănătoasă. Apropo, azotul previne formarea și acumularea de substanțe care provoacă amărăciune, dar utilizarea îngrășămintelor cu azot în cantități mari poate fi dăunătoare.

Udare insuficientă

De ce dovleceii sunt amari ca china? Dacă sunteți îngrijorat de această problemă dificilă în fiecare an, vă sugerăm să vă amintiți cât de des vă udați paturile. Potrivit crescătorilor, gustul amar al legumei în cauză se poate forma din cauza udării neregulate. Prin urmare, citiți instrucțiunile pentru cultivarea acestui fruct și urmați-l cu strictețe.

Aș dori, de asemenea, să menționez că gustul dovlecelului poate fi afectat și de o schimbare bruscă a umidității în mediu. De exemplu, dacă sezonul estival s-a dovedit a fi uscat și până la momentul recoltării, au început ploile abundente și prelungite.

Mod de udare

Pe lângă vecinii greșiți, alte condiții de creștere pot afecta gustul dovleceilor. Dintre acestea, se distinge asigurarea udării necorespunzătoare. Dacă locuitorul de vară udă solul fără a adera la un anumit regim, compușii azotoși încep să se acumuleze în frunzele și fructele legumelor, dându-le un gust amar. De asemenea, dovleceii amari de dovlecei pot crește în timpul ploilor prelungite, care au început după secetă.

Este posibil să se păstreze gustul legumelor, precum și proprietățile sale benefice, asigurând în mod corespunzător udarea culturii plantelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați regulile:

Vezi si

Descrierea soiului de dovlecei Gribovsky, caracteristicile de cultivare și productivitatea Citiți

• udarea trebuie făcută în mod regulat;
• pentru irigații, este necesară utilizarea apei care s-a instalat la soare, în timp ce nu ar trebui să fie contaminată;
• udând dovleceii tineri, astfel încât să nu aibă un gust amar, în fiecare zi până când frunzele se închid, iar după ce acoperă solul, cantitatea de umiditate introdusă este redusă.

Dacă vremea este fierbinte, cultura trebuie udată după 2-3 zile. Dacă afară este tulbure, veți avea nevoie de o udare în 5-6 zile. Lichidul trebuie turnat sub rădăcină, în timp ce irigarea frunzelor nu este recomandată. Dacă verdele începe să se ofilească, trebuie udat cu o cană de udare. Puteți să-l înlocuiți cu un furtun punând o duză cu ochiuri fine.

Durata orelor de vară

De ce sunt dovleceii amari când se prăjesc, se fierb sau se fierbe? Există mai multe motive pentru o recoltă atât de proastă. Cea mai comună dintre acestea este durata orelor de zi. Cum este acest lucru interconectat?

Oamenii de știință au observat că prezența curcubitacinelor în dovlecei este direct legată de durata orelor de zi. Cu alte cuvinte, cu cât legumele primesc mai puțină lumină (în perioada din a doua decadă a lunii august în zona de mijloc a țării noastre), cu atât este mai mare probabilitatea de a obține fructe cu amărăciune puternică și neplăcută. Prin urmare, în unele regiuni ale țării noastre uriașe, o astfel de cultură este aproape niciodată cultivată.

Mâncând

Dacă cauza gustului neplăcut nu a fost o infecție fungică a tufișului, ci o încălcare a regulilor de îngrijire, atunci dovleceii sunt potriviți pentru consum.

Citește și: Cum se elimină urzicile de pe site

Dar, în multe privințe, depinde de cât de amar este dovleceii. Unele legume capătă o aromă atât de puternică încât pur și simplu nu pot fi folosite pentru hrană.

Dacă cauza este o boală a plantelor, fructele sale pot conține niveluri ridicate de nitrați și substanțe toxice. Consumul acestor legume poate duce la otrăvire - nu sunt recomandate.

Utilizarea îngrășămintelor minerale

Nu este un secret pentru nimeni că îngrășăminte minerale precum fosforul și potasiul absorb plantele și fructele lor destul de repede. Prin urmare, utilizarea acestor substanțe contribuie adesea la apariția amărăciunii excesive la dovlecei. Apropo, astfel de componente nu numai că sporesc acumularea de elemente amare în legume, dar le fac și periculoase pentru sănătatea și viața umană. În acest sens, este foarte descurajat să crești dovlecei folosind îngrășăminte minerale. Așadar, nu numai că vei evita apariția amărăciunii în ele, dar vei face și recolta ta gustoasă și sănătoasă.

