Greutatea unui ou de pui - ce afectează, cum se determină, de ce să știe.

Păsări de curte »Pui

0

2852

Evaluarea articolului

Dacă aveți de gând să creșteți pui nu numai pentru a vă mulțumi papilele gustative, ci și pentru a vă umple din nou portofelul, ar trebui să aflați cât de mult cântărește un ou de găină fără coajă și cu el, deoarece prețul produsului iar categoria căreia îi aparține sunt în linie dreaptă în funcție de mărimea sa.

Cât cântărește un ou de pui fără coajă

Greutatea medie a unui ou

Ouăle de pui sunt clasificate și clasificate. Și dacă marcajul lor conține litera D, atunci conform GOST, nu mai mult de trei zile. Marcarea cu litera C indică faptul că au vârsta de până la 7 zile, deoarece după această perioadă încep în ele procese naturale subtile, care pot provoca otrăviri.

Greutatea unui testicul de pui variază de la 35 g la 75 g. Mai precis, soiul indică greutatea, care este marcată conform următoarelor criterii:

1. O - selectat - cântărește 65-75 g. Media este de 70 g, dacă scoateți coaja - 60-70 g. Gălbenuș - până la 30 g, proteine ​​- până la 40 g.
2. 1 - clasa I - în limita a 55-65 g, în medie - 60 g. Fără coajă - până la 60 g. Gălbenuș - 19-23, proteine ​​- 30-38.
3. 2 - clasa a doua - ouă cântărind 45-55 g, minus coaja - până la 50 g. Gălbenuș - 12-16 g, proteine ​​- 19-25 g.
4. 3 - clasa a treia - 35-45 g, în medie - aproximativ 40 g. Gălbenuș - 12-16 g, proteine ​​- 19-25.
5. Greutatea medie este de 50-55 grame.

Fără coajă

Acest indicator este de interes în primul rând pentru consumator, în special pentru sexul frumos, care își păstrează cifra numărând caloriile. Producătorul nu are nevoie de el, deoarece nu afectează sortarea și, în consecință, prețul.

Greutatea cochiliei, care doar la prima vedere pare subțire, ocupă 10% din masa ouălor. Acest lucru vă permite să calculați cu precizie greutatea aproximativă a unui ou fără coajă. Prin marcare, puteți afla greutatea medie a soiului și puteți scădea 10% din acesta.

Greutate fără coajă

Cochilia este folosită rar la gătit, deci este destul de firesc ca cumpărătorii să fie interesați de întrebarea, cât de mult cântăresc gălbenușurile și albul fără coajă într-un singur ou de pui? Greutatea medie a cojii - 10% din greutatea totală a unui ou crud.

Coaja nu este atât de inutilă pe cât pare (amintiți-vă asta data viitoare când o aruncați). Coaja este o sursă de calciu, care este benefic pentru sănătatea și creșterea păsărilor de curte. Proprietarii ingenioși, în loc să cumpere suplimente la magazinele de animale de companie, adaugă coji zdrobite în hrana păsărilor. Coaja este utilizată în alte sfere ale vieții, de exemplu, din ea, fabrică alimente pentru plante și produse cosmetice.

Masa de proteine ​​și gălbenușuri

Oul mediu dintr-un supermarket este de aproximativ 50 de grame. Raportul gălbenuș / alb este de 1: 2. Se pare că gălbenușul are 17 g, proteina 33 g. Adică 1 kg = 21 ouă, 1 kg proteină - 36 bucăți, 1 kg gălbenușuri - 53 bucăți. Opțiunile de piață sunt mai mari. Dar chiar și în cea mai mare variantă, greutatea medie a gălbenușului este de 25 g.

Greutatea oului fiert și proporțiile rămân aceleași cu cele ale oului crud. S-a dovedit științific că cochilia păstrează bine conținutul în timpul gătitului, deci nu există nicio modificare.

Crud și fiert

La gătit, oul nu își schimbă masa, doar dacă este prăjit - evaporarea umezelii ocupă până la 15% din masă.Greutatea unui ou crud în timpul gătitului rămâne la locul său, deoarece armura impenetrabilă a cochiliei nu eliberează umezeală nicăieri și nu permite fierberea.

De ce se vând ouă pe bucată?

Comercianții cu amănuntul naționali vând produse pe bază de pui.

Angajații acestor organizații și serviciul sanitar-epidemiologic explică acest lucru după cum urmează:

1. O unitate conține aproape o șesime din cochilii care nu sunt consumate pentru hrană. După ce a cumpărat un kilogram de ouă, clientul plătește bani pentru produs, care va fi apoi eliminat și nimeni nu vrea să cheltuiască bani pentru un fel de gunoi.
2. După câteva descoperiri de produse în rețeaua de tranzacționare, primul își pierde umezeala prețioasă, scade în dimensiune. Cu toate acestea, procentul de coajă dură rămâne același. Aceasta înseamnă că trebuie reciclate și mai multe cochilii.

Având în vedere factorii de mai sus, vânzarea bunurilor de către piesă este mai profitabilă pentru consumator decât din greutate.

Greutatea ouălor în grame pe categorii

Categoria este determinată de greutatea oului: mai mult de 75 de grame aparține celui mai mare, 65-75 g - perfect, 55-65 g - primul, 45-55 g - al doilea, 35-45 g - al treilea . Se disting prin marcaje pe coajă: B - cel mai înalt, O - perfect, 1 - primul, 2 - al doilea, 3 - al treilea.

Greutatea oului importat

Dar acest marcaj este tipic pentru un producător autohton. Europa are propriul său sistem de etichetare, care oferă informații detaliate cu privire la diferite aspecte ale caracteristicilor unui anumit produs. De exemplu, despre modul de păstrare a găinilor: cușcă sau mers. Numerele indică și țara de origine.

Ouăle importate pot cântări între 30g și 73g.

Fiecare rasă de pui depune ouă într-o dimensiune care îi este unică. Deci, cele mai mari sunt date de reprezentanți ai rasei Hisex Brown -71 g, Yurlovskaya - 70 g, Isa Brown - 63 g, aproximativ aceiași indicatori în Rhode Island, New Hampshire, Plymouthrock, Moscova, Australorp, Albii ruși - aproximativ 60 g .

Greutatea ouălor de diferite rase de pui

Rasele de ouă de pui, dezvoltate ca urmare a mileniilor de selecție continuă, au creat o mare varietate de variante ale acestui produs valoros. Prin urmare, în ciuda caracteristicilor externe similare ale ouălor, câțiva parametri afectează valoarea lor finală. În plus, mulți cred că exemplarele mici sunt mai valoroase și mai gustoase decât cele mari selectate. Acest lucru nu este întotdeauna adevărat, deoarece organismul de pui este principalul „creator” de ouă de înaltă calitate sau de calitate scăzută.

Fapte interesante

Iată câteva fapte interesante despre ou:

• Dacă este necesar să măriți liniile de stocare ale produsului, atunci acesta ar trebui să fie salvat cu capătul contondent.
• Mulți oameni spun că o cantitate mare de colesterol din gălbenuș este nesănătoasă. Dar prezența lecitinei în ou acționează ca un neutralizator al acestei substanțe „dăunătoare”. Nu le puteți mânca crude, deoarece, spre deosebire de prepeliță, sunt predispuse la salmoneloză, care este foarte periculoasă pentru oameni.
• Un testicul conține 80 kcal, care este echivalentul a 100 g de carne de pui.
• Curățarea temeinică a cochiliei înainte de utilizare va asigura de la multe microorganisme care pot pătrunde în produs și, prin urmare, previn posibilele boli. Coaja în sine este un îngrășământ excelent pentru plante și o sursă bogată de calciu pentru găini.
• O găină de vârstă reproductivă depune 1 ou în fiecare zi și are o producție de aproximativ 300 de bucăți pe an. Acest indicator este influențat de rasă, condițiile de adăpostire, furaje și iluminat.
• Beneficiile acestui produs minunat nu depind de culoarea cochiliei: atât testiculele deschise, cât și cele întunecate sunt bogate în proteine ​​și multe substanțe utile.
• În cartea înregistrărilor, există o înregistrare a unui ou de 170 de grame, care este încă cel mai mare.
• Deținătorii recordului pentru consumul acestui produs sunt populația insulelor japoneze. Norma lor este de o bucată pe zi pentru fiecare persoană.