Apropo, azotul, dimpotrivă, împiedică apariția gustului amar în aproape toate culturile de legume. Cu toate acestea, de asemenea, nu se recomandă utilizarea acestuia în cantități mari.

Ce face amar dovleceii?

Principalul motiv pentru care dovleceii au gust amar este că cucurbitacinele se acumulează în ele. Aceste substanțe se acumulează în toate culturile aparținând familiei dovleacului... Practic, o cultură de plante începe să acumuleze activ astfel de substanțe atunci când se formează condiții extreme, de exemplu: cu o lipsă sau o cantitate excesivă de apă și substanțe nutritive. De asemenea, o schimbare a calității dovlecelului, apariția unui gust amar se poate datora deteriorării plantei de diferite patologii, creșterii în condiții de lumină slabă.

Cucurbitacinele nu sunt substanțe toxice. Interesant este că sunt chiar utile. Aceste substanțe au un efect îndreptat împotriva tumorilor și paraziților. Datorită acestor proprietăți, cucurbitacinele sunt utilizate în medicina tradițională indiană și chineză.

În ciuda acestui fapt, dacă dovleceii sunt amari, mulți locuitori de vară nu se grăbesc să mănânce și să-i servească, în acest caz, trebuie să știți în prealabil despre factorii care afectează schimbarea gustului legumelor pentru a evita apariția lor. .

Cum se elimină amărăciunea existentă?

Dacă sunteți un mare fan al dovlecelului dvs. cultivat, dar recolta dvs. a eșuat din cauza prezenței amărăciunii în el, atunci vă sugerăm să folosiți un sfat simplu pentru a elimina această proprietate.

Deci, ai smuls dovleceii, dar nu-l poți mânca sau include în vreun fel de mâncare, deoarece are un gust și o aromă neplăcute. Ce să faci în acest caz? Pentru început, legumele trebuie spălate bine și tocate în bucățile necesare. După aceea, produsul trebuie așezat într-un castron, unde în viitor este necesar să turnați apă sărată. O astfel de soluție trebuie pregătită pe baza calculului: 2 linguri mari de sare de masă la 900 ml de lichid.

După ce ați păstrat dovleceii în apă aproximativ 35-45 de minute, veți observa că toată amărăciunea a dispărut de la ei. Dacă gustul neplăcut rămâne, atunci legumele pot fi lăsate în vasul cu soluția pentru încă ceva timp. După aceea, produsul este bine spălat și uscat. Mai mult, este utilizat în scopul propus.

Astfel, prin aplicarea unei soluții sărate, puteți scăpa cultura dvs. de orice grad de amărăciune. Este exact același lucru cu vinetele. Apropo, unele gospodine cred că dovleceii fără gust vor avea un gust mai puțin amar dacă sunt sărate sau murate pentru iarnă. Este un mit. Dacă nu folosiți apă sărată, toate spațiile goale vor trebui aruncate, deoarece vor avea un gust și o aromă neplăcute.

Dovlecelul este utilizat pe scară largă în alimentația dietetică, dar nu toată lumea le consideră foarte gustoase. Uneori trebuie să te forțezi să mănânci feluri de mâncare făcute din dovlecei, dar problema este că uneori aceste legume sunt foarte amare și atunci nicio convingere nu te va ajuta.Amărăciunea apare în fructe din mai multe motive.

Înfrângerea dovleceilor cu Fusarium

Amărăciunea dovlecelului poate provoca ofilirea fusariumului, o boală fungică care perturbă procesele de fotosinteză și nutriția plantelor. Această boală afectează adesea culturile de dovleac și duce la ofilirea frunzelor, încetinirea dezvoltării fructelor și chiar moartea plantărilor. Dovlecelul poate crește slab, deformat și amar ca urmare a infestării cu Fusarium.

Complexitatea acestei boli constă în faptul că nu poate fi tratată, deci este important să ne amintim despre prevenirea acesteia: respectați regulile de rotație a culturilor, distrugeți buruienile și reziduurile de plante după recoltare, înlocuiți terenul contaminat în paturi și în sere cu cele sănătoase.

De ce dovleceii se amar, modalități de a rezolva problema

Amărăciunea este inerentă oricărei culturi de dovleac și chiar a castraveților, deoarece conțin substanțe specifice - cucurbitacine. În condiții normale, conținutul lor este neglijabil și prezența este imperceptibilă, dar în condiții extreme, acești compuși încep să se formeze atât de mult încât dovleceii pot deveni amari, ca pelinul.

Citește și: Cultivarea solului de toamnă cu sulfat de cupru

Probleme de udare

Dovleceii consumă multă apă, deoarece frunzele lor sunt uriașe, iar pulpa fructului conține multă umiditate. Prin urmare, este imposibil să crești dovlecei fraged fără udare suficientă. Este deosebit de rău dacă nu este posibilă udarea plantelor la timp în condiții de căldură extremă: în acest moment, chiar și o singură udare pe săptămână nu este adesea suficientă. Și este foarte rău dacă udarea se efectuează cu apă rece. Plantele reacționează la toate aceste situații stresante cu o creștere bruscă a producției de cucurbitacine, fructele încep să se apropie de gustul pelinului.

Udați dovleceii cu un șuvoi delicat, fără să cadă pe frunze

La udare, este necesar să se calculeze cantitatea de apă, astfel încât să curgă la rădăcini, adică să umezească solul la o adâncime de 40 cm. Dar aportul excesiv de apă este, de asemenea, periculos, în special la temperaturi scăzute și cu contact semnificativ cu aparatul de frunze. Îndepărtarea solului nu permite pătrunderea oxigenului până la rădăcini, încep bolile și fructele care au apărut capătă amărăciune puternică. Dacă au apărut boli precum antracnoza sau fusarium, este necesar să salvați plantele cât mai curând posibil, nu este timp pentru fructe amare.

Vecinii grădinii greșite

Multe culturi sunt capabile de polenizare încrucișată, adică florile unei plante pot fi polenizate cu polenul unei legume complet diferite. Acest lucru se întâmplă mai ales în cazul rudelor apropiate (ardeii amari și dulci nu sunt plantați în apropiere), dar polenizarea este posibilă și cu variante de plante complet imprevizibile. De exemplu, dovleceii pot avea gust amar dacă roșiile, ceapa sau usturoiul cresc în apropiere. Vecinii optimi pentru dovlecei sunt morcovii, cartofii, diferite tipuri de varză.

Usturoiul este un vecin nedorit al dovlecelului

Lipsa iluminării

Dovlecelul poate crește la umbra parțială, dar preferă zonele luminate: numai cu o cantitate suficientă de lumină solară, fructele devin fragede. Dacă majoritatea timpului plantele sunt la umbra unei case sau a copacilor și chiar dacă vremea este ploioasă câteva zile la rând, soarele nu apare din cauza norilor, amărăciunea apare în fructe. Chiar și cu plantarea prea densă, umbra de la tufișurile vecine poate interfera cu dezvoltarea normală a dovlecei: distanța dintre tufișuri ar trebui să fie de cel puțin 70-80 cm. Tunderea parțială a frunzelor vechi poate ajuta la atenuarea acestei probleme de umbrire.

Alimentare incorectă

Dovleceii cresc bine numai pe sol fertil, necesită hrănire periodică. Dar, în cazul unei cantități excesive de substanțe nutritive, acestea nu le pot asimila corect și reacționează cu eliberarea cucurbitacinelor. Este necesar să hrăniți dovleceii cu un complex de nutrienți, dar atunci când plantați, materia organică este mai de dorit, la începutul setării primelor fructe, se aplică în principal îngrășăminte cu potasiu și fosfor și dacă tufișurile au încetinit creșterea și fructificarea slăbită, încearcă să le susțină cu cantități mici de azot.

Cantități mici de uree pot susține vigoarea plantei fără a adăuga amărăciune fructului.

Stocare incorectă

Dacă depozitați dovleceii în condiții greșite, amărăciunea poate apărea în timp.Acest lucru se întâmplă mai ales la temperaturi scăzute: aceste legume sunt mai bine depozitate în interior decât într-o pivniță rece. Multe soiuri sunt capabile să zacă până la șase luni, dar camera trebuie să fie ventilată.