Prospețimea unui testicul poate fi ușor verificată prin plasarea acestuia într-un castron cu apă rece. Cu cât este mai aproape de fund, cu atât este mai proaspăt.Dacă se dovedește că oul este ținut la vârf la distanță sau a ieșit complet la suprafață, este mai bine să nu vă riscați sănătatea și să-l aruncați.

Etichetarea ouălor vă va ajuta să selectați calitatea și greutatea corectă a produsului.

Marcare

Aproape toate ouăle produse la o fermă de păsări sunt supuse unei mărci similare.

Structura simbolurilor are următoarea decodificare:

• primul este termenul de valabilitate;
• a doua este o categorie care indică mărimea.

În fața numerelor, poate exista o abreviere alfabetică - „D” sau „C”, legată de etichetarea dietetică sau de tabel.

Timbre pe un produs dietetic

Primul tip desemnează un produs care nu este destinat depozitării la frigider la temperaturi negative. Perioada de implementare pentru un astfel de ou de pui este indicată de GOST - 7 zile, iar data incubării acestuia nu este inclusă în perioada negociată. Pentru clarificare, trebuie adăugat că acest produs de pasăre nu este de calitate specială, ci aparține doar mărfurilor proaspete.

Componenta gălbenușului este imobilă, componenta proteică este densă, înălțimea pernei de aer la capătul contondent nu depășește 4 mm. Pentru a facilita vizual selecția în magazin, marcarea are loc cu cerneală roșie, inclusiv data emiterii.

La o săptămână după ce produsul se află la punctul de vânzare cu amănuntul, o parte din umezeală se evaporă prin porii cochiliei, gălbenușul și albul sunt reduse în volum, iar distanța de aer crește la aproape 1 cm.

Etichetarea ouălor de masă

După ce a petrecut 7 zile în vitrina magazinului, produsele sunt clasificate ca „cantină”. Pentru consumatorul mediu, nu există nicio diferență - dietetică sau nu. Cu toate acestea, ultimul grup poate rămâne la temperatura camerei timp de aproape trei săptămâni și jumătate - 25 de zile. Depozitarea într-o unitate frigorifică pe rafturile inferioare va prelungi durata de valabilitate până la 90 de zile. Astfel de produse nu se găsesc în departamentele dietetice ale magazinelor, prin urmare, acestea sunt inițial marcate cu o ștampilă albastră care indică categoria corespunzătoare.

Atunci când achiziționați tipul de produs menționat, este recomandabil să acordați atenție datei lansării sale, data expirării. Exact într-o săptămână, magazinul nu va suprascrie marcajul roșu, va pune cel albastru.

O astfel de atenție va fi utilă atunci când cumpărați produse de pasăre ambalate sau când deschideți un container mărit. Primul și al doilea grup vor avea, de asemenea, o ștampilă de o culoare sau alta.

Stigmatul asupra ouălor de peste mări

Produsele alimentare importate au denumiri proprii, care diferă de etichetarea rusă. Pachetul trebuie să conțină clasa, categoria de greutate, numărul de piese, numele companiei.

În cazul în care lotul a fost efectuat la comanda unei întreprinderi de comerț intern, se indică numărul locului de ambalare, data maximă de depozitare și informații suplimentare.

Categoria de greutate a produselor importate are următorii indici:

• „S” - mai puțin de 53 de grame;
• „M” - 53-63;
• "L" - 63-73;
• „XL” - peste 73.

Primul simbol de pe pachet indică exportatorul de ouă de pui. De obicei, acestea sunt statele Comunității Europene: Belgia - 1, Germania - 2, Franța - 3. Indici similari apar pe produsul însuși, dacă acesta nu este destinat vânzărilor de ambalaje.