De ce dovleceii sunt amari la gatit. De ce sunt dovleceii amari: motive

Unul dintre motivele pentru care dovleacul amar se datorează excesului de fosfor și potasiu, atât în ​​sol, cât și în plante. În mod curios, excesul de azot reduce amărăciunea. Cu toate acestea, reacția la cucurbitină diferă de la soi la soi, de exemplu, „Zolotinka” este mai înclinat să dea un gust amar decât „Gribovskiy 37”. O serie de factori includ, de asemenea, procesul de creștere a fătului - în cazurile în care stau la soare pentru o lungă perioadă de timp, probabilitatea de amărăciune crește. De exemplu, plantele din primul an sunt mai predispuse la formarea și acumularea de cucurbitină, în timp ce plantele cultivate din semințele lor prezintă mai puțin din această trăsătură.
Cum se activează acumularea substanței amare:

• udare excesivă;

• supraalimentarea cu îngrășăminte;

• lipsa iluminatului, boala.

Dovlecelul percepe seceta mai ales brusc, chiar dacă luăm în considerare faptul că sunt plante moderat iubitoare de umiditate. În absența irigațiilor pentru o lungă perioadă de timp, încep să producă și să stocheze cantități mari de compuși de azot și nitrați.

Orele de vară sunt al doilea motiv pentru apariția amărăciunii. Gustul dovleceilor este influențat de lungimea luminii de zi - cu cât o plantă primește mai puțină lumină, cu atât este mai probabil să înceapă să producă cucurbitină. Încercați să plantați dovleceii în zone bine iluminate, unde nu vor fi umbrite. În plus, trebuie regulat să ciupiți și să scufundați plantațiile, astfel încât să nu se creeze o umbră naturală din plante.

Dovleceii sunt o varietate stufoasă de dovleac obișnuit. Leguma se distinge prin forma alungită și absența buclelor. Fructele pot fi de aproape orice culoare: verde, alb, galben. Carnea de dovlecei are de obicei o aromă delicată.

Ai dat peste dovlecei amari? Ei bine, nu

Cu udare insuficientă, gustul amar de dovlecei crește:

1. Cu toate acestea, atunci când sunt supra-udate, au aceleași proprietăți.
2. În plus, utilizarea abundentă a umezelii face dovleceii mai vulnerabili la microflora fungică și pot provoca boli cu făinare, mucegai pufos, rădăcină, putregai gri sau alb.
3. În perioadele uscate, încercați să udați dovleceii cât mai des posibil, dar nu turnați apă direct pe frunze! Udarea cu apă caldă se face cel mai bine dimineața devreme sau seara, când căldura dispare.

Opinia expertului Filatov Ivan Yurievich, fermier privat de peste 30 de ani dovleceii au nevoie de fertilizare. Excesul de îngrășăminte cu potasiu și fosfor joacă un rol. Încercați să mențineți un echilibru normal al acestor minerale, de exemplu prin echilibrarea îngrășămintelor cu azot sau folosind îngrășăminte organice. Hrăniți plantele cu iod, drojdie, acid boric pentru a restabili gustul familiar al plantei.

Dovlecelul este mai puțin frecvent din cauza bolilor. Fusarium, antracnoza se manifestă nu numai prin modificări patologice în culoarea și structura frunzelor de dovlecei, ci și în gustul fructului. Tratamentul urgent trebuie făcut în așa fel încât legumele să poată fi consumate în condiții de siguranță și să se poată folosi semințe în anul următor. În plus, nu uitați de prevenirea bolilor, deoarece acestea prezintă un pericol nu numai pentru legume, ci și pentru corpul uman.

Recenzii despre grădinari

Degenerare. Formele sălbatice sunt automat amare. Deci acestea sunt semințe, nimic de remediat. Și da, cucurbitacina provoacă o relaxare a intestinelor.

Invitat 385

Dovlecelul poate avea uneori gust amar din cauza condițiilor de creștere, a alimentării cu apă, a iluminatului. Dacă solul este fertilizat cu îngrășăminte cu azot, atunci probabilitatea ca dovleceii să aibă un gust amar va scădea semnificativ. Și poți mânca astfel de dovlecei.Pentru a îndepărta amărăciunea, înmuiați dovleceii tăiați felii în apă cu sare pentru o vreme.