Informații despre cumpărător

Cea mai simplă ștampilă de marcare conține două caractere. Primul este tipul de ou și este desemnat prin litera alfabetului rus, iar al doilea este mărimea acestuia și este indicat în mod convențional în cifre sau litere. Acum trebuie să înțelegeți cum să determinați greutatea pe baza acestui simbolism. Există multe ouă de pui și toate sunt diferite. Trebuie să o rezolvi în ordine. Simbolul literei din ștampilă indică tipul de produs. Acesta nu este doar un nume convențional. În conformitate cu aceasta, se stabilește termenul de valabilitate și domeniul de aplicare al produselor din fermele de păsări. Prin urmare, ouăle sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Dieta („D”). Acestea sunt de obicei depozitate timp de cel mult 7 zile. Mai mult, numărătoarea inversă nu merge de la data fabricației, ci de la data sortării.Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când cumpărați într-un magazin.
2. Cantine („C”). Perioada lor de valabilitate ajunge la 25 de zile.

Din aceasta putem concluziona că un ou dietetic diferă de un ou de masă care nu are calități speciale. Este probabil să fie mai proaspăt. Acesta este un indicator important. Este chiar mai important decât greutatea ouălor de pui sau oricare alta. Poate de aceea ouăle dietetice sunt folosite pentru hrana pentru copii. Pot fi fierte în siguranță sau utilizate în industria cofetăriei, de exemplu, pentru fabricarea cremelor.

Produs fiert

Ouăle de pui se consumă de obicei crude, fierte și prăjite. Produsele fierte sunt adesea folosite în dieta zilnică a oricărei persoane. Ouăle fierte se mănâncă exact așa sau se folosesc pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare: aperitive, salate și chiar supe. La elaborarea rețetelor, experții folosesc de obicei numărul de ouă în bucăți, dar uneori este necesar să aveți o idee despre raportul componentelor unui vas complex în grame. Aici apare nevoia de a cunoaște greutatea unui ou de pui fiert. În acest caz, ar trebui să consultați imediat tabelul de mai sus. Trebuie doar să calculați greutatea proteinei și gălbenușului fără coaja exterioară. Aceasta va fi valoarea dorită. La urma urmei, ouăle sunt fierte în scoici, ca într-un spațiu restrâns, astfel încât orice pierderi materiale în acest caz sunt practic excluse.

Cât cântărește un ou de găină fără coajă?

Cochilia reprezintă aproximativ 10% din greutatea întregului ou, care este strict clasificat (doar în greutate) înainte de a fi vândut. Cunoscând greutatea aproximativă a unui ou, este ușor să calculați greutatea acestuia fără coajă:

• cea mai înaltă categorie de la 67,5 g;
• selectat - 59-67,5 g;
• C1 - 50-59 g;
• C2 - 40-50 g;
• C3 - 32-40 g.

Buna intrebare. Dar trebuie remarcat faptul că ouăle de pui sunt diferite și în mod natural cântăresc diferit. Și cam așa arată.

Ei bine, cât de multe astfel de ouă vor cântări direct fără coji pot fi ușor calculate de noi înșine, dar din nou datele vor fluctua în anumite limite. Iată de ce aveți nevoie pentru a calcula greutatea unui ou fără coajă.

Deci, se pare că greutatea unui ou fără coajă va fi în intervalul de 30 până la 65 de grame.

Dar există una, dar. Faptul este că un ou fără coajă poate fi crud, fiert și prăjit, și aici apar diferențele. Dacă maldo fiert diferă în greutate de maldo brut, atunci maldo prăjit cântărește mult mai puțin.

Totul depinde de mărimea oului de pui. Există ouă mici și sunt mari. Voi vorbi despre numere medii. Deci, un kilogram de ouă cu scoici este de 20 de bucăți. Rezultă 10 bucăți - adică 500 de grame. 1 este de 50 de grame. Dar dacă scoți coaja - 6-8 grame, primești 42-44 de grame.

Interesant este faptul că unele ouă de pui sunt considerabil mai mari, deci cântăresc mai mult. Pentru că sunt două gălbenușuri într-un ou. Și astfel, oul mediu de coajă cântărește aproximativ 50 de grame. DAR fără coajă, un ou de pui cântărește aproximativ 43-45 de grame.