Biolife

Vara era fierbinte, iar dovleceii puteau avea puține flori masculine. Aceasta însemna că albinele trebuiau să polenizeze dovleceii cu polen de la alte plante de dovleac, de exemplu, dovleci sau castraveți.

Yulia

Anul acesta dovleceii nu au avut un gust amar pentru prima dată, cred că a fost pentru că i-am udat cu o frecvență incredibilă și i-am acoperit cu frunze din lumina directă a soarelui, i-am tăiat când erau de dimensiuni medii, nu am așteptat taverne mari .

Ulyana

Dovlecei amari cresc atunci când există probleme evidente în grădină. Există mai multe motive pentru acest fenomen, este mai bine să nu așteptați manifestarea lor, dar este aproape întotdeauna posibil să-l eliminați. Până în toamnă, mai poți avea timp să obții o mulțime de fructe delicate.

Otravire cu dovlecei amari. Castraveții amari și dovleceii pot provoca intoxicații alimentare

Castraveții, dovleceii și alți membri ai familiei dovleacului sunt foarte populari și sunt folosiți într-o varietate de feluri de mâncare și salate. Au ocazional un gust amar sau metalic. Amărăciunea este cauzată de un grup de compuși numiți cucurbitacine, care sunt produse în mod natural de către plantă. Cu cât este mai ridicat nivelul de cucurbaticină, cu atât va fi mai puternic gustul amar al dovlecei, castravetelui sau pepenelui. Și acești compuși nu sunt doar amari, sunt toxici și pot provoca intoxicații alimentare, dintre care simptomele includ greață, crampe stomacale, diaree și vărsături. Au fost raportate cazuri de apariție a acestor simptome la 1-2 ore după ce ați luat doar 3 g de dovlecei, așa că nu ezitați să treceți de bunele maniere dacă întâlniți o legumă amară.

Soiurile sălbatice ale acestor legume conțin de obicei mai multă toxină și sunt foarte amare, iar formele cultivate, adică cele vândute în magazinele alimentare sau cultivate în paturile noastre, au fost selectate și nu ar trebui să producă toxine. Cu toate acestea, din când în când, aceste plante mutează și își redau capacitatea naturală de a produce cucurbitacine la niveluri periculoase.

Bazează-te pe papilele tale gustative

Dovleceii, castraveții și pepenii otrăvitori arată exact la fel ca cei netoxici, așa că nu veți putea spune din vedere cât de amare vor fi legumele. Există o singură modalitate de a determina dacă alimentele cauzează otrăvirea - să încercați.

Este suficient să tăiați o bucată mică de castravete și să o lingeți. Cucurbitacinele sunt foarte amare, deci este suficient pentru a spune dacă este un produs bun sau ar trebui aruncat imediat.

Iluminat și reguli pentru hrănirea dovlecei

Un alt motiv pentru care dovleceii sunt amari este implementarea unei alimentații necorespunzătoare a plantelor, precum și lipsa condițiilor optime de iluminare. Dovleceii sunt foarte sensibili la lumină, prin urmare, pentru a le crește, trebuie să selectați un loc din țară, situat pe partea însorită. În același timp, nu ar trebui să existe curenți de aer și vânt puternic în zona selectată. De asemenea, fructele pot reacționa brusc la o scădere a orelor de lumină.

În plus față de iluminat, dovleceii trebuie să ofere o fertilizare adecvată cu îngrășăminte. În acest caz, îngrășămintele trebuie aplicate pe tot parcursul sezonului de creștere. Cultura plantelor răspunde cel mai bine la introducerea substanțelor organice. Oferind o hrănire similară cu dovlecei, formează fructe mari și se dezvoltă activ.

Ca îngrășământ, se recomandă utilizarea mulleinului diluat cu apă, precum și o infuzie pe bază de plante fermentată de trei zile. Când planta începe să formeze ovare, este recomandat să adăugați superfosfat și cenușă de lemn îngrășământului. De asemenea, trebuie acordată atenție în timpul fertilizării. Acest lucru se datorează faptului că un exces de fosfor și potasiu poate schimba și gustul legumelor.