Odată ce am ținut găini și de câteva ori mi-au prezentat astfel de surprize sub forma unui ou fără coajă, mai ales în timpul creșterii lor, acest lucru s-a întâmplat adesea.

Deoarece există o cântare în bucătărie, am decis odată să cântăresc aceste "ouă de natură surprinzătoare", iar cântarul arăta 46 de grame, în timp ce greutatea ouălor (de dimensiuni medii) în coajă de la alte păsări era de 51-53 de grame.

Fără o coajă subțire (film) care învelește oul din interior și servește ca strat între coajă și conținutul oului (vezi foto), cântărea deja 44 de grame.

Răspunsul meu: un ou de pui fără coajă cântărește aproximativ 44 grame și bineînțeles - greutatea depinde de mărimea oului.

Care este diferența

1. Greutate. Acesta este principalul și singurul criteriu la sortarea ouălor într-o fermă de păsări. 10 ouă din categoria 1 cântăresc 540 de grame și 360 de bucăți - 19,4 kg. Masa unui gălbenuș este de 19-23 grame, proteina este de 30-36. Pentru 1 kg există 15-18 ouă în coajă, 17-20 - fără coajă. O duzină de ouă din categoria a 2-a vor arăta pe cântare 460 grame, 360 ouă - 16,6 kg. Un gălbenuș cântărește 16-19 grame, alb - 25-30 grame.Pentru 1 kg de ouă cu coajă există 18-22 bucăți, fără coajă - 20-25 bucăți.

2. Echilibrul compoziției. Bilanțul substanțelor din ouăle din a doua categorie este mai mic, au mai puțină apă. Dar asta nu înseamnă că sunt inferioare calității. La urma urmei, cantitatea de substanțe organice și minerale din 100 g de produs nu s-a modificat.

3. Cost. A doua categorie este de 53 de ruble pe zece (53 509 = 0,1041 ruble pe gram). Prima categorie este de 59 de ruble pe zece (59 595 = 0,0992 ruble pe gram).

4. Marcare. Ouăle de dietă din ambele categorii sunt marcate cu roșu, iar în cantine - albastru. C1, C2 - ou de masă din prima și, în consecință, a doua categorie; D1 și D2 - ouă dietetice din prima și a doua categorie. Data depunerii este indicată în marcarea ouălor dietetice. Cumpărându-le în a opta zi, avem ouă de masă.

Ouăle din categoriile 1 și 2, în ciuda diferenței lor, au multe caracteristici similare. Cel mai de bază criteriu este calitatea, dar în ceea ce privește mărimea, toată lumea este liberă să aleagă ceea ce este mai aproape de el.

Cât cântăresc ouăle de pui și ce le afectează greutatea?

Este puțin probabil ca oricare dintre oamenii obișnuiți să se gândească la cât de mult poate cântări un ou de pui. De obicei, atenția este acordată dimensiunii sale. Cu toate acestea, acest lucru este important pentru crescători, deoarece greutatea unei unități depinde de rasa găinii și de tipul oului. În consecință, acest lucru afectează și costul. Adică, cu o greutate redusă, păstrarea puilor devine neprofitabilă.

Greutatea oului de pui

Greutatea unui ou de pui este influențată nu numai de rasa găinilor, ci și de factori precum condițiile păsărilor, vârsta găinii, direcția rasei (pentru carne, ouă etc.). Dar totuși este interesant care este masa ouălor într-o anumită stare (doar alb și gălbenuș, fără coajă, sub formă fiartă și crudă).

Greutatea proteinelor și a gălbenușului

Greutatea proteinelor și gălbenușurilor individuale este influențată de soi, prin urmare, este obișnuit să se ia date statistice medii în termeni procentuali pentru determinare:

• cantitatea de proteine ​​dintr-un ou este de 60-65%;
• gălbenuș - 35-40%.

În consecință, dacă un ou fără coajă cântărește 50 g, atunci acesta conține 20 g de gălbenuș și 30 g de proteine.

Greutatea ouălor fără coajă

Masa ouălor fără coji este interesantă pentru acele persoane care urmează o dietă specială. Acest lucru vă permite să calculați cu precizie conținutul de calorii al produsului, dar pentru crescătorii de pui acesta nu este un criteriu pentru indicatori.

Coaja reprezintă aproximativ 9-11% din greutatea totală a ouălor. Prin urmare, pentru a calcula masa unui ou fără coajă, este suficient să scădem în medie 10% din greutate.

Cât cântărește un ou crud și fiert?

Orice produs care este supus unui tratament termic își schimbă în mod necesar greutatea. Dar nu un ou de pui. Acest lucru se datorează faptului că albul și gălbenușul sunt ascunse în mod fiabil în coajă, ceea ce nu permite trecerea apei, a aburului sau a aerului.

Prin urmare, masa unui ou fiert nu diferă de greutatea unui produs brut. Dacă ouăle se fierb fără coajă (vasul este pocat) sau prăjite, atunci greutatea se reduce cu 10-14%.

Greutatea unui ou depinde de rasa găinii ouătoare?

Există găini de rase de ouă și carne. Rezultă că primele depun ouă mai mari decât cele din urmă. Printre reprezentanții ouălor există o mare varietate de soiuri care diferă în ceea ce privește greutatea, valoarea nutrițională și alți parametri. Unele găini depun ouă mari, altele medii și altele mici.

De exemplu, există ouă dietetice de la găinile Pavlovskaya. Au o masă mică (50 de grame), dar au în același timp valori nutritive ridicate. Prin urmare, acestea sunt clasate în a doua categorie (corespunzătoare greutății). Aici puteți menționa și multe rase miniaturale, ale căror ouă sunt foarte utile, dar cântăresc puțin. Dar cele mai mari ouă, dar cu o valoare nutrițională minimă, sunt depuse de puii Hy-Line.

Greutatea ouălor în grame pe categorii

Soiul depinde de greutatea oului de pui. Există norme standard care sunt strict respectate. Gradarea este următoarea (indicatori în grame):

Este destul de ușor să calculați greutatea a zece ouă, dar un kilogram de produs poate conține între 14 și 27 de unități.

De ce se vând ouă pe bucată și nu în greutate?

Multe produse sunt vândute mai degrabă în greutate decât pe bucată. Deci, de ce acest lucru nu se aplică ouălor? Iată principalele motive:

1. Ouăle sunt alimente fragile care trebuie ținute separate una de cealaltă. De aceea sunt ambalate în tăvi specializate, care trebuie acoperite de sus. Astfel, dacă cântăriți ouăle, acestea se vor rupe cu siguranță (atunci când sunt transferate într-o pungă de plastic sau alt ambalaj, în timp ce se așează pe cântare etc.). În consecință, orice companie comercială va suferi pierderi. Inutil să spunem despre fermele de păsări care livrează sute de mii de ouă în fiecare zi?
2. Toate ouăle se caracterizează prin prezența salmonelozei, deoarece sunt transportate de pui în condiții adecvate. Din acest motiv, după achiziționarea unui produs, fiecare persoană ar trebui să le spele bine cu apă cu săpun sau cu un dezinfectant special. Dacă ouăle sunt despachetate (de exemplu, în vrac într-o cutie, pe tejghea), atunci produsele adiacente vor fi cu siguranță infectat. Această abordare amenință morbiditatea globală. Desigur, există o opțiune - să echipăm un departament separat în etajul comercial, unde ouăle vor fi predominant depozitate, dar acest lucru îi va obliga pe proprietarii de magazine să supraestimeze semnificativ costul, ceea ce nu este benefic nici pentru consumator, nici pentru vânzător.
3. Se pare că umezeala se pierde prin cochilie (într-o anumită perioadă). O astfel de evaporare nu afectează o unitate, dar dacă cumpărați, de exemplu, 10.000 kg, atunci rezultatul va fi de numai 9.500 kg. În consecință, vânzătorul, pentru a nu intra în roșu, trebuie să crească mărirea.

Cele mai neobișnuite fapte despre ouăle de pui

Puii se reproduc de mai multe secole, deci există deja o listă oficială de fapte interesante despre ouă:

1. Suntem obișnuiți să vedem ouă de culoare maro și albă, dar au existat cazuri în lume când găinile au depus ouă albastre și verzi (scoici). După cum sa dovedit, doar anumite rase de pui fac acest lucru. Structura și compoziția chimică a ouălor nu diferă de soiurile cu care suntem obișnuiți. Dar diferența este că ouăle colorate sunt depuse în număr mic.
2. Cel mai mic ou cântărește doar 10 grame, cel mai mare - 450 de grame (lungimea sa a fost de 32 cm, diametrul - 23). Acestea sunt datele oficiale care au fost înregistrate în Anglia.
3. În Marea Britanie, o găină a depus un ou care conținea 5 gălbenușuri la un moment dat.

În China, ouăle sunt fabricate artificial. Pentru coajă se folosește carbonat de calciu, pentru gălbenuș și proteine ​​- o bază de gelatină cu coloranți și arome. Importul acestor produse pe teritoriul Rusiei este strict interzis, prin urmare, este considerat drept contrabandă.

Indiferent de ouăle pe care le cumpărați, amintiți-vă că categoria nu are nicio legătură cu valoarea nutritivă a produsului. Soiul este influențat exclusiv de greutate. Există un mit în care oamenii cred necondiționat: se presupune că ouăle mici de pui sunt mult mai utile decât cele mari. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost dovedit de știință.

Ce au in comun

1. Culoarea cochiliei. Poate fi alb, crem, maro deschis, are diferite nuanțe de galben și depinde de rasa găinilor. Culoarea cojii nu afectează calitatea ouălor.

mărimea 2. Puii tineri depun ouă mai mici, puii mai în vârstă - mai mari. Rasa contează și ea. Straturile și găinile în direcția cărnii și a ouălor produc ouă cu o greutate mare. Sarcina principală a cărnii de pasăre este de a construi masa musculară, ouăle lor fiind mici.

3. Conținut caloric. Un ou de pui, indiferent de soi, conține 157 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul de calorii poate varia în timpul gătitului.Este cel mai mare pentru ouăle prăjite, mai mic pentru ouăle fierte și cel mai mic pentru ouăle crude.

4. Conținutul materiei organice. Din 100 de grame de ouă, corpul poate obține:

• proteine ​​- 12,7 grame;
• grăsime - 10,9 grame;
• glucide - 0,7 grame.

5. Compoziția chimică. Ouăle de pui conțin fier, fosfor, calciu, potasiu, sodiu, iod, seleniu, zinc și multe alte oligoelemente. Sunt o sursă de acizi organici omega-3, omega-6, vitaminele D, A, B, E, K, H, PP, grupa B.

6. Poate fi dietetic și cantină. Acest indicator depinde doar de durata de valabilitate. Un ou din orice categorie este considerat dietetic în primele șapte zile după ouat. Sunt păstrate la temperaturi scăzute. Când termenul de valabilitate expiră, ouăle din dietă devin cantine. Au mai puțină umiditate, camera de aer este aproape dublată. Evaporarea naturală a apei are loc prin porii din coajă.

7. Respectarea mediului. Pe ambalaj puteți vedea uneori semnul „bio” sau „eco”. Acestea indică condițiile organice de producție a produsului. Aceasta înseamnă că în toate etapele sale (locația fermei de păsări, condițiile camerei, apa, furajele), radiațiile, pesticidele, îngrășămintele, hormonii, stimulenții de creștere, organismele modificate genetic, vitaminele, antibioticele și medicamentele veterinare nu au fost utilizate. Prefixul „bio” înseamnă că pasărea ar putea merge liber, mânca alimente naturale.

Cât de mult este posibil să respectăm astfel de reguli în condițiile marilor ferme de păsări, ale căror produse sunt vândute pe scară largă, trebuie să ne gândim. Deși este destul de posibil să se obțină produse ecologice pentru fermele mici. Evident, costul unor astfel de ouă este nemăsurabil de mare